定西地區(qū)無公害蔬菜食用菌質(zhì)量安全VegetablesofNon-environmentalPollutioninDingxiAreasQualitySafetyofEdibleFungi套本標(biāo)準(zhǔn)起草單位定西地區(qū)園藝站本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人鄭勤蒲國藩師萬勇王小安馬驥魏琴芳師立偉肖盛才定西地區(qū)無公害蔬菜食用菌質(zhì)量安全本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害蔬菜食用菌的定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括堪誤的內(nèi)容)或修改版不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。食品中總砷的測(cè)定方法食品中總鉛的測(cè)定方法食品中總汞的測(cè)定方法食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法新鮮水果和蔬菜的取樣方法食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定方法中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l理3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。遺傳特性和生理習(xí)性相同的品種。食用菌的產(chǎn)品器官。菇體具有一定的光澤和水份，沒有發(fā)生萎蔫現(xiàn)象。菇體沒有泥土、灰塵及其他污染物。因成熟過度等造成的菌蓋反卷、開裂。3.6異味因栽培管理、污染或病蟲危害造成的不良?xì)馕逗妥涛丁?.7腐爛因病原菌侵染導(dǎo)致的變質(zhì)、發(fā)霉現(xiàn)象。23.8冷害與高溫危害低于或高于適宜溫度所造成的危害。因機(jī)械外力所造成的菇體損傷。食用菌的產(chǎn)品器官不規(guī)則、不符合本品種的特征。因有害病原菌侵染或害蟲取食對(duì)菌絲及子實(shí)體造成的危害。3.12整齊度同一批產(chǎn)品在形狀、大小、色澤相對(duì)一致的程度。用樣品平均質(zhì)量乘以(1±15%)表感官應(yīng)符合表1的規(guī)定品種同一品種規(guī)格用整齊度表示。同規(guī)格的樣品其整齊度應(yīng)≥合感官要求的按新鮮色澤明亮，水份適宜而沒有萎蔫菇體沒有泥土、灰塵及其他污染物無無異味無冷害無熱害無病蟲害無畸形無無衛(wèi)生應(yīng)符合表2、表3的規(guī)定農(nóng)藥名稱1六六六(BHC)2滴滴涕(DDT)3敵敵畏(dichlorvos)4氯氰菊酯(cypermethrin)注：根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l理》,劇毒和高毒農(nóng)藥不得在食用菌生產(chǎn)中表3食用菌帶土栽培衛(wèi)生指標(biāo)序號(hào)農(nóng)藥名稱1六六六(BHC)2滴滴涕(DDT)3敵敵畏(dichlorvos)4氯氰菊酯(cypermethrin)5砷(以As計(jì))6鉛(以Pb計(jì))7汞(以Hg計(jì))注：根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l理》,劇毒和高毒農(nóng)藥不得在食用菌生產(chǎn)中使用，不得檢出。4.3本標(biāo)準(zhǔn)未列GB18406.1、DB62/797其余項(xiàng)目，根據(jù)實(shí)際按國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。試驗(yàn)方法5.1感官5.1.1品種、新鮮、清潔、開傘、腐爛、異味、冷害與高溫危害、畸形、病蟲害、機(jī)械傷等，用目測(cè)法檢測(cè)。病蟲害有明顯癥狀或癥狀不明顯而有懷疑者，應(yīng)取樣用小刀縱向解剖檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)內(nèi)部癥狀，則需擴(kuò)大一倍樣品數(shù)量。異味用嗅覺的方法檢驗(yàn)。5.1.2整齊度將每件包裝內(nèi)的樣品平鋪，用四分法隨機(jī)抽取樣品，用臺(tái)秤稱取樣品的質(zhì)量，按式(1)計(jì)算出平均質(zhì)量(X’):式中：(X’)——樣品的平均質(zhì)量，單位為克(g);X——單個(gè)樣品的質(zhì)量，單位為克(g);N——所檢樣品的個(gè)數(shù)，單位為個(gè)。5.2衛(wèi)生5.2.1六六六、滴滴涕、氯氰菊酯按GB/T17332規(guī)定執(zhí)行。5.2.3敵敵畏按GB/T5009.20規(guī)定執(zhí)行。5.2.7汞按GB/T5009.17規(guī)定執(zhí)行。