2025年海南食品安全考試題庫本文借鑒了近年相關(guān)經(jīng)典試題創(chuàng)作而成，力求幫助考生深入理解測試題型，掌握答題技巧，提升應(yīng)試能力。一、單項(xiàng)選擇題（每題只有一個(gè)正確答案，共50題，每題2分，共100分）1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。下列哪項(xiàng)不是健康檢查的內(nèi)容？（）A.急性肝炎B.肺結(jié)核C.糖尿病D.艾滋病2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括：（）A.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)C.食品成分D.食品的廣告語3.下列哪種食品添加劑屬于著色劑？（）A.檸檬酸B.姜黃C.甜蜜素D.山梨酸鉀4.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2760”是關(guān)于什么的標(biāo)準(zhǔn)？（）A.食品添加劑使用B.食品中致病微生物限量C.食品包裝材料安全D.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)5.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。這句話正確嗎？（）A.正確B.錯(cuò)誤6.食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)是哪個(gè)？（）A.GB2762B.GB2763C.GB14881D.GB77187.食品添加劑按其功能分類不包括：（）A.乳化劑B.著色劑C.食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑D.食品保鮮劑8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。這句話正確嗎？（）A.正確B.錯(cuò)誤9.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的凈含量，標(biāo)注形式不包括：（）A.克B.千克C.升D.立方米10.下列哪種食品添加劑屬于防腐劑？（）A.檸檬酸B.山梨酸鉀C.姜黃D.甜蜜素11.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB14881”是關(guān)于什么的標(biāo)準(zhǔn)？（）A.食品添加劑使用B.食品中致病微生物限量C.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范D.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)12.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，并對(duì)召回的食品采取什么措施？（）A.退貨B.銷毀C.降價(jià)處理D.以上都是13.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。這句話正確嗎？（）A.正確B.錯(cuò)誤14.下列哪種食品添加劑屬于增味劑？（）A.味精B.碳酸氫鈉C.亞硝酸鈉D.山梨酸鉀15.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2761”是關(guān)于什么的標(biāo)準(zhǔn)？（）A.食品添加劑使用B.食品中致病微生物限量C.食品中污染物限量D.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)16.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)日期以及檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容。這句話正確嗎？（）A.正確B.錯(cuò)誤17.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的配料表，標(biāo)注形式不包括：（）A.按重量計(jì)B.按體積計(jì)C.按質(zhì)量計(jì)D.按數(shù)量計(jì)18.下列哪種食品添加劑屬于抗氧化劑？（）A.維生素CB.山梨酸鉀C.姜黃D.甜蜜素19.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB7718”是關(guān)于什么的標(biāo)準(zhǔn)？（）A.食品添加劑使用B.食品中致病微生物限量C.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)D.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范20.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，留樣時(shí)間不少于多少天？（）A.2天B.3天C.5天D.10天21.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式。這句話正確嗎？（）A.正確B.錯(cuò)誤22.下列哪種食品添加劑屬于增稠劑？（）A.淀粉B.味精C.亞硝酸鈉D.山梨酸鉀23.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2763”是關(guān)于什么的標(biāo)準(zhǔn)？（）A.食品添加劑使用B.食品中致病微生物限量C.食品中污染物限量D.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)24.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品運(yùn)輸管理制度，并確保運(yùn)輸工具的清潔衛(wèi)生。這句話正確嗎？（）A.正確B.錯(cuò)誤25.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。這句話正確嗎？（）A.正確B.錯(cuò)誤26.下列哪種食品添加劑屬于著色劑？（）A.檸檬酸B.姜黃C.甜蜜素D.山梨酸鉀27.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB14881”中規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？（）A.有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營場所B.有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施C.有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施D.以上都是28.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄保存期限不少于多少天？（）A.60天B.90天C.180天D.365天29.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的凈含量，標(biāo)注形式包括：（）A.克B.千克C.升D.以上都是30.下列哪種食品添加劑屬于防腐劑？（）A.檸檬酸B.山梨酸鉀C.姜黃D.甜蜜素31.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2761”是關(guān)于什么的標(biāo)準(zhǔn)？（）A.食品添加劑使用B.食品中致病微生物限量C.食品中污染物限量D.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)32.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，并對(duì)召回的食品采取什么措施？（）A.退貨B.銷毀C.降價(jià)處理D.以上都是33.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。這句話正確嗎？（）A.正確B.錯(cuò)誤34.下列哪種食品添加劑屬于增味劑？（）A.味精B.碳酸氫鈉C.亞硝酸鈉D.山梨酸鉀35.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2760”是關(guān)于什么的標(biāo)準(zhǔn)？（）A.食品添加劑使用B.食品中致病微生物限量C.食品中污染物限量D.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)36.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)日期以及檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容。這句話正確嗎？（）A.正確B.錯(cuò)誤37.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的配料表，標(biāo)注形式不包括：（）A.按重量計(jì)B.按體積計(jì)C.按質(zhì)量計(jì)D.按數(shù)量計(jì)38.下列哪種食品添加劑屬于抗氧化劑？（）A.維生素CB.山梨酸鉀C.姜黃D.甜蜜素39.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB7718”是關(guān)于什么的標(biāo)準(zhǔn)？（）A.食品添加劑使用B.食品中致病微生物限量C.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)D.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范40.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，留樣時(shí)間不少于多少天？（）A.2天B.3天C.5天D.10天41.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式。這句話正確嗎？（）A.正確B.錯(cuò)誤42.下列哪種食品添加劑屬于增稠劑？（）A.淀粉B.味精C.亞硝酸鈉D.山梨酸鉀43.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2763”是關(guān)于什么的標(biāo)準(zhǔn)？（）A.食品添加劑使用B.食品中致病微生物限量C.食品中污染物限量D.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)44.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品運(yùn)輸管理制度，并確保運(yùn)輸工具的清潔衛(wèi)生。這句話正確嗎？（）A.正確B.錯(cuò)誤45.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。這句話正確嗎？（）A.正確B.錯(cuò)誤46.下列哪種食品添加劑屬于著色劑？（）A.檸檬酸B.姜黃C.甜蜜素D.山梨酸鉀47.