上海松江區(qū)衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)(師)考試題含答案2024年單選題1.細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)不包括以下哪項(xiàng)A.莢膜B.芽孢C.鞭毛D.菌毛E.細(xì)胞壁答案：E答案分析：細(xì)胞壁是細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)，莢膜、芽孢、鞭毛、菌毛屬于特殊結(jié)構(gòu)。2.水質(zhì)檢驗(yàn)中，測(cè)定水中重金屬時(shí)，常用的消解方法是A.干灰化法B.直接稀釋法C.微波消解法D.超聲提取法E.過濾法答案：C答案分析：微波消解法適用于水質(zhì)中重金屬測(cè)定時(shí)的樣品消解，干灰化法易造成元素?fù)p失；直接稀釋法不能消解樣品；超聲提取法多用于有機(jī)成分提??；過濾法不能消解。3.食品微生物檢驗(yàn)中，金黃色葡萄球菌的典型菌落特征是A.無色透明菌落B.綠色菌落C.金黃色、圓形、凸起、表面光滑、邊緣整齊的菌落D.黑色菌落E.白色絨毛狀菌落答案：C答案分析：金黃色葡萄球菌在相應(yīng)培養(yǎng)基上形成金黃色、圓形、凸起、表面光滑、邊緣整齊的菌落。4.空氣采樣時(shí)，以下哪種采樣方法屬于主動(dòng)采樣法A.自然沉降法B.濾膜阻留法C.靜電沉降法D.擴(kuò)散法E.被動(dòng)式采樣法答案：B答案分析：濾膜阻留法是通過抽氣動(dòng)力使空氣通過濾膜，屬于主動(dòng)采樣法；自然沉降法、擴(kuò)散法、被動(dòng)式采樣法都依靠自然擴(kuò)散；靜電沉降法也不是依靠主動(dòng)抽氣采樣。5.用于檢測(cè)血清中抗體的方法是A.直接凝集試驗(yàn)B.間接凝集試驗(yàn)C.免疫熒光技術(shù)D.酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)（ELISA）E.以上都是答案：E答案分析：直接凝集試驗(yàn)、間接凝集試驗(yàn)、免疫熒光技術(shù)、酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)等都可用于檢測(cè)血清中抗體。6.以下哪種消毒劑屬于高效消毒劑A.乙醇B.碘伏C.新潔爾滅D.過氧乙酸E.氯己定答案：D答案分析：過氧乙酸能殺滅一切細(xì)菌繁殖體、病毒、真菌及其孢子等，屬于高效消毒劑；乙醇、碘伏是中效消毒劑；新潔爾滅、氯己定是低效消毒劑。7.化妝品微生物檢驗(yàn)中，采樣后樣品的保存溫度一般為A.20℃B.0℃C.4℃D.25℃E.37℃答案：C答案分析：化妝品微生物檢驗(yàn)采樣后樣品一般保存在4℃，可抑制微生物生長又不破壞樣品。8.細(xì)菌的遺傳物質(zhì)不包括A.染色體B.質(zhì)粒C.噬菌體D.轉(zhuǎn)座子E.線粒體答案：E答案分析：細(xì)菌為原核生物，無線粒體，其遺傳物質(zhì)包括染色體、質(zhì)粒、噬菌體、轉(zhuǎn)座子等。9.水中化學(xué)耗氧量（COD）反映的是水中A.有機(jī)物的總量B.可生物降解有機(jī)物的量C.氧化性物質(zhì)的量D.還原性物質(zhì)的量E.懸浮物質(zhì)的量答案：D答案分析：化學(xué)耗氧量是指在一定條件下，用強(qiáng)氧化劑處理水樣時(shí)所消耗氧化劑的量，反映水中還原性物質(zhì)的量。10.食品中黃曲霉毒素的測(cè)定方法不包括A.薄層色譜法B.高效液相色譜法C.免疫親和柱熒光光度法D.原子吸收光譜法E.酶聯(lián)免疫吸附法答案：D答案分析：原子吸收光譜法主要用于測(cè)定金屬元素，薄層色譜法、高效液相色譜法、免疫親和柱熒光光度法、酶聯(lián)免疫吸附法可用于黃曲霉毒素測(cè)定。