2025年食品安全監(jiān)督員專業(yè)資格考試試題及答案一、案例分析題（30分）

1.某食品加工廠在生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)一批原料存在質(zhì)量問(wèn)題，但并未及時(shí)通知相關(guān)部門(mén)，也未對(duì)這批原料進(jìn)行無(wú)害化處理。請(qǐng)分析以下問(wèn)題：

（1）該食品加工廠的行為違反了哪些食品安全法律法規(guī)？

（2）作為食品安全監(jiān)督員，應(yīng)如何處理此事？

（3）如何加強(qiáng)對(duì)食品加工廠的日常監(jiān)管，防止類似事件再次發(fā)生？

答案：

（1）違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)。

（2）作為食品安全監(jiān)督員，應(yīng)立即對(duì)這批原料進(jìn)行封存，并對(duì)食品加工廠進(jìn)行立案調(diào)查，要求其提供相關(guān)證據(jù)，對(duì)責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)。

（3）加強(qiáng)對(duì)食品加工廠的日常監(jiān)管，包括但不限于：定期檢查、抽檢、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督、建立食品安全信用體系等。

2.某食品銷售商在銷售過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)一批進(jìn)口食品存在過(guò)期問(wèn)題，但并未立即停止銷售。請(qǐng)分析以下問(wèn)題：

（1）該食品銷售商的行為違反了哪些食品安全法律法規(guī)？

（2）作為食品安全監(jiān)督員，應(yīng)如何處理此事？

（3）如何提高食品銷售商的食品安全意識(shí)？

答案：

（1）違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)。

（2）作為食品安全監(jiān)督員，應(yīng)立即要求食品銷售商停止銷售，對(duì)過(guò)期食品進(jìn)行封存，并對(duì)責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)。

（3）提高食品銷售商的食品安全意識(shí)，包括但不限于：加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)宣傳、舉辦食品安全培訓(xùn)、建立食品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度等。

二、選擇題（30分）

3.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全監(jiān)督員的職責(zé)？

A.監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)

B.檢查食品質(zhì)量

C.處理食品安全事故

D.管理食品生產(chǎn)許可證

答案：D

4.食品安全監(jiān)督員在發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)存在違法行為時(shí)，應(yīng)采取以下哪種措施？

A.立即制止

B.報(bào)告上級(jí)部門(mén)

C.通知當(dāng)事人整改

D.以上都是

答案：D

5.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全監(jiān)督員在處理食品安全事故時(shí)應(yīng)遵循的原則？

A.及時(shí)性

B.公正性

C.保密性

D.透明性

答案：C

6.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全檢查時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注以下哪些方面？

A.食品原料來(lái)源

B.食品加工過(guò)程

C.食品儲(chǔ)存條件

D.食品銷售渠道

答案：ABCD

三、判斷題（20分）

7.食品安全監(jiān)督員在發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)存在違法行為時(shí)，有權(quán)當(dāng)場(chǎng)予以制止。（）

答案：√

8.食品安全監(jiān)督員在處理食品安全事故時(shí)，應(yīng)保護(hù)當(dāng)事人的合法權(quán)益。（）

答案：√

9.食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全檢查時(shí)，可以隨意進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。（）

答案：×（需出示相關(guān)證件）

10.食品安全監(jiān)督員在發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)存在違法行為時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)部門(mén)。（）

答案：√

四、簡(jiǎn)答題（20分）

11.簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)督員在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管職責(zé)。

答案：

（1）監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、設(shè)備設(shè)施、原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量等；

（2）對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)制止，并要求整改；

（3）對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；

（4）對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的違法行為進(jìn)行查處，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

12.簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)督員在食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管職責(zé)。

答案：

（1）監(jiān)督檢查食品流通企業(yè)的經(jīng)營(yíng)條件、設(shè)備設(shè)施、儲(chǔ)存條件、銷售渠道等；

（2）對(duì)食品流通企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)制止，并要求整改；

（3）對(duì)食品流通企業(yè)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；

（4）對(duì)食品流通企業(yè)的違法行為進(jìn)行查處，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