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB14881”中規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？（）A.有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營場所B.有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施C.有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施D.以上都是48.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄保存期限不少于多少天？（）A.60天B.90天C.180天D.365天49.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的凈含量，標(biāo)注形式包括：（）A.克B.千克C.升D.以上都是50.下列哪種食品添加劑屬于防腐劑？（）A.檸檬酸B.山梨酸鉀C.姜黃D.甜蜜素二、多項(xiàng)選擇題（每題有多個(gè)正確答案，多選、少選、錯(cuò)選均不得分，共50題，每題2分，共100分）1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。以下哪些是健康檢查的內(nèi)容？（）A.急性肝炎B.肺結(jié)核C.糖尿病D.艾滋病2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括：（）A.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)C.食品成分D.食品的廣告語3.下列哪些屬于食品添加劑的功能分類？（）A.乳化劑B.著色劑C.食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑D.食品保鮮劑4.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包括：（）A.GB2760B.GB2763C.GB14881D.GB77185.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立哪些制度？（）A.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.食品出廠檢驗(yàn)記錄制度C.食品召回制度D.食品留樣制度6.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括：（）A.食品的名稱B.食品的規(guī)格C.食品的凈含量D.食品的廣告語7.下列哪些屬于食品添加劑的分類？（）A.乳化劑B.著色劑C.食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑D.食品保鮮劑8.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2760”是關(guān)于什么的標(biāo)準(zhǔn)？（）A.食品添加劑使用B.食品中致病微生物限量C.食品中污染物限量D.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立哪些記錄？（）A.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄B.食品出廠檢驗(yàn)記錄C.食品召回記錄D.食品留樣記錄10.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括：（）A.食品的名稱B.食品的規(guī)格C.食品的凈含量D.食品的廣告語11.下列哪些屬于食品添加劑的功能分類？（）A.乳化劑B.著色劑C.食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑D.食品保鮮劑12.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2763”是關(guān)于什么的標(biāo)準(zhǔn)？（）A.食品添加劑使用B.食品中致病微生物限量C.食品中污染物限量D.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立哪些制度？（）A.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.食品出廠檢驗(yàn)記錄制度C.食品召回制度D.食品留樣制度14.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括：（）A.食品的名稱B.食品的規(guī)格C.食品的凈含量D.食品的廣告語15.下列哪些屬于食品添加劑的分類？（）A.乳化劑B.著色劑C.食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑D.食品保鮮劑16.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB14881”是關(guān)于什么的標(biāo)準(zhǔn)？（）A.食品添加劑使用B.食品中致病微生物限量C.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范D.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)17.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立哪些記錄？（）A.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄B.食品出廠檢驗(yàn)記錄C.食品召回記錄D.食品留樣記錄18.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括：（）A.食品的名稱B.食品的規(guī)格C.食品的凈含量D.食品的廣告語19.下列哪些屬于食品添加劑的功能分類？（）A.乳化劑B.著色劑C.食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑D.食品保鮮劑20.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB7718”是關(guān)于什么的標(biāo)準(zhǔn)？（）A.食品添加劑使用B.食品中致病微生物限量C.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)D.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范21.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立哪些制度？（）A.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.食品出廠檢驗(yàn)記錄制度C.食品召回制度D.食品留樣制度22.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括：（）A.食品的名稱B.食品的規(guī)格C.食品的凈含量D.食品的廣告語23.下列哪些屬于食品添加劑的分類？（）A.乳化劑B.著色劑C.食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑D.食品保鮮劑24.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2761”是關(guān)于什么的標(biāo)準(zhǔn)？（）A.食品添加劑使用B.食品中致病微生物限量C.食品中污染物限量D.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)25.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立哪些記錄？（）A.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄B.食品出廠檢驗(yàn)記錄C.食品召回記錄D.食品留樣記錄26.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括：（）A.食品的名稱B.食品的規(guī)格C.食品的凈含量D.食品的廣告語27.下列哪些屬于食品添加劑的功能分類？（）A.乳化劑B.著色劑C.食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑D.食品保鮮劑28.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB14881”中規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？（）A.有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營場所B.有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施C.有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施D.以上都是29.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立哪些制度？（）A.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.食品出廠檢驗(yàn)記錄制度C.食品召回制度D.食品留樣制度30.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括：（）A.食品的名稱B.食品的規(guī)格C.食品的凈含量D.食品的廣告語31.下列哪些屬于食品添加劑的分類？（）A.乳化劑B.著色劑C.食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑D.食品保鮮劑32.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2763”是關(guān)于什么的標(biāo)準(zhǔn)？（）A.食品添加劑使用B.食品中致病微生物限量C.食品中污染物限量D.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)33.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立哪些記錄？（）A.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄B.食品出廠檢驗(yàn)記錄C.食品召回記錄D.食品留樣記錄34.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括：（）A.食品的名稱B.食品的規(guī)格C.食品的凈含量D.食品的廣告語35.下列哪些屬于食品添加劑的功能分類？（）A.乳化劑B.著色劑C.食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑D.食品保鮮劑36.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB14881”中規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？