中班科學(xué)《好吃的豆制品》教案匯報(bào)人：2024-01-13課程介紹與目標(biāo)豆制品知識(shí)普及豆制品制作方法與步驟幼兒實(shí)踐操作環(huán)節(jié)延伸拓展活動(dòng)設(shè)計(jì)總結(jié)回顧與課程反思課程介紹與目標(biāo)01豆制品在日常生活中的重要性豆制品是日常生活中常見的食物，富含豐富的植物蛋白和多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育具有重要作用。幼兒對(duì)豆制品的認(rèn)知需求中班幼兒正處于對(duì)食物認(rèn)知和探索的階段，引導(dǎo)他們了解豆制品的種類、制作方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有助于培養(yǎng)他們的健康飲食習(xí)慣。教案背景使幼兒了解豆制品的種類、制作方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。知識(shí)目標(biāo)能力目標(biāo)情感目標(biāo)培養(yǎng)幼兒觀察、比較和分類的能力，鼓勵(lì)他們嘗試制作簡(jiǎn)單的豆制品。激發(fā)幼兒對(duì)豆制品的興趣和好奇心，培養(yǎng)他們健康的飲食習(xí)慣。030201教學(xué)目標(biāo)準(zhǔn)備多種豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆皮等，供幼兒觀察和品嘗。豆制品實(shí)物提供制作豆制品的簡(jiǎn)單工具，如豆?jié){機(jī)、豆腐模具等。制作工具利用圖片、視頻等多媒體資源，展示豆制品的制作過程和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。多媒體資源教具和多媒體資源豆制品知識(shí)普及02以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。豆制品定義根據(jù)加工方式的不同，豆制品可分為發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品兩大類。發(fā)酵性豆制品如豆豉、豆醬、醬油、腐乳等，非發(fā)酵性豆制品如豆腐、豆?jié){、豆腐干、豆腐皮等。豆制品分類豆制品定義及分類蛋白質(zhì)礦物質(zhì)維生素膳食纖維豆制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值01020304豆制品含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是素食者的重要蛋白質(zhì)來源。豆制品富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，對(duì)骨骼和牙齒的生長(zhǎng)及維持正常生理功能有重要作用。豆制品含有多種維生素，尤其是B族維生素，對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能有重要作用。豆制品中的膳食纖維有助于維持腸道健康，促進(jìn)消化。以大豆為原料，經(jīng)過浸泡、磨漿、煮漿、點(diǎn)鹵等工序制成的食品，具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，適合各種烹飪方式。豆腐將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成，含有豐富的植物蛋白和磷脂，易于消化吸收。豆?jié){將豆腐進(jìn)一步加工壓制而成，口感韌勁十足，適合作為零食或烹飪食材。豆腐干是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品，富含多種營(yíng)養(yǎng)素，可炒、燒、涼拌等。腐竹常見豆制品介紹豆制品制作方法與步驟03

前期準(zhǔn)備工作食材準(zhǔn)備選擇優(yōu)質(zhì)黃豆，提前浸泡至膨脹，準(zhǔn)備清水、凝固劑等。工具準(zhǔn)備豆?jié){機(jī)、煮鍋、濾網(wǎng)、模具、刀具等。環(huán)境準(zhǔn)備確保制作場(chǎng)所干凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好。切割成品過濾豆渣將制作好的豆?jié){倒入濾網(wǎng)中，過濾掉豆渣，得到純凈的豆?jié){。添加凝固劑在煮熟的豆?jié){中加入凝固劑（如石膏粉或鹵水），攪拌均勻后靜置片刻，待豆?jié){凝固成塊。壓榨成型將凝固的豆花倒入模具中，用壓榨機(jī)或重物壓榨出多余水分，使豆花緊密成型。將浸泡好的黃豆放入豆?jié){機(jī)中，加入適量清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)制作豆?jié){。制作豆?jié){煮制豆?jié){將過濾后的豆?jié){倒入煮鍋中，加熱至沸騰后繼續(xù)煮制5分鐘左右，確保豆?jié){煮熟。將壓榨好的豆制品從模具中取出，用刀切成所需形狀和大小。具體制作流程選用新鮮、無霉變的黃豆，確保食材質(zhì)量。注意事項(xiàng)及安全提示食材選擇根據(jù)黃豆的品質(zhì)和室溫調(diào)整浸泡時(shí)間，避免浸泡不足或過度。浸泡時(shí)間在制作過程中要保持環(huán)境、工具和手的清潔衛(wèi)生，防止食品污染。制作衛(wèi)生使用凝固劑時(shí)要按照說明書或?qū)I(yè)指導(dǎo)進(jìn)行操作，確保用量準(zhǔn)確。凝固劑使用在煮制豆?jié){時(shí)要注意火候和時(shí)間控制，避免煮沸溢出或煮焦。加熱安全在使用壓榨機(jī)或重物壓榨時(shí)要注意安全操作，避免受傷。壓榨安全幼兒實(shí)踐操作環(huán)節(jié)04提醒幼兒注意使用刀具和烹飪工具的安全，避免受傷。安全注意事項(xiàng)向幼兒展示所需的豆制品食材和烹飪工具，并簡(jiǎn)要介紹其用途和特點(diǎn)。