老人進(jìn)餐廳測(cè)試題和答案

單項(xiàng)選擇題(每題2分,共10題)1.老人進(jìn)入餐廳,首先應(yīng)關(guān)注的是（）A.菜品價(jià)格B.座位位置C.餐廳環(huán)境答案：B2.為老人安排座位,最好選擇()A.靠窗位置B.角落位置C.靠近廚房位置答案：A3.老人行動(dòng)不便,為其提供的餐具應(yīng)()A.輕便易拿B.裝飾精美C.較大尺寸答案：A4.詢問(wèn)老人飲食喜好時(shí),語(yǔ)氣應(yīng)()A.生硬B.溫和C.隨意答案：B5.老人視力不好,菜單字體要()A.大且清晰B.色彩豐富C.有卡通圖案答案：A6.餐廳溫度對(duì)于老人來(lái)說(shuō),適宜保持在()A.18-20℃B.22-24℃C.25-27℃答案：B7.為老人推薦菜品,應(yīng)優(yōu)先考慮()A.高油菜品B.易消化菜品C.辛辣菜品答案：B8.老人點(diǎn)的菜沒(méi)有了,應(yīng)()A.直接告知B.推薦類似菜品C.不管不顧答案：B9.給老人上菜時(shí),速度要()A.快B.適中C.慢答案：B10.老人用餐完畢,首先要做的是()A.收拾餐具B.詢問(wèn)滿意度C.結(jié)賬答案：B多項(xiàng)選擇題(每題2分,共10題)1.接待老人進(jìn)餐廳,需要注意（）A.主動(dòng)迎接B.微笑服務(wù)C.語(yǔ)言禮貌答案:ABC2.為老人選擇座位時(shí),要考慮（）A.有無(wú)障礙物B.光線是否充足C.周圍是否安靜答案:ABC3.適合老人的菜品特點(diǎn)有(）A.軟爛B.清淡C.營(yíng)養(yǎng)豐富答案:ABC4.與老人溝通時(shí),要注意（）A.語(yǔ)速適中B.聲音洪亮清晰C.多使用專業(yè)術(shù)語(yǔ)答案:AB5.餐廳為老人提供的設(shè)施可包括(）A.輪椅B.老花鏡C.防滑墊答案:ABC6.為老人服務(wù),做到“三輕”指（）A.說(shuō)話輕B.走路輕C.操作輕答案:ABC7.若老人提出特殊飲食需求,應(yīng)該（）A.盡力滿足B.記錄清楚C.告知無(wú)法做到答案:AB8.上菜過(guò)程中,要注意（）A.菜的擺放位置B.提醒老人注意熱菜C.按順序上菜答案:ABC9.老人用餐時(shí),需要關(guān)注（）A.餐具是否齊全B.菜品口味反饋C.老人身體狀況答案:ABC10.送別老人時(shí),可以（）A.禮貌道別B.幫忙開門C.提醒攜帶物品答案:ABC判斷題(每題2分,共10題)1.老人進(jìn)餐廳,服務(wù)員不用起身迎接。（）答案：×2.為老人安排座位可以隨意一些。()答案：×3.老人牙齒不好,應(yīng)推薦堅(jiān)硬的菜品。()答案：×4.與老人交流聲音越大越好。()答案：×5.餐廳不需要為老人準(zhǔn)備特殊設(shè)施。()答案：×6.上菜時(shí)不用管老人是否準(zhǔn)備好。()答案：×7.老人提出不合理要求,直接拒絕。()答案：×8.老人用餐時(shí)可以頻繁打擾詢問(wèn)。()答案：×9.老人離開時(shí)無(wú)需關(guān)注。()答案：×10.為老人服務(wù)要始終保持耐心。()答案：√簡(jiǎn)答題(每題5分,共4題)1.接待老人進(jìn)餐廳,如何做好引導(dǎo)工作?答案：主動(dòng)熱情迎接,微笑問(wèn)好,用溫和語(yǔ)言詢問(wèn)需求。根據(jù)老人身體狀況和需求,引導(dǎo)至合適座位,如靠窗、安靜、無(wú)障礙物處,過(guò)程中注意步伐緩慢,照顧老人。2.簡(jiǎn)述為老人推薦菜品的要點(diǎn)。答案:考慮老人身體特點(diǎn),推薦軟爛、清淡、易消化且營(yíng)養(yǎng)豐富的菜品。介紹菜品時(shí)語(yǔ)言簡(jiǎn)潔易懂,說(shuō)明口味、食材等,避免推薦高油、高鹽、辛辣及過(guò)硬食物。3.老人用餐過(guò)程中,服務(wù)員需要關(guān)注哪些方面?答案:關(guān)注老人餐具是否齊全、夠用;留意老人對(duì)菜品口味的反饋;觀察老人身體狀況,有無(wú)不適;及時(shí)響應(yīng)老人需求,服務(wù)時(shí)動(dòng)作輕緩,不打擾老人用餐。4.送別老人時(shí),有哪些注意事項(xiàng)?答案：禮貌熱情地向老人道別,如“感謝您的光臨,慢走”等。幫忙為老人開門,提醒老人攜帶好個(gè)人物品。若老人行動(dòng)不便,可適當(dāng)護(hù)送一段距離。討論題(每題5分,共4題)1.討論如何為聽力不好的老人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)?答案:溝通時(shí),放慢語(yǔ)速、大聲清晰說(shuō)話,必要時(shí)借助書寫交流。注意表情和肢體語(yǔ)言輔助表達(dá)。點(diǎn)菜等環(huán)節(jié)耐心多重復(fù)幾遍內(nèi)容,確保老人理解,始終保持耐心和友好態(tài)度。2.談?wù)勅绻先藢?duì)菜品不滿意,應(yīng)如何處理?答案：誠(chéng)懇道歉,虛心傾聽老人意見。若菜品質(zhì)量問(wèn)題,立即提出更換或給出解決方案,如打折、送小禮品。及時(shí)反饋廚房改進(jìn),讓老人感受到重視,提升滿意度。3.探討怎樣營(yíng)造適合老人用餐的餐廳環(huán)境?答案：保持溫度適宜,22-24℃左右。光線柔和明亮,避免刺眼或昏暗。減少噪音干擾,播放舒緩音樂(lè)。地面防滑,有足夠?qū)挸ㄍǖ篮托菹^(qū)域,座椅舒