11.空氣污染物中，屬于一次污染物的是A.臭氧B.硫酸霧C.光化學(xué)煙霧D.二氧化硫E.過氧乙酰硝酸酯答案：D答案分析：二氧化硫是直接從污染源排放到大氣中的污染物，屬于一次污染物；臭氧、硫酸霧、光化學(xué)煙霧、過氧乙酰硝酸酯是由一次污染物在大氣中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成的二次污染物。12.微生物檢測(cè)中，用于計(jì)數(shù)的方法是A.顯微鏡直接計(jì)數(shù)法B.稀釋平板計(jì)數(shù)法C.比濁法D.以上都是E.以上都不是答案：D答案分析：顯微鏡直接計(jì)數(shù)法、稀釋平板計(jì)數(shù)法、比濁法都可用于微生物計(jì)數(shù)。13.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，常用的質(zhì)量控制方法不包括A.空白試驗(yàn)B.加標(biāo)回收試驗(yàn)C.室內(nèi)質(zhì)量控制D.室外質(zhì)量控制E.能力驗(yàn)證答案：D答案分析：衛(wèi)生檢驗(yàn)常用質(zhì)量控制方法有空白試驗(yàn)、加標(biāo)回收試驗(yàn)、室內(nèi)質(zhì)量控制、能力驗(yàn)證等，無室外質(zhì)量控制說法。14.水質(zhì)檢驗(yàn)中，測(cè)定水中硬度常用的方法是A.酸堿滴定法B.氧化還原滴定法C.絡(luò)合滴定法D.沉淀滴定法E.電位滴定法答案：C答案分析：測(cè)定水中硬度常用絡(luò)合滴定法，用EDTA等絡(luò)合劑與鈣、鎂離子絡(luò)合。15.食品中農(nóng)藥殘留的提取方法不包括A.溶劑提取法B.固相萃取法C.超臨界流體萃取法D.離子交換法E.基質(zhì)固相分散萃取法答案：D答案分析：離子交換法主要用于分離離子，溶劑提取法、固相萃取法、超臨界流體萃取法、基質(zhì)固相分散萃取法可用于食品中農(nóng)藥殘留提取。16.細(xì)菌生長繁殖的條件不包括A.營養(yǎng)物質(zhì)B.合適的酸堿度C.適宜的溫度D.充足的氧氣E.一定的滲透壓答案：D答案分析：有些細(xì)菌是厭氧菌，不需要充足氧氣，細(xì)菌生長繁殖需要營養(yǎng)物質(zhì)、合適酸堿度、適宜溫度、一定滲透壓。17.空氣采樣時(shí)，采樣流量的單位一般是A.m3/sB.L/minC.mL/sD.cm3/minE.m3/min答案：B答案分析：空氣采樣流量單位常用L/min。18.消毒劑的消毒效果評(píng)價(jià)指標(biāo)不包括A.殺滅率B.抑菌圈直徑C.最低殺菌濃度D.半數(shù)致死量（LD??）E.殺菌指數(shù)答案：D答案分析：半數(shù)致死量（LD??）是衡量毒性的指標(biāo)，殺滅率、抑菌圈直徑、最低殺菌濃度、殺菌指數(shù)可用于消毒劑消毒效果評(píng)價(jià)。19.化妝品中汞的測(cè)定方法首選A.冷原子吸收法B.原子吸收光譜法C.電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICPMS）D.比色法E.熒光分析法答案：A答案分析：冷原子吸收法靈敏度高、選擇性好，是化妝品中汞測(cè)定的首選方法。20.微生物檢驗(yàn)中，常用的培養(yǎng)基按物理狀態(tài)分類不包括A.液體培養(yǎng)基B.固體培養(yǎng)基C.半固體培養(yǎng)基D.合成培養(yǎng)基E.以上都不是答案：D答案分析：合成培養(yǎng)基是按化學(xué)成分分類，液體、固體、半固體培養(yǎng)基是按物理狀態(tài)分類。多選題21.衛(wèi)生檢驗(yàn)中常用的光譜分析方法有A.紫外可見分光光度法B.原子吸收光譜法C.紅外光譜法D.熒光光譜法E.