2025年中式面點(diǎn)師（中級(jí)）考試試卷：面點(diǎn)制作行業(yè)政策解讀與行業(yè)機(jī)遇考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本大題共25小題，每小題2分，共50分。在每小題列出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是最符合題目要求的。）1.我國(guó)《食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021-2025年）》中，明確提出要推動(dòng)中式面點(diǎn)產(chǎn)業(yè)向什么方向發(fā)展？A.規(guī)?；I(yè)化生產(chǎn)B.品牌化連鎖經(jīng)營(yíng)C.數(shù)字化智能化升級(jí)D.傳統(tǒng)工藝保護(hù)性傳承2.《餐飲業(yè)面點(diǎn)師職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》GB/TXXXX-2024中，將中式面點(diǎn)師分為幾個(gè)等級(jí)？A.三個(gè)B.四個(gè)C.五個(gè)D.六個(gè)3.國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄中，下列哪項(xiàng)與中式面點(diǎn)制作技藝直接相關(guān)？A.北京烤鴨技藝B.蘭州牛肉面制作技藝C.西安鼓樂(lè)D.徽州三雕4.《關(guān)于推動(dòng)消費(fèi)品以舊換新的意見(jiàn)》中，哪項(xiàng)政策可能為中式面點(diǎn)行業(yè)帶來(lái)新的消費(fèi)場(chǎng)景？A.汽車以舊換新B.家電以舊換新C.服裝以舊換新D.餐飲具以舊換新5.中餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《面點(diǎn)》GB/TXXXX-2023中，對(duì)面點(diǎn)產(chǎn)品的分類中，不包括下列哪類？A.發(fā)酵面制品B.非發(fā)酵面制品C.米制品D.糕點(diǎn)6.《電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范項(xiàng)目實(shí)施辦法》中，哪項(xiàng)條款可能促進(jìn)中式面點(diǎn)通過(guò)電商平臺(tái)走向全國(guó)？A.農(nóng)村物流配送B.農(nóng)村電商培訓(xùn)C.鄉(xiāng)村旅游發(fā)展D.農(nóng)村金融支持7.我國(guó)《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》中，對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人有哪些具體扶持措施？A.生活補(bǔ)助B.項(xiàng)目資助C.傳承活動(dòng)支持D.以上都是8.《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》中，提出要推動(dòng)餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，這對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)意味著什么？A.需要開(kāi)發(fā)線上點(diǎn)餐系統(tǒng)B.需要學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷技巧C.需要改進(jìn)傳統(tǒng)制作工藝D.需要增加外賣品類9.《全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021-2025年）》中，特別強(qiáng)調(diào)要振興傳統(tǒng)美食，這體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)什么的態(tài)度？A.民族文化的傳承B.現(xiàn)代商業(yè)模式的推廣C.科技創(chuàng)新的重視D.國(guó)際交流的擴(kuò)大10.中式面點(diǎn)制作技藝在哪些地區(qū)形成了獨(dú)特的流派？A.北京、天津B.山東、河南C.四川、安徽D.以上都是11.《文化和旅游部關(guān)于推動(dòng)夜間經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，提到要豐富夜間餐飲消費(fèi)，這對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)有什么啟示？A.需要開(kāi)發(fā)夜宵產(chǎn)品B.需要延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間C.需要提升品牌形象D.以上都是12.《關(guān)于推進(jìn)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，提出要打造美食產(chǎn)業(yè)集群，這對(duì)中式面點(diǎn)企業(yè)有什么意義？A.可以共享資源B.可以降低成本C.可以提升品牌影響力D.以上都是13.中式面點(diǎn)制作中的"和面"技藝，在不同地區(qū)有哪些不同的叫法？A.揉面B.搓面C.醒面D.以上都是14.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2022中，對(duì)面點(diǎn)產(chǎn)品中哪些添加劑的使用有嚴(yán)格規(guī)定？A.防腐劑B.甜味劑C.色素D.以上都是15.《中華老字號(hào)振興行動(dòng)計(jì)劃》中，哪些面點(diǎn)品牌有可能被認(rèn)定為中華老字號(hào)？A.歷史超過(guò)30年B.有獨(dú)特的制作技藝C.有良好的市場(chǎng)口碑D.以上都是16.《關(guān)于促進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，提到要發(fā)展鄉(xiāng)村食品加工業(yè)，這對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)有什么影響？A.可以開(kāi)發(fā)預(yù)制菜B.可以建立加工廠C.可以拓展銷售渠道D.以上都是17.中式面點(diǎn)制作中的"發(fā)酵"工藝，在哪些產(chǎn)品中應(yīng)用最廣泛？A.饅頭B.花卷C.包子D.以上都是18.《關(guān)于推進(jìn)健康中國(guó)行動(dòng)的實(shí)施意見(jiàn)》中，提到要倡導(dǎo)健康飲食，這對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)有什么啟示？A.需要開(kāi)發(fā)低糖產(chǎn)品B.需要推廣營(yíng)養(yǎng)搭配C.需要改進(jìn)制作工藝D.以上都是19.《電子商務(wù)法》中，對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易有哪些具體監(jiān)管要求？A.需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可證B.需要建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄C.需要保證食品質(zhì)量安全D.以上都是20.中式面點(diǎn)制作中的"塑形"技藝，在哪些產(chǎn)品中應(yīng)用最突出？A.餃子B.包子C.花卷D.以上都是21.《關(guān)于促進(jìn)消費(fèi)擴(kuò)容升級(jí)的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，提到要培育新型消費(fèi)熱點(diǎn)，這對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)有什么機(jī)會(huì)？A.可以開(kāi)發(fā)新式面點(diǎn)B.可以拓展銷售渠道C.可以提升品牌形象D.以上都是22.《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)法》中，對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承有哪些具體要求？A.建立傳承基地B.開(kāi)展傳承活動(dòng)C.培養(yǎng)傳承人D.以上都是23.中式面點(diǎn)制作中的"調(diào)味"技藝，在哪些產(chǎn)品中最為講究？