養(yǎng)老院老人集中用餐陪餐制度一、目的為了提升養(yǎng)老院老人集中用餐的質(zhì)量和體驗，保障老人的飲食健康與安全，促進老人之間的交流互動，營造溫馨和諧的用餐氛圍，特制定本養(yǎng)老院老人集中用餐陪餐制度。二、適用范圍本制度適用于養(yǎng)老院所有參與集中用餐的老人以及陪餐人員，包括養(yǎng)老院工作人員、志愿者等。三、陪餐人員職責(zé)（一）工作人員陪餐職責(zé)1.用餐前準(zhǔn)備-在老人用餐前，工作人員需提前到達餐廳，協(xié)助餐廳工作人員做好餐桌清潔、餐具擺放等準(zhǔn)備工作。檢查餐桌是否干凈整潔，餐具是否齊全、無破損。-了解當(dāng)天的食譜內(nèi)容，包括菜品名稱、食材搭配、營養(yǎng)成分等信息，以便在陪餐過程中為老人進行介紹和講解。-觀察餐廳的環(huán)境溫度、通風(fēng)情況等，確保用餐環(huán)境舒適宜人。如發(fā)現(xiàn)餐廳溫度過高或過低、通風(fēng)不暢等問題，及時與相關(guān)部門溝通解決。2.迎接老人-在老人進入餐廳時，工作人員要熱情迎接，引導(dǎo)老人有序就座。對于行動不便的老人，要給予必要的幫助，如攙扶老人到座位、協(xié)助老人將輪椅停放好等。-關(guān)注老人的精神狀態(tài)和身體狀況，如發(fā)現(xiàn)老人有不適癥狀，及時詢問情況并報告醫(yī)護人員。3.用餐過程陪伴-在老人用餐過程中，工作人員要全程陪伴，與老人進行親切交流，了解老人對飯菜的口味、質(zhì)量、分量等方面的意見和建議。鼓勵老人多交流，營造輕松愉快的用餐氛圍。-提醒老人注意用餐安全，如提醒老人細嚼慢咽、避免說話時嗆到等。對于需要特殊飲食照顧的老人，如糖尿病老人、高血壓老人等，要關(guān)注他們的飲食選擇，確保他們遵循醫(yī)生的飲食建議。-觀察老人的用餐進度和食量，如發(fā)現(xiàn)老人食欲不佳或食量明顯減少，要及時詢問原因，并根據(jù)情況采取相應(yīng)的措施，如為老人調(diào)整菜品、聯(lián)系醫(yī)護人員等。4.用餐后收尾-用餐結(jié)束后，工作人員要協(xié)助老人起身，幫助行動不便的老人整理衣物、收拾個人物品等。-與餐廳工作人員一起清理餐桌，將餐具收集整理好，確保餐廳整潔干凈。-對老人在用餐過程中提出的意見和建議進行記錄和整理，及時反饋給餐廳管理部門和相關(guān)負(fù)責(zé)人，以便不斷改進餐飲服務(wù)質(zhì)量。（二）志愿者陪餐職責(zé)1.培訓(xùn)與準(zhǔn)備-志愿者在參與陪餐活動前，需接受養(yǎng)老院組織的相關(guān)培訓(xùn)，了解養(yǎng)老院的基本情況、老人的生活習(xí)慣、陪餐制度和注意事項等內(nèi)容。-熟悉當(dāng)天的陪餐流程和工作安排，明確自己的職責(zé)和任務(wù)。2.陪伴交流-在陪餐過程中，志愿者要主動與老人交流溝通，傾聽老人的故事和心聲，關(guān)心老人的生活狀況和情感需求。可以與老人分享一些有趣的事情，如新聞資訊、生活趣事等，讓老人感受到溫暖和關(guān)懷。-鼓勵老人積極參與用餐，對于一些情緒低落或不太愿意交流的老人，要耐心引導(dǎo)，用真誠的態(tài)度和友好的語言打開老人的心扉。3.協(xié)助服務(wù)-協(xié)助工作人員為老人提供必要的服務(wù)，如幫助老人拿取食物、飲料等。在服務(wù)過程中，要注意動作輕柔、禮貌周到，尊重老人的意愿和隱私。-關(guān)注老人的用餐安全和身體狀況，如發(fā)現(xiàn)老人有異常情況，及時向工作人員報告。4.活動反饋-陪餐活動結(jié)束后，志愿者要及時向養(yǎng)老院反饋陪餐過程中的情況，包括老人的用餐情況、交流互動情況以及自己的感受和建議等。