拉曼光譜法答案：ABCDE答案分析：紫外可見分光光度法、原子吸收光譜法、紅外光譜法、熒光光譜法、拉曼光譜法都是衛(wèi)生檢驗(yàn)常用的光譜分析方法。22.影響消毒劑消毒效果的因素有A.消毒劑的性質(zhì)和濃度B.消毒時(shí)間C.微生物的種類和數(shù)量D.溫度和濕度E.有機(jī)物的存在答案：ABCDE答案分析：消毒劑性質(zhì)和濃度、消毒時(shí)間、微生物種類和數(shù)量、溫度和濕度、有機(jī)物存在都會(huì)影響消毒劑消毒效果。23.食品中常見的生物性污染包括A.細(xì)菌污染B.霉菌污染C.病毒污染D.寄生蟲污染E.昆蟲污染答案：ABCDE答案分析：食品常見生物性污染有細(xì)菌、霉菌、病毒、寄生蟲、昆蟲污染。24.空氣污染物監(jiān)測(cè)的主要項(xiàng)目有A.二氧化硫B.氮氧化物C.顆粒物D.一氧化碳E.臭氧答案：ABCDE答案分析：空氣污染物監(jiān)測(cè)主要項(xiàng)目包括二氧化硫、氮氧化物、顆粒物、一氧化碳、臭氧等。25.水質(zhì)檢驗(yàn)中，水樣的預(yù)處理方法有A.過濾B.離心C.蒸餾D.消解E.萃取答案：ABCDE答案分析：水質(zhì)檢驗(yàn)水樣預(yù)處理方法有過濾、離心、蒸餾、消解、萃取等。26.微生物檢驗(yàn)中常用的染色方法有A.革蘭染色法B.抗酸染色法C.芽孢染色法D.莢膜染色法E.鞭毛染色法答案：ABCDE答案分析：革蘭染色法、抗酸染色法、芽孢染色法、莢膜染色法、鞭毛染色法都是微生物檢驗(yàn)常用染色方法。27.衛(wèi)生檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量控制包括A.人員培訓(xùn)B.儀器設(shè)備的校準(zhǔn)和維護(hù)C.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的使用D.室內(nèi)質(zhì)量控制E.室間質(zhì)量評(píng)價(jià)答案：ABCDE答案分析：衛(wèi)生檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制涵蓋人員培訓(xùn)、儀器設(shè)備校準(zhǔn)維護(hù)、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)使用、室內(nèi)質(zhì)量控制、室間質(zhì)量評(píng)價(jià)等方面。28.食品添加劑的作用包括A.防止食品腐敗變質(zhì)B.改善食品感官性狀C.提高食品營養(yǎng)價(jià)值D.便于食品加工E.滿足特殊人群需要答案：ABCDE答案分析：食品添加劑可防止食品腐敗變質(zhì)、改善感官性狀、提高營養(yǎng)價(jià)值、便于加工、滿足特殊人群需要。29.化妝品的衛(wèi)生要求包括A.不得對(duì)皮膚和黏膜產(chǎn)生刺激和損傷作用B.不得含有有毒有害物質(zhì)C.微生物指標(biāo)符合規(guī)定D.包裝材料符合衛(wèi)生要求E.標(biāo)簽標(biāo)識(shí)符合規(guī)定答案：ABCDE答案分析：化妝品衛(wèi)生要求包括對(duì)皮膚黏膜無刺激損傷、無有毒有害物質(zhì)、微生物指標(biāo)達(dá)標(biāo)、包裝材料和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)符合規(guī)定。30.水中常見的重金屬污染物有A.汞B.鎘C.鉛D.鉻E.砷答案：ABCDE答案分析：汞、鎘、鉛、鉻、砷都是水中常見重金屬污染物。判斷題31.所有細(xì)菌都有芽孢。答案：錯(cuò)誤答案分析：只有部分細(xì)菌能形成芽孢，如芽孢桿菌屬等。32.空氣采樣時(shí)，采樣時(shí)間越長，采樣結(jié)果越準(zhǔn)確。答案：錯(cuò)誤答案分析：采樣時(shí)間需根據(jù)污染物濃度、采樣方法等合理確定，并非越長越準(zhǔn)確。