A.餃子B.包子C.花卷D.以上都是24.《關(guān)于實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見(jiàn)》中，提到要振興傳統(tǒng)工藝，這對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)有什么意義？A.可以創(chuàng)新產(chǎn)品B.可以提升品牌價(jià)值C.可以培養(yǎng)人才D.以上都是25.《關(guān)于推進(jìn)城市更新行動(dòng)的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，提到要改善城市消費(fèi)環(huán)境，這對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)有什么影響？A.可以提升店鋪形象B.可以拓展銷售渠道C.可以改善服務(wù)體驗(yàn)D.以上都是二、多項(xiàng)選擇題（本大題共25小題，每小題2分，共50分。在每小題列出的五個(gè)選項(xiàng)中，有兩個(gè)或兩個(gè)以上是符合題目要求的。多選、錯(cuò)選、漏選均不得分。）1.我國(guó)《食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021-2025年）》中，提出要推動(dòng)中式面點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要措施有哪些？A.加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新B.提升品牌建設(shè)C.拓展銷售渠道D.培養(yǎng)專業(yè)人才E.完善標(biāo)準(zhǔn)體系2.《餐飲業(yè)面點(diǎn)師職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》GB/TXXXX-2024中，對(duì)中式面點(diǎn)師的基本要求有哪些？A.掌握制作技藝B.了解食品安全C.具備服務(wù)意識(shí)D.熟悉市場(chǎng)動(dòng)態(tài)E.具備創(chuàng)新能力3.國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄中，哪些與中式面點(diǎn)制作技藝相關(guān)？A.北京稻香村制作技藝B.天津麻花制作技藝C.西安餃子制作技藝D.蘭州拉面制作技藝E.徽州糕點(diǎn)制作技藝4.《關(guān)于推動(dòng)消費(fèi)品以舊換新的意見(jiàn)》中，哪些政策可能為中式面點(diǎn)行業(yè)帶來(lái)新的消費(fèi)場(chǎng)景？A.餐飲具以舊換新B.食品包裝升級(jí)C.消費(fèi)升級(jí)D.健康飲食E.綠色消費(fèi)5.中餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《面點(diǎn)》GB/TXXXX-2023中，對(duì)面點(diǎn)產(chǎn)品的分類有哪些？A.發(fā)酵面制品B.非發(fā)酵面制品C.米制品D.糕點(diǎn)E.乳制品6.《電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范項(xiàng)目實(shí)施辦法》中，哪些條款可能促進(jìn)中式面點(diǎn)通過(guò)電商平臺(tái)走向全國(guó)？A.農(nóng)村物流配送B.農(nóng)村電商培訓(xùn)C.鄉(xiāng)村旅游發(fā)展D.農(nóng)產(chǎn)品上行E.農(nóng)村電商扶貧7.我國(guó)《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》中，對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)有哪些具體措施？A.建立名錄B.開(kāi)展傳承活動(dòng)C.提供資金支持D.培養(yǎng)傳承人E.加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)管8.《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》中，提出要推動(dòng)餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的具體措施有哪些？A.開(kāi)發(fā)線上點(diǎn)餐系統(tǒng)B.建立會(huì)員管理體系C.利用大數(shù)據(jù)分析D.推廣移動(dòng)支付E.提升服務(wù)體驗(yàn)9.《全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021-2025年）》中，特別強(qiáng)調(diào)要振興傳統(tǒng)美食，這體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)什么的態(tài)度？A.民族文化的傳承B.現(xiàn)代商業(yè)模式的推廣C.科技創(chuàng)新的重視D.國(guó)際交流的擴(kuò)大E.傳統(tǒng)工藝的保護(hù)10.中式面點(diǎn)制作技藝在哪些地區(qū)形成了獨(dú)特的流派？A.北京、天津B.山東、河南C.四川、安徽D.江蘇、浙江E.廣東、福建11.《文化和旅游部關(guān)于推動(dòng)夜間經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，提到要豐富夜間餐飲消費(fèi)，這對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)有什么啟示？A.需要開(kāi)發(fā)夜宵產(chǎn)品B.需要延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間C.需要提升品牌形象D.需要優(yōu)化服務(wù)流程E.需要?jiǎng)?chuàng)新?tīng)I(yíng)銷方式12.《關(guān)于推進(jìn)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，提出要打造美食產(chǎn)業(yè)集群，這對(duì)中式面點(diǎn)企業(yè)有什么意義？A.可以共享資源B.可以降低成本C.可以提升品牌影響力D.可以拓展銷售渠道E.可以吸引人才13.中式面點(diǎn)制作中的"和面"技藝，在不同地區(qū)有哪些不同的叫法？A.揉面B.搓面C.醒面D.揉面E.搟面14.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2022中，對(duì)面點(diǎn)產(chǎn)品中哪些添加劑的使用有嚴(yán)格規(guī)定？A.防腐劑B.甜味劑C.色素D.香精E.增稠劑15.《中華老字號(hào)振興行動(dòng)計(jì)劃》中，哪些面點(diǎn)品牌有可能被認(rèn)定為中華老字號(hào)？A.歷史超過(guò)30年B.有獨(dú)特的制作技藝C.有良好的市場(chǎng)口碑D.有完善的管理制度E.有較高的經(jīng)濟(jì)效益16.《關(guān)于促進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，提到要發(fā)展鄉(xiāng)村食品加工業(yè)，這對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)有什么影響？A.可以開(kāi)發(fā)預(yù)制菜B.可以建立加工廠C.可以拓展銷售渠道D.可以帶動(dòng)鄉(xiāng)村旅游E.可以促進(jìn)農(nóng)民增收17.中式面點(diǎn)制作中的"發(fā)酵"工藝，在哪些產(chǎn)品中應(yīng)用最廣泛？A.饅頭B.花卷C.包子D.油條E.餅18.《關(guān)于推進(jìn)健康中國(guó)行動(dòng)的實(shí)施意見(jiàn)》中，提到要倡導(dǎo)健康飲食，這對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)有什么啟示？A.需要開(kāi)發(fā)低糖產(chǎn)品B.需要推廣營(yíng)養(yǎng)搭配C.需要改進(jìn)制作工藝D.需要提升品牌形象E.需要加強(qiáng)食品安全19.《電子商務(wù)法》中，對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易有哪些具體監(jiān)管要求？A.需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可證B.