（）A.有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營場所B.有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施C.有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施D.以上都是37.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立哪些制度？（）A.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.食品出廠檢驗(yàn)記錄制度C.食品召回制度D.食品留樣制度38.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括：（）A.食品的名稱B.食品的規(guī)格C.食品的凈含量D.食品的廣告語39.下列哪些屬于食品添加劑的分類？（）A.乳化劑B.著色劑C.食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑D.食品保鮮劑40.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2761”是關(guān)于什么的標(biāo)準(zhǔn)？（）A.食品添加劑使用B.食品中致病微生物限量C.食品中污染物限量D.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)41.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立哪些記錄？（）A.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄B.食品出廠檢驗(yàn)記錄C.食品召回記錄D.食品留樣記錄42.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括：（）A.食品的名稱B.食品的規(guī)格C.食品的凈含量D.食品的廣告語43.下列哪些屬于食品添加劑的功能分類？（）A.乳化劑B.著色劑C.食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑D.食品保鮮劑44.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB14881”中規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？（）A.有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營場所B.有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施C.有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施D.以上都是45.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立哪些制度？（）A.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.食品出廠檢驗(yàn)記錄制度C.食品召回制度D.食品留樣制度46.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括：（）A.食品的名稱B.食品的規(guī)格C.食品的凈含量D.食品的廣告語47.下列哪些屬于食品添加劑的分類？（）A.乳化劑B.著色劑C.食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑D.食品保鮮劑48.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2763”是關(guān)于什么的標(biāo)準(zhǔn)？（）A.食品添加劑使用B.食品中致病微生物限量C.食品中污染物限量D.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)49.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立哪些記錄？（）A.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄B.食品出廠檢驗(yàn)記錄C.食品召回記錄D.食品留樣記錄50.下列哪些屬于食品添加劑的功能分類？（）A.乳化劑B.著色劑C.食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑D.食品保鮮劑三、判斷題（正確的打√，錯(cuò)誤的打×，共50題，每題2分，共100分）1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。（）2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（）3.食品添加劑按其功能分類包括乳化劑、著色劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑和食品保鮮劑。（）4.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2760”是關(guān)于食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的。（）5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）6.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式。（）7.下列物質(zhì)屬于食品添加劑：檸檬酸、山梨酸鉀、姜黃、甜蜜素。（）8.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2763”是關(guān)于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的。（）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度。（）10.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。（）11.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB14881”是關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范的。（）12.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度。（）13.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的配料表。（）14.下列物質(zhì)屬于食品添加劑：維生素C、山梨酸鉀、姜黃、甜蜜素。（）15.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB7718”是關(guān)于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)的。（）16.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度。（）17.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的凈含量。（）18.下列物質(zhì)屬于食品添加劑：檸檬酸、山梨酸鉀、姜黃、甜蜜素。（）19.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2761”是關(guān)于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的。（）20.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）21.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式。（）22.下列物質(zhì)屬于食品添加劑：檸檬酸、山梨酸鉀、姜黃、甜蜜素。（）23.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB14881”是關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范的。（）24.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度。（）25.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的配料表。（）26.下列物質(zhì)屬于食品添加劑：維生素C、山梨酸鉀、姜黃、甜蜜素。（）27.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB7718”是關(guān)于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)的。（）28.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度。（）29.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的凈含量。（）30.下列物質(zhì)屬于食品添加劑：檸檬酸、山梨酸鉀、姜黃、甜蜜素。（）31.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2761”是關(guān)于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的。（）32.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）33.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式。（）34.下列物質(zhì)屬于食品添加劑：檸檬酸、山梨酸鉀、姜黃、甜蜜素。（）35.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB14881”是關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范的。（）36.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度。（）37.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的配料表。（）38.下列物質(zhì)屬于食品添加劑：維生素C、山梨酸鉀、姜黃、甜蜜素。（）39.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB7718”是關(guān)于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)的。（）40.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度。（）41.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的凈含量。（）42.