33.消毒劑的濃度越高，消毒效果越好。答案：錯(cuò)誤答案分析：消毒劑濃度過高可能有不良影響，且有些消毒劑在過高濃度下效果不一定更好，還需考慮作用時(shí)間等因素。34.食品中只要有微生物就說明食品已變質(zhì)。答案：錯(cuò)誤答案分析：食品中存在一定數(shù)量和種類的微生物不一定導(dǎo)致食品變質(zhì)，有些微生物在一定條件下是可以存在且不影響食品質(zhì)量的。35.水質(zhì)檢驗(yàn)中，水樣采集后可立即進(jìn)行所有項(xiàng)目的檢測(cè)。答案：錯(cuò)誤答案分析：水樣采集后有些項(xiàng)目需要立即檢測(cè)，有些需要進(jìn)行預(yù)處理或在特定條件下保存一段時(shí)間后檢測(cè)。36.微生物檢驗(yàn)中，培養(yǎng)細(xì)菌的溫度一般為37℃。答案：錯(cuò)誤答案分析：多數(shù)病原菌培養(yǎng)溫度為37℃，但不同細(xì)菌培養(yǎng)溫度有差異。37.衛(wèi)生檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的所有儀器設(shè)備都需要定期校準(zhǔn)。答案：正確答案分析：定期校準(zhǔn)儀器設(shè)備可保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。38.化妝品中可以添加任何香料。答案：錯(cuò)誤答案分析：化妝品添加香料需符合相關(guān)規(guī)定，不能添加有害或不符合要求的香料。39.空氣中的污染物濃度是恒定不變的。答案：錯(cuò)誤答案分析：空氣中污染物濃度受污染源排放、氣象條件等多種因素影響而變化。40.食品添加劑都是有害的。答案：錯(cuò)誤答案分析：在規(guī)定使用范圍和限量內(nèi)，食品添加劑是安全的且有諸多益處。簡答題41.簡述水質(zhì)檢驗(yàn)中水樣的采集原則。答案：水樣采集原則包括代表性原則，要能代表被檢測(cè)水體的整體情況；適時(shí)性原則，根據(jù)檢測(cè)目的在合適時(shí)間采樣；準(zhǔn)確性原則，采樣方法和操作準(zhǔn)確規(guī)范；完整性原則，采樣過程中保證水樣信息完整。42.簡述食品微生物檢驗(yàn)的一般步驟。答案：一般步驟為樣品采集，按規(guī)定方法采集有代表性樣品；樣品處理，對(duì)樣品進(jìn)行均質(zhì)、稀釋等操作；接種培養(yǎng)，將處理后的樣品接種到合適培養(yǎng)基上并培養(yǎng)；分離鑒定，分離出目標(biāo)微生物并進(jìn)行鑒定；報(bào)告結(jié)果，根據(jù)鑒定結(jié)果報(bào)告微生物種類和數(shù)量。43.簡述空氣采樣的注意事項(xiàng)。答案：注意事項(xiàng)有選擇合適的采樣地點(diǎn)和高度，以反映真實(shí)空氣質(zhì)量；根據(jù)污染物性質(zhì)和檢測(cè)方法選擇合適的采樣方法和儀器；控制采樣流量和時(shí)間；采樣過程中避免樣品受到污染；做好采樣記錄，包括時(shí)間、地點(diǎn)、氣象條件等信息。44.簡述消毒劑的選擇原則。答案：選擇消毒劑要考慮消毒劑的殺菌譜，能殺滅目標(biāo)微生物；消毒效果，殺菌能力強(qiáng)；安全性，對(duì)人體和環(huán)境無害；穩(wěn)定性，在儲(chǔ)存和使用過程中性質(zhì)穩(wěn)定；經(jīng)濟(jì)性，成本合理；使用方便性，操作簡單。45.簡述衛(wèi)生檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制的重要性。