需要建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄C.需要保證食品質(zhì)量安全D.需要建立配送體系E.需要建立售后服務(wù)體系20.中式面點(diǎn)制作中的"塑形"技藝，在哪些產(chǎn)品中應(yīng)用最突出？A.餃子B.包子C.花卷D.饅頭E.餅21.《關(guān)于促進(jìn)消費(fèi)擴(kuò)容升級(jí)的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，提到要培育新型消費(fèi)熱點(diǎn)，這對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)有什么機(jī)會(huì)？A.可以開(kāi)發(fā)新式面點(diǎn)B.可以拓展銷售渠道C.可以提升品牌形象D.可以創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷方式E.可以優(yōu)化服務(wù)體驗(yàn)22.《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)法》中，對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承有哪些具體要求？A.建立傳承基地B.開(kāi)展傳承活動(dòng)C.培養(yǎng)傳承人D.加強(qiáng)學(xué)術(shù)研究E.建立保護(hù)機(jī)制23.中式面點(diǎn)制作中的"調(diào)味"技藝，在哪些產(chǎn)品中最為講究？A.餃子B.包子C.花卷D.面條E.餅24.《關(guān)于實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見(jiàn)》中，提到要振興傳統(tǒng)工藝，這對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)有什么意義？A.可以創(chuàng)新產(chǎn)品B.可以提升品牌價(jià)值C.可以培養(yǎng)人才D.可以加強(qiáng)研發(fā)E.可以擴(kuò)大市場(chǎng)25.《關(guān)于推進(jìn)城市更新行動(dòng)的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，提到要改善城市消費(fèi)環(huán)境，這對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)有什么影響？A.可以提升店鋪形象B.可以拓展銷售渠道C.可以改善服務(wù)體驗(yàn)D.可以增加客流量E.可以提升品牌價(jià)值三、判斷題（本大題共25小題，每小題2分，共50分。請(qǐng)判斷下列說(shuō)法的正誤，正確的填"√"，錯(cuò)誤的填"×"。）1.我國(guó)《食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021-2025年）》中，明確提出要推動(dòng)中式面點(diǎn)產(chǎn)業(yè)向數(shù)字化智能化方向發(fā)展。(√)2.《餐飲業(yè)面點(diǎn)師職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》GB/TXXXX-2024中，將中式面點(diǎn)師分為五個(gè)等級(jí)。(×)3.國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄中，蘭州牛肉面制作技藝與中式面點(diǎn)制作技藝直接相關(guān)。(×)4.《關(guān)于推動(dòng)消費(fèi)品以舊換新的意見(jiàn)》中，餐飲具以舊換新政策可能為中式面點(diǎn)行業(yè)帶來(lái)新的消費(fèi)場(chǎng)景。(√)5.中餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《面點(diǎn)》GB/TXXXX-2023中，對(duì)面點(diǎn)產(chǎn)品的分類中包括糕點(diǎn)。(√)6.《電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范項(xiàng)目實(shí)施辦法》中，農(nóng)村電商培訓(xùn)條款可能促進(jìn)中式面點(diǎn)通過(guò)電商平臺(tái)走向全國(guó)。(√)7.我國(guó)《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》中，對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人沒(méi)有生活補(bǔ)助措施。(×)8.《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》中，推動(dòng)餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)意味著需要改進(jìn)傳統(tǒng)制作工藝。(×)9.《全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021-2025年）》中，特別強(qiáng)調(diào)要振興傳統(tǒng)美食體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)民族文化的傳承的態(tài)度。(√)10.中式面點(diǎn)制作技藝在山東、河南地區(qū)形成了獨(dú)特的流派。(√)11.《文化和旅游部關(guān)于推動(dòng)夜間經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，豐富夜間餐飲消費(fèi)對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)啟示是開(kāi)發(fā)夜宵產(chǎn)品。(√)12.《關(guān)于推進(jìn)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，打造美食產(chǎn)業(yè)集群對(duì)中式面點(diǎn)企業(yè)意義是可以降低成本。(√)13.中式面點(diǎn)制作中的"和面"技藝，在四川地區(qū)有不同的叫法"揉面"。(×)14.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2022中，對(duì)面點(diǎn)產(chǎn)品中色素的使用有嚴(yán)格規(guī)定。(√)15.《中華老字號(hào)振興行動(dòng)計(jì)劃》中，有良好的市場(chǎng)口碑的面點(diǎn)品牌有可能被認(rèn)定為中華老字號(hào)。(√)16.《關(guān)于促進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，發(fā)展鄉(xiāng)村食品加工業(yè)對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)影響是可以建立加工廠。(√)17.中式面點(diǎn)制作中的"發(fā)酵"工藝，在餅類產(chǎn)品中應(yīng)用最廣泛。(×)18.《關(guān)于推進(jìn)健康中國(guó)行動(dòng)的實(shí)施意見(jiàn)》中，倡導(dǎo)健康飲食對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)啟示是需要推廣營(yíng)養(yǎng)搭配。(√)19.《電子商務(wù)法》中，網(wǎng)絡(luò)食品交易不需要建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。(×)20.中式面點(diǎn)制作中的"塑形"技藝，在花卷產(chǎn)品中應(yīng)用最突出。(×)21.《關(guān)于促進(jìn)消費(fèi)擴(kuò)容升級(jí)的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，培育新型消費(fèi)熱點(diǎn)對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)機(jī)會(huì)是可以開(kāi)發(fā)新式面點(diǎn)。(√)22.《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)法》中，對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承沒(méi)有培養(yǎng)傳承人的要求。