第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)餐飲燃?xì)獍踩芾?，保障人民群眾生命財產(chǎn)安全，防止燃?xì)馐鹿实陌l(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國消防法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本餐飲單位實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于本餐飲單位所有使用燃?xì)獾膱鏊?，包括廚房、餐廳、儲藏室等。第三條本制度遵循“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，確保燃?xì)庠O(shè)施安全運(yùn)行。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條成立餐飲燃?xì)獍踩芾砉ぷ黝I(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本制度的具體實(shí)施和監(jiān)督。第五條領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：1.制定餐飲燃?xì)獍踩芾碇贫?，并組織實(shí)施；2.定期組織安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患；3.對燃?xì)馐鹿蔬M(jìn)行調(diào)查處理，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)；4.加強(qiáng)燃?xì)獍踩麄鹘逃?，提高員工安全意識；5.建立健全燃?xì)獍踩珯n案，確保信息準(zhǔn)確完整。第六條安全管理人員職責(zé)：1.負(fù)責(zé)燃?xì)庠O(shè)施的日常維護(hù)和管理；2.定期檢查燃?xì)夤艿?、閥門、設(shè)備等，確保其正常運(yùn)行；3.對員工進(jìn)行燃?xì)獍踩嘤?xùn)，提高安全操作技能；4.及時發(fā)現(xiàn)和報告安全隱患，采取措施消除；5.配合領(lǐng)導(dǎo)小組開展安全檢查和事故調(diào)查。第七條員工職責(zé)：1.遵守燃?xì)獍踩僮饕?guī)程，正確使用燃?xì)庠O(shè)備；2.定期參加燃?xì)獍踩嘤?xùn)，提高安全意識；3.發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?、設(shè)備故障等安全隱患，立即報告；4.配合安全管理人員進(jìn)行安全檢查和事故調(diào)查；5.不得擅自改動燃?xì)夤艿?、設(shè)備等。第三章燃?xì)庠O(shè)施管理第八條燃?xì)庠O(shè)施應(yīng)選用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，并定期進(jìn)行檢測和維護(hù)。第九條燃?xì)夤艿缿?yīng)使用耐壓、耐腐蝕的材料，并按照設(shè)計要求安裝。第十條燃?xì)庠O(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢修，確保其正常運(yùn)行。第十一條燃?xì)庠O(shè)備操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備性能和操作規(guī)程，并取得相應(yīng)資格證書。第十二條燃?xì)庠O(shè)施周邊應(yīng)設(shè)置明顯的警示標(biāo)志，并保持通風(fēng)良好。第四章燃?xì)獍踩僮饕?guī)程第十三條燃?xì)庠O(shè)備操作人員應(yīng)穿戴好防護(hù)用品，如手套、眼鏡等。第十四條開啟燃?xì)庠O(shè)備前，應(yīng)檢查設(shè)備是否完好，管道是否有泄漏。第十五條燃?xì)庠O(shè)備操作過程中，應(yīng)隨時注意設(shè)備運(yùn)行情況，防止異常情況發(fā)生。第十六條操作完畢后，應(yīng)關(guān)閉燃?xì)忾y門，切斷燃?xì)夤?yīng)。第十七條燃?xì)庠O(shè)備發(fā)生故障時，應(yīng)立即停止使用，并報告安全管理人員。第五章安全檢查與隱患排查第十八條定期開展燃?xì)獍踩珯z查，包括燃?xì)夤艿?、閥門、設(shè)備等。第十九條安全檢查應(yīng)覆蓋所有燃?xì)庠O(shè)施，確保其安全運(yùn)行。第二十條發(fā)現(xiàn)安全隱患，應(yīng)立即采取措施予以消除。第二十一條對燃?xì)庠O(shè)施進(jìn)行定期檢測，確保其符合國家標(biāo)準(zhǔn)。