老年人的飲食與健康

說(shuō)課流程說(shuō)教材說(shuō)教法說(shuō)學(xué)法說(shuō)教程說(shuō)效果

一、說(shuō)教材—教材分析教材內(nèi)容教材地位教材分析教材意義教材作用三維目標(biāo)能力目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)制定老年人健康食譜語(yǔ)言交流、表達(dá)能力批判性思維能力理解老年人尊重老年人關(guān)心老年人嚴(yán)謹(jǐn)學(xué)習(xí)態(tài)度

說(shuō)教材—教學(xué)目標(biāo)掌握老年人飲食原則掌握老年人營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)學(xué)會(huì)制定老年人膳食食譜了解影響老年人營(yíng)養(yǎng)攝入因素重點(diǎn)老年人的營(yíng)養(yǎng)素需求特點(diǎn)老年人的飲食原則難點(diǎn)老年人食譜的制訂

說(shuō)教材—教學(xué)重難點(diǎn)多媒體教學(xué)任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法角色扮演法案例教學(xué)法

二、

說(shuō)教法圍繞任務(wù)開(kāi)展學(xué)習(xí)，以任務(wù)的完成結(jié)果檢驗(yàn)和總結(jié)學(xué)習(xí)過(guò)程，改變學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài)使學(xué)生由聽(tīng)為主變?yōu)橹鲃?dòng)式參與思考，變”被動(dòng)苦學(xué)“為”主動(dòng)樂(lè)學(xué)“營(yíng)造良好職業(yè)環(huán)境，變“抽象理論難學(xué)”為“身臨其境易學(xué)”，鍛煉學(xué)生實(shí)踐、應(yīng)變能力及綜合知識(shí)應(yīng)用能力說(shuō)教法—教學(xué)資源電腦、投影儀、激光筆等教學(xué)設(shè)備和視頻資源、課件、不同版本的《老年護(hù)理》教材及網(wǎng)絡(luò)資源。

缺點(diǎn)自制力差缺乏主動(dòng)性自學(xué)能力差優(yōu)點(diǎn)良好基礎(chǔ)知識(shí)積累思維活躍動(dòng)手能力強(qiáng)

三、說(shuō)學(xué)法—學(xué)情分析中職三年制護(hù)理專(zhuān)業(yè)二年級(jí)

說(shuō)學(xué)法—學(xué)法指導(dǎo)自主學(xué)習(xí)：通過(guò)任務(wù)的布置，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)的“主人”。分組討論：不斷引起學(xué)生的探索、發(fā)現(xiàn)以及想象，引起學(xué)生興趣，使課上得生動(dòng)、活潑?，F(xiàn)場(chǎng)扮演：能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，活躍課堂氣氛，為師生的全面發(fā)展提供平臺(tái)，有利于提高課堂教學(xué)效率，促成學(xué)生正確的學(xué)習(xí)態(tài)度及價(jià)值觀形成。作品展示：有利于學(xué)生正確認(rèn)知和操作技能的養(yǎng)成。互評(píng)互改：促進(jìn)學(xué)生共同提高，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維能力。

四、說(shuō)教程—時(shí)間安排3綜合實(shí)訓(xùn)30’45考核與評(píng)價(jià)10’講授演示40’12共計(jì)兩節(jié)課（90分鐘）6小結(jié)3’新課導(dǎo)入5’能力拓展2’

說(shuō)教程—舊課回示導(dǎo)入新課老年人消化系統(tǒng)的老化改變有哪些？

說(shuō)教程—?jiǎng)?chuàng)設(shè)情境新課導(dǎo)入家有一老如有一寶

說(shuō)教程—新課導(dǎo)入老年人飲食相關(guān)圖片引出教學(xué)內(nèi)容，將學(xué)生帶入職業(yè)情景之中。提問(wèn)：什么是適合老年人的健康飲食？老年人的營(yíng)養(yǎng)攝入會(huì)受到哪些因素的影響？你能為老年人制訂健康食譜嗎？

說(shuō)教程—講授演示任務(wù)二影響老年人營(yíng)養(yǎng)攝入的因素任務(wù)一老年人營(yíng)養(yǎng)素需求特點(diǎn)任務(wù)三老年人的飲食原則和食譜制定

說(shuō)教程—講授演示任務(wù)二影響老年人營(yíng)養(yǎng)攝入的因素任務(wù)一老年人營(yíng)養(yǎng)素需求特點(diǎn)任務(wù)三老年人的飲食原則和食譜制定從學(xué)生的生活體驗(yàn)入手，講到老年人吃飯花1個(gè)小時(shí)、湯水撒到衣服上、“氣的吃不下飯”等，使知識(shí)點(diǎn)（生理因素、心理—社會(huì)因素）更加形象化，加深學(xué)生的印象。

