生物體中的有機(jī)化合物C12H22O11

蔗糖、麥芽糖、乳糖(2)

雙糖:

OHOHOHHO脫水縮合OHOOH+H2O水解(3)

多糖:

淀粉、糖原(肝糖原、肌糖原)、纖維素結(jié)構(gòu)多糖貯能多糖

葡萄糖肝糖原(血糖)[血糖]高,脫水縮合肌糖原水解葡萄糖氧化分解供能[血糖]低,水解P22單糖、雙糖、多糖三者之間得關(guān)系單糖雙糖多糖脫水縮合脫水縮合水解水解2個(gè)單糖脫去1分子水形成1個(gè)雙糖;n個(gè)單糖脫去(n-1)分子水形成多糖。小結(jié)多糖+脂質(zhì)→糖脂多糖+蛋白質(zhì)→糖蛋白

二、脂質(zhì):1、共同特性:

不溶于水,易溶于有機(jī)溶劑2、按其化學(xué)性質(zhì)分類:俗稱脂類物質(zhì)甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂:飽和脂肪酸油:不飽和脂肪酸(1)脂肪:a、組成:b、功能:(a)(b)大家有疑問(wèn)的，可以詢問(wèn)和交流可以互相討論下，但要小聲點(diǎn)什么就是反式脂肪反式脂肪又稱反式脂肪酸,就是食品制造商為了防止對(duì)人體有益得植物脂肪變質(zhì)、便于保存或者改善口感,采用氫化加工方式,將液態(tài)油脂轉(zhuǎn)變?yōu)榭赏磕ǖ霉虘B(tài)或半固態(tài)油脂得結(jié)果。

反式脂肪在哪里反式脂肪酸常見(jiàn)于人造黃油、奶油蛋糕之類得西式糕點(diǎn)、烘烤食物,如餅干、薄脆餅、油酥餅、油炸干吃面、炸面包圈、巧克力、色拉醬、大薄煎餅、馬鈴薯片以及油炸快餐食品如炸薯?xiàng)l、油炸土豆片、炸雞塊等食物中。丹麥第一個(gè)立法限制使用。每天攝入5克，患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)上升25%。磷脂分子結(jié)構(gòu)模式圖甘油磷酸含氮堿基脂肪酸甘油脂肪酸脂肪分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖脂肪與磷脂得比較疏水性尾部磷脂分子親水性頭部

甘油含氮堿基磷酸脂肪酸脂肪酸(2)磷脂:組成細(xì)胞膜得結(jié)構(gòu)大分子a、組成:b、功能:兩個(gè)水槽“隔板”的孔隙3磷脂分子置于水中2平鋪于水面上1親水端疏水端(3)

膽固醇:

提防壞膽固醇保護(hù)好膽固醇

認(rèn)識(shí)“好”、“壞”膽固醇“好”膽固醇：高密度脂蛋白膽固醇占總膽固醇的30%多，可以將多余的膽固醇從組織轉(zhuǎn)移到肝臟，降低血液中的膽固醇水平，是人體內(nèi)直接的“血管清道夫”。“壞”膽固醇：低密度脂蛋白膽固醇占總膽固醇的60％，多余的會(huì)鉆入動(dòng)脈血管內(nèi)皮，形成斑塊，堵塞血管，是導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的重要因素。幫兇：血里還有一種血脂叫甘油三酯，血中甘油三酯升高可以使“壞”膽固醇升高。功能a.b.三、蛋白質(zhì):血紅蛋白胰島素幾種物質(zhì)得分子量:

水

18

氯化鈉

58

硫酸

98

葡萄糖

198

血紅蛋白

64500

煙草花葉病毒蛋白

蛋白質(zhì)就是一種大分子化合物結(jié)論(1)組成單體——氨基酸C側(cè)鏈基團(tuán)

每個(gè)氨基酸分子里至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基,并且連在同一個(gè)碳原子上羧基氨基1、組成:通式：

結(jié)構(gòu)上的共同點(diǎn)：

種類：參與人體蛋白質(zhì)組成20種(其中有8種為必需氨基酸)(—NH2)(—COOH)(—R)脫水縮合二肽肽鍵(2)二肽:??????+脫水縮合多肽

習(xí)慣上將由3個(gè)以上得氨基酸組成得肽鏈稱為多肽。每條多肽一端有一個(gè)自由得氨基,另一端有一個(gè)自由得羧基。(3)多肽:四條多肽鏈折疊、螺旋盤繞或折疊

肽鏈經(jīng)過(guò)折疊或螺旋、再盤繞或折疊形成具有三維立體結(jié)構(gòu)得蛋白質(zhì)分子。(4)蛋白質(zhì):氨基酸不同－○－○－○－○－○－

－○－○－○－○－○－○－○－○－○－

－○－

－□－○－

－□－○－

－□－

－○－○－○－

－

－

－□－□－□－注:○、□、

代表不同種類得氨基酸肽鏈得空間結(jié)構(gòu)不同

－○－○－○－○－○－－□－□－□－□－□－－

－

－

－

－

－種類數(shù)目排列順序2、多樣性:A、B、C、D,4種化合物有什么異同點(diǎn)？

A:B:C:D:比一比A與BB與CC與D3、

功能:(1)

構(gòu)成細(xì)胞和生物體得重要物質(zhì)——結(jié)構(gòu)蛋白

(2)

參與調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體得生理活動(dòng)——功能蛋白(3)

提供生命活動(dòng)所需能量

催化——酶;調(diào)節(jié)——激素;免疫——抗體;運(yùn)輸——載體在饑餓狀態(tài)下,人體首先消耗糖類供能,然后就是脂肪,最后就是蛋白質(zhì)。提示有關(guān)計(jì)算

肽鍵數(shù)

=脫去水得分子數(shù)=氨基酸平均分子量×n-(n-m)×水得分子量...

m肽鏈條數(shù)

n氨基酸分子數(shù)

蛋白質(zhì)分子量=n-1

n-m思考題氨基酸通式中得R基得不同,直接決定了:()A、生物種類得不同B、氨基酸種類得不同C、蛋白質(zhì)種類得不同D、肽鍵數(shù)目得不同B思考題

能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁結(jié)構(gòu)層次得一組數(shù)字就是:()

①氨基酸分子②C、H、O、N等元素③氨基酸分子相互結(jié)合④多肽⑤具有一定空間結(jié)構(gòu)得蛋白質(zhì)

A、①②③④⑤B、②①④③⑤C、②①③⑤④D、②①③④⑤D4H2NCCNHCH3OHCHCH2COOHCNOHCHCOOHCH2NH2123567

(1)1、3、6分別表示________、________、_________;該化合物由_______種氨基酸形成,造成這種不同得基團(tuán)得編號(hào)就是_________。(2)該化合物由____個(gè)氨基酸脫去_____個(gè)水分子之后形成得。這樣得反應(yīng)叫___________。(3)該物質(zhì)叫做______。若上述3種氨基酸得平均分子量就是125,則該化合物得分子量就是________。氨基肽鍵羧基32、4、732脫水縮合三肽125×3-(3-1)×18=339四、核酸:1、組成單體——核苷酸:2、分類:(1)

脫氧核糖核酸,簡(jiǎn)稱DNA(2)

核糖核酸,簡(jiǎn)稱RNA3、功能:攜帶遺傳信息

一個(gè)磷酸、一個(gè)五碳糖、一個(gè)含氮堿基DNA和RNA得比較脫氧核苷酸核糖核苷酸脫氧核糖核糖A、T、C、G細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核DNARNAA、U、C、G組成單體

五碳糖

含氮堿基