第六章燃?xì)馐鹿侍幚淼诙l發(fā)生燃?xì)馐鹿蕰r，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取應(yīng)急措施。第二十三條事故發(fā)生后，應(yīng)立即報告上級部門，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。第二十四條對事故原因進(jìn)行分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，制定整改措施。第七章培訓(xùn)與宣傳教育第二十五條定期組織員工進(jìn)行燃?xì)獍踩嘤?xùn)，提高安全意識。第二十六條通過多種形式開展燃?xì)獍踩麄鹘逃?，普及燃?xì)獍踩R。第二十七條鼓勵員工積極參與燃?xì)獍踩芾砉ぷ?，提出合理化建議。第八章附則第二十八條本制度由餐飲燃?xì)獍踩芾砉ぷ黝I(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第二十九條本制度自發(fā)布之日起施行。第三十條本制度如有與國家法律法規(guī)相抵觸之處，以國家法律法規(guī)為準(zhǔn)。第三十一條本制度如有未盡事宜，由餐飲燃?xì)獍踩芾砉ぷ黝I(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)實(shí)際情況予以補(bǔ)充。第三十二條本制度如有修改，需經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組討論通過，并重新發(fā)布。（注：本制度為示例性文本，具體內(nèi)容應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。）第2篇第一章總則第一條為了加強(qiáng)餐飲行業(yè)燃?xì)獍踩芾?，保障人民群眾生命財產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國消防法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合餐飲行業(yè)實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于所有從事餐飲經(jīng)營活動的單位（以下簡稱“餐飲單位”），包括但不限于餐館、食堂、快餐店、飲品店等。第三條餐飲燃?xì)獍踩芾碜裱鞍踩谝弧㈩A(yù)防為主、綜合治理”的方針，堅持“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。第四條餐飲單位應(yīng)當(dāng)建立健全燃?xì)獍踩芾碇贫龋訌?qiáng)燃?xì)庠O(shè)備設(shè)施的管理和維護(hù)，確保燃?xì)獍踩褂谩５诙陆M織與管理第五條餐飲單位應(yīng)當(dāng)設(shè)立燃?xì)獍踩芾頇C(jī)構(gòu)，配備專職或兼職燃?xì)獍踩芾韱T，負(fù)責(zé)燃?xì)獍踩娜粘９芾砉ぷ?。第六條燃?xì)獍踩芾韱T應(yīng)當(dāng)具備以下條件：（一）熟悉燃?xì)獍踩煞ㄒ?guī)和標(biāo)準(zhǔn)；（二）具備一定的燃?xì)庠O(shè)備設(shè)施操作技能；（三）責(zé)任心強(qiáng)，具有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力。第七條餐飲單位應(yīng)當(dāng)定期組織燃?xì)獍踩逃嘤?xùn)，提高員工的安全意識和操作技能。第八條餐飲單位應(yīng)當(dāng)建立健全燃?xì)獍踩珯z查制度，定期對燃?xì)庠O(shè)備設(shè)施進(jìn)行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。第三章燃?xì)庠O(shè)備設(shè)施管理第九條餐飲單位使用的燃?xì)庠O(shè)備設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，不得使用非法、不合格的燃?xì)庠O(shè)備設(shè)施。第十條餐飲單位應(yīng)當(dāng)建立燃?xì)庠O(shè)備設(shè)施檔案，包括設(shè)備型號、規(guī)格、數(shù)量、安裝時間、維護(hù)保養(yǎng)記錄等信息。第十一條餐飲單位應(yīng)當(dāng)對燃?xì)庠O(shè)備設(shè)施進(jìn)行定期檢查和維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。第十二條餐飲單位應(yīng)當(dāng)確保燃?xì)庠O(shè)備設(shè)施周圍環(huán)境整潔，不得堆放易燃易爆物品。