2025年食品廠質(zhì)量考試題及答案本文借鑒了近年相關(guān)經(jīng)典試題創(chuàng)作而成，力求幫助考生深入理解測試題型，掌握答題技巧，提升應(yīng)試能力。2025年食品廠質(zhì)量考試題一、單選題（每題1分，共50分）1.食品質(zhì)量檢驗中，用于檢測物質(zhì)含量最常用的方法是（）。A.微生物檢驗B.物理檢驗C.化學(xué)檢驗D.感官檢驗2.食品生產(chǎn)過程中，對原材料進行檢驗的主要目的是（）。A.確保產(chǎn)品符合標(biāo)準B.提高生產(chǎn)效率C.降低生產(chǎn)成本D.增加產(chǎn)品種類3.HACCP體系的核心是（）。A.風(fēng)險評估B.危害分析C.控制措施D.監(jiān)控系統(tǒng)4.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.生產(chǎn)日期B.質(zhì)量等級C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)地點5.食品微生物檢驗中，平板計數(shù)法主要用于測定（）。A.大腸菌群B.細菌總數(shù)C.致病菌D.真菌6.食品中重金屬限量檢測通常使用的方法是（）。A.紫外分光光度法B.原子吸收光譜法C.薄層色譜法D.氣相色譜法7.食品生產(chǎn)過程中，防止交叉污染的關(guān)鍵措施是（）。A.加強員工培訓(xùn)B.定期消毒設(shè)備C.分區(qū)操作D.使用一次性工具8.食品質(zhì)量管理體系中，ISO9001標(biāo)準主要關(guān)注的是（）。A.產(chǎn)品安全B.質(zhì)量管理C.環(huán)境保護D.員工健康9.食品添加劑使用時，必須遵守的原則是（）。A.任意使用B.禁止使用C.限量使用D.任意添加10.食品感官檢驗中，評價色澤的主要指標(biāo)是（）。A.顏色深淺B.亮度C.色調(diào)D.飽和度11.食品包裝材料應(yīng)滿足的要求不包括（）。A.防潮B.防氧化C.易降解D.耐高溫12.食品生產(chǎn)過程中，溫度控制的主要目的是（）。A.防止微生物生長B.提高生產(chǎn)效率C.降低生產(chǎn)成本D.增加產(chǎn)品種類13.食品中農(nóng)藥殘留檢測通常使用的方法是（）。A.氣相色譜法B.高效液相色譜法C.微生物檢驗D.紫外分光光度法14.食品生產(chǎn)過程中，對半成品進行檢驗的主要目的是（）。A.確保產(chǎn)品符合標(biāo)準B.提高生產(chǎn)效率C.降低生產(chǎn)成本D.增加產(chǎn)品種類15.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.生產(chǎn)日期B.質(zhì)量等級C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)地點16.食品微生物檢驗中，MPN法主要用于測定（）。A.大腸菌群B.細菌總數(shù)C.致病菌D.真菌17.食品中黃曲霉毒素限量檢測通常使用的方法是（）。A.紫外分光光度法B.高效液相色譜法C.薄層色譜法D.氣相色譜法18.食品生產(chǎn)過程中，防止微生物污染的關(guān)鍵措施是（）。A.加強員工培訓(xùn)B.定期消毒設(shè)備C.分區(qū)操作D.使用一次性工具19.食品質(zhì)量管理體系中，ISO22000標(biāo)準主要關(guān)注的是（）。A.產(chǎn)品質(zhì)量B.食品安全C.環(huán)境保護D.員工健康20.食品添加劑使用時，必須遵守的原則是（）。A.任意使用B.禁止使用C.限量使用D.任意添加21.食品感官檢驗中，評價質(zhì)地的主要指標(biāo)是（）。A.硬度B.黏度C.脆性D.口感22.食品包裝材料應(yīng)滿足的要求不包括（）。A.防潮B.防氧化C.易降解D.耐高溫23.食品生產(chǎn)過程中，濕度控制的主要目的是（）。A.防止微生物生長B.提高生產(chǎn)效率C.降低生產(chǎn)成本D.增加產(chǎn)品種類24.食品中獸藥殘留檢測通常使用的方法是（）。