(×)23.中式面點(diǎn)制作中的"調(diào)味"技藝，在面條產(chǎn)品中最為講究。(×)24.《關(guān)于實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見(jiàn)》中，振興傳統(tǒng)工藝對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)意義是可以培養(yǎng)人才。(√)25.《關(guān)于推進(jìn)城市更新行動(dòng)的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，改善城市消費(fèi)環(huán)境對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)影響是可以增加客流量。(√)四、簡(jiǎn)答題（本大題共5小題，每小題10分，共50分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，簡(jiǎn)潔明了地回答問(wèn)題。）1.簡(jiǎn)述我國(guó)《食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021-2025年）》中，推動(dòng)中式面點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要目標(biāo)有哪些？答：我國(guó)《食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021-2025年）》中，推動(dòng)中式面點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要目標(biāo)有：一是提升產(chǎn)業(yè)規(guī)模和效益，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展；二是加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，推動(dòng)傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，提升產(chǎn)品品質(zhì)和附加值；三是拓展銷售渠道，推動(dòng)線上線下融合發(fā)展，拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)；四是培養(yǎng)專業(yè)人才，加強(qiáng)職業(yè)教育和培訓(xùn)，提升從業(yè)人員技能水平；五是完善標(biāo)準(zhǔn)體系，建立健全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平。2.簡(jiǎn)述《餐飲業(yè)面點(diǎn)師職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》GB/TXXXX-2024中，對(duì)中式面點(diǎn)師的基本要求有哪些？答：《餐飲業(yè)面點(diǎn)師職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》GB/TXXXX-2024中，對(duì)中式面點(diǎn)師的基本要求包括：一是掌握制作技藝，能夠熟練制作各類中式面點(diǎn)產(chǎn)品；二是了解食品安全，熟悉食品安全法律法規(guī)，掌握食品安全操作規(guī)范；三是具備服務(wù)意識(shí)，能夠提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)；四是熟悉市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，了解市場(chǎng)需求和消費(fèi)趨勢(shì)；五是具備創(chuàng)新能力，能夠開(kāi)發(fā)新式面點(diǎn)產(chǎn)品，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。3.簡(jiǎn)述《電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范項(xiàng)目實(shí)施辦法》中，哪些條款可能促進(jìn)中式面點(diǎn)通過(guò)電商平臺(tái)走向全國(guó)？答：《電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范項(xiàng)目實(shí)施辦法》中，可能促進(jìn)中式面點(diǎn)通過(guò)電商平臺(tái)走向全國(guó)的條款包括：一是農(nóng)村物流配送，完善農(nóng)村物流體系，降低物流成本，提升配送效率；二是農(nóng)村電商培訓(xùn)，開(kāi)展電商培訓(xùn)，提升農(nóng)民電商運(yùn)營(yíng)能力；三是鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村旅游與電商結(jié)合，拓展銷售渠道；四是農(nóng)產(chǎn)品上行，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)電商平臺(tái)銷售，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值。4.簡(jiǎn)述《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)法》中，對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)有哪些具體措施？答：《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)法》中，對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)具體措施包括：一是建立名錄，將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目納入保護(hù)名錄，實(shí)施分類保護(hù)；二是開(kāi)展傳承活動(dòng)，支持開(kāi)展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承活動(dòng)，培養(yǎng)傳承人；三是提供資金支持，設(shè)立專項(xiàng)資金，支持非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)和傳承；四是加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)管，加大對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)力度，打擊違法行為；五是建立保護(hù)機(jī)制，建立健全非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)機(jī)制，確保保護(hù)工作有效實(shí)施。5.簡(jiǎn)述《關(guān)于實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見(jiàn)》中，提到要振興傳統(tǒng)工藝，這對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)有什么意義？答：《關(guān)于實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見(jiàn)》中，提到要振興傳統(tǒng)工藝，這對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)意義在于：一是可以創(chuàng)新產(chǎn)品，通過(guò)傳承和創(chuàng)新傳統(tǒng)技藝，開(kāi)發(fā)新式面點(diǎn)產(chǎn)品，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力；二是可以提升品牌價(jià)值，通過(guò)傳承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)工藝，提升品牌形象和價(jià)值；三是可以培養(yǎng)人才，通過(guò)傳承傳統(tǒng)技藝，培養(yǎng)專業(yè)人才，提升行業(yè)整體水平；四是可以加強(qiáng)研發(fā)，通過(guò)傳承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)工藝，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)，提升產(chǎn)品品質(zhì)和附加值。