2025年食品安全監(jiān)管人員業(yè)務(wù)能力考核試題D卷附答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月；1年B.6個(gè)月；2年C.1年；2年D.2年；3年答案：B解析：《食品安全法實(shí)施條例》第三十九條規(guī)定，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。2.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝食品標(biāo)簽中，“生產(chǎn)日期”標(biāo)注為“2024/12/31”，“保質(zhì)期”標(biāo)注為“12個(gè)月”，但實(shí)際產(chǎn)品灌裝日期為2025年1月5日。該行為違反了（）。A.《食品安全法》第三十四條第十項(xiàng)（標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期）B.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）關(guān)于生產(chǎn)日期的定義C.《食品標(biāo)識管理規(guī)定》關(guān)于保質(zhì)期計(jì)算的要求D.以上均正確答案：D解析：GB7718-2011規(guī)定“生產(chǎn)日期”是指食品成為最終產(chǎn)品的日期；《食品安全法》第三十四條第十項(xiàng)禁止標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期；《食品標(biāo)識管理規(guī)定》要求生產(chǎn)日期與實(shí)際生產(chǎn)時(shí)間一致，故三者均違反。3.對食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，被抽樣單位拒絕簽字確認(rèn)抽樣單，抽樣人員應(yīng)當(dāng)（）。A.終止抽樣并報(bào)告主管部門B.邀請2名以上見證人現(xiàn)場簽字，注明情況后繼續(xù)抽樣C.直接記錄拒絕簽字情況，抽樣單無需簽字D.要求被抽樣單位負(fù)責(zé)人到場簽字，否則不抽樣答案：B解析：《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》第二十條規(guī)定，被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒絕簽字或者蓋章的，抽樣人員應(yīng)當(dāng)在抽樣文書上注明情況，必要時(shí)邀請有關(guān)人員作為見證人。4.某餐飲服務(wù)提供者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑清洗餐具，依據(jù)《食品安全法》應(yīng)處（）。A.警告B.5000元以上5萬元以下罰款C.5萬元以上10萬元以下罰款D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證答案：B解析：《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品相關(guān)產(chǎn)品，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款。5.根據(jù)《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊管理辦法》，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告中必須聲明（）。A.“本品不能替代藥物”B.“請?jiān)卺t(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用”C.“適用于1歲以上人群”D.“經(jīng)國家市場監(jiān)督管理總局注冊”答案：B解析：《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊管理辦法》第三十一條規(guī)定，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告應(yīng)當(dāng)聲明“請?jiān)卺t(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用”。6.進(jìn)口的預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合規(guī)定的，依據(jù)《食品安全法》應(yīng)（）。A.沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并處5萬元以上10萬元以下罰款B.責(zé)令改正，處5000元以下罰款C.限期改正，逾期不改正的，處2000元以下罰款D.禁止進(jìn)口，由海關(guān)監(jiān)督銷毀或者退貨答案：D解析：《食品安全法》第九十七條規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合本條規(guī)定的，不得進(jìn)口。7.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行標(biāo)示或者存放，情節(jié)嚴(yán)重的，依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》可（）。A.處10萬元以上20萬元以下罰款B.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處20萬元以上50萬元以下罰款C.吊銷許可證D.對法定代表人處其上一年度從本企業(yè)取得收入的1倍以上10倍以下罰款答案：C解析：《食品安全法實(shí)施條例》第七十二條規(guī)定，未按規(guī)定對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行標(biāo)示或者存放，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。8.某縣市場監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)某食品小作坊生產(chǎn)的豆腐甲醛超標(biāo)，應(yīng)首先（）。A.查封、扣押違法生產(chǎn)的食品及用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備B.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)C.沒收違法所得D.處5萬元以上10萬元以下罰款答案：A解析：《食品安全法》第一百一十條規(guī)定，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行職責(zé)時(shí)，有權(quán)查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。9.食品快速檢測結(jié)果顯示某批次蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，監(jiān)管人員應(yīng)（）。A.直接依據(jù)快檢結(jié)果作出行政處罰B.