A.氣相色譜法B.高效液相色譜法C.微生物檢驗D.紫外分光光度法25.食品生產(chǎn)過程中，對成品進行檢驗的主要目的是（）。A.確保產(chǎn)品符合標(biāo)準B.提高生產(chǎn)效率C.降低生產(chǎn)成本D.增加產(chǎn)品種類26.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.生產(chǎn)日期B.質(zhì)量等級C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)地點27.食品微生物檢驗中，平板計數(shù)法主要用于測定（）。A.大腸菌群B.細菌總數(shù)C.致病菌D.真菌28.食品中重金屬限量檢測通常使用的方法是（）。A.紫外分光光度法B.原子吸收光譜法C.薄層色譜法D.氣相色譜法29.食品生產(chǎn)過程中，防止交叉污染的關(guān)鍵措施是（）。A.加強員工培訓(xùn)B.定期消毒設(shè)備C.分區(qū)操作D.使用一次性工具30.食品質(zhì)量管理體系中，ISO9001標(biāo)準主要關(guān)注的是（）。A.產(chǎn)品安全B.質(zhì)量管理C.環(huán)境保護D.員工健康31.食品添加劑使用時，必須遵守的原則是（）。A.任意使用B.禁止使用C.限量使用D.任意添加32.食品感官檢驗中，評價色澤的主要指標(biāo)是（）。A.顏色深淺B.亮度C.色調(diào)D.飽和度33.食品包裝材料應(yīng)滿足的要求不包括（）。A.防潮B.防氧化C.易降解D.耐高溫34.食品生產(chǎn)過程中，溫度控制的主要目的是（）。A.防止微生物生長B.提高生產(chǎn)效率C.降低生產(chǎn)成本D.增加產(chǎn)品種類35.食品中農(nóng)藥殘留檢測通常使用的方法是（）。A.氣相色譜法B.高效液相色譜法C.微生物檢驗D.紫外分光光度法36.食品生產(chǎn)過程中，對半成品進行檢驗的主要目的是（）。A.確保產(chǎn)品符合標(biāo)準B.提高生產(chǎn)效率C.降低生產(chǎn)成本D.增加產(chǎn)品種類37.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.生產(chǎn)日期B.質(zhì)量等級C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)地點38.食品微生物檢驗中，MPN法主要用于測定（）。A.大腸菌群B.細菌總數(shù)C.致病菌D.真菌39.食品中黃曲霉毒素限量檢測通常使用的方法是（）。A.紫外分光光度法B.高效液相色譜法C.薄層色譜法D.氣相色譜法40.食品生產(chǎn)過程中，防止微生物污染的關(guān)鍵措施是（）。A.加強員工培訓(xùn)B.定期消毒設(shè)備C.分區(qū)操作D.使用一次性工具41.食品質(zhì)量管理體系中，ISO22000標(biāo)準主要關(guān)注的是（）。A.產(chǎn)品質(zhì)量B.食品安全C.環(huán)境保護D.員工健康42.食品添加劑使用時，必須遵守的原則是（）。A.任意使用B.禁止使用C.限量使用D.任意添加43.食品感官檢驗中，評價質(zhì)地的主要指標(biāo)是（）。A.硬度B.黏度C.脆性D.口感44.食品包裝材料應(yīng)滿足的要求不包括（）。A.防潮B.防氧化C.易降解D.耐高溫45.食品生產(chǎn)過程中，濕度控制的主要目的是（）。A.防止微生物生長B.提高生產(chǎn)效率C.降低生產(chǎn)成本D.增加產(chǎn)品種類46.食品中獸藥殘留檢測通常使用的方法是（）。A.氣相色譜法B.高效液相色譜法C.微生物檢驗D.紫外分光光度法47.食品生產(chǎn)過程中，對成品進行檢驗的主要目的是（）。A.確保產(chǎn)品符合標(biāo)準B.提高生產(chǎn)效率C.降低生產(chǎn)成本D.增加產(chǎn)品種類48.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.生產(chǎn)日期B.