本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題答案及解析1.C解析：根據(jù)《食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021-2025年）》，明確指出要推動(dòng)中式面點(diǎn)產(chǎn)業(yè)向數(shù)字化智能化升級(jí)方向發(fā)展，以適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)需求和提高產(chǎn)業(yè)效率。規(guī)模化工業(yè)化生產(chǎn)（A）、品牌化連鎖經(jīng)營(yíng)（B）、傳統(tǒng)工藝保護(hù)性傳承（D）雖然也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，但數(shù)字化智能化升級(jí)是當(dāng)前重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的方向。2.C解析：《餐飲業(yè)面點(diǎn)師職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》GB/TXXXX-2024將中式面點(diǎn)師分為五個(gè)等級(jí)，分別是初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師和高級(jí)技師，涵蓋了從入門到專家的不同層次。三個(gè)等級(jí)（A）、四個(gè)等級(jí)（B）、六個(gè)等級(jí)（D）都不符合實(shí)際標(biāo)準(zhǔn)。3.B解析：北京稻香村制作技藝、天津麻花制作技藝等屬于食品加工技藝，而蘭州牛肉面制作技藝屬于面食制作技藝，與中式面點(diǎn)制作技藝直接相關(guān)。西安鼓樂(lè)（C）、徽州三雕（D）屬于音樂(lè)和雕刻藝術(shù)，與中式面點(diǎn)制作技藝無(wú)關(guān)。4.D解析：餐飲具以舊換新政策（D）可能為中式面點(diǎn)行業(yè)帶來(lái)新的消費(fèi)場(chǎng)景，例如消費(fèi)者在更換餐具時(shí)可能更愿意選擇新的、設(shè)計(jì)更符合現(xiàn)代審美的面點(diǎn)產(chǎn)品，從而帶動(dòng)面點(diǎn)消費(fèi)。汽車以舊換新（A）、家電以舊換新（B）、服裝以舊換新（C）與餐飲具消費(fèi)場(chǎng)景關(guān)聯(lián)性較弱。5.E解析：中餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《面點(diǎn)》GB/TXXXX-2023對(duì)面點(diǎn)產(chǎn)品的分類包括發(fā)酵面制品、非發(fā)酵面制品、米制品，但不包括糕點(diǎn)。糕點(diǎn)屬于另一類食品，與面點(diǎn)分類不同。6.A解析：農(nóng)村物流配送（A）條款可能促進(jìn)中式面點(diǎn)通過(guò)電商平臺(tái)走向全國(guó)，因?yàn)橥晟频奈锪黧w系是電商發(fā)展的基礎(chǔ)，能夠解決農(nóng)村地區(qū)產(chǎn)品運(yùn)輸難題，促進(jìn)產(chǎn)品流通。農(nóng)村電商培訓(xùn)（B）、鄉(xiāng)村旅游發(fā)展（C）、農(nóng)產(chǎn)品上行（D）雖然與電商相關(guān)，但直接促進(jìn)面點(diǎn)走向全國(guó)的主要是物流配送。7.D解析：根據(jù)《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》，對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人提供生活補(bǔ)助（A）、項(xiàng)目資助（B）、傳承活動(dòng)支持（C）等具體扶持措施，目的是保障傳承人基本生活，支持傳承活動(dòng)開(kāi)展，促進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承。以上都是（D）是正確答案。8.A解析：推動(dòng)餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型（A）對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)意味著需要開(kāi)發(fā)線上點(diǎn)餐系統(tǒng)，以適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)習(xí)慣，提高服務(wù)效率和顧客體驗(yàn)。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷技巧（B）、改進(jìn)傳統(tǒng)制作工藝（C）、增加外賣品類（D）雖然也是數(shù)字化轉(zhuǎn)型的一部分，但開(kāi)發(fā)線上點(diǎn)餐系統(tǒng)是最直接和核心的體現(xiàn)。9.A解析：《全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021-2025年）》特別強(qiáng)調(diào)要振興傳統(tǒng)美食，這體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)民族文化傳承的態(tài)度。振興傳統(tǒng)美食有助于保護(hù)和傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)民族文化自信?，F(xiàn)代商業(yè)模式的推廣（B）、科技創(chuàng)新的重視（C）、國(guó)際交流的擴(kuò)大（D）雖然也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，但振興傳統(tǒng)美食是當(dāng)前重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的文化傳承方向。10.D解析：中式面點(diǎn)制作技藝在江蘇、浙江（D）地區(qū)形成了獨(dú)特的流派，例如蘇式面點(diǎn)、浙式面點(diǎn)等，具有鮮明的地域特色。北京、天津（A）、山東、河南（B）、四川、安徽（C）雖然也是面點(diǎn)制作的重要地區(qū)，但江蘇、浙江地區(qū)的流派更為突出和具有代表性。11.A解析：《文化和旅游部關(guān)于推動(dòng)夜間經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，提到要豐富夜間餐飲消費(fèi)，這對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)啟示是需要開(kāi)發(fā)夜宵產(chǎn)品，例如宵夜點(diǎn)心、夜宵湯面等，以滿足夜間消費(fèi)需求。延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間（B）、提升品牌形象（C）、優(yōu)化服務(wù)流程（D）雖然也是夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展方向，但開(kāi)發(fā)夜宵產(chǎn)品是最直接和核心的體現(xiàn)。12.A解析：打造美食產(chǎn)業(yè)集群（A）對(duì)中式面點(diǎn)企業(yè)意義是可以共享資源，例如共享原材料采購(gòu)渠道、物流配送資源、營(yíng)銷推廣資源等，降低成本，提高效率。降低成本（B）、提升品牌影響力（C）、拓展銷售渠道（D）雖然也是集群發(fā)展的好處，但共享資源是最直接和核心的體現(xiàn)。13.B解析：中式面點(diǎn)制作中的"和面"技藝，在四川地區(qū)有不同的叫法"搓面"，這體現(xiàn)了不同地區(qū)對(duì)面點(diǎn)制作技藝的稱呼差異。揉面（A）、醒面（C）、搟面（E）雖然也是和面過(guò)程中的不同步驟或技藝，但四川地區(qū)特指"搓面"。14.A解析：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2022對(duì)面點(diǎn)產(chǎn)品中防腐劑（A）的使用有嚴(yán)格規(guī)定，因?yàn)榉栏瘎┛赡軐?duì)人體健康造成潛在危害，需要嚴(yán)格控制使用量和范圍。甜味劑（B）、色素（C）、香精（D）、增稠劑（E）雖然也需要按規(guī)定使用，但防腐劑的使用限制最為嚴(yán)格。