以快檢結(jié)果作為線索，立即啟動(dòng)抽樣檢驗(yàn)程序C.要求經(jīng)營者自行銷毀該批次蔬菜D.向社會(huì)公布快檢結(jié)果并通報(bào)媒體答案：B解析：《食品安全法實(shí)施條例》第四十七條規(guī)定，快速檢測結(jié)果不作為行政處罰的依據(jù)，但可以作為采取臨時(shí)控制措施的依據(jù)，并應(yīng)當(dāng)及時(shí)委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。10.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，導(dǎo)致消費(fèi)者合法權(quán)益受損的，依據(jù)《食品安全法》應(yīng)（）。A.承擔(dān)全部賠償責(zé)任B.與入網(wǎng)食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任C.處5萬元以上20萬元以下罰款D.由消費(fèi)者協(xié)會(huì)追究其責(zé)任答案：B解析：《食品安全法》第一百三十一條規(guī)定，第三方平臺未履行實(shí)名登記、審查許可證義務(wù)，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。11.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識，具備食品安全管理能力。根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》，食品生產(chǎn)企業(yè)（）對食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核。A.每月B.每季度C.每年D.每兩年答案：C解析：《食品安全法實(shí)施條例》第二十一條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年對其食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。12.某食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的“復(fù)合甜味劑”未在標(biāo)簽上標(biāo)明“食品添加劑”字樣，依據(jù)《食品安全法》應(yīng)（）。A.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款B.沒收違法所得，并處10萬元以上20萬元以下罰款C.吊銷許可證D.對法定代表人處2萬元以上5萬元以下罰款答案：A解析：《食品安全法》第一百二十五條規(guī)定，食品添加劑標(biāo)簽未標(biāo)明“食品添加劑”字樣的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款。13.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級衛(wèi)生行政部門，并（）。A.立即向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)信息B.組織開展進(jìn)一步調(diào)查C.責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營D.啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案答案：B解析：《食品安全法》第一百零四條規(guī)定，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)組織開展進(jìn)一步調(diào)查。14.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。根據(jù)《食品安全法》，鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)采用（）等方式建立追溯體系。A.紙質(zhì)記錄B.電子信息系統(tǒng)C.人工臺賬D.以上均正確答案：B解析：《食品安全法》第四十二條規(guī)定，國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。15.對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（）。A.可以繼續(xù)銷售B.必須銷毀C.經(jīng)監(jiān)管部門批準(zhǔn)后可銷售D.只能降價(jià)處理答案：A解析：《食品安全法》第六十三條規(guī)定，對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分，少選、錯(cuò)選均不得分）1.下列屬于《食品安全法》規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品的有（）。A.用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品B.被包裝材料污染的食品C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒的主輔食品答案：ABD解析：《食品安全法》第三十四條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品（第一項(xiàng)）、被包裝材料等污染的食品（第六項(xiàng)）、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒的主輔食品（第五項(xiàng)）；無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品屬于標(biāo)簽問題，不直接列為禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品（但銷售時(shí)需符合標(biāo)簽規(guī)定）。2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的內(nèi)容包括（）。A.危害識別B.危害特征描述C.暴露評估D.風(fēng)險(xiǎn)特征描述答案：ABCD解析：《食品安全法》第一百五十條規(guī)定，風(fēng)險(xiǎn)評估包括危害識別、危害特征描述、暴露評估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述等內(nèi)容。3.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合（）。A.《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）B.不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害C.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)D.不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值答案：ABCD解析：《食品安全法》第三十九條及GB2760-2014規(guī)定，食品添加劑使用需符合上述四項(xiàng)要求。