質(zhì)量等級C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)地點49.食品微生物檢驗中，平板計數(shù)法主要用于測定（）。A.大腸菌群B.細菌總數(shù)C.致病菌D.真菌50.食品中重金屬限量檢測通常使用的方法是（）。A.紫外分光光度法B.原子吸收光譜法C.薄層色譜法D.氣相色譜法二、多選題（每題2分，共50分）1.食品質(zhì)量檢驗的方法包括（）。A.微生物檢驗B.物理檢驗C.化學(xué)檢驗D.感官檢驗2.食品生產(chǎn)過程中，對原材料進行檢驗的主要目的是（）。A.確保產(chǎn)品符合標(biāo)準B.提高生產(chǎn)效率C.降低生產(chǎn)成本D.增加產(chǎn)品種類3.HACCP體系的核心內(nèi)容包括（）。A.風(fēng)險評估B.危害分析C.控制措施D.監(jiān)控系統(tǒng)4.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括（）。A.生產(chǎn)日期B.質(zhì)量等級C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)地點5.食品微生物檢驗中，常用的方法包括（）。A.平板計數(shù)法B.MPN法C.顯微鏡檢查D.細菌培養(yǎng)6.食品中重金屬限量檢測通常使用的方法包括（）。A.紫外分光光度法B.原子吸收光譜法C.薄層色譜法D.氣相色譜法7.食品生產(chǎn)過程中，防止交叉污染的關(guān)鍵措施包括（）。A.加強員工培訓(xùn)B.定期消毒設(shè)備C.分區(qū)操作D.使用一次性工具8.食品質(zhì)量管理體系中，ISO9001標(biāo)準主要關(guān)注的內(nèi)容包括（）。A.產(chǎn)品安全B.質(zhì)量管理C.環(huán)境保護D.員工健康9.食品添加劑使用時，必須遵守的原則包括（）。A.任意使用B.禁止使用C.限量使用D.任意添加10.食品感官檢驗中，評價的主要指標(biāo)包括（）。A.色澤B.質(zhì)地C.香氣D.口感11.食品包裝材料應(yīng)滿足的要求包括（）。A.防潮B.防氧化C.易降解D.耐高溫12.食品生產(chǎn)過程中，溫度控制的主要目的是（）。A.防止微生物生長B.提高生產(chǎn)效率C.降低生產(chǎn)成本D.增加產(chǎn)品種類13.食品中農(nóng)藥殘留檢測通常使用的方法包括（）。A.氣相色譜法B.高效液相色譜法C.微生物檢驗D.紫外分光光度法14.食品生產(chǎn)過程中，對半成品進行檢驗的主要目的是（）。A.確保產(chǎn)品符合標(biāo)準B.提高生產(chǎn)效率C.降低生產(chǎn)成本D.增加產(chǎn)品種類15.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括（）。A.生產(chǎn)日期B.質(zhì)量等級C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)地點16.食品微生物檢驗中，常用的方法包括（）。A.平板計數(shù)法B.MPN法C.顯微鏡檢查D.細菌培養(yǎng)17.食品中黃曲霉毒素限量檢測通常使用的方法包括（）。A.紫外分光光度法B.高效液相色譜法C.薄層色譜法D.氣相色譜法18.食品生產(chǎn)過程中，防止微生物污染的關(guān)鍵措施包括（）。A.加強員工培訓(xùn)B.定期消毒設(shè)備C.分區(qū)操作D.使用一次性工具19.食品質(zhì)量管理體系中，ISO22000標(biāo)準主要關(guān)注的內(nèi)容包括（）。A.產(chǎn)品質(zhì)量B.食品安全C.環(huán)境保護D.員工健康20.食品添加劑使用時，必須遵守的原則包括（）。A.任意使用B.禁止使用C.限量使用D.任意添加21.食品感官檢驗中，評價的主要指標(biāo)包括（）。A.色澤B.質(zhì)地C.香氣D.口感22.食品包裝材料應(yīng)滿足的要求包括（）。A.防潮B.防氧化C.易降解D.耐高溫23.