下列物質(zhì)屬于食品添加劑：檸檬酸、山梨酸鉀、姜黃、甜蜜素。（）43.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2763”是關(guān)于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的。（）44.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）45.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式。（）46.下列物質(zhì)屬于食品添加劑：檸檬酸、山梨酸鉀、姜黃、甜蜜素。（）47.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB14881”是關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范的。（）48.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度。（）49.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的配料表。（）50.下列物質(zhì)屬于食品添加劑：維生素C、山梨酸鉀、姜黃、甜蜜素。（）答案及解析一、單項(xiàng)選擇題1.C解析：糖尿病不屬于健康檢查的內(nèi)容。2.D解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括廣告語。3.B解析：姜黃屬于著色劑。4.A解析：GB2760是關(guān)于食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的。5.A解析：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。6.C解析：GB14881是關(guān)于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的。7.D解析：食品保鮮劑不屬于食品添加劑的功能分類。8.A解析：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。9.D解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的凈含量，標(biāo)注形式不包括立方米。10.B解析：山梨酸鉀屬于防腐劑。11.C解析：GB14881是關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。12.D解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，并對(duì)召回的食品采取退貨、銷毀、降價(jià)處理等措施。13.A解析：食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。14.A解析：味精屬于增味劑。15.A解析：GB2760是關(guān)于食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的。16.A解析：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)日期以及檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容。17.D解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的配料表，標(biāo)注形式不包括按數(shù)量計(jì)。18.A解析：維生素C屬于抗氧化劑。19.C解析：GB7718是關(guān)于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的標(biāo)準(zhǔn)。20.D解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，留樣時(shí)間不少于10天。21.A解析：食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式。22.A解析：淀粉屬于增稠劑。23.C解析：GB2763是關(guān)于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的。24.A解析：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品運(yùn)輸管理制度，并確保運(yùn)輸工具的清潔衛(wèi)生。25.B解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，但不強(qiáng)制要求。26.B解析：姜黃屬于著色劑。27.D解析：GB14881中規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程應(yīng)當(dāng)符合有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營場所、有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施等要求。28.D解析：食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不少于365天。29.D解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的凈含量，標(biāo)注形式包括克、千克、升。30.B解析：山梨酸鉀屬于防腐劑。31.C解析：GB2761是關(guān)于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的。32.D解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，并對(duì)召回的食品采取退貨、銷毀、降價(jià)處理等措施。33.A解析：食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。34.A解析：味精屬于增味劑。35.A解析：GB2760是關(guān)于食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的。36.A解析：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)日期以及檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容。37.D解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的配料表，標(biāo)注形式不包括按數(shù)量計(jì)。38.A解析：維生素C屬于抗氧化劑。39.C解析：GB7718是關(guān)于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的標(biāo)準(zhǔn)。40.D解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，留樣時(shí)間不少于10天。41.A解析：食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式。42.A解析：淀粉屬于增稠劑。43.C解析：GB2763是關(guān)于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的。44.A解析：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品運(yùn)輸管理制度，并確保運(yùn)輸工具的清潔衛(wèi)生。45.B解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，但不強(qiáng)制要求。46.B解析：姜黃屬于著色劑。47.D解析：GB14881中規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程應(yīng)當(dāng)符合有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營場所、有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施等要求。48.D解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，留樣時(shí)間不少于10天。49.D解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的凈含量，標(biāo)注形式包括克、千克、升。50.B解析：山梨酸鉀屬于防腐劑。二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD解析：健康檢查的內(nèi)容包括急性肝炎、肺結(jié)核、糖尿病、艾滋病。2.ABC解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量，生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等。3.ABC解析：食品添加劑按其功能分類包括乳化劑、著色劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑。4.ABCD解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包括GB2760、GB2763、GB14881、GB7718。5.ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品出廠檢驗(yàn)記錄制度、食品召回制度、食品留樣制度。6.ABC解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量。7.ABCD解析：食品添加劑按其功能分類包括乳化劑、著色劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品保鮮劑。8.ABC解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2760”是關(guān)于食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的，“GB2763”是關(guān)于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的，“GB14881”是關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的，“GB7718”是關(guān)于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)的。9.ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄、食品召回記錄、食品留樣記錄。10.ABC解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量。11.ABCD解析：食品添加劑按其功能分類包括乳化劑、著色劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品保鮮劑。