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四喜丸子制作人：19高旅4班趙欠欠指導(dǎo)教師：李曉楠前言四喜丸子四喜丸子是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。
四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。做法與獅子頭基本一致。
四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。張九齡在大婚之日讓廚師烹制一道吉祥的菜肴，以示慶賀。菜端上來一看，是四個炸透蒸熟并澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問菜的含意，聰明的廚師答道：“此菜為‘四圓’。一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，合家團圓?！睆埦琵g聽了哈哈大笑，連連稱贊，說：“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽，干脆叫它‘四喜丸’吧。”從那以后，逢有結(jié)婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。
歷史由來營養(yǎng)價值豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。烹飪小貼士1.往肉餡里加荸薺，能令丸子口感更豐富。2.加香菇和荸薺的比例不能太多，三分一左右就行。3.裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型。
使用先燉后蒸的方法烹調(diào)四喜丸子，一來可以加快丸子成熟，二來可以讓做好的四喜丸子入味更足、更酥香，并且能保證丸子顏色不發(fā)黑。四喜丸子常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。通常人們認為四喜丸子就是
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