幼兒園健康飲食營養(yǎng)課教學(xué)設(shè)計(jì)一、課程背景3-6歲是兒童身體發(fā)育與飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵期?！?-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》（以下簡(jiǎn)稱《指南》）指出，應(yīng)“幫助幼兒認(rèn)識(shí)常見食物的名稱、種類及特點(diǎn)，了解食物的營養(yǎng)價(jià)值，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣”。然而，當(dāng)前部分幼兒存在挑食、偏食、過度依賴零食等問題，缺乏對(duì)“健康飲食”的基本認(rèn)知。本課程以“食物的秘密”為主題，結(jié)合幼兒直觀形象的思維特點(diǎn)，通過實(shí)物操作、游戲互動(dòng)、情景模擬等方式，構(gòu)建“感知-探究-應(yīng)用”的學(xué)習(xí)路徑，幫助幼兒建立初步的營養(yǎng)觀念，為終身健康奠定基礎(chǔ)。二、課程目標(biāo)基于《指南》健康領(lǐng)域目標(biāo)，結(jié)合幼兒年齡特點(diǎn)，制定以下三維目標(biāo)：（一）認(rèn)知目標(biāo)1.能說出3-5種常見食物的名稱及所屬類別（如谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類等）；2.初步了解不同食物的營養(yǎng)價(jià)值（如蔬菜能補(bǔ)充維生素、牛奶能補(bǔ)鈣）。（二）技能目標(biāo)1.能根據(jù)食物類別進(jìn)行簡(jiǎn)單分類（如將蘋果、香蕉放入“水果籃”，米飯、饅頭放入“谷薯籃”）；2.嘗試用2-3種食物搭配一份簡(jiǎn)單的健康餐（如“牛奶+雞蛋+面包”“青菜+米飯+魚肉”）。（三）情感目標(biāo)1.感受健康食物的多樣性，愿意嘗試新食物；2.初步養(yǎng)成“不挑食、少吃零食”的良好飲食習(xí)慣。三、課程準(zhǔn)備（一）物質(zhì)準(zhǔn)備1.食物實(shí)物/模型：蘋果、香蕉、青菜、胡蘿卜、米飯、饅頭、牛奶、雞蛋、魚肉、薯片、巧克力（其中薯片、巧克力為“不健康食物”示例）；2.分類道具：貼有“谷薯寶寶家”“蔬菜寶寶家”“水果寶寶家”“蛋奶寶寶家”“肉類寶寶家”標(biāo)簽的籃子；3.情景材料：小廚師帽、玩具廚具、“早餐菜單”卡片（空白）；4.多媒體資源：《好餓的毛毛蟲》動(dòng)畫片段（節(jié)選毛毛蟲吃蘋果、梨等水果的情節(jié)）、食物營養(yǎng)小視頻（如“蔬菜的魔法”，用動(dòng)畫展示蔬菜補(bǔ)充維生素的作用）。（二）經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備1.幼兒已認(rèn)識(shí)常見食物的名稱；2.家長(zhǎng)提前配合，帶幼兒參與1次家庭買菜活動(dòng)（觀察、觸摸蔬菜、水果等）。四、教學(xué)過程（以中班為例，時(shí)長(zhǎng)40分鐘）（一）導(dǎo)入環(huán)節(jié)：故事引發(fā)興趣（5分鐘）1.教師播放《好餓的毛毛蟲》動(dòng)畫片段，引導(dǎo)幼兒觀察：“毛毛蟲吃了哪些食物？它為什么變得這么大？”2.小結(jié)：“毛毛蟲吃了蘋果、梨、草莓這些水果，還有青菜、蘿卜這些蔬菜，所以長(zhǎng)得又快又健康。今天我們要和‘食物寶寶’做游戲，看看它們有什么秘密！”（二）感知體驗(yàn)：食物寶寶找家（10分鐘）1.教師展示實(shí)物/模型，引導(dǎo)幼兒觀察：“這些食物寶寶長(zhǎng)得不一樣，它們的家在哪里呢？”2.介紹分類規(guī)則：谷薯寶寶：像米飯、饅頭這樣，吃了會(huì)有力氣的食物；蔬菜寶寶：像青菜、胡蘿卜這樣，綠綠的、脆脆的食物；水果寶寶：像蘋果、香蕉這樣，甜甜的、多汁的食物；蛋奶寶寶：像牛奶、雞蛋這樣，能讓我們長(zhǎng)高的食物；肉類寶寶：像魚肉、雞肉這樣，能讓我們變強(qiáng)壯的食物。