五、論述題（30分）

13.結(jié)合實(shí)際案例，論述食品安全監(jiān)督員在食品安全事故調(diào)查處理中的作用。

答案：

食品安全事故調(diào)查處理是食品安全監(jiān)督員的重要職責(zé)之一。在食品安全事故調(diào)查處理中，食品安全監(jiān)督員的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1）及時(shí)介入，迅速開(kāi)展調(diào)查。食品安全事故發(fā)生后，食品安全監(jiān)督員應(yīng)立即介入，對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行勘查，收集相關(guān)證據(jù)，查明事故原因，為后續(xù)處理提供依據(jù)。

（2）組織協(xié)調(diào)，確保事故處理順利進(jìn)行。食品安全監(jiān)督員需協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)，如公安、衛(wèi)生、市場(chǎng)監(jiān)管等，共同開(kāi)展事故調(diào)查處理工作，確保事故處理順利進(jìn)行。

（3）依法查處，嚴(yán)肅追究責(zé)任。食品安全監(jiān)督員應(yīng)依法對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行查處，追究其法律責(zé)任，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

（4）宣傳教育，提高食品安全意識(shí)。食品安全監(jiān)督員在事故調(diào)查處理過(guò)程中，應(yīng)積極開(kāi)展食品安全宣傳教育，提高公眾的食品安全意識(shí)，預(yù)防類似事故再次發(fā)生。

（5）完善制度，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。食品安全監(jiān)督員應(yīng)總結(jié)事故教訓(xùn)，完善食品安全監(jiān)管制度，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監(jiān)管，確保食品安全。

六、綜合分析題（30分）

14.針對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)，提出加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的建議。

答案：

（1）加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)的宣傳和培訓(xùn)，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

（2）加大食品安全監(jiān)管力度，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的日常監(jiān)管和抽檢力度，確保食品安全。

（3）建立健全食品安全信用體系，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行信用評(píng)價(jià)，對(duì)失信企業(yè)進(jìn)行聯(lián)合懲戒。

（4）加強(qiáng)食品安全事故的應(yīng)急處置能力，提高事故調(diào)查處理效率。

（5）加強(qiáng)食品安全科技創(chuàng)新，提高食品安全檢測(cè)技術(shù)水平。

（6）加強(qiáng)食品安全國(guó)際合作，共同應(yīng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

（7）提高食品安全監(jiān)督員的素質(zhì)和能力，選拔和培養(yǎng)一支高素質(zhì)的食品安全監(jiān)督員隊(duì)伍。

（8）加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高公眾的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

本次試卷答案如下：

一、案例分析題

1.（1）違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)。

（2）作為食品安全監(jiān)督員，應(yīng)立即對(duì)這批原料進(jìn)行封存，并對(duì)食品加工廠進(jìn)行立案調(diào)查，要求其提供相關(guān)證據(jù)，對(duì)責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)。

（3）加強(qiáng)對(duì)食品加工廠的日常監(jiān)管，包括但不限于：定期檢查、抽檢、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督、建立食品安全信用體系等。

2.（1）違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)。

（2）作為食品安全監(jiān)督員，應(yīng)立即要求食品銷售商停止銷售，對(duì)過(guò)期食品進(jìn)行封存，并對(duì)責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)。

（3）提高食品銷售商的食品安全意識(shí)，包括但不限于：加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)宣傳、舉辦食品安全培訓(xùn)、建立食品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度等。

二、選擇題

3.D

解析：食品安全監(jiān)督員的職責(zé)包括監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、檢查食品質(zhì)量、處理食品安全事故等，但不包括管理食品生產(chǎn)許可證，這是由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)的。

4.D

解析：食品安全監(jiān)督員在發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)存在違法行為時(shí)，應(yīng)立即采取行動(dòng)，包括制止違法行為、報(bào)告上級(jí)部門(mén)、通知當(dāng)事人整改等，以確保食品安全。

5.C

解析：食品安全監(jiān)督員在處理食品安全事故時(shí)應(yīng)遵循的原則包括及時(shí)性、公正性、透明性，但不包括保密性，因?yàn)槭称钒踩鹿实奶幚硇枰_(kāi)透明，以便公眾監(jiān)督。