第十三條餐飲單位應(yīng)當(dāng)對燃?xì)夤艿肋M(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)泄漏、腐蝕、損壞等問題，應(yīng)當(dāng)及時維修或更換。第四章燃?xì)馐褂冒踩芾淼谑臈l餐飲單位應(yīng)當(dāng)制定燃?xì)馐褂冒踩僮饕?guī)程，明確操作步驟、注意事項和應(yīng)急處置措施。第十五條餐飲單位應(yīng)當(dāng)對員工進(jìn)行燃?xì)馐褂冒踩嘤?xùn)，確保員工熟悉燃?xì)馐褂冒踩僮饕?guī)程。第十六條餐飲單位應(yīng)當(dāng)配備必要的燃?xì)庑孤﹫缶鳌缁鹌鞯劝踩O(shè)施，并確保其完好有效。第十七條餐飲單位應(yīng)當(dāng)禁止在燃?xì)夤艿?、設(shè)備設(shè)施附近進(jìn)行焊接、切割等動火作業(yè)。第十八條餐飲單位應(yīng)當(dāng)禁止在燃?xì)夤艿?、設(shè)備設(shè)施附近堆放易燃易爆物品。第十九條餐飲單位應(yīng)當(dāng)禁止在燃?xì)夤艿?、設(shè)備設(shè)施附近進(jìn)行其他可能影響燃?xì)獍踩淖鳂I(yè)。第五章應(yīng)急處置第二十條餐飲單位應(yīng)當(dāng)制定燃?xì)庑孤?、火?zāi)等事故的應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練。第二十一條發(fā)生燃?xì)庑孤?、火?zāi)等事故時，餐飲單位應(yīng)當(dāng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取下列措施：（一）立即切斷燃?xì)庠?，關(guān)閉燃?xì)忾y門；（二）組織人員疏散，確保人員安全；（三）撥打119報警，請求消防部門支援；（四）采取必要措施，控制事故擴(kuò)大。第二十二條餐飲單位應(yīng)當(dāng)配合消防部門開展事故調(diào)查，查明事故原因，落實(shí)整改措施。第六章監(jiān)督檢查第二十三條縣級以上安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對餐飲單位燃?xì)獍踩芾淼谋O(jiān)督檢查。第二十四條餐飲單位應(yīng)當(dāng)接受安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)資料。第七章法律責(zé)任第二十五條餐飲單位違反本制度規(guī)定，造成燃?xì)馐鹿实?，依法承?dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。第二十六條餐飲單位燃?xì)獍踩芾韱T玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的，依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第八章附則第二十七條本制度自發(fā)布之日起施行。第二十八條本制度由XX市餐飲行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)解釋。本制度旨在規(guī)范餐飲行業(yè)燃?xì)獍踩芾?，保障人民群眾生命財產(chǎn)安全。餐飲單位應(yīng)當(dāng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行，確保燃?xì)獍踩褂?。各級安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對餐飲行業(yè)燃?xì)獍踩芾淼谋O(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患，預(yù)防燃?xì)馐鹿实陌l(fā)生。第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)餐飲場所燃?xì)獍踩芾恚A(yù)防燃?xì)馐鹿实陌l(fā)生，保障人民群眾生命財產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國消防法》等法律法規(guī)，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于本地區(qū)所有餐飲場所，包括餐館、快餐店、小吃店、食堂等使用燃?xì)獾膱鏊?。第三條餐飲燃?xì)獍踩芾響?yīng)遵循“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的原則。第四條餐飲場所的燃?xì)獍踩芾碡?zé)任主體為餐飲場所的法定代表人或?qū)嶋H負(fù)責(zé)人。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第五條成立餐飲燃?xì)獍踩芾砉ぷ黝I(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本制度的組織實(shí)施和監(jiān)督管理工作。