答案：保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，為衛(wèi)生決策提供科學(xué)依據(jù)；提高實(shí)驗(yàn)室的管理水平和技術(shù)能力；增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室間結(jié)果的可比性；保證檢測(cè)工作符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范；有助于發(fā)現(xiàn)和解決檢測(cè)過程中的問題，持續(xù)改進(jìn)檢測(cè)質(zhì)量。案例分析題46.某食品廠生產(chǎn)的面包被投訴有異味，懷疑存在微生物污染。衛(wèi)生檢驗(yàn)人員對(duì)面包樣品進(jìn)行微生物檢驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)霉菌數(shù)量超標(biāo)。（1）分析面包中霉菌超標(biāo)的可能原因。（2）提出防止面包霉菌污染的措施。答案：（1）面包中霉菌超標(biāo)的可能原因有原料受霉菌污染，如面粉、糖等；生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生差，車間空氣中霉菌孢子多；生產(chǎn)設(shè)備未及時(shí)清潔消毒，殘留霉菌；包裝材料不衛(wèi)生；儲(chǔ)存條件不當(dāng)，溫度和濕度適宜霉菌生長。（2）防止面包霉菌污染的措施包括嚴(yán)格把控原料質(zhì)量，對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)；加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境清潔和消毒，定期對(duì)車間空氣、地面、墻壁等消毒；定期清潔和維護(hù)生產(chǎn)設(shè)備；選用衛(wèi)生合格的包裝材料；控制儲(chǔ)存環(huán)境的溫度和濕度，低溫干燥儲(chǔ)存。47.某小區(qū)居民反映室內(nèi)空氣有刺鼻氣味，懷疑甲醛超標(biāo)。衛(wèi)生檢驗(yàn)人員對(duì)該小區(qū)多戶居民室內(nèi)空氣進(jìn)行采樣檢測(cè)。（1）簡述室內(nèi)空氣甲醛采樣的方法。（2）若檢測(cè)結(jié)果顯示甲醛超標(biāo)，提出降低室內(nèi)甲醛濃度的建議。答案：（1）室內(nèi)空氣甲醛采樣方法一般采用分光光度法采樣時(shí)，用大型氣泡吸收管采集，以一定流量采集一定時(shí)間；也可用酚試劑法，用氣泡吸收管或多孔玻板吸收管采集。采樣點(diǎn)應(yīng)均勻分布在室內(nèi)，避開通風(fēng)口和熱源。（2）降低室內(nèi)甲醛濃度的建議有加強(qiáng)通風(fēng)換氣，打開門窗增加空氣流通；放置活性炭等吸附劑，吸附甲醛；使用空氣凈化器，過濾和去除甲醛；擺放能吸收甲醛的綠色植物，如吊蘭、綠蘿等；若甲醛超標(biāo)嚴(yán)重，可請(qǐng)專業(yè)除甲醛公司進(jìn)行處理。48.某醫(yī)院發(fā)生一起疑似醫(yī)院感染事件，懷疑與醫(yī)院使用的消毒劑有關(guān)。衛(wèi)生檢驗(yàn)人員對(duì)消毒劑進(jìn)行檢測(cè)。（1）簡述消毒劑檢測(cè)的主要項(xiàng)目。（2）若檢測(cè)發(fā)現(xiàn)消毒劑有效成分含量不足，分析可能的原因。答案：（1）消毒劑檢測(cè)主要項(xiàng)目有有效成分含量，判斷消毒能力；穩(wěn)定性，了解其在儲(chǔ)存過程中性質(zhì)變化；pH值，影響消毒效果；微生物污染指標(biāo)，檢測(cè)是否被微生物污染；殺菌效果，驗(yàn)證對(duì)特定微生物的殺滅能力。（2）消毒劑有效成分含量不足的可能原因有生產(chǎn)過程中配方不準(zhǔn)確或生產(chǎn)工藝有問題；儲(chǔ)存時(shí)間過長，有效成分分解；儲(chǔ)存條件不