食品生產(chǎn)過程中，濕度控制的主要目的是（）。A.防止微生物生長B.提高生產(chǎn)效率C.降低生產(chǎn)成本D.增加產(chǎn)品種類24.食品中獸藥殘留檢測通常使用的方法包括（）。A.氣相色譜法B.高效液相色譜法C.微生物檢驗D.紫外分光光度法25.食品生產(chǎn)過程中，對成品進行檢驗的主要目的是（）。A.確保產(chǎn)品符合標(biāo)準B.提高生產(chǎn)效率C.降低生產(chǎn)成本D.增加產(chǎn)品種類26.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括（）。A.生產(chǎn)日期B.質(zhì)量等級C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)地點27.食品微生物檢驗中，常用的方法包括（）。A.平板計數(shù)法B.MPN法C.顯微鏡檢查D.細菌培養(yǎng)28.食品中重金屬限量檢測通常使用的方法包括（）。A.紫外分光光度法B.原子吸收光譜法C.薄層色譜法D.氣相色譜法29.食品生產(chǎn)過程中，防止交叉污染的關(guān)鍵措施包括（）。A.加強員工培訓(xùn)B.定期消毒設(shè)備C.分區(qū)操作D.使用一次性工具30.食品質(zhì)量管理體系中，ISO9001標(biāo)準主要關(guān)注的內(nèi)容包括（）。A.產(chǎn)品安全B.質(zhì)量管理C.環(huán)境保護D.員工健康31.食品添加劑使用時，必須遵守的原則包括（）。A.任意使用B.禁止使用C.限量使用D.任意添加32.食品感官檢驗中，評價的主要指標(biāo)包括（）。A.色澤B.質(zhì)地C.香氣D.口感33.食品包裝材料應(yīng)滿足的要求包括（）。A.防潮B.防氧化C.易降解D.耐高溫34.食品生產(chǎn)過程中，溫度控制的主要目的是（）。A.防止微生物生長B.提高生產(chǎn)效率C.降低生產(chǎn)成本D.增加產(chǎn)品種類35.食品中農(nóng)藥殘留檢測通常使用的方法包括（）。A.氣相色譜法B.高效液相色譜法C.微生物檢驗D.紫外分光光度法36.食品生產(chǎn)過程中，對半成品進行檢驗的主要目的是（）。A.確保產(chǎn)品符合標(biāo)準B.提高生產(chǎn)效率C.降低生產(chǎn)成本D.增加產(chǎn)品種類37.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括（）。A.生產(chǎn)日期B.質(zhì)量等級C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)地點38.食品微生物檢驗中，常用的方法包括（）。A.平板計數(shù)法B.MPN法C.顯微鏡檢查D.細菌培養(yǎng)39.食品中黃曲霉毒素限量檢測通常使用的方法包括（）。A.紫外分光光度法B.高效液相色譜法C.薄層色譜法D.氣相色譜法40.食品生產(chǎn)過程中，防止微生物污染的關(guān)鍵措施包括（）。A.加強員工培訓(xùn)B.定期消毒設(shè)備C.分區(qū)操作D.使用一次性工具41.食品質(zhì)量管理體系中，ISO22000標(biāo)準主要關(guān)注的內(nèi)容包括（）。A.產(chǎn)品質(zhì)量B.食品安全C.環(huán)境保護D.員工健康42.食品添加劑使用時，必須遵守的原則包括（）。A.任意使用B.禁止使用C.限量使用D.任意添加43.食品感官檢驗中，評價的主要指標(biāo)包括（）。A.色澤B.質(zhì)地C.香氣D.口感44.食品包裝材料應(yīng)滿足的要求包括（）。A.防潮B.防氧化C.易降解D.耐高溫45.食品生產(chǎn)過程中，濕度控制的主要目的是（）。A.防止微生物生長B.提高生產(chǎn)效率C.降低生產(chǎn)成本D.增加產(chǎn)品種類46.食品中獸藥殘留檢測通常使用的方法包括（）。A.氣相色譜法B.高效液相色譜法C.微生物檢驗D.紫外分光光度法47.食品生產(chǎn)過程中，對成品進行檢驗的主要目的是（）。A.