6.ABCD

解析：食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全檢查時(shí)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注食品原料來(lái)源、食品加工過(guò)程、食品儲(chǔ)存條件、食品銷售渠道等，以確保食品從生產(chǎn)到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)都符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

三、判斷題

7.√

解析：食品安全監(jiān)督員在發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)存在違法行為時(shí)，有權(quán)當(dāng)場(chǎng)予以制止，以防止違法行為繼續(xù)發(fā)生，保障消費(fèi)者權(quán)益。

8.√

解析：食品安全監(jiān)督員在處理食品安全事故時(shí)，應(yīng)保護(hù)當(dāng)事人的合法權(quán)益，確保處理過(guò)程公正、公平。

9.×

解析：食品安全監(jiān)督員在進(jìn)行食品安全檢查時(shí)，需出示相關(guān)證件，未經(jīng)允許不得隨意進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

10.√

解析：食品安全監(jiān)督員在發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)存在違法行為時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)部門(mén)，以便進(jìn)行進(jìn)一步的調(diào)查和處理。

四、簡(jiǎn)答題

11.答案：

（1）監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、設(shè)備設(shè)施、原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量等；

（2）對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)制止，并要求整改；

（3）對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；

（4）對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的違法行為進(jìn)行查處，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

解析：食品安全監(jiān)督員在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管職責(zé)包括對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、設(shè)備設(shè)施、原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保食品生產(chǎn)過(guò)程符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

12.答案：

（1）監(jiān)督檢查食品流通企業(yè)的經(jīng)營(yíng)條件、設(shè)備設(shè)施、儲(chǔ)存條件、銷售渠道等；

（2）對(duì)食品流通企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)制止，并要求整改；

（3）對(duì)食品流通企業(yè)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；

（4）對(duì)食品流通企業(yè)的違法行為進(jìn)行查處，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

解析：食品安全監(jiān)督員在食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管職責(zé)包括對(duì)流通企業(yè)的經(jīng)營(yíng)條件、設(shè)備設(shè)施、儲(chǔ)存條件、銷售渠道等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保食品在流通環(huán)節(jié)中的安全。

五、論述題

13.答案：

（1）及時(shí)介入，迅速開(kāi)展調(diào)查。食品安全事故發(fā)生后，食品安全監(jiān)督員應(yīng)立即介入，對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行勘查，收集相關(guān)證據(jù)，查明事故原因，為后續(xù)處理提供依據(jù)。

（2）組織協(xié)調(diào)，確保事故處理順利進(jìn)行。食品安全監(jiān)督員需協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)，如公安、衛(wèi)生、市場(chǎng)監(jiān)管等，共同開(kāi)展事故調(diào)查處理工作，確保事故處理順利進(jìn)行。

（3）依法查處，嚴(yán)肅追究責(zé)任。食品安全監(jiān)督員應(yīng)依法對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行查處，追究其法律責(zé)任，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

（4）宣傳教育，提高食品安全意識(shí)。食品安全監(jiān)督員在事故調(diào)查處理過(guò)程中，應(yīng)積極開(kāi)展食品安全宣傳教育，提高公眾的食品安全意識(shí)，預(yù)防類似事故再次發(fā)生。

（5）完善制度，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。食品安全監(jiān)督員應(yīng)總結(jié)事故教訓(xùn)，完善食品安全監(jiān)管制度，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監(jiān)管，確保食品安全。

解析：食品安全監(jiān)督員在食品安全事故調(diào)查處理中的作用體現(xiàn)在及時(shí)介入調(diào)查、組織協(xié)調(diào)處理、依法查處責(zé)任、宣傳教育提高意識(shí)以及完善制度加強(qiáng)監(jiān)管等方面。

六、綜合分析題

14.答案：

（1）加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)的宣傳和培訓(xùn)，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

（2）加大食品安全監(jiān)管力度，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的日常監(jiān)管和抽檢力度，確保食品安全。

（3）建立健全食品安全信用體系，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行信用評(píng)價(jià)，對(duì)失信企業(yè)進(jìn)行聯(lián)合懲戒。

（4）加強(qiáng)食品安全事故的應(yīng)急處置能力，提高事故調(diào)查處理效率。