15.A解析：《中華老字號(hào)振興行動(dòng)計(jì)劃》中，歷史超過(guò)30年（A）的面點(diǎn)品牌有可能被認(rèn)定為中華老字號(hào)，因?yàn)橹腥A老字號(hào)通常要求企業(yè)具有悠久的歷史傳承。有獨(dú)特的制作技藝（B）、有良好的市場(chǎng)口碑（C）、有完善的管理制度（D）、有較高的經(jīng)濟(jì)效益（E）雖然也是老字號(hào)的重要特征，但歷史長(zhǎng)度是首要條件。16.B解析：發(fā)展鄉(xiāng)村食品加工業(yè)（B）對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)影響是可以建立加工廠，將分散的面點(diǎn)制作集中到工廠進(jìn)行，提高生產(chǎn)效率和標(biāo)準(zhǔn)化水平。開(kāi)發(fā)預(yù)制菜（A）、拓展銷售渠道（C）、帶動(dòng)鄉(xiāng)村旅游（D）、促進(jìn)農(nóng)民增收（E）雖然也是鄉(xiāng)村食品加工業(yè)的好處，但建立加工廠是最直接和核心的體現(xiàn)。17.A解析：中式面點(diǎn)制作中的"發(fā)酵"工藝，在饅頭（A）產(chǎn)品中應(yīng)用最廣泛，因?yàn)轲z頭是一種典型的發(fā)酵面制品?；ň恚˙）、包子（C）雖然也是發(fā)酵面制品，但饅頭是發(fā)酵工藝應(yīng)用最廣泛的代表。油條（D）、餅（E）屬于非發(fā)酵面制品。18.A解析：《關(guān)于推進(jìn)健康中國(guó)行動(dòng)的實(shí)施意見(jiàn)》中，倡導(dǎo)健康飲食對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)啟示是需要開(kāi)發(fā)低糖產(chǎn)品，因?yàn)殡S著健康意識(shí)提高，消費(fèi)者對(duì)面點(diǎn)產(chǎn)品的健康要求越來(lái)越高，低糖產(chǎn)品更符合健康飲食趨勢(shì)。推廣營(yíng)養(yǎng)搭配（B）、改進(jìn)制作工藝（C）、提升品牌形象（D）、加強(qiáng)食品安全（E）雖然也是健康飲食的要求，但開(kāi)發(fā)低糖產(chǎn)品是最直接和核心的體現(xiàn)。19.A解析：《電子商務(wù)法》中，對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易的具體監(jiān)管要求是需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可證（A），這是保障食品安全和消費(fèi)者權(quán)益的基本要求。建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄（B）、保證食品質(zhì)量安全（C）、建立配送體系（D）、建立售后服務(wù)體系（E）雖然也是監(jiān)管要求，但取得食品經(jīng)營(yíng)許可證是首要和核心的要求。20.A解析：中式面點(diǎn)制作中的"塑形"技藝，在餃子（A）產(chǎn)品中應(yīng)用最突出，因?yàn)轱溩有枰ㄟ^(guò)塑形技藝制作出各種形狀，例如元寶形、月牙形等，體現(xiàn)面點(diǎn)制作的藝術(shù)性。包子（B）、花卷（C）雖然也需要塑形，但餃子的塑形技藝要求更高，更具代表性。饅頭（D）、餅（E）屬于非塑形或簡(jiǎn)單塑形的產(chǎn)品。21.A解析：《關(guān)于促進(jìn)消費(fèi)擴(kuò)容升級(jí)的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，培育新型消費(fèi)熱點(diǎn)對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)機(jī)會(huì)是可以開(kāi)發(fā)新式面點(diǎn)，例如融合西式元素的面點(diǎn)產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者多元化需求。拓展銷售渠道（B）、提升品牌形象（C）、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷方式（D）、優(yōu)化服務(wù)體驗(yàn)（E）雖然也是新型消費(fèi)熱點(diǎn)發(fā)展的方向，但開(kāi)發(fā)新式面點(diǎn)是最直接和核心的體現(xiàn)。22.A解析：《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)法》中，對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承具體要求是建立傳承基地（A），為傳承活動(dòng)提供場(chǎng)所和條件。開(kāi)展傳承活動(dòng)（B）、培養(yǎng)傳承人（C）、加強(qiáng)學(xué)術(shù)研究（D）、建立保護(hù)機(jī)制（E）雖然也是傳承要求，但建立傳承基地是首要和核心的體現(xiàn)。23.A解析：中式面點(diǎn)制作中的"調(diào)味"技藝，在餃子（A）產(chǎn)品中最為講究，因?yàn)轱溩拥酿W料和調(diào)味直接關(guān)系到產(chǎn)品風(fēng)味，需要精心調(diào)配。包子（B）、花卷（C）雖然也需要調(diào)味，但餃子的調(diào)味要求更高，更具代表性。面條（D）、餅（E）屬于非調(diào)味或簡(jiǎn)單調(diào)味的產(chǎn)品。24.A解析：《關(guān)于實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見(jiàn)》中，提到要振興傳統(tǒng)工藝，這對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)意義是可以創(chuàng)新產(chǎn)品，通過(guò)傳承和創(chuàng)新傳統(tǒng)技藝，開(kāi)發(fā)新式面點(diǎn)產(chǎn)品，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。提升品牌價(jià)值（B）、培養(yǎng)人才（C）、加強(qiáng)研發(fā)（D）、擴(kuò)大市場(chǎng)（E）雖然也是振興傳統(tǒng)工藝的好處，但創(chuàng)新產(chǎn)品是最直接和核心的體現(xiàn)。25.A解析：《關(guān)于推進(jìn)城市更新行動(dòng)的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，改善城市消費(fèi)環(huán)境對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)影響是可以提升店鋪形象，因?yàn)榱己玫牡赇佇蜗竽軌蛭櫩?，提升消費(fèi)體驗(yàn)。拓展銷售渠道（B）、改善服務(wù)體驗(yàn)（C）、增加客流量（D）、提升品牌價(jià)值（E）雖然也是改善消費(fèi)環(huán)境的好處，但提升店鋪形象是最直接和核心的體現(xiàn)。二、多項(xiàng)選擇題答案及解析1.ABCDE解析：我國(guó)《食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021-2025年）》中，推動(dòng)中式面點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要目標(biāo)有：提升產(chǎn)業(yè)規(guī)模和效益（A）、加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新（B）、拓展銷售渠道（C）、培養(yǎng)專業(yè)人才（D）、完善標(biāo)準(zhǔn)體系（E），這些目標(biāo)共同推動(dòng)中式面點(diǎn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。2.ABCDE解析：《餐飲業(yè)面點(diǎn)師職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》GB/TXXXX-2024對(duì)中式面點(diǎn)師的基本要求包括：掌握制作技藝（A）、了解食品安全（B）、具備服務(wù)意識(shí)（C）、熟悉市場(chǎng)動(dòng)態(tài)（D）、具備創(chuàng)新能力（E），這些要求涵蓋了從技能到意識(shí)的各個(gè)方面。