3.游戲：“食物寶寶找家”教師將食物實(shí)物/模型散放在桌子上，幼兒每人拿1個(gè)“食物寶寶”，根據(jù)標(biāo)簽找到對(duì)應(yīng)的“家”（籃子）；教師巡回指導(dǎo)，重點(diǎn)引導(dǎo)幼兒說出“我拿的是XX，它屬于XX寶寶家”（如“我拿的是蘋果，它屬于水果寶寶家”）。（三）互動(dòng)探究：小廚師的健康餐（15分鐘）1.情景創(chuàng)設(shè)：“今天我們要當(dāng)小廚師，給爸爸媽媽做一份健康的早餐，看看誰的早餐最營養(yǎng)！”2.教師展示“早餐菜單”卡片，引導(dǎo)幼兒討論：“早餐需要哪些食物寶寶？為什么？”（如“需要牛奶，因?yàn)槟荛L(zhǎng)高；需要面包，因?yàn)橛辛猓恍枰O果，因?yàn)樘鹛鸬摹保?.幼兒操作：每人戴小廚師帽，用玩具廚具和食物模型搭配“早餐”，并在“菜單”卡片上畫出自己的搭配（如畫牛奶、雞蛋、面包）；教師巡回指導(dǎo)，鼓勵(lì)幼兒說出搭配理由：“我選了牛奶和雞蛋，因?yàn)樗鼈兡茏屛议L(zhǎng)高；選了面包，因?yàn)槟苡辛馔嬗螒??！?.分享交流：幼兒展示自己的“早餐菜單”，教師引導(dǎo)同伴評(píng)價(jià)：“他的早餐有哪些食物寶寶？這樣搭配好嗎？為什么？”（如“有牛奶和雞蛋，還有面包，這樣很營養(yǎng)！”）（四）鞏固深化：營養(yǎng)小口訣（8分鐘）1.教師播放食物營養(yǎng)小視頻（如“蔬菜的魔法”），引導(dǎo)幼兒討論：“蔬菜寶寶有什么魔法？我們?yōu)槭裁匆允卟?？?.總結(jié)不同食物的營養(yǎng)價(jià)值，創(chuàng)編“營養(yǎng)小口訣”（教師帶領(lǐng)幼兒拍手念）：谷薯類，力氣大，米飯饅頭不能少；蔬菜類，維生素，青菜蘿卜要多吃；水果類，甜甜的，蘋果香蕉嘗一嘗；蛋奶類，鈣多多，牛奶雞蛋幫長(zhǎng)高；肉類，蛋白質(zhì)，魚肉雞肉變強(qiáng)壯；不挑食，不偏食，健康寶寶人人愛！（五）延伸環(huán)節(jié)：家庭任務(wù)卡（2分鐘）1.教師發(fā)放“家庭健康餐任務(wù)卡”（內(nèi)容：和爸爸媽媽一起做一份早餐，用畫筆畫出用到的食物，明天帶到幼兒園分享）；2.小結(jié)：“今天我們認(rèn)識(shí)了食物寶寶的家，學(xué)會(huì)了搭配健康餐。明天請(qǐng)小朋友們帶來自己做的早餐，我們一起看看誰的早餐最營養(yǎng)！”五、評(píng)價(jià)與反思（一）評(píng)價(jià)方式1.過程性評(píng)價(jià)：觀察幼兒在“食物寶寶找家”游戲中的分類準(zhǔn)確性（如是否能將胡蘿卜放入“蔬菜寶寶家”）、“小廚師搭配早餐”中的主動(dòng)性（如是否愿意嘗試新的搭配）；2.成果性評(píng)價(jià)：收集幼兒的“早餐菜單”卡片，統(tǒng)計(jì)搭配中包含的食物類別數(shù)量（如包含3類及以上為優(yōu)秀）；3.家長(zhǎng)反饋：通過班級(jí)群發(fā)放問卷，了解幼兒在家的飲食習(xí)慣變化（如是否主動(dòng)要求吃蔬菜）。（二）反思調(diào)整1.針對(duì)不同能力幼兒：對(duì)于分類困難的幼兒，可減少食物種類（如先分“水果”和“蔬菜”兩類）；對(duì)于能力強(qiáng)的幼兒，可增加“不健康食物”分類（如將薯片放入“零食寶寶家”，引導(dǎo)說出“要少吃”）；2.豐富互動(dòng)形式：可增加“食物寶寶自我介紹”環(huán)節(jié)（如教師用擬人化聲音說：“我是青菜寶寶，我含有維生素，吃了能讓眼睛亮！”），增強(qiáng)幼兒的參與感；3.結(jié)合生活場(chǎng)景：可將課程延伸至幼兒園午餐環(huán)節(jié)，引導(dǎo)幼兒觀察“今天的午餐有哪些食物寶寶”，鞏固分類知識(shí)。六、課程特色本課程以“幼兒為中心”，通過“故事-游戲-情景”的遞進(jìn)式設(shè)計(jì)，將抽象的營養(yǎng)知識(shí)轉(zhuǎn)化為具體的操作體驗(yàn)，符合幼兒的認(rèn)知特點(diǎn)。