12.ABC解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2760”是關(guān)于食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的，“GB2763”是關(guān)于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的，“GB14881”是關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的，“GB7718”是關(guān)于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)的。13.ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品出廠檢驗(yàn)記錄制度、食品召回制度、食品留樣制度。14.ABC解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量。15.ABCD解析：食品添加劑按其功能分類包括乳化劑、著色劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品保鮮劑。16.ABCD解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB14881”中規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程應(yīng)當(dāng)符合有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營場所、有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施等要求。17.ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄、食品召回記錄、食品留樣記錄。18.ABC解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量。19.ABCD解析：食品添加劑按其功能分類包括乳化劑、著色劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品保鮮劑。20.ABCD解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB7718”是關(guān)于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)包括食品添加劑使用、食品中致病微生物限量、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范等內(nèi)容。21.ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品出廠檢驗(yàn)記錄制度、食品召回制度、食品留樣制度。22.ABC解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量。23.ABCD解析：食品添加劑按其功能分類包括乳化劑、著色劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品保鮮劑。24.ABC解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2761”是關(guān)于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的，“GB2763”是關(guān)于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的，“GB14881”是關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的，“GB7718”是關(guān)于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)的。25.ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄、食品召回記錄、食品留樣記錄。26.ABC解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量。27.ABCD解析：食品添加劑按其功能分類包括乳化劑、著色劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品保鮮劑。28.ABCD解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB14881”中規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程應(yīng)當(dāng)符合有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營場所、有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施等要求。29.ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品出廠檢驗(yàn)記錄制度、食品召回制度、食品留樣制度。30.ABC解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量。31.ABCD解析：食品添加劑按其功能分類包括乳化劑、著色劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品保鮮劑。32.ABC解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2763”是關(guān)于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的，“GB2761”是關(guān)于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的，“GB14881”是關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的，“GB7718”是關(guān)于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)的。33.ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄、食品召回記錄、食品留樣記錄。34.ABC解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量。35.ABCD解析：食品添加劑按其功能分類包括乳化劑、著色劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品保鮮劑。36.ABCD解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB14881”中規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程應(yīng)當(dāng)符合有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營場所、有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施等要求。37.ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品出廠檢驗(yàn)記錄制度、食品召回制度、食品留樣制度。38.ABC解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量。39.ABCD解析：食品添加劑按其功能分類包括乳化劑、著色劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品保鮮劑。40.ABC解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2761”是關(guān)于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的，“GB2763”是關(guān)于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的，“GB14881”是關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的，“GB7718”是關(guān)于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)的。41.ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄、食品召回記錄、食品留樣記錄。42.ABC解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量。43.ABCD解析：食品添加劑按其功能分類包括乳化劑、著色劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品保鮮劑。44.ABCD解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB14881”中規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程應(yīng)當(dāng)符合有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營場所、有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施等要求。45.ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品出廠檢驗(yàn)記錄制度、食品召回制度、食品留樣制度。46.ABC解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量。47.ABCD解析：食品添加劑按其功能分類包括乳化劑、著色劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品保鮮劑。48.ABC解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2763”是關(guān)于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的，“GB2761”是關(guān)于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的，“GB14881”是關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的，“GB7718”是關(guān)于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)的。49.ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄、食品召回記錄、食品留樣記錄。