4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)包括（）。A.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證C.記錄和保存食品交易信息D.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為時(shí)，立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)答案：ABC解析：《食品安全法》第一百三十一條規(guī)定，第三方平臺需實(shí)名登記、審查許可證、記錄保存交易信息；發(fā)現(xiàn)違法行為應(yīng)及時(shí)制止并報(bào)告，情節(jié)嚴(yán)重的才停止服務(wù)（D選項(xiàng)表述不嚴(yán)謹(jǐn)）。5.下列情形中，屬于重大食品安全事故的有（）。A.造成10人以上30人以下死亡B.造成100人以上中毒C.學(xué)校發(fā)生的30人以上食物中毒D.涉及兩個(gè)以上?。▍^(qū)、市），造成嚴(yán)重社會(huì)影響的答案：BD解析：《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》規(guī)定，重大食品安全事故包括：（1）事故危害嚴(yán)重，影響范圍涉及兩個(gè)以上省（區(qū)、市），并有進(jìn)一步擴(kuò)大趨勢的；（2）造成傷害人數(shù)100人以上并出現(xiàn)死亡病例的；（3）造成10人以上死亡的（A錯(cuò)誤）。學(xué)校發(fā)生的30人以上食物中毒屬于較大事故（C錯(cuò)誤）。6.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。A.我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B.出口國（地區(qū)）食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)D.合同約定的標(biāo)準(zhǔn)答案：A解析：《食品安全法》第九十二條規(guī)定，進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。7.食品生產(chǎn)企業(yè)的下列行為中，違反《食品安全法》的有（）。A.未對采購的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)B.未按規(guī)定制定、實(shí)施生產(chǎn)過程控制要求C.生產(chǎn)的食品標(biāo)簽未標(biāo)明生產(chǎn)許可證編號D.未在生產(chǎn)場所的顯著位置懸掛食品生產(chǎn)許可證答案：ABC解析：《食品安全法》第四十六條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對原料進(jìn)行檢驗(yàn)（A違法）；第四十四條規(guī)定應(yīng)實(shí)施生產(chǎn)過程控制（B違法）；第六十七條規(guī)定預(yù)包裝食品標(biāo)簽需標(biāo)明生產(chǎn)許可證編號（C違法）；許可證懸掛要求由《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定，非《食品安全法》直接規(guī)定（D不選）。8.食品安全事故調(diào)查應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持（）的原則。A.實(shí)事求是B.尊重科學(xué)C.從重處罰D.及時(shí)準(zhǔn)確答案：ABD解析：《食品安全法》第一百零八條規(guī)定，事故調(diào)查應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持實(shí)事求是、尊重科學(xué)的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因。9.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明（）。A.食品的名稱、生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式D.貯存條件答案：ABCD解析：《食品安全法》第六十八條規(guī)定，散裝食品需標(biāo)明名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，貯存條件為GB7718要求。10.下列關(guān)于食品召回的說法，正確的有（）。A.食品生產(chǎn)者是食品召回的責(zé)任主體B.一級召回是指食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至死亡的C.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在召回完成后15個(gè)工作日內(nèi)向監(jiān)管部門提交召回總結(jié)報(bào)告D.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品存在安全隱患，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況答案：ABD解析：《食品召回管理辦法》第十三條規(guī)定，一級召回針對可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害或死亡的情形（B正確）；第四條規(guī)定生產(chǎn)者是召回主體（A正確）；第二十三條規(guī)定經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)停止經(jīng)營并通知（D正確）；第二十二條規(guī)定召回完成后10個(gè)工作日內(nèi)提交總結(jié)報(bào)告（C錯(cuò)誤）。三、判斷題（每題2分，共20分，正確劃“√”，錯(cuò)誤劃“×”）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將已經(jīng)超過保質(zhì)期但未變質(zhì)的食品降價(jià)銷售。（）答案：×解析：《食品安全法》第三十四條第十項(xiàng)禁止經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，無論是否變質(zhì)。2.食品添加劑的標(biāo)簽可以與食品添加劑的包裝分離。（）答案：×解析：《食品安全法》第七十條規(guī)定，食品添加劑的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)直接標(biāo)注在最小銷售單元的包裝上，不得分離。3.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)由具有食品專業(yè)大專以上學(xué)歷的人員擔(dān)任。（）答案：×解析：《食品安全法》未對檢驗(yàn)人員學(xué)歷作出強(qiáng)制要求，僅要求具備相應(yīng)的專業(yè)知識和能力。4.餐飲服務(wù)提供者可以使用盛放過農(nóng)藥的容器存放食品原料。（）答案：×解析：《食品安全法》第三十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)使用安全的容器、工具，防止交叉污染。