第六條餐飲燃?xì)獍踩芾砉ぷ黝I(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)：（一）組織制定餐飲燃?xì)獍踩芾碇贫?，并監(jiān)督實(shí)施；（二）組織開展餐飲燃?xì)獍踩珯z查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時整改；（三）組織開展餐飲燃?xì)獍踩嘤?xùn)和宣傳教育；（四）協(xié)調(diào)解決餐飲燃?xì)獍踩芾碇械闹卮髥栴}；（五）負(fù)責(zé)餐飲燃?xì)馐鹿实恼{(diào)查處理和責(zé)任追究。第七條餐飲場所應(yīng)設(shè)立燃?xì)獍踩芾頇C(jī)構(gòu)，配備專職或兼職安全管理人員，負(fù)責(zé)本場所的燃?xì)獍踩芾砉ぷ?。第八條燃?xì)獍踩芾頇C(jī)構(gòu)的主要職責(zé)：（一）負(fù)責(zé)餐飲場所燃?xì)庠O(shè)施的日常維護(hù)保養(yǎng)；（二）負(fù)責(zé)燃?xì)庠O(shè)施的安全檢查和隱患排查；（三）負(fù)責(zé)燃?xì)馐褂萌藛T的培訓(xùn)和考核；（四）負(fù)責(zé)燃?xì)馐鹿实膽?yīng)急處置；（五）負(fù)責(zé)燃?xì)獍踩畔⒌氖占?、整理和上報。第三章燃?xì)庠O(shè)施管理第九條餐飲場所應(yīng)選用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的燃?xì)庠O(shè)施，并定期進(jìn)行檢驗、維修和更換。第十條燃?xì)庠O(shè)施安裝、改造、維修應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的單位進(jìn)行，并符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。第十一條燃?xì)庠O(shè)施應(yīng)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，并保持完好。第十二條燃?xì)夤艿缿?yīng)定期檢查，發(fā)現(xiàn)泄漏、腐蝕等問題應(yīng)及時修復(fù)或更換。第十三條燃?xì)獗砭邞?yīng)定期校驗，確保準(zhǔn)確可靠。第四章燃?xì)馐褂霉芾淼谑臈l餐飲場所應(yīng)制定燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。第十五條燃?xì)馐褂萌藛T應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)，掌握燃?xì)馐褂弥R和操作技能。第十六條燃?xì)馐褂脮r應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：（一）保持通風(fēng)良好，防止燃?xì)夥e聚；（二）使用合格的燃?xì)馄骶?，并按照操作?guī)程使用；（三）禁止使用明火、吸煙等易引發(fā)火災(zāi)的行為；（四）禁止將燃?xì)夤艿?、閥門等設(shè)施暴露在外，防止凍裂、腐蝕；（五）禁止私自改裝、拆卸燃?xì)庠O(shè)施。第五章安全檢查與隱患排查第十七條餐飲場所應(yīng)定期開展燃?xì)獍踩珯z查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。第十八條燃?xì)獍踩珯z查內(nèi)容包括：（一）燃?xì)庠O(shè)施是否完好、符合國家標(biāo)準(zhǔn)；（二）燃?xì)夤艿朗欠翊嬖谛孤?、腐蝕等問題；（三）燃?xì)獗砭呤欠駵?zhǔn)確可靠；（四）燃?xì)馐褂貌僮魇欠穹弦?guī)程；（五）是否存在其他安全隱患。第十九條餐飲場所應(yīng)建立燃?xì)獍踩[患排查治理制度，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改。第六章應(yīng)急處置第二十條餐飲場所應(yīng)制定燃?xì)馐鹿蕬?yīng)急預(yù)案，并定期組織演練。第二十一條燃?xì)馐鹿蕬?yīng)急處置措施：（一）立即切斷燃?xì)夤?yīng)，關(guān)閉燃?xì)忾y門；（二）迅速疏散人員，確保人員安全；（三）及時報警，請求救援；（四）采取有效措施，防止事故擴(kuò)大；（五）配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。第七章培訓(xùn)與宣傳教育第二十二條餐飲場所應(yīng)定期組織燃?xì)獍踩嘤?xùn)，提高燃?xì)馐褂萌藛T的安全意識和操作技能。第二十三條餐飲場所應(yīng)通過多種形式開