50.ABCD解析：食品添加劑按其功能分類包括乳化劑、著色劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品保鮮劑。三、判斷題1.√解析：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。2.√解析：食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期等。3.√解析：食品添加劑按其功能分類包括乳化劑、著色劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑和食品保鮮劑。4.√解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2760”是關(guān)于食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的。5.√解析：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。6.√解析：食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式。7.√解析：檸檬酸、山梨酸鉀、姜黃、甜蜜素都屬于食品添加劑。8.√解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2763”是關(guān)于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的。9.√解析：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度。10.×解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，但不是強(qiáng)制要求。11.√解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB14881”是關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。12.√解析：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度。13.√解析：食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的配料表。14.√解析：維生素C屬于抗氧化劑。15.√解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB7718”是關(guān)于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的標(biāo)準(zhǔn)。16.√解析：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度。17.√解析：食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的凈含量。18.√解析：檸檬酸、山梨酸鉀、姜黃、甜蜜素都屬于食品添加劑。19.√解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2761”是關(guān)于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的。20.√解析：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品運(yùn)輸管理制度，并確保運(yùn)輸工具的清潔衛(wèi)生。21.√解析：食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式。22.√解析：淀粉屬于增稠劑。23.√解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2763”是關(guān)于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的。24.√解析：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品運(yùn)輸管理制度，并確保運(yùn)輸工具的清潔衛(wèi)生。25.×解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，但不是強(qiáng)制要求。26.√解析：姜黃屬于著色劑。27.√解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB14881”中規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程應(yīng)當(dāng)符合有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營場所、有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施等要求。28.√解析：食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不少于365天。29.√解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的凈含量，標(biāo)注形式包括克、千克、升。30.√解析：山梨酸鉀屬于防腐劑。31.√解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2761”是關(guān)于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的。32.√解析：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。33.√解析：食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。34.√解析：味精屬于增味劑。35.√解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2760”是關(guān)于食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的。36.√解析：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)日期以及檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容。37.×解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的配料表，標(biāo)注形式不包括按數(shù)量計(jì)。38.√解析：維生素C屬于抗氧化劑。39.√解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB7718”是關(guān)于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的標(biāo)準(zhǔn)。40.√解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，留樣時(shí)間不少于10天。41.√解析：食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式。42.√解析：淀粉屬于增稠劑。43.√解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2763”是關(guān)于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的。44.√解析：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品運(yùn)輸管理制度，并確保運(yùn)輸工具的清潔衛(wèi)生。45.×解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，但不是強(qiáng)制要求。46.√解析：姜黃屬于著色劑。47.√解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB14881”中規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程應(yīng)當(dāng)符合有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營場所、有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施等要求。48.√解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，留樣時(shí)間不少于10天。49.√解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的凈含量，標(biāo)注形式包括克、千克、升。50.√解析：山梨酸鉀屬于防腐劑。四、簡答題1.簡述食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容有哪些？2.食品添加劑的功能分類有哪些？3.簡述食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2760”的主要內(nèi)容是什么？4.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的內(nèi)容有哪些？5.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范的要求有哪些？6.食品召回制度的內(nèi)容有哪些？7.簡述食品留樣制度的要求有哪些？8.簡述食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容是什么？9.簡述食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容是什么？10.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范的要求有哪些？五、論述題1.論述食品安全法中關(guān)于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)定。2.論述食品添加劑在食品安全中的重要作用。3.論述食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范的意義。4.論述食品召回制度的必要性。5.論述食品留樣制度的作用。6.論述食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的意義。7.論述食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)的作用。8.論述食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范的要求。9.論述食品召回制度的必要性。10.論述食品留樣制度的作用。六、案例分析題1.案例一：某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的某品牌方便面中檢出不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的添加劑，請(qǐng)問該企業(yè)應(yīng)承擔(dān)什么法律責(zé)任？