5.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，無需記錄進(jìn)貨日期。（）答案：×解析：《食品安全法》第五十三條規(guī)定，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄進(jìn)貨日期等內(nèi)容。6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，任何單位和個(gè)人不得拒絕。（）答案：√解析：《食品安全法》第一百零三條規(guī)定，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)場所采集樣品、收集數(shù)據(jù)，有關(guān)單位和個(gè)人不得拒絕。7.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：√解析：《食品安全法》第八十九條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)。8.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：×解析：《食品安全法》第七十三條規(guī)定，食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。9.進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)是出口國（地區(qū)）主管部門準(zhǔn)許上市銷售的產(chǎn)品。（）答案：√解析：《保健食品注冊與備案管理辦法》第五十五條規(guī)定，進(jìn)口保健食品應(yīng)當(dāng)是出口國（地區(qū)）主管部門準(zhǔn)許上市銷售的產(chǎn)品。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《食品安全法》受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）答案：√解析：《食品安全法》第一百三十四條規(guī)定，一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到罰款、警告等處罰的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。四、案例分析題（每題10分，共20分）案例1：2025年3月，某市市場監(jiān)管局接到消費(fèi)者投訴，稱在某連鎖超市購買的“XX牌”速凍餃子（生產(chǎn)日期2024年10月1日，保質(zhì)期6個(gè)月）內(nèi)發(fā)現(xiàn)毛發(fā)。監(jiān)管人員現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)：（1）該超市冷庫溫度顯示-15℃（標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為-18℃以下）；（2）貨架上另有5箱同批次餃子已過保質(zhì)期3天，未做下架處理；（3）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄顯示，該批次餃子由本地A食品廠生產(chǎn)，檢驗(yàn)報(bào)告顯示微生物指標(biāo)合格，但未提供出廠檢驗(yàn)原始記錄。問題：1.該超市存在哪些違法行為？依據(jù)是什么？2.對A食品廠應(yīng)重點(diǎn)檢查哪些內(nèi)容？答案：1.超市違法行為及依據(jù)：（1）冷庫溫度不符合要求（-15℃＜-18℃），違反《食品安全法》第三十三條第一款第六項(xiàng)（貯存條件不符合要求），依據(jù)第一百二十六條處罰；（2）未及時(shí)下架超過保質(zhì)期的食品，違反《食品安全法》第三十四條第十項(xiàng)（經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品），依據(jù)第一百二十四條處罰；（3）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄未完整保存出廠檢驗(yàn)原始記錄（僅保存檢驗(yàn)報(bào)告），違反《食品安全法》第五十三條（進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)如實(shí)記錄并保存相關(guān)憑證），依據(jù)第一百二十六條處罰。2.對A食品廠的重點(diǎn)檢查內(nèi)容：（1）生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制（如車間清潔、人員衛(wèi)生），核查毛發(fā)污染的可能來源；（2）出廠檢驗(yàn)制度執(zhí)行情況，檢查原始檢驗(yàn)記錄（包括微生物、感官指標(biāo)等）是否真實(shí)完整；（3）冷鏈運(yùn)輸記錄，確認(rèn)產(chǎn)品運(yùn)輸過程中溫度是否符合-18℃要求；（4）產(chǎn)品追溯體系，確認(rèn)問題批次產(chǎn)品的流向及召回情況。案例2：2025年5月，某縣市場監(jiān)管局接報(bào)某中學(xué)50名學(xué)生餐后出現(xiàn)腹痛、腹瀉癥狀。經(jīng)調(diào)查，學(xué)生午餐均食用了學(xué)校食堂提供的涼拌黃瓜。檢測顯示，涼拌黃瓜中大腸桿菌嚴(yán)重超標(biāo)。進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)：（1）食堂操作人員未戴口罩、手套；（2）黃瓜清洗池與餐具清洗池混用；（3）食堂未按規(guī)定對加工工具進(jìn)行消毒；（4）采購的黃瓜未索要產(chǎn)地證明和合格證明。問題：1.該事件是否屬于食品安全事故？屬于哪一級？2.監(jiān)管部門應(yīng)如何處置？答案：1.屬于食品安全事故。根據(jù)《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，造成50人中毒的屬于較大食品安全事故（較大事故：10人以上100人以下中毒，或出現(xiàn)死亡病例但未達(dá)到重大事故標(biāo)準(zhǔn)）。2.監(jiān)管部門處置措施：（1）立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織救治中毒學(xué)生；（2）封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料（剩余涼拌黃瓜、黃瓜原料）、工具（清洗池、加工工具）；（3）開展現(xiàn)場調(diào)查，詢問相關(guān)人員（食堂操作人員、采購人員），記錄加工過程（清洗、切配、儲(chǔ)存時(shí)間）；（4）對黃瓜原料、加工環(huán)境、操作人員手部衛(wèi)生進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；（5）責(zé)令食堂立即停止經(jīng)營，整改不符合項(xiàng)（如分開清洗池、規(guī)范消毒、落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)）；（6）依據(jù)《食品安全法》第一百三十二條（餐飲服