說(shuō)教程—講授演示任務(wù)二影響老年人營(yíng)養(yǎng)攝入的因素任務(wù)一老年人營(yíng)養(yǎng)素需求特點(diǎn)任務(wù)三老年人的飲食原則和食譜制定說(shuō)教程—講授演示

集體朗讀，既能集中學(xué)生的注意力也是一種對(duì)于重點(diǎn)和難點(diǎn)采取的重復(fù)強(qiáng)化，配合多媒體展示等措施，鼓勵(lì)學(xué)生質(zhì)疑提問(wèn)以獲得正確的反饋信息。說(shuō)教程—講授演示集體閱讀老年人的飲食原則1、合理選擇食物：四個(gè)搭配葷素搭配，以素為主；粗細(xì)搭配，多吃粗糧；干稀搭配，混合食用；生熟搭配，適量生食。2、食物易于消化吸收，食物加工做到細(xì)、松、軟。3、食物溫度要適宜，通常為10—50℃。

說(shuō)教程—講授演示張爺爺，74歲，男，退休后喪偶獨(dú)居。平日除外出購(gòu)物外，不愛(ài)活動(dòng)。與親戚朋友來(lái)往甚少，子女也很少回家。睡眠欠佳。喜歡肉食，嗜辣，不愛(ài)吃蔬菜、水果，紅薯、玉米等粗糧攝入量極少。近兩個(gè)月以來(lái)，感覺(jué)排便困難，排便次數(shù)減少。張爺爺飲食健康嗎？影響他健康飲食的因素有哪些？飲食中該注意的問(wèn)題有哪些？

說(shuō)教程—綜合實(shí)訓(xùn)（食譜制定）模仿職業(yè)工作環(huán)境，將學(xué)生按座次表分成小組，每個(gè)小組選1名學(xué)生扮演老年人，其他學(xué)生扮演護(hù)理人員。對(duì)“老年人”昨天一天的攝入食物進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估為該”老年人“制訂食譜。制作完畢，每個(gè)小組派1名代表上臺(tái)展示作品請(qǐng)同學(xué)互評(píng)互改，教師總結(jié)，從而培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力、觀察能力、總結(jié)分析能力及批判性思維能力。

說(shuō)教程—考核與評(píng)價(jià)用營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和食譜制定情況來(lái)考核，評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容的掌握程度。教師應(yīng)在學(xué)生出錯(cuò)時(shí)多鼓勵(lì)，樹(shù)立其自信心。學(xué)生通過(guò)練習(xí)鞏固所學(xué)知識(shí)，收集反饋信息，從而進(jìn)一步增強(qiáng)教學(xué)效果。

說(shuō)教程—小結(jié)任務(wù)三食譜的制定對(duì)講授演示環(huán)節(jié)3項(xiàng)任務(wù)的要點(diǎn)進(jìn)行小結(jié)，讓學(xué)生對(duì)本堂課所學(xué)內(nèi)容有更清晰的認(rèn)識(shí)。

說(shuō)教程—能力拓展拓展提高社會(huì)實(shí)踐為病例中張爺爺制定2天的營(yíng)養(yǎng)食譜，并要求食物不能重復(fù)。

周末回家了解爺爺奶奶的飲食情況，找出存在的飲食問(wèn)題，下周上課時(shí)進(jìn)行交流。

說(shuō)教程—能力拓展要求下周上課前每人準(zhǔn)備一張藥品說(shuō)明書(shū)，并了解除藥理作用以外內(nèi)容。

說(shuō)教程—板書(shū)設(shè)計(jì)任務(wù)三食譜的制定拓提高第六章老年人的飲食與健康一、老年人營(yíng)養(yǎng)素需求特點(diǎn)1、糖類(lèi)5、維生素2、蛋白質(zhì)6、膳食纖維3、脂肪7、水4、礦物質(zhì)二、影響老年人營(yíng)養(yǎng)攝入因素1、生理因素2、心理—社會(huì)因素3、經(jīng)濟(jì)因素三、老年人的飲食原則和食譜制定1、飲食原則……2、食譜制定……畫(huà)圖、臨時(shí)板書(shū)區(qū)五、說(shuō)效果教學(xué)評(píng)價(jià)教學(xué)反思問(wèn)題歸納收集、歸納學(xué)生在學(xué)習(xí)中可能出現(xiàn)的個(gè)別問(wèn)題和普遍問(wèn)題，為以后教學(xué)提供有價(jià)值的的信息

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