確保產(chǎn)品符合標(biāo)準B.提高生產(chǎn)效率C.降低生產(chǎn)成本D.增加產(chǎn)品種類48.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括（）。A.生產(chǎn)日期B.質(zhì)量等級C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)地點49.食品微生物檢驗中，常用的方法包括（）。A.平板計數(shù)法B.MPN法C.顯微鏡檢查D.細菌培養(yǎng)50.食品中重金屬限量檢測通常使用的方法包括（）。A.紫外分光光度法B.原子吸收光譜法C.薄層色譜法D.氣相色譜法三、判斷題（每題1分，共50分）1.食品質(zhì)量檢驗中，用于檢測物質(zhì)含量最常用的方法是化學(xué)檢驗。（）2.食品生產(chǎn)過程中，對原材料進行檢驗的主要目的是確保產(chǎn)品符合標(biāo)準。（）3.HACCP體系的核心是危害分析。（）4.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)地點。（）5.食品微生物檢驗中，平板計數(shù)法主要用于測定細菌總數(shù)。（）6.食品中重金屬限量檢測通常使用的方法是原子吸收光譜法。（）7.食品生產(chǎn)過程中，防止交叉污染的關(guān)鍵措施是分區(qū)操作。（）8.食品質(zhì)量管理體系中，ISO9001標(biāo)準主要關(guān)注的是產(chǎn)品質(zhì)量。（）9.食品添加劑使用時，必須遵守的原則是限量使用。（）10.食品感官檢驗中，評價色澤的主要指標(biāo)是顏色深淺。（）11.食品包裝材料應(yīng)滿足的要求包括耐高溫。（）12.食品生產(chǎn)過程中，溫度控制的主要目的是防止微生物生長。（）13.食品中農(nóng)藥殘留檢測通常使用的方法是氣相色譜法。（）14.食品生產(chǎn)過程中，對半成品進行檢驗的主要目的是確保產(chǎn)品符合標(biāo)準。（）15.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括質(zhì)量等級。（）16.食品微生物檢驗中，MPN法主要用于測定大腸菌群。（）17.食品中黃曲霉毒素限量檢測通常使用的方法是高效液相色譜法。（）18.食品生產(chǎn)過程中，防止微生物污染的關(guān)鍵措施是使用一次性工具。（）19.食品質(zhì)量管理體系中，ISO22000標(biāo)準主要關(guān)注的是食品安全。（）20.食品添加劑使用時，必須遵守的原則是禁止使用。（）21.食品感官檢驗中，評價質(zhì)地的主要指標(biāo)是硬度。（）22.食品包裝材料應(yīng)滿足的要求包括易降解。（）23.食品生產(chǎn)過程中，濕度控制的主要目的是提高生產(chǎn)效率。（）24.食品中獸藥殘留檢測通常使用的方法是高效液相色譜法。（）25.食品生產(chǎn)過程中，對成品進行檢驗的主要目的是提高生產(chǎn)效率。（）26.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括生產(chǎn)地點。（）27.食品微生物檢驗中，平板計數(shù)法主要用于測定真菌。（）28.食品中重金屬限量檢測通常使用的方法是薄層色譜法。（）29.食品生產(chǎn)過程中，防止交叉污染的關(guān)鍵措施是定期消毒設(shè)備。（）30.食品質(zhì)量管理體系中，ISO9001標(biāo)準主要關(guān)注的是環(huán)境保護。（）31.食品添加劑使用時，必須遵守的原則是任意添加。（）32.食品感官檢驗中，評價色澤的主要指標(biāo)是亮度。（）33.食品包裝材料應(yīng)滿足的要求包括防潮。（）34.食品生產(chǎn)過程中，溫度控制的主要目的是增加產(chǎn)品種類。（）35.食品中農(nóng)藥殘留檢測通常使用的方法是紫外分光光度法。（）36.食品生產(chǎn)過程中，對半成品進行檢驗的主要目的是降低生產(chǎn)成本。（）37.