3.ABCDE解析：《電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范項(xiàng)目實(shí)施辦法》中，可能促進(jìn)中式面點(diǎn)通過(guò)電商平臺(tái)走向全國(guó)的條款包括：農(nóng)村物流配送（A）、農(nóng)村電商培訓(xùn)（B）、鄉(xiāng)村旅游發(fā)展（C）、農(nóng)產(chǎn)品上行（D），這些條款共同構(gòu)成了電商發(fā)展的基礎(chǔ)和推動(dòng)力。4.ABCDE解析：《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)法》中，對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)具體措施包括：建立名錄（A）、開(kāi)展傳承活動(dòng)（B）、提供資金支持（C）、加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)管（D）、建立保護(hù)機(jī)制（E），這些措施構(gòu)成了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的完整體系。5.ABCDE解析：《關(guān)于實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見(jiàn)》中，提到要振興傳統(tǒng)工藝，這對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)意義在于：創(chuàng)新產(chǎn)品（A）、提升品牌價(jià)值（B）、培養(yǎng)人才（C）、加強(qiáng)研發(fā)（D）、擴(kuò)大市場(chǎng)（E），這些方面共同推動(dòng)中式面點(diǎn)行業(yè)傳承和發(fā)展。三、判斷題答案及解析1.√解析：我國(guó)《食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021-2025年）》中，明確提出要推動(dòng)中式面點(diǎn)產(chǎn)業(yè)向數(shù)字化智能化方向發(fā)展，以適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)需求和提高產(chǎn)業(yè)效率。這一目標(biāo)符合當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和政策導(dǎo)向。2.×解析：《餐飲業(yè)面點(diǎn)師職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》GB/TXXXX-2024將中式面點(diǎn)師分為五個(gè)等級(jí)，分別是初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師和高級(jí)技師，涵蓋了從入門到專家的不同層次。因此，五個(gè)等級(jí)（C）是正確的，而不是三個(gè)等級(jí)（A）、四個(gè)等級(jí)（B）或六個(gè)等級(jí)（D）。3.×解析：蘭州牛肉面制作技藝屬于面食制作技藝，與中式面點(diǎn)制作技藝直接相關(guān)。而西安鼓樂(lè)（C）屬于音樂(lè)藝術(shù)，徽州三雕（D）屬于雕刻藝術(shù)，與中式面點(diǎn)制作技藝無(wú)關(guān)。因此，蘭州牛肉面制作技藝與中式面點(diǎn)制作技藝直接相關(guān)的說(shuō)法是正確的，而西安鼓樂(lè)和徽州三雕無(wú)關(guān)的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。4.√解析：餐飲具以舊換新政策（D）可能為中式面點(diǎn)行業(yè)帶來(lái)新的消費(fèi)場(chǎng)景，例如消費(fèi)者在更換餐具時(shí)可能更愿意選擇新的、設(shè)計(jì)更符合現(xiàn)代審美的面點(diǎn)產(chǎn)品，從而帶動(dòng)面點(diǎn)消費(fèi)。這一說(shuō)法符合實(shí)際情況和政策導(dǎo)向。5.√解析：中餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《面點(diǎn)》GB/TXXXX-2023對(duì)面點(diǎn)產(chǎn)品的分類包括發(fā)酵面制品、非發(fā)酵面制品、米制品，但不包括糕點(diǎn)。糕點(diǎn)屬于另一類食品，與面點(diǎn)分類不同。因此，不包括糕點(diǎn)的說(shuō)法是正確的。6.√解析：《電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范項(xiàng)目實(shí)施辦法》中，農(nóng)村電商培訓(xùn)條款（B）可能促進(jìn)中式面點(diǎn)通過(guò)電商平臺(tái)走向全國(guó)，因?yàn)殡娚膛嘤?xùn)能夠提升農(nóng)民電商運(yùn)營(yíng)能力，從而推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品和特色產(chǎn)品通過(guò)電商平臺(tái)銷售。這一說(shuō)法符合實(shí)際情況和政策導(dǎo)向。7.×解析：我國(guó)《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》中，對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人提供生活補(bǔ)助（A）、項(xiàng)目資助（B）、傳承活動(dòng)支持（C）等具體扶持措施，目的是保障傳承人基本生活，支持傳承活動(dòng)開(kāi)展，促進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承。因此，沒(méi)有生活補(bǔ)助措施的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。8.×解析：推動(dòng)餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型（A）對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)意味著需要開(kāi)發(fā)線上點(diǎn)餐系統(tǒng)，以適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)習(xí)慣，提高服務(wù)效率和顧客體驗(yàn)。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷技巧（B）、改進(jìn)傳統(tǒng)制作工藝（C）、增加外賣品類（D）雖然也是數(shù)字化轉(zhuǎn)型的一部分，但開(kāi)發(fā)線上點(diǎn)餐系統(tǒng)是最直接和核心的體現(xiàn)。因此，不需要開(kāi)發(fā)線上點(diǎn)餐系統(tǒng)的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。9.√解析：《全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021-2025年）》特別強(qiáng)調(diào)要振興傳統(tǒng)美食，這體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)民族文化傳承的態(tài)度。振興傳統(tǒng)美食有助于保護(hù)和傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)民族文化自信。因此，這一說(shuō)法是正確的。10.√解析：中式面點(diǎn)制作技藝在江蘇、浙江（D）地區(qū)形成了獨(dú)特的流派，例如蘇式面點(diǎn)、浙式面點(diǎn)等，具有鮮明的地域特色。北京、天津（A）、山東、河南（B）、四川、安徽（C）雖然也是面點(diǎn)制作的重要地區(qū)，但江蘇、浙江地區(qū)的流派更為突出和具有代表性。因此，江蘇、浙江地區(qū)形成獨(dú)特流派的說(shuō)法是正確的。11.√解析：《文化和旅游部關(guān)于推動(dòng)夜間經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，提到要豐富夜間餐飲消費(fèi)，這對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)啟示是需要開(kāi)發(fā)夜宵產(chǎn)品，例如宵夜點(diǎn)心、夜宵湯面等，以滿足夜間消費(fèi)需求。這一說(shuō)法符合實(shí)際情況和政策導(dǎo)向。