這有助于養(yǎng)老院不斷改進陪餐服務(wù)，提高老人的用餐體驗。四、陪餐流程（一）提前安排1.養(yǎng)老院管理部門根據(jù)老人的數(shù)量、用餐時間和陪餐人員的情況，提前制定陪餐安排表。明確每天的陪餐人員名單、陪餐時間和負(fù)責(zé)的區(qū)域。2.將陪餐安排表提前公布在養(yǎng)老院的公告欄上，讓陪餐人員和老人都能清楚了解當(dāng)天的陪餐情況。同時，將陪餐安排表發(fā)送給相關(guān)人員，如工作人員、志愿者等，確保他們按時參加陪餐活動。（二）用餐前集合1.陪餐人員按照陪餐安排表的時間，提前15分鐘到達養(yǎng)老院餐廳集合。2.在集合時，由當(dāng)天的負(fù)責(zé)人對陪餐人員進行簡短的工作布置和提醒，強調(diào)陪餐過程中的注意事項和工作重點。（三）迎接老人1.陪餐人員在餐廳門口迎接老人，引導(dǎo)老人有序進入餐廳就座。2.對于行動不便的老人，陪餐人員要給予特殊照顧，協(xié)助他們安全就座。（四）用餐過程1.餐廳工作人員將飯菜送到老人餐桌上后，陪餐人員要協(xié)助老人分發(fā)食物，確保每位老人都能及時用餐。2.在老人用餐過程中，陪餐人員要與老人保持良好的溝通交流，關(guān)注老人的用餐情況和需求。3.如遇到老人對飯菜有特殊要求或意見，陪餐人員要及時與餐廳工作人員溝通協(xié)調(diào)，盡量滿足老人的需求。（五）用餐后收尾1.用餐結(jié)束后，陪餐人員協(xié)助老人起身離開餐廳，將老人安全送回房間或活動區(qū)域。2.陪餐人員與餐廳工作人員一起清理餐桌，收拾餐具，保持餐廳的整潔衛(wèi)生。3.陪餐人員對當(dāng)天的陪餐情況進行總結(jié)和反饋，填寫陪餐記錄表，記錄老人的用餐情況、提出的意見和建議等內(nèi)容。五、陪餐頻率與時間安排（一）工作人員陪餐頻率養(yǎng)老院的工作人員應(yīng)保證每天至少有一次陪餐，確保在老人集中用餐時都有工作人員陪伴。具體陪餐時間根據(jù)養(yǎng)老院的用餐安排確定，一般分為早餐、午餐和晚餐三個時間段。（二）志愿者陪餐頻率志愿者陪餐頻率可根據(jù)志愿者的時間和養(yǎng)老院的需求進行合理安排。一般每周安排1-2次陪餐活動，每次陪餐時間為1-2小時。（三）特殊情況調(diào)整如遇到節(jié)假日、特殊活動或老人身體狀況發(fā)生變化等情況，養(yǎng)老院可根據(jù)實際情況對陪餐頻率和時間進行適當(dāng)調(diào)整。例如，在節(jié)假日期間，可增加陪餐人員數(shù)量，提高陪餐頻率，讓老人感受到更多的關(guān)懷和溫暖。六、溝通與反饋機制（一）陪餐人員溝通1.陪餐人員之間要保持良好的溝通協(xié)作，在陪餐過程中遇到問題或需要協(xié)助時，及時相互交流。2.每天陪餐活動結(jié)束后，陪餐人員要進行簡短的交流總結(jié)，分享當(dāng)天陪餐過程中的經(jīng)驗和發(fā)現(xiàn)的問題。（二）與老人溝通1.陪餐人員要積極主動與老人溝通交流，了解老人對餐飲服務(wù)的意見和建議?？梢酝ㄟ^聊天、問卷調(diào)查等方式收集老人的反饋信息。2.對于老人提出的合理需求和建議，陪餐人員要及時記錄并反饋給相關(guān)部門，確保問題得到及時解決。（三）與餐廳溝通1.工作人員要定期與餐廳管理部門進行溝通，將老人對飯菜口味、質(zhì)量、種類等方面的意見和建議反饋給餐廳。2.餐廳管理部門要根據(jù)反饋信息及時調(diào)整食譜和烹飪方式，不斷提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。同時，要向工作人員和老人通報改進情況，接受監(jiān)督和評價。（四）反饋渠道1.養(yǎng)老院設(shè)立專門的意見箱，方便老人和陪餐人員隨時提出意見和建議。2.定期召開老人座談會，聽取老人對集中用餐和陪餐服務(wù)的意見和建議，共同探討改進措施。3.建立線上反饋平臺，如養(yǎng)老院官方網(wǎng)站、微信公眾號等，讓老人和家屬可以通過網(wǎng)絡(luò)渠道反饋問題和建議。七、監(jiān)督與評估（一）內(nèi)部監(jiān)督1.養(yǎng)老院成立專門的監(jiān)督小組，定期對陪餐制度的執(zhí)行情況進行檢查和監(jiān)督。監(jiān)督小組由養(yǎng)老院管理人員、醫(yī)護人員和老人代表組成。2.監(jiān)督小組要檢查陪餐人員的到崗情況、服務(wù)態(tài)度和工作質(zhì)量，確保陪餐人員嚴(yán)格按照陪餐制度履行職責(zé)。3.對陪餐過程中發(fā)現(xiàn)的問題及時進行糾正和處理，對表現(xiàn)優(yōu)秀的陪餐人員進行表揚和獎勵。（二）老人評估1.定期組織老人對陪餐服務(wù)進行評估，通過問卷調(diào)查、現(xiàn)場訪談等方式了解老人對陪餐人員的服務(wù)質(zhì)量、溝通交流等方面的滿意度。2.根據(jù)老人的評估結(jié)果，對陪餐人員進行績效考核，將評估結(jié)果與陪餐人員的獎勵、晉升等掛鉤。（三）改進措施1.根據(jù)監(jiān)督和評估結(jié)果，養(yǎng)老院要及時總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，制定針對性的改進措施。2.不斷完善陪餐制度和服務(wù)流程，提高陪餐服務(wù)的質(zhì)量和水平，為老人提供更加優(yōu)質(zhì)、貼心的用餐陪伴服務(wù)。八、應(yīng)急處理（一）突發(fā)疾病處理1.如在陪餐過程中老人突發(fā)疾病，陪餐人員要立即停止用餐，保持冷靜，第一時間呼叫養(yǎng)老院的醫(yī)護人員。2.在醫(yī)護人員到達之前，陪餐人員要根據(jù)老人的癥狀進行簡單的急救處理，如讓老人平躺、解開領(lǐng)口等。3.協(xié)助醫(yī)護人員將老人送往醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院進行進一步的治療，并及時通知老人的家屬。（二）食品安全問題處理1.如果老人在用餐過程中出現(xiàn)食物中毒或其他食品安全問題的癥狀，如嘔吐、腹瀉、腹痛等，陪餐人員要立即報告養(yǎng)老院管理部門和餐廳負(fù)責(zé)人。2.保留剩余的食物和餐具，以便相關(guān)部門進行檢驗和調(diào)查。3.安排專人陪同老人前往醫(yī)院進行治療，并及時通知老人的家屬。同時，對其他老人的用餐情況進行密切觀察，確保不再發(fā)生類似問題。（三）其他突發(fā)事件處理1.如遇到火災(zāi)、地震等突發(fā)事件，陪餐人員要按照養(yǎng)老院的應(yīng)急預(yù)案，迅速組織老人撤離餐廳，確保老人的生命安全。2.在撤離過程中，要照顧好老人的安全，避免老人發(fā)生摔倒、碰撞等事故。3.事件發(fā)生后，要及時對老人進行安撫和心理疏導(dǎo)，緩解老人的緊張情緒。九、培訓(xùn)與教育（一）新員工培訓(xùn)1.對于新入職的工作人員，養(yǎng)老院要組織專門的陪餐制度培訓(xùn)，讓他們了解陪餐的重要性、職責(zé)和工作流程。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括老人的心理特點、溝通技巧、應(yīng)急處理方法等方面的知識，提高新員工的陪餐服務(wù)能力。（二）志愿者培訓(xùn)1.志愿者在參與陪餐活