6檢測(cè)規(guī)則6.1檢驗(yàn)分類6.1.1型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)是對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部技術(shù)要求進(jìn)行檢驗(yàn)，有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a)申請(qǐng)無公害食品標(biāo)志或進(jìn)行無公害食品年度抽查檢驗(yàn)；34b)出口蔬菜、產(chǎn)品評(píng)優(yōu)、國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門提出型式檢驗(yàn)要求；c)前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；d)因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。6.1.2交收檢驗(yàn)每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官、標(biāo)志和包裝。檢驗(yàn)合格后并附合格證方可交收。6.2組批檢驗(yàn)同產(chǎn)地、同規(guī)格、同時(shí)收購的食用菌作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。批發(fā)市場(chǎng)同產(chǎn)地、同規(guī)格的食用菌作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市相同進(jìn)貨渠道的的食用菌作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。6.3抽樣方法按照GB/T8855中的規(guī)定執(zhí)行。報(bào)檢單填寫的項(xiàng)目應(yīng)與實(shí)貨相符，凡與實(shí)貨不符，品種、規(guī)格混淆不清，包裝容器嚴(yán)重破壞者，應(yīng)由交貨單位重新整理后再行抽樣。6.4包裝檢驗(yàn)應(yīng)按照第八章的規(guī)定進(jìn)行。6.5判定規(guī)則6.5.1每批受檢樣品抽樣檢驗(yàn)時(shí)，對(duì)不符合感官要求的樣品做各項(xiàng)記錄。如果一個(gè)樣品同時(shí)出現(xiàn)多種缺陷，選擇一種主要缺陷，按一個(gè)殘次品計(jì)算。不合格品的百分率按式(2)計(jì)算，計(jì)算結(jié)果精確到小數(shù)后一位。式中：X單項(xiàng)不合格百分率，單位為百分率(%);m——單項(xiàng)不合格品質(zhì)量，單位為千克(kg);M2檢驗(yàn)批次樣本的總質(zhì)量，單位為千克(kg)。各單項(xiàng)不合格品百分率之和即為總不合格品百分率。6.5.2限度范圍：每批受檢樣品，不合格率按其所檢單位(如每箱、每袋)的平均值計(jì)算，其值不得超過所規(guī)定的限度。如同一批次某件樣品不合格品百分率超過規(guī)定的限度時(shí)，為避免不合格率變異幅度太大，規(guī)定如下：規(guī)定限度總計(jì)不超過5%者，則任何包裝不合格百分率的上限不得超過10%。6.5.3衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，該批次產(chǎn)品為不合格。6.5.4復(fù)檢：該批次樣本標(biāo)志、包裝、凈含量不合格者，允許生產(chǎn)單位進(jìn)行整改后申請(qǐng)復(fù)驗(yàn)一次。感官和衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)不合格不進(jìn)行復(fù)檢。7標(biāo)志7.1包裝上應(yīng)明確標(biāo)出無公害食品標(biāo)志。7.2每一包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、商標(biāo)、生產(chǎn)單位名稱、詳細(xì)地址、產(chǎn)地、規(guī)格、凈含量和包裝日期等，標(biāo)志上的字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。8包裝、運(yùn)輸、貯存8.1包裝8.1.1用于產(chǎn)品包裝的容器如塑料箱、紙箱等須按產(chǎn)品大小規(guī)格設(shè)計(jì)，同一規(guī)格必須大小一致，整潔、干燥、牢固、透氣、美觀、無污染、無異味，內(nèi)壁無尖突物，無蟲蛀、腐爛、霉變等，紙箱無受潮、離層現(xiàn)象。塑料箱應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。8.1.2按產(chǎn)品的規(guī)格分別包裝，同一包裝內(nèi)的產(chǎn)品需擺放整齊緊密。8.1.3每批產(chǎn)品所用的包裝、單位質(zhì)量應(yīng)一致。8.1.4包裝檢驗(yàn)規(guī)則：逐件稱量抽取的樣品，每件的質(zhì)量應(yīng)一致，不得低于包裝外標(biāo)志的質(zhì)量。根據(jù)整齊度計(jì)算的結(jié)果，確定所抽取的樣品的規(guī)格，并檢查與包裝外所示的規(guī)格是否一致。8.2