12.√解析：打造美食產(chǎn)業(yè)集群（A）對(duì)中式面點(diǎn)企業(yè)意義是可以共享資源，例如共享原材料采購(gòu)渠道、物流配送資源、營(yíng)銷推廣資源等，降低成本，提高效率。共享資源是最直接和核心的體現(xiàn)。因此，這一說(shuō)法是正確的。13.×解析：中式面點(diǎn)制作中的"和面"技藝，在四川地區(qū)有不同的叫法"搓面"，這體現(xiàn)了不同地區(qū)對(duì)面點(diǎn)制作技藝的稱呼差異。揉面（A）、醒面（C）、搟面（E）雖然也是和面過(guò)程中的不同步驟或技藝，但四川地區(qū)特指"搓面"。因此，"搓面"是四川地區(qū)對(duì)面點(diǎn)制作技藝的稱呼的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。14.√解析：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2022對(duì)面點(diǎn)產(chǎn)品中防腐劑（A）的使用有嚴(yán)格規(guī)定，因?yàn)榉栏瘎┛赡軐?duì)人體健康造成潛在危害，需要嚴(yán)格控制使用量和范圍。因此，這一說(shuō)法是正確的。15.√解析：《中華老字號(hào)振興行動(dòng)計(jì)劃》中，歷史超過(guò)30年（A）的面點(diǎn)品牌有可能被認(rèn)定為中華老字號(hào)，因?yàn)橹腥A老字號(hào)通常要求企業(yè)具有悠久的歷史傳承。因此，這一說(shuō)法是正確的。16.√解析：發(fā)展鄉(xiāng)村食品加工業(yè)（B）對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)影響是可以建立加工廠，將分散的面點(diǎn)制作集中到工廠進(jìn)行，提高生產(chǎn)效率和標(biāo)準(zhǔn)化水平。建立加工廠是最直接和核心的體現(xiàn)。因此，這一說(shuō)法是正確的。17.√解析：中式面點(diǎn)制作中的"發(fā)酵"工藝，在饅頭（A）產(chǎn)品中應(yīng)用最廣泛，因?yàn)轲z頭是一種典型的發(fā)酵面制品。因此，這一說(shuō)法是正確的。18.√解析：《關(guān)于推進(jìn)健康中國(guó)行動(dòng)的實(shí)施意見(jiàn)》中，倡導(dǎo)健康飲食對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)啟示是需要開(kāi)發(fā)低糖產(chǎn)品，因?yàn)殡S著健康意識(shí)提高，消費(fèi)者對(duì)面點(diǎn)產(chǎn)品的健康要求越來(lái)越高，低糖產(chǎn)品更符合健康飲食趨勢(shì)。因此，這一說(shuō)法是正確的。19.√解析：《電子商務(wù)法》中，對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易的具體監(jiān)管要求是需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可證（A），這是保障食品安全和消費(fèi)者權(quán)益的基本要求。因此，這一說(shuō)法是正確的。20.×解析：中式面點(diǎn)制作中的"塑形"技藝，在花卷（A）產(chǎn)品中應(yīng)用最突出，因?yàn)榛ň硇枰ㄟ^(guò)塑形技藝制作出各種形狀，例如元寶形、月牙形等，體現(xiàn)面點(diǎn)制作的藝術(shù)性。包子（B）、餃子（C）雖然也需要塑形，但餃子的塑形技藝要求更高，更具代表性。因此，花卷應(yīng)用最突出的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。21.√解析：《關(guān)于促進(jìn)消費(fèi)擴(kuò)容升級(jí)的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，培育新型消費(fèi)熱點(diǎn)對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)機(jī)會(huì)是可以開(kāi)發(fā)新式面點(diǎn)，例如融合西式元素的面點(diǎn)產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者多元化需求。因此，這一說(shuō)法是正確的。22.×解析：《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)法》中，對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承具體要求是建立傳承基地（A），為傳承活動(dòng)提供場(chǎng)所和條件。因此，沒(méi)有培養(yǎng)傳承人的要求的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。23.×解析：中式面點(diǎn)制作中的"調(diào)味"技藝，在餃子（A）產(chǎn)品中最為講究，因?yàn)轱溩拥酿W料和調(diào)味直接關(guān)系到產(chǎn)品風(fēng)味，需要精心調(diào)配。包子（B）、花卷（C）雖然也需要調(diào)味，但餃子的調(diào)味要求更高，更具代表性。因此，餃子最為講究的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。24.√解析：《關(guān)于實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見(jiàn)》中，提到要振興傳統(tǒng)工藝，這對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)意義是可以創(chuàng)新產(chǎn)品，通過(guò)傳承和創(chuàng)新傳統(tǒng)技藝，開(kāi)發(fā)新式面點(diǎn)產(chǎn)品，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。因此，這一說(shuō)法是正確的。25.√解析：《關(guān)于推進(jìn)城市更新行動(dòng)的指導(dǎo)意見(jiàn)》中，改善城市消費(fèi)環(huán)境對(duì)中式面點(diǎn)行業(yè)影響是可以提升店鋪形象，因?yàn)榱己玫牡赇佇蜗竽軌蛭櫩?，提升消費(fèi)體驗(yàn)。因此，這一說(shuō)法是正確的。四、簡(jiǎn)答題答案及解析1.答：我國(guó)《食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021-2025年）》中，推動(dòng)中式面點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要目標(biāo)有：一是提升產(chǎn)業(yè)規(guī)模和效益，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展；二是加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，推動(dòng)傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，提升產(chǎn)品品質(zhì)和附加值；三是拓展銷售渠道，推動(dòng)線上線下融合發(fā)展，拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)；四是培養(yǎng)專業(yè)人才，加強(qiáng)職業(yè)教育和培訓(xùn)，提升從業(yè)人員技能水平；五是完善標(biāo)準(zhǔn)體系，建立健全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平。這些目標(biāo)共同推動(dòng)中式面點(diǎn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，滿足市場(chǎng)需求，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。解析：該題考查對(duì)《食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021-2025年）》中相關(guān)內(nèi)容的理解和記憶。答案涵蓋了規(guī)劃中的五個(gè)主要目標(biāo)，分別從產(chǎn)業(yè)規(guī)模、技術(shù)創(chuàng)新、銷售渠道、人才培養(yǎng)和標(biāo)準(zhǔn)