食材和工具介紹通過示范或視頻等形式，向幼兒演示豆制品的制作過程，包括切割、攪拌、烹飪等步驟。操作步驟演示操作前指導(dǎo)與示范實(shí)踐操作指導(dǎo)教師巡回指導(dǎo)，觀察幼兒的操作過程，及時(shí)給予幫助和指導(dǎo)，確保幼兒能夠順利完成實(shí)踐任務(wù)。分組與角色分配將幼兒分成若干小組，每組4-5人，并指定一名小組長(zhǎng)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和組織。團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通鼓勵(lì)幼兒在小組內(nèi)互相協(xié)作，共同完成任務(wù)，同時(shí)培養(yǎng)幼兒的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力。幼兒分組實(shí)踐操作交流評(píng)價(jià)組織幼兒進(jìn)行互評(píng)和自評(píng)，讓幼兒分享自己在實(shí)踐過程中的經(jīng)驗(yàn)和感受，同時(shí)聽取他人的意見和建議。教師總結(jié)與點(diǎn)評(píng)教師對(duì)整個(gè)實(shí)踐過程進(jìn)行總結(jié)和點(diǎn)評(píng)，肯定幼兒的表現(xiàn)和成果，同時(shí)指出需要改進(jìn)的地方，并提出希望和建議。作品展示各小組完成后，將作品擺放在指定區(qū)域進(jìn)行展示，并邀請(qǐng)其他小組和老師前來觀賞。作品展示與交流評(píng)價(jià)延伸拓展活動(dòng)設(shè)計(jì)05請(qǐng)家長(zhǎng)和孩子一起動(dòng)手，選擇一種喜歡的豆制品進(jìn)行制作，例如豆腐、豆?jié){、豆腐腦等。通過實(shí)踐操作，讓孩子了解豆制品的制作過程和原料。親子制作豆制品要求孩子在家長(zhǎng)的陪伴下，品嘗不同的豆制品，并記錄品嘗感受。這有助于孩子了解豆制品的多樣性和口感特點(diǎn)。豆制品品嘗記錄布置一項(xiàng)小調(diào)查作業(yè)，讓孩子和家長(zhǎng)一起查找關(guān)于豆制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的資料，加深對(duì)豆制品健康益處的認(rèn)識(shí)。豆制品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)小調(diào)查家庭作業(yè)布置豆制品制作親子活動(dòng)01組織一次親子活動(dòng)，邀請(qǐng)家長(zhǎng)和孩子一起參加豆制品制作課程。通過現(xiàn)場(chǎng)示范和指導(dǎo)，讓家長(zhǎng)和孩子共同學(xué)習(xí)豆制品的制作技巧。豆制品美食分享會(huì)02鼓勵(lì)家長(zhǎng)和孩子將自己制作的豆制品帶到學(xué)校，與其他家庭分享交流。這不僅能夠增進(jìn)親子關(guān)系，還能讓孩子學(xué)會(huì)分享和欣賞他人的勞動(dòng)成果。豆制品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座03邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家或醫(yī)生為家長(zhǎng)和孩子舉辦一次關(guān)于豆制品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的講座。通過專業(yè)講解和互動(dòng)問答環(huán)節(jié)，讓家長(zhǎng)和孩子更深入地了解豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功效。家長(zhǎng)參與親子活動(dòng)建議參觀當(dāng)?shù)囟怪破芳庸S聯(lián)系當(dāng)?shù)氐亩怪破芳庸S或作坊，組織孩子和家長(zhǎng)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)。通過觀察生產(chǎn)流程和了解加工原理，讓孩子對(duì)豆制品的制作有更直觀的認(rèn)識(shí)。社區(qū)豆制品義賣活動(dòng)聯(lián)合社區(qū)舉辦一次豆制品義賣活動(dòng)，將孩子們制作的豆制品進(jìn)行售賣，所得款項(xiàng)可用于支持學(xué)?；蛏鐓^(qū)的教育和公益活動(dòng)。豆制品文化宣傳活動(dòng)借助社區(qū)資源，如圖書館、博物館等，開展關(guān)于豆制品文化的宣傳活動(dòng)。通過展示豆制品的歷史、種類、制作工藝等方面的知識(shí)，讓孩子和家長(zhǎng)更全面地了解豆制品的文化內(nèi)涵。社區(qū)資源整合利用總結(jié)回顧與課程反思0603課堂氛圍與幼兒表現(xiàn)課堂氛圍活躍，幼兒們積極參與，表現(xiàn)出濃厚的學(xué)習(xí)興趣和好奇心。01課程目標(biāo)實(shí)現(xiàn)情況本次課程通過讓幼兒觀察和品嘗各種豆制品，成功引導(dǎo)他們了解了豆制品的特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，達(dá)到了預(yù)設(shè)的教學(xué)目標(biāo)。02教學(xué)內(nèi)容與方法通過實(shí)物展示、講解和品嘗的方式，使幼兒對(duì)豆制品有了直觀的認(rèn)識(shí)和感受，同時(shí)也激發(fā)了他們的學(xué)習(xí)興趣。本次課程總結(jié)回顧幼兒們能夠準(zhǔn)確說出豆制品的名稱和特點(diǎn)，了解它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。知識(shí)掌握情況通過觀察和品嘗，幼兒們的觀察力和味覺感知能力得到了提升。技能提升情況幼兒們表現(xiàn)出對(duì)豆制品的喜愛和對(duì)健康飲食的認(rèn)同，形成了正確的飲食觀念。情感態(tài)度與價(jià)值觀幼兒