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括保質(zhì)期。（）38.食品微生物檢驗中，MPN法主要用于測定致病菌。（）39.食品中黃曲霉毒素限量檢測通常使用的方法是薄層色譜法。（）40.食品生產(chǎn)過程中，防止微生物污染的關(guān)鍵措施是加強員工培訓(xùn)。（）41.食品質(zhì)量管理體系中，ISO22000標(biāo)準主要關(guān)注的是員工健康。（）42.食品添加劑使用時，必須遵守的原則是限量使用。（）43.食品感官檢驗中，評價質(zhì)地的主要指標(biāo)是黏度。（）44.食品包裝材料應(yīng)滿足的要求包括防氧化。（）45.食品生產(chǎn)過程中，濕度控制的主要目的是防止微生物生長。（）46.食品中獸藥殘留檢測通常使用的方法是氣相色譜法。（）47.食品生產(chǎn)過程中，對成品進行檢驗的主要目的是確保產(chǎn)品符合標(biāo)準。（）48.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括生產(chǎn)日期。（）49.食品微生物檢驗中，平板計數(shù)法主要用于測定細菌總數(shù)。（）50.食品中重金屬限量檢測通常使用的方法是氣相色譜法。（）四、簡答題（每題5分，共50分）1.簡述HACCP體系的核心內(nèi)容。2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明哪些內(nèi)容？3.食品生產(chǎn)過程中，防止交叉污染的關(guān)鍵措施有哪些？4.食品質(zhì)量管理體系中，ISO9001標(biāo)準主要關(guān)注哪些內(nèi)容？5.食品添加劑使用時，必須遵守哪些原則？6.食品感官檢驗中，評價的主要指標(biāo)有哪些？7.食品包裝材料應(yīng)滿足哪些要求？8.食品生產(chǎn)過程中，溫度控制的主要目的是什么？9.食品中農(nóng)藥殘留檢測通常使用哪些方法？10.食品生產(chǎn)過程中，對半成品進行檢驗的主要目的是什么？五、論述題（每題10分，共20分）1.論述食品質(zhì)量檢驗的重要性。2.論述食品生產(chǎn)過程中，防止微生物污染的關(guān)鍵措施及其重要性。答案及解析一、單選題1.C2.A3.B4.B5.B6.B7.C8.B9.C10.C11.C12.A13.A14.A15.B16.A17.B18.C19.B20.C21.A22.C23.A24.B25.A26.B27.B28.B29.C30.B31.C32.C33.C34.A35.A36.A37.B38.A39.B40.C41.B42.C43.A44.C45.A46.B47.A48.B49.B50.B二、多選題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ACDE5.ABCD6.AB7.ABCD8.ABCD9.C10.ABCD11.ABCD12.A13.AB14.A15.ACDE16.ABCD17.BCD18.ABCD19.BCD20.C21.ABCD22.ABCD23.A24.AB25.A26.ACDE27.ABCD28.AB29.ABCD30.ABCD31.C32.ABCD33.ABCD34.A35.AB36.A37.ACDE38.ABCD39.BCD40.ABCD41.BCD42.C43.ABCD44.ABCD45.A46.AB47.A48.ACDE49.ABCD50.AB三、判斷題1.×2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.×9.√10.×11.×12.√13.√14.√15.×16.×17.√18.×19.√20.×21.√22.×23.×24.√25.×26.×27.×28.×29.√30.×31.×32.×33.√34.×35.×36.×37.√38.×39.√40.√41.×42.√43.√44.√45.√46.√47.√48.√49.√50.×四、簡答題1.HACCP體系的核心內(nèi)容包括：危害分析、確定關(guān)鍵控制點、建立關(guān)鍵限值、建立監(jiān)控