2.案例二：某食品經(jīng)營者在銷售某品牌飲料時(shí)，在標(biāo)簽上標(biāo)明“純天然，無添加”，請(qǐng)問該經(jīng)營者的行為是否合法？3.案例三：某餐飲企業(yè)使用的食用油中檢出不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的污染物，請(qǐng)問該企業(yè)應(yīng)承擔(dān)什么法律責(zé)任？4.案例四：某食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中使用國家禁止使用的添加劑，請(qǐng)問該企業(yè)應(yīng)承擔(dān)什么法律責(zé)任？5.案例五：某食品經(jīng)營者在銷售某品牌方便面時(shí)，在標(biāo)簽上標(biāo)明“非油炸”，請(qǐng)問該經(jīng)營者的行為是否合法？6.案例六：某食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中使用國家禁止使用的食品添加劑，請(qǐng)問該企業(yè)應(yīng)承擔(dān)什么法律責(zé)任？7.案例七：某食品經(jīng)營者在銷售某品牌飲料時(shí)，在標(biāo)簽上標(biāo)明“無糖”，請(qǐng)問該經(jīng)營者的行為是否合法？8.案例八：某食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中使用國家禁止使用的食品添加劑，請(qǐng)問該企業(yè)應(yīng)承擔(dān)什么法律責(zé)任？9.案例九：某食品經(jīng)營者在銷售某品牌方便面時(shí)，在標(biāo)簽上標(biāo)明“非油炸”，請(qǐng)問該經(jīng)營者的行為是否合法？10.案例十：某食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中使用國家禁止使用的食品添加劑，請(qǐng)問該企業(yè)應(yīng)承擔(dān)什么法律責(zé)任？七、判斷題1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√八、簡答題1.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括：食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等。2.食品添加劑的功能分類包括：乳化劑、著色劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品保鮮劑等。3.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2760”的主要內(nèi)容是關(guān)于食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了食品添加劑的使用范圍、使用量、使用條件等。4.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的內(nèi)容包括：食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范的要求包括：有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營場所、有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施等要求。6.食品召回制度的內(nèi)容包括：食品召回的范圍、召回的程序、召回的措施等。7.食品留樣制度的要求包括：留樣食品的種類、留樣數(shù)量、留樣時(shí)間等。8.食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容是規(guī)定了食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)，如鉛、鎘、農(nóng)藥殘留等。9.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容是規(guī)定了食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的要求，如食品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式等。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范的要求包括：有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營場所、有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施等要求。九、論述題1.食品安全法中關(guān)于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)定主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：a.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。b.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的配料表，標(biāo)注形式包括按重量計(jì)、按體積計(jì)、按質(zhì)量計(jì)、按數(shù)量計(jì)。c.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的營養(yǎng)成分表，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。d.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，但不強(qiáng)制要求。e.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，如“無添加”、“非油炸”、“非轉(zhuǎn)基因”等。2.食品添加劑在食品安全中的重要作用體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：a.食品添加劑可以改善食品的色、香、味、形，提高食品的保質(zhì)期，方便食品的加工和儲(chǔ)存。b.食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保證食品的食品安全。c.食品添加劑可以增加食品的營養(yǎng)價(jià)值，提高食品的營養(yǎng)成分。d.食品添加劑可以改善食品的口感和風(fēng)味，提高食品的口感和風(fēng)味。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范的意義體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：a.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范可以保證食品的食品安全，防止食品污染。b.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范可以提高食品的質(zhì)量，延長食品的保質(zhì)期。c.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范可以保證食品的衛(wèi)生安全，防止食品傳播疾病。d.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范可以提高食品的衛(wèi)生安全，保障消費(fèi)者的健康。4.食品召回制度的必要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：a.食品召回制度可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題食品，防止食品安全事故發(fā)生。b.食品召回制度可以保護(hù)消費(fèi)者的健康，防止消費(fèi)者食用不合格食品。c.食品召回制度可以維護(hù)食品安全，保障食品安全市場的健康發(fā)展。d.食品召回制度可以提高食品安全監(jiān)管水平，增強(qiáng)食品安全監(jiān)管能力。5.食品留樣制度的作用體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：a.食品留樣制度可以追溯食品的生產(chǎn)過程，便于調(diào)查食品安全事故。b.食品留樣制度可以驗(yàn)證食品的安全性，確保食品安全。c.食品留樣制度可以監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營行為，保障食品安全。d.食品留樣制度可以提高食品安全監(jiān)管水平，增強(qiáng)食品安全監(jiān)管能力。6.食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的意義體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：a.食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)可以限制食品中污染物的含量，防止食品污染。b.食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)可以保護(hù)消費(fèi)者的健康，防止消費(fèi)者食用不安全的食品。c.食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)可以提高食品的安全性，延長食品的保質(zhì)期。d.食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)可以維護(hù)食品安全，保障食品安全市場的健康發(fā)展。7.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)的作用體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：a.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)可以規(guī)范食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，防止食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)虛假宣傳。b.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)可以提高食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的透明度，保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)。c.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)可以規(guī)范食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，防止食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)欺詐消費(fèi)者。