中文買(mǎi)菜考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.“白菜”的英文是（）A.cabbageB.carrotC.potato2.以下哪種是常見(jiàn)的綠葉菜（）A.西蘭花B.菠菜C.南瓜3.“蒜”的正確讀音是（）A.suànB.shuànC.sàn4.黃瓜又可以稱為（）A.冬瓜B.青瓜C.苦瓜5.通常用來(lái)做餡的蔬菜是（）A.生菜B.韭菜C.洋蔥6.“番茄”和什么是同一種蔬菜（）A.西紅柿B.茄子C.辣椒7.以下哪個(gè)不是根莖類(lèi)蔬菜（）A.山藥B.豆角C.蓮藕8.購(gòu)買(mǎi)“五花肉”是指買(mǎi)（）A.純瘦肉B.肥瘦相間的豬肉C.豬排骨9.“姜”一般在烹飪中起到（）作用A.增加甜味B.去腥C.調(diào)色10.“荸薺”的正確讀音是（）A.bíqiB.pínqíC.bǐqí多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于豆制品的有（）A.豆腐B.豆?jié){C.豆芽D.豆皮2.常見(jiàn)的海鮮類(lèi)食材有（）A.蝦B.魚(yú)C.螃蟹D.貝類(lèi)3.適合煲湯的食材有（）A.排骨B.玉米C.山藥D.香菇4.綠色蔬菜包含（）A.芹菜B.油麥菜C.茼蒿D.西蘭花5.市場(chǎng)上常見(jiàn)的菌菇類(lèi)有（）A.平菇B.金針菇C.木耳D.銀耳6.屬于茄科蔬菜的是（）A.茄子B.辣椒C.番茄D.土豆7.烹飪中常用的調(diào)味料有（）A.鹽B.糖C.醬油D.醋8.以下哪些是冬季常見(jiàn)蔬菜（）A.白菜B.蘿卜C.菠菜D.豆角9.可以涼拌的蔬菜有（）A.黃瓜B.苦瓜C.胡蘿卜D.生菜10.肉類(lèi)包括（）A.豬肉B.牛肉C.羊肉D.雞肉判斷題（每題2分，共10題）1.西蘭花屬于十字花科蔬菜。（）2.“茭白”是水生蔬菜。（）3.香菜在北方又被稱為“芫荽”。（）4.鱸魚(yú)是淡水魚(yú)。（）5.八角是一種常用的調(diào)味料。（）6.紅薯是果實(shí)類(lèi)蔬菜。（）7.菠菜富含鐵元素。（）8.海蜇屬于海鮮類(lèi)。（）9.洋蔥切開(kāi)容易使人流淚是因?yàn)楹写碳ば晕镔|(zhì)。（）10.雞蛋屬于蛋類(lèi)，不屬于食材。（）簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述挑選新鮮西紅柿的方法。答案：看外觀，果型圓潤(rùn)、無(wú)畸形破損；觀色澤，顏色自然均勻；摸手感，有一定硬度且有彈性。2.列舉三種適合清炒的蔬菜并說(shuō)明理由。答案：如白菜，口感脆嫩，清炒清爽可口；芹菜，有獨(dú)特清香，清炒能保留本味；豆角，質(zhì)地較硬，清炒后口感適中。3.如何判斷魚(yú)是否新鮮？答案：看魚(yú)眼，明亮飽滿為新鮮；觀魚(yú)鰓，呈鮮紅色無(wú)異味；摸魚(yú)身，有彈性，黏液正常。4.簡(jiǎn)述挑選排骨的要點(diǎn)。答案：選顏色鮮紅、有光澤的；肉分布均勻，不太過(guò)肥或瘦；骨頭質(zhì)地硬，無(wú)異味。討論題（每題5分，共4題）1.討論不同季節(jié)購(gòu)買(mǎi)蔬菜的優(yōu)勢(shì)。答案：春季蔬菜鮮嫩，品種開(kāi)始增多；夏季蔬菜豐富，價(jià)格實(shí)惠；秋季多豐收菜，耐儲(chǔ)存；冬季有耐寒菜，且部分腌制菜風(fēng)味獨(dú)特。2.說(shuō)說(shuō)如何與菜販有效溝通以買(mǎi)到滿意的菜。答案：禮貌詢問(wèn)菜的價(jià)格、新鮮度等信息，可適當(dāng)咨詢做法。表明自己的需求，如要嫩一點(diǎn)的菜等，有疑問(wèn)及時(shí)提出。3.探討購(gòu)買(mǎi)食材時(shí)如何做到性價(jià)比最高。答案：關(guān)注市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，選擇當(dāng)季盛產(chǎn)蔬菜，量大價(jià)優(yōu)。對(duì)比不同攤位價(jià)格，可在快收攤時(shí)購(gòu)買(mǎi)部分打折食材，同時(shí)保證質(zhì)量。4.談?wù)劜煌挲g段人群買(mǎi)菜的側(cè)重點(diǎn)有何不同。答案：年輕人注重便捷、新鮮，常選易加工食材；中年人注重營(yíng)養(yǎng)均衡，兼顧家人需求；老年人注重價(jià)格實(shí)惠，會(huì)挑選耐儲(chǔ)存、性價(jià)比高的菜。答案單項(xiàng)選擇題1.A2.B3.A4.B5.B6.A7.B8.B9.B10.A多項(xiàng)選擇題1.ABD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABC