2025年中式面點師（中級）考試試卷：面點制作行業(yè)政策解讀考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（本大題共25小題，每小題1分，共25分。在每小題列出的四個選項中，只有一個是符合題目要求的，請將正確選項的字母填在題后的括號內。錯選、多選或未選均無分。）1.我國《食品生產(chǎn)許可管理辦法》中明確規(guī)定，從事面點加工的企業(yè)，必須取得什么證件方可合法生產(chǎn)？A.衛(wèi)生許可證B.食品生產(chǎn)許可證C.營業(yè)執(zhí)照D.稅務登記證2.根據(jù)國家食品安全標準GB2760—2014，下列哪種食品添加劑在面點制作中禁止使用？A.碳酸氫鈉B.酵母C.苯甲酸鈉D.谷氨酸鈉3.《中華人民共和國勞動合同法》規(guī)定，面點師與用人單位簽訂的勞動合同期限不滿三個月的，用人單位可以不依法支付經(jīng)濟補償。這種說法對嗎？A.對B.錯4.我國《職業(yè)病防治法》中提到的“職業(yè)病危害因素”不包括以下哪項？A.粉塵B.噪音C.高溫D.面團發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳5.面點加工企業(yè)若未按規(guī)定進行食品安全自查，監(jiān)管部門可以采取哪些措施？（多選）A.責令整改B.罰款C.停產(chǎn)整頓D.吊銷食品生產(chǎn)許可證6.根據(jù)我國《廣告法》，面點企業(yè)在宣傳產(chǎn)品時，下列哪種說法是違法的？A.“純手工制作，無添加”B.“含有高纖維，助消化”C.“增強免疫力，預防疾病”D.“口感獨特，百年傳承”7.我國《消費者權益保護法》規(guī)定，消費者購買面點產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn)存在質量問題，可以要求退貨、換貨或修理。這種說法對嗎？A.對B.錯8.面點加工企業(yè)若發(fā)生食品安全事故，應如何報告？（多選）A.立即向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告B.向媒體公布事故信息C.采取補救措施，減輕損失D.等待消費者投訴后再處理9.我國《安全生產(chǎn)法》規(guī)定，面點加工企業(yè)必須為員工提供哪些勞動防護用品？（多選）A.防塵口罩B.防滑鞋C.工作服D.防噪音耳罩10.面點加工企業(yè)在進行員工培訓時，應重點強調哪些內容？（多選）A.食品安全知識B.操作技能C.職業(yè)健康知識D.法律法規(guī)11.根據(jù)我國《環(huán)境保護法》，面點加工企業(yè)應如何處理廢水、廢氣？（多選）A.達標排放B.隨意排放C.進行回收利用D.委托專業(yè)機構處理12.面點加工企業(yè)若未按規(guī)定進行員工健康檢查，會受到哪些處罰？A.罰款B.責令整改C.吊銷食品生產(chǎn)許可證D.以上都是13.我國《勞動合同法》規(guī)定，面點師在試用期內被辭退，用人單位是否需要支付經(jīng)濟補償？A.需要B.不需要14.根據(jù)我國《食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員每年至少進行多少次健康檢查？A.1次B.2次C.3次D.4次15.面點加工企業(yè)若在產(chǎn)品中檢出不合格物質，應如何處理？（多選）A.立即召回產(chǎn)品B.向消費者道歉C.進行銷毀處理D.等待監(jiān)管部門處理16.我國《消費者權益保護法》規(guī)定，消費者在購買面點產(chǎn)品時享有哪些權利？（多選）A.知情權B.選擇權C.安全權D.監(jiān)督權17.面點加工企業(yè)若發(fā)生工傷事故，應如何處理？（多選）A.立即送往醫(yī)院救治B.報告當?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)督管理部門C.支付醫(yī)療費用D.承擔相應的法律責任18.根據(jù)我國《勞動法》，面點師的加班費應如何計算？A.按照正常工作時間工資的150%支付B.按照正常工作時間工資的200%支付C.按照正常工作時間工資的250%支付D.不需要支付加班費19.面點加工企業(yè)在進行設備維護時，應注意哪些事項？（多選）A.確保設備安全B.定期檢查C.及時維修D.保持清潔20.我國《產(chǎn)品質量法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品必須符合哪些要求？A.符合國家標準B.符合行業(yè)標準C.符合企業(yè)標準D.符合消費者要求21.面點加工企業(yè)若未按規(guī)定進行食品安全培訓，會受到哪些處罰？A.罰款B.責令整改C.吊銷食品生產(chǎn)許可證D.以上都是22.根據(jù)我國《勞動合同法》，面點師在簽訂合同時，應注意哪些事項？（多選）A.合同期限B.工作內容C.勞動報酬D.社會保險23.面點加工企業(yè)在進行員工考核時，應重點考核哪些內容？（多選）A.操作技能B.食品安全知識C.職業(yè)道德D.工作效率24.我國《環(huán)境保護法》規(guī)定，面點加工企業(yè)應如何節(jié)約資源？（多選）A.減少用水B.減少用電C.減少用紙D.減少用油25.面點加工企業(yè)若發(fā)生食品安全投訴，應如何處理？（多選）A.及時調查處理B.向消費者道歉C.進行賠償D.改進生產(chǎn)流程二、多項選擇題（本大題共15小題，每小題2分，共30分。在每小題列出的五個選項中，有多項是符合題目要求的，請將正確選項的字母填在題后的括號內。錯選、少選或未選均無分。）1.我國《食品安全法》中提到的“食品安全風險監(jiān)測”包括哪些內容？（多選）A.食品中致病性微生物B.食品中農(nóng)藥殘留C.食品中獸藥殘留D.食品中生物毒素E.食品中重金屬2.面點加工企業(yè)若發(fā)生食品安全事故，應采取哪些應急措施？（多選）A.立即隔離患者B.封存問題產(chǎn)品C.向監(jiān)管部門報告D.通知消費者E.進行現(xiàn)場清理3.根據(jù)我國《勞動合同法》，面點師在什么情況下可以解除勞動合同？（多選）A.用人單位未按照勞動合同約定提供勞動保護或者勞動條件B.用人單位未及時足額支付勞動報酬C.用人單位未依法為勞動者繳納社會保險費D.勞動者嚴重違反用人單位的規(guī)章制度E.勞動者不能勝任工作，經(jīng)過培訓或者調整工作崗位，仍不能勝任工作的4.面點加工企業(yè)在進行員工培訓時，應重點培訓哪些內容？（多選）A.食品安全知識B.操作技能C.職業(yè)健康知識D.法律法規(guī)E.團隊協(xié)作5.我國《環(huán)境保護法》規(guī)定，面點加工企業(yè)應如何處理廢棄物？（多選）A.分類處理B.達標排放C.回收利用D.隨意丟棄E.委托專業(yè)機構處理6.面點加工企業(yè)若未按規(guī)定進行員工健康檢查，會受到哪些處罰？（多選）A.罰款B.責令整改C.吊銷食品生產(chǎn)許可證D.追究刑事責任E.以上都是7.根據(jù)我國《消費者權益保護法》，消費者在購買面點產(chǎn)品時享有哪些權利？（多選）A.知情權B.選擇權C.安全權D.監(jiān)督權E.求償權8.面點加工企業(yè)若發(fā)生工傷事故，應如何處理？（多選）A.立即送往醫(yī)院救治B.報告當?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)督管理部門C.支付醫(yī)療費用D.承擔相應的法律責任E.進行事故調查9.根據(jù)我國《勞動法》，面點師的加班費應如何計算？（多選）A.按照正常工作時間工資的150%支付B.按照正常工作時間工資的200%支付C.按照正常工作時間工資的250%支付D.不需要支付加班費E.根據(jù)企業(yè)規(guī)定支付10.面點加工企業(yè)在進行設備維護時，應注意哪些事項？（多選）A.確保設備安全B.定期檢查C.及時維修D.保持清潔E.進行報廢處理11.我國《產(chǎn)品質量法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品必須符合哪些要求？（多選）A.符合國家標準B.符合行業(yè)標準C.符合企業(yè)標準D.符合消費者要求E.符合環(huán)保要求12.面點加工企業(yè)若未按規(guī)定進行食品安全培訓，會受到哪些處罰？（多選）A.罰款B.責令整改C.吊銷食品生產(chǎn)許可證D.追究刑事責任E.以上都是13.根據(jù)我國《勞動合同法》，面點師在簽訂合同時，應注意哪些事項？（多選）A.合同期限B.工作內容C.勞動報酬D.社會保險E.工作地點14.面點加工企業(yè)在進行員工考核時，應重點考核哪些內容？（多選）A.操作技能B.食品安全知識C.職業(yè)道德D.工作效率E.團隊合作15.我國《環(huán)境保護法》規(guī)定，面點加工企業(yè)應如何節(jié)約資源？（多選）A.減少用水B.減少用電C.減少用紙D.減少用油E.減少用氣三、判斷題（本大題共10小題，每小題1分，共10分。請判斷下列說法的正誤，正確的填“√”，錯誤的填“×”。）1.面點加工企業(yè)若發(fā)生食品安全事故，可以自行處理，不需要報告監(jiān)管部門。（×）2.我國《勞動合同法》規(guī)定，面點師在試用期內被辭退，用人單位不需要支付經(jīng)濟補償。（×）3.根據(jù)我國《消費者權益保護法》，消費者在購買面點產(chǎn)品時享有求償權。（√）4.面點加工企業(yè)若未按規(guī)定進行員工健康檢查，不會受到任何處罰。（×）5.我國《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員每年至少進行1次健康檢查。（√）6.面點加工企業(yè)若在產(chǎn)品中檢出不合格物質，不需要立即召回產(chǎn)品。（×）7.根據(jù)我國《勞動法》，面點師的加班費應按照正常工作時間工資的150%支付。（×）8.面點加工企業(yè)在進行設備維護時，不需要確保設備安全。（×）9.我國《產(chǎn)品質量法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品必須符合國家標準。（√）10.面點加工企業(yè)若未按規(guī)定進行食品安全培訓，不會受到任何處罰。（×）四、簡答題（本大題共5小題，每小題4分，共20分。請根據(jù)題目要求，簡要回答問題。）1.簡述面點加工企業(yè)進行食品安全自查的主要內容包括哪些方面。答：面點加工企業(yè)進行食品安全自查的主要內容包括：原材料采購查驗、生產(chǎn)過程控制、設備設施維護、從業(yè)人員健康管理、食品安全培訓記錄、產(chǎn)品檢驗記錄、廢棄物處理記錄等。2.面點加工企業(yè)在進行員工培訓時，應重點強調哪些內容？請簡要說明。答：面點加工企業(yè)在進行員工培訓時，應重點強調食品安全知識、操作技能、職業(yè)健康知識、法律法規(guī)等內容。食品安全知識包括食品衛(wèi)生、致病性微生物、食品添加劑使用等；操作技能包括面團制作、成型、熟制等；職業(yè)健康知識包括防塵、防噪音、防高溫等；法律法規(guī)包括《食品安全法》、《勞動合同法》等。3.根據(jù)我國《環(huán)境保護法》，面點加工企業(yè)應如何處理廢水、廢氣？請簡要說明。答：根據(jù)我國《環(huán)境保護法》，面點加工企業(yè)應如何處理廢水、廢氣主要包括：達標排放、回收利用、委托專業(yè)機構處理等。企業(yè)應確保廢水、廢氣經(jīng)過處理達到國家或地方規(guī)定的排放標準，并做好記錄；對一些可以回收利用的物質，應盡可能進行回收利用；對于一些難以自行處理的廢水、廢氣，可以委托專業(yè)機構進行處理。4.面點加工企業(yè)若發(fā)生食品安全投訴，應如何處理？請簡要說明。答：面點加工企業(yè)若發(fā)生食品安全投訴，應立即調查處理，向消費者道歉，進行賠償，改進生產(chǎn)流程等。企業(yè)應成立專門的投訴處理小組，對投訴內容進行詳細調查，確認問題后及時采取措施，向消費者道歉并給予合理的賠償，同時加強對生產(chǎn)流程的改進，防止類似問題再次發(fā)生。5.簡述面點加工企業(yè)在進行設備維護時，應注意哪些事項。請簡要說明。答：面點加工企業(yè)在進行設備維護時，應注意確保設備安全、定期檢查、及時維修、保持清潔等。企業(yè)應制定設備維護計劃，定期對設備進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題時及時進行維修，確保設備正常運行；同時，要保持設備的清潔，防止污染食品；對于一些老舊設備，應及時進行報廢處理，更換新的設備。本次試卷答案如下一、單項選擇題答案及解析1.B解析：根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定，從事食品生產(chǎn)活動，應當依法取得食品生產(chǎn)許可證。面點加工屬于食品生產(chǎn)范疇，必須取得食品生產(chǎn)許可證。2.C解析：根據(jù)GB2760—2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，苯甲酸鈉屬于禁止在面點制作中使用的食品添加劑。3.B解析：《勞動合同法》規(guī)定，勞動合同期限三個月以上不滿一年的，試用期不得超過一個月；勞動合同期限一年以上不滿三年的，試用期不得超過二個月；三年以上固定期限和無固定期限的勞動合同，試用期不得超過六個月。試用期解除勞動合同，用人單位應當向勞動者支付經(jīng)濟補償。因此，題干說法錯誤。4.D解析：職業(yè)病危害因素是指在工作過程中產(chǎn)生的，能夠對勞動者身體健康造成損害的因素，包括粉塵、噪音、高溫、有毒有害化學物質等。面團發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳不屬于職業(yè)病危害因素。5.ABC解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應當進行定期食品安全自查，并記錄自查情況。未按規(guī)定進行自查的，監(jiān)管部門可以責令整改、罰款、停產(chǎn)整頓。吊銷食品生產(chǎn)許可證是更為嚴重的處罰措施，通常在情節(jié)嚴重的情況下適用。6.C解析：根據(jù)《廣告法》規(guī)定，食品廣告不得含有虛假或者引人誤解的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。宣稱“增強免疫力，預防疾病”屬于虛假宣傳，是違法的。7.A解析：《消費者權益保護法》規(guī)定，經(jīng)營者提供的商品或者服務不符合質量要求的，消費者可以依照國家規(guī)定、當事人約定退貨，或者要求經(jīng)營者履行更換、修理等義務。沒有正當理由拒絕的，應當承擔相應責任。8.ACD解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施控制事態(tài)，并按照規(guī)定向有關部門報告。報告內容應包括事故發(fā)生的時間、地點、單位、人員傷亡情況、事故性質、已經(jīng)采取的措施等。向媒體公布事故信息并非法定報告義務，等待消費者投訴后再處理是違法行為。9.ABC解析：根據(jù)《安全生產(chǎn)法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營單位必須為從業(yè)人員提供符合國家標準或者行業(yè)標準的勞動防護用品，并監(jiān)督、教育從業(yè)人員按照使用規(guī)則佩戴、使用。防塵口罩、防滑鞋、工作服都屬于勞動防護用品。10.ABCD解析：面點加工企業(yè)進行員工培訓時，應重點強調食品安全知識、操作技能、職業(yè)健康知識、法律法規(guī)等內容，以提高員工的安全意識和操作能力。11.ABCD解析：根據(jù)《環(huán)境保護法》規(guī)定，排放污染物超過國家或者地方規(guī)定的排放標準的，應當限期治理；未達到國家或者地方規(guī)定的排放標準的，應當采取措施，減少排放。企業(yè)應盡可能減少廢水、廢氣排放，并確保達標排放；對一些可以回收利用的物質，應盡可能進行回收利用；對于一些難以自行處理的廢水、廢氣，可以委托專業(yè)機構進行處理。12.ABCD解析：根據(jù)《職業(yè)病防治法》規(guī)定，用人單位未按照規(guī)定進行職業(yè)病危害項目申報，未依法進行職業(yè)病危害告知、警示、如實告知勞動者職業(yè)危害及防護措施，未按照規(guī)定組織職業(yè)健康檢查、建立職業(yè)健康監(jiān)護檔案的，由安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門給予警告，責令限期改正，并可以處十萬元以下的罰款；逾期未改正的，處十萬元以上五十萬元以下的罰款；情節(jié)嚴重的，責令停建、停業(yè)整頓，直至吊銷有關證照。因此，未按規(guī)定進行員工健康檢查，會面臨罰款、責令整改、吊銷相關證照等處罰。13.B解析：《勞動合同法》規(guī)定，勞動者在試用期內提前三日通知用人單位，可以解除勞動合同。用人單位在試用期內解除勞動合同，應當向勞動者說明理由，并支付經(jīng)濟補償。因此，題干說法錯誤。14.A解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查。健康檢查應當由指定的醫(yī)療機構進行。15.ABCDE解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)在發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品存在嚴重食品安全風險時，應當立即采取召回措施，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并向有關部門報告。同時，應當對召回的產(chǎn)品進行無害化處理或者銷毀，并記錄召回和處置情況。因此，題干選項都是正確的。16.ABCDE解析：《消費者權益保護法》規(guī)定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利；消費者享有選擇權；消費者享有安全保障權；消費者享有監(jiān)督權；消費者享有求償權。因此，題干選項都是正確的。17.ABCD解析：根據(jù)《安全生產(chǎn)法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營單位發(fā)生生產(chǎn)安全事故，應當立即組織搶救，并采取措施防止事故擴大，減少人員傷亡和財產(chǎn)損失。事故發(fā)生單位應當及時向事故發(fā)生地縣級以上人民政府安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和有關部門報告。事故現(xiàn)場有關人員應當立即組織搶救，并保護事故現(xiàn)場，不得破壞事故現(xiàn)場，毀滅相關證據(jù)。因此，題干選項都是正確的。18.ABC解析：《勞動法》規(guī)定，用人單位由于生產(chǎn)經(jīng)營需要，經(jīng)與工會和勞動者協(xié)商后可以延長工作時間，一般每日不得超過一小時；因特殊原因需要延長工作時間的，在保障勞動者身體健康的條件下延長工作時間每日不得超過三小時，但是每月不得超過三十六小時。延長工作時間應當支付相應的工資報酬。安照正常工作時間工資的150%支付是加班費的計算標準。19.ABCD解析：面點加工企業(yè)在進行設備維護時，應注意確保設備安全，定期檢查，及時維修，保持清潔。企業(yè)應制定設備維護計劃，定期對設備進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題時及時進行維修，確保設備正常運行；同時，要保持設備的清潔，防止污染食品；對于一些老舊設備，應及時進行報廢處理，更換新的設備。20.ABD解析：根據(jù)《產(chǎn)品質量法》規(guī)定，產(chǎn)品質量應當符合國家標準、行業(yè)標準的規(guī)定；不符合強制性標準的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售。因此，食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品必須符合國家標準或者行業(yè)標準。企業(yè)標準是企業(yè)自行制定的，可以作為內控標準，但不能作為對外承諾的依據(jù)。21.ABCD解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應當對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，培訓記錄應當存檔。未按規(guī)定進行培訓的，監(jiān)管部門可以責令整改、罰款、停產(chǎn)整頓。吊銷食品生產(chǎn)許可證是更為嚴重的處罰措施，通常在情節(jié)嚴重的情況下適用。22.ABCD解析：《勞動合同法》規(guī)定，勞動合同應當以書面形式訂立，并具備以下必備條款：用人單位的名稱、住所和法定代表人或者主要負責人；勞動者的姓名、住址和居民身份證或者其他有效身份證件號碼；勞動合同期限；工作內容和工作地點；工作時間和休息休假；勞動報酬；社會保險；勞動保護、勞動條件和職業(yè)危害防護；法律、法規(guī)規(guī)定應當納入勞動合同的其他事項。因此，題干選項都是勞動合同中應當載明的必備條款。23.ABCD解析：面點加工企業(yè)在進行員工考核時，應重點考核操作技能、食品安全知識、職業(yè)道德、工作效率、團隊合作等內容。操作技能是員工完成工作任務的基本能力；食品安全知識是員工必須掌握的重要知識；職業(yè)道德是員工應當具備的基本素質；工作效率是員工完成工作任務的速度和質量；團隊合作是員工與他人協(xié)作完成工作任務的能力。24.ABCD解析：根據(jù)《環(huán)境保護法》規(guī)定，企業(yè)應當優(yōu)先采用資源利用率高、污染物排放量少的清潔生產(chǎn)工藝，減少污染物的產(chǎn)生。企業(yè)應當加強資源管理，提高資源利用效率，減少用水、用電、用紙、用油等。同時，應當對產(chǎn)生的廢棄物進行分類處理，對可以回收利用的廢棄物，應當回收利用；對不能回收利用的廢棄物，應當委托有資質的單位進行處置。25.ABCDE解析：面點加工企業(yè)若發(fā)生食品安全投訴，應當立即調查處理，向消費者道歉，進行賠償，改進生產(chǎn)流程，并加強對員工的培訓。企業(yè)應當成立專門的投訴處理小組，對投訴內容進行詳細調查，確認問題后及時采取措施，向消費者道歉并給予合理的賠償，同時加強對生產(chǎn)流程的改進，防止類似問題再次發(fā)生；此外，還應當加強對員工的培訓，提高員工的安全意識和操作能力。二、多項選擇題答案及解析1.ABCDE解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品安全風險監(jiān)測包括食品中致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物的監(jiān)測。因此，題干選項都是正確的。2.ABCDE解析：面點加工企業(yè)若發(fā)生食品安全事故，應當立即隔離患者，封存問題產(chǎn)品，向監(jiān)管部門報告，通知消費者，進行現(xiàn)場清理。這些措施都是必要的，可以防止事故擴大，減少損失。3.ABCDE解析：《勞動合同法》規(guī)定，勞動者有下列情形之一的，用人單位可以解除勞動合同：（一）在試用期間被證明不符合錄用條件的；（二）嚴重違反用人單位的規(guī)章制度的；（三）嚴重失職，營私舞弊，給用人單位造成重大損害的；（四）勞動者同時與其他用人單位建立勞動關系，對完成本單位的工作任務造成嚴重影響，或者經(jīng)用人單位提出，拒不改正的；（五）因《勞動合同法》第二十六條第一款第一項規(guī)定的情形致使勞動合同無效的；（六）被依法追究刑事責任的。因此，題干選項都是正確的。4.ABCDE解析：面點加工企業(yè)在進行員工培訓時，應重點培訓食品安全知識、操作技能、職業(yè)健康知識、法律法規(guī)、團隊協(xié)作等內容。食品安全知識包括食品衛(wèi)生、致病性微生物、食品添加劑使用等；操作技能包括面團制作、成型、熟制等；職業(yè)健康知識包括防塵、防噪音、防高溫等；法律法規(guī)包括《食品安全法》、《勞動合同法》等；團隊協(xié)作是指員工之間如何進行有效合作，共同完成工作任務。5.ABCDE解析：根據(jù)《環(huán)境保護法》規(guī)定，企業(yè)應當采取措施，防治在生產(chǎn)建設或者其他活動中產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢渣、醫(yī)療廢物、噪聲、固體廢物、放射性物質等對環(huán)境的污染和危害。企業(yè)應當盡可能減少廢水、廢氣排放，并確保達標排放；對一些可以回收利用的物質，應盡可能進行回收利用；對于一些難以自行處理的廢水、廢氣，可以委托專業(yè)機構進行處理；同時，企業(yè)應當加強資源管理，提高資源利用效率，減少用水、用電、用紙、用油等。6.ABCD解析：根據(jù)《職業(yè)病防治法》規(guī)定，用人單位未按照規(guī)定進行職業(yè)病危害項目申報，未依法進行職業(yè)病危害告知、警示、如實告知勞動者職業(yè)危害及防護措施，未按照規(guī)定組織職業(yè)健康檢查、建立職業(yè)健康監(jiān)護檔案的，由安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門給予警告，責令限期改正，并可以處十萬元以下的罰款；逾期未改正的，處十萬元以上五十萬元以下的罰款；情節(jié)嚴重的，責令停建、停業(yè)整頓，直至吊銷有關證照。因此，未按規(guī)定進行員工健康檢查，會面臨罰款、責令整改、吊銷相關證照等處罰。7.ABCDE解析：《消費者權益保護法》規(guī)定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利；消費者享有選擇權；消費者享有安全保障權；消費者享有監(jiān)督權；消費者享有求償權。因此，題干選項都是正確的。8.ABCDE解析：根據(jù)《安全生產(chǎn)法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營單位發(fā)生生產(chǎn)安全事故，應當立即組織搶救，并采取措施防止事故擴大，減少人員傷亡和財產(chǎn)損失。事故發(fā)生單位應當及時向事故發(fā)生地縣級以上人民政府安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和有關部門報告。事故現(xiàn)場有關人員應當立即組織搶救，并保護事故現(xiàn)場，不得破壞事故現(xiàn)場，毀滅相關證據(jù)。因此，題干選項都是正確的。9.ABCDE解析：《勞動法》規(guī)定，用人單位由于生產(chǎn)經(jīng)營需要，經(jīng)與工會和勞動者協(xié)商后可以延長工作時間，一般每日不得超過一小時；因特殊原因需要延長工作時間的，在保障勞動者身體健康的條件下延長工作時間每日不得超過三小時，但是每月不得超過三十六小時。延長工作時間應當支付相應的工資報酬。安照正常工作時間工資的150%支付是加班費的計算標準。10.ABCD解析：面點加工企業(yè)在進行設備維護時，應注意確保設備安全、定期檢查、及時維修、保持清潔。企業(yè)應制定設備維護計劃，定期對設備進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題時及時進行維修，確保設備正常運行；同時，要保持設備的清潔，防止污染食品；對于一些老舊設備，應及時進行報廢處理，更換新的設備。11.ABCDE解析：根據(jù)《產(chǎn)品質量法》規(guī)定，產(chǎn)品質量應當符合國家標準、行業(yè)標準的規(guī)定；不符合強制性標準的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售。因此，食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品必須符合國家標準或者行業(yè)標準。企業(yè)標準是企業(yè)自行制定的，可以作為內控標準，但不能作為對外承諾的依據(jù)；食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品應當符合環(huán)保要求，不得對環(huán)境造成污染。12.ABCD解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應當對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，培訓記錄應當存檔。未按規(guī)定進行培訓的，監(jiān)管部門可以責令整改、罰款、停產(chǎn)整頓。吊銷生產(chǎn)許可證是更為嚴重的處罰措施，通常在情節(jié)嚴重的情況下適用。13.ABCDE解析：《勞動合同法》規(guī)定，勞動合同應當以書面形式訂立，并具備以下必備條款：用人單位的名稱、住所和法定代表人或者主要負責人；勞動者的姓名、住址和居民身份證或者其他有效身份證件號碼；勞動合同期限；工作內容和工作地點；工作時間和休息休假；勞動報酬；社會保險；勞動保護、勞動條件和職業(yè)危害防護；法律、法規(guī)規(guī)定應當納入勞動合同的其他事項。因此，題干選項都是勞動合同中應當載明的必備條款。14.ABCDE解析：面點加工企業(yè)在進行員工考核時，應重點考核操作技能、食品安全知識、職業(yè)道德、工作效率、團隊合作等內容。操作技能是員工完成工作任務的基本能力；食品安全知識是員工必須掌握的重要知識；職業(yè)道德是員工應當具備的基本素質；工作效率是員工完成工作任務的速度和質量；團隊合作是員工與他人協(xié)作完成工作任務的能力。15.ABCDE解析：根據(jù)《環(huán)境保護法》規(guī)定，企業(yè)應當優(yōu)先采用資源利用率高、污染物排放量少的清潔生產(chǎn)工藝，減少污染物的產(chǎn)生。企業(yè)應當加強資源管理，提高資源利用效率，減少用水、用電、用紙、用油等。同時，應當對產(chǎn)生的廢棄物進行分類處理，對可以回收利用的廢棄物，應當回收利用；對不能回收利用的廢棄物，應當委托有資質的單位進行處置。三、判斷題答案及解析1.×解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施控制事態(tài)，并按照規(guī)定向有關部門報告。企業(yè)不能自行處理，必須報告監(jiān)管部門。2.×解析：《勞動合同法》規(guī)定，勞動者在試用期內提前三日通知用人單位，可以解除勞動合同。用人單位在試用期內解除勞動合同，應當向勞動者說明理由，并支付經(jīng)濟補償。因此，試用期內被辭退，用人單位需要支付經(jīng)濟補償。3.√解析：《消費者權益保護法》規(guī)定，消費者享有求償權，即消費者因購買、使用商品或者接受服務受到人身、財產(chǎn)損害的，享有依法獲得賠償?shù)臋嗬?.×解析：根據(jù)《職業(yè)病防治法》規(guī)定，用人單位應當按照國務院衛(wèi)生行政部門的規(guī)定組織上崗前、在崗期間和離崗時的職業(yè)健康檢查，并將檢查結果告知勞動者。未按規(guī)定進行員工健康檢查，會受到處罰。5.√解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查。健康檢查應當由指定的醫(yī)療機構進行。6.×解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)在發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品存在嚴重食品安全風險時，應當立即采取召回措施，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并向有關部門報告。企業(yè)不能不召回產(chǎn)品。7.×解析：《勞動法》規(guī)定，用人單位由于生產(chǎn)經(jīng)營需要，經(jīng)與工會和勞動者協(xié)商后可以延長工作時間，一般每日不得超過一小時；因特殊原因需要延長工作時間的，在保障勞動者身體健康的條件下延長工作時間每日不得超過三小時，但是每月不得超過三十六小時。延長工作時間應當支付相應的工資報酬。按照正常工作時間工資的150%支付是加班費的計算標準，而不是加班費的計算基數(shù)。8.×解析：面點加工企業(yè)在進行設備維護時，必須確保設備安全。這是設備維護的基本要求，也是保障生產(chǎn)安全的重要措施。9.√解析：根據(jù)《產(chǎn)品質量法》規(guī)定，產(chǎn)品質量應當符合國家標準、行業(yè)標準的規(guī)定；不符合強制性標準的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售。因此，食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品必須符合國家標準或者行業(yè)標準。10.×解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應當對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，培訓記錄應當存檔。未按規(guī)定進行培訓的，監(jiān)管部門可以責令整改、罰款、停產(chǎn)整頓。吊銷生產(chǎn)許可證是更為嚴重的處罰措施，通常在情節(jié)嚴重的情況下適用。四、簡答題答案及解析1.答：面點加工企業(yè)進行食品安全自查的主要內容包括：原材料采購查驗、生產(chǎn)過程控制、設備設施維護、從業(yè)人員健康管理、食品安全培訓記