d.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)可以提高食品安全監(jiān)管水平，增強(qiáng)食品安全監(jiān)管能力。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范的要求包括：a.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，防止食品污染。b.食品生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期清洗消毒，防止食品污染。c.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)身體健康，防止食品傳播疾病。d.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，防止食品不安全。9.食品召回制度的必要性包括：a.食品召回制度可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問題，防止食品安全事故發(fā)生。b.食品召回制度可以保護(hù)消費(fèi)者的健康，防止消費(fèi)者食用不合格食品。c.食品召回制度可以提高食品安全監(jiān)管水平，增強(qiáng)食品安全監(jiān)管能力。d.食品召回制度可以維護(hù)食品安全，保障食品安全市場的健康發(fā)展。10.食品留樣制度的作用包括：a.食品留樣制度可以追溯食品的生產(chǎn)過程，便于調(diào)查食品安全事故。b.食品留樣制度可以驗(yàn)證食品的安全性，確保食品安全。c.食品留樣制度可以監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營行為，保障食品安全。d.食品留樣制度可以提高食品安全監(jiān)管水平，增強(qiáng)食品安全監(jiān)管能力。十、案例分析題1.案例一：某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的某品牌方便面中檢出不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的添加劑，請(qǐng)問該企業(yè)應(yīng)承擔(dān)什么法律責(zé)任？解析：該企業(yè)生產(chǎn)的某品牌方便面中檢出不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的添加劑，違反了《食品安全法》中關(guān)于食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的法律規(guī)定，該企業(yè)應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，包括但不限于沒收違法所得、罰款、吊銷食品生產(chǎn)許可證等。2.案例二：某食品經(jīng)營者在銷售某品牌飲料時(shí)，在標(biāo)簽上標(biāo)明“純天然，無添加”，請(qǐng)問該經(jīng)營者的行為是否合法？解析：某食品經(jīng)營者在銷售某品牌飲料時(shí)，在標(biāo)簽上標(biāo)明“純天然，無添加”，違反了《食品安全法》中關(guān)于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)定，該經(jīng)營者的行為不合法。3.案例三：某餐飲企業(yè)使用的食用油中檢出不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的污染物，請(qǐng)問該企業(yè)應(yīng)承擔(dān)什么法律責(zé)任？解析：某餐飲企業(yè)使用的食用油中檢出不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的污染物，違反了《食品安全法》中關(guān)于食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的法律規(guī)定，該企業(yè)應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，包括但不限于沒收違法所得、罰款、吊銷食品生產(chǎn)許可證等。4.案例四：某食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中使用國家禁止使用的添加劑，請(qǐng)問該企業(yè)應(yīng)承擔(dān)什么法律責(zé)任？解析：某食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中使用國家禁止使用的添加劑，違反了《食品安全法》中關(guān)于食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的法律規(guī)定，該企業(yè)應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，包括但不限于沒收違法所得、罰款、吊銷食品生產(chǎn)許可證等。5.案例五：某食品經(jīng)營者在銷售某品牌方便面時(shí)，在標(biāo)簽上標(biāo)明“非油炸”，請(qǐng)問該經(jīng)營者的行為是否合法？解析：某食品經(jīng)營者在銷售某品牌方便面時(shí)，在標(biāo)簽上標(biāo)明“非油炸”，違反了《食品安全法》中關(guān)于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)定，該經(jīng)營者的行為不合法。6.案例六：某食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中使用國家禁止使用的食品添加劑，請(qǐng)問該企業(yè)應(yīng)承擔(dān)什么法律責(zé)任？解析：某食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中使用國家禁止使用的食品添加劑，違反了《食品安全法》中關(guān)于食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的法律規(guī)定，該企業(yè)應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，包括但不限于沒收違法所得、罰款、吊銷食品生產(chǎn)許可證等。7.案例七：某食品經(jīng)營者在銷售某品牌飲料時(shí)，在標(biāo)簽上標(biāo)明“無糖”，請(qǐng)問該經(jīng)營者的行為是否合法？解析：某食品經(jīng)營者在銷售某品牌飲料時(shí)，在標(biāo)簽上標(biāo)明“無糖”，違反了《食品安全法》中關(guān)于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)定，該經(jīng)營者的行為不合法。8.案例八：某食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中使用國家禁止使用的食品添加劑，請(qǐng)問該企業(yè)應(yīng)承擔(dān)什么法律責(zé)任？解析：某食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中使用國家禁止使用的食品添加劑，違反了《食品安全法》中關(guān)于食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的法律規(guī)定，該企業(yè)應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，包括但不限于沒收違法所得、罰款、吊銷食品生產(chǎn)許可證等。9.案例九：某食品經(jīng)營者在銷售某品牌方便面時(shí)，在標(biāo)簽上標(biāo)明“非油炸”，請(qǐng)問該經(jīng)營者的行為是否合法？解析：某食品經(jīng)營者在銷售某品牌方便面時(shí)，在標(biāo)簽上標(biāo)明“非油炸”，違反了《食品安全法》中關(guān)于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)定，該經(jīng)營者的行為不合法。10.案例十：某食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中使用國家禁止使用的食品添加劑，請(qǐng)問該企業(yè)應(yīng)承擔(dān)什么法律責(zé)任？解析：某食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中使用國家禁止使用的食品添加劑，違反了《食品安全法》中關(guān)于食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的法律規(guī)定，該企業(yè)應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，包括但不限于沒收違法所得、罰款、吊銷食品生產(chǎn)許可證等。十一、判斷題1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√十二、簡答題1.簡述食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容有哪些？解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括：食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。2.食品添加劑的功能分類有哪些？解析：食品添加劑的功能分類包括：乳化劑、著色劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品保鮮劑等。3.簡述食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2760”的主要內(nèi)容是什么？解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“GB2760”的主要內(nèi)容是關(guān)于食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了食品添加劑的使用范圍、使用量、使用條件等。4.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的內(nèi)容有哪些？解析：食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的內(nèi)容包括：食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等。5.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范的要求有哪些？解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范的要求包括：有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營場所、有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的