綠茶審評(píng)理論題目及答案一、選擇題（每題2分，共20分）1.綠茶審評(píng)中，茶葉的外形審評(píng)主要關(guān)注哪些方面？A.茶葉的色澤B.茶葉的條索C.茶葉的整碎D.所有選項(xiàng)答案：D2.綠茶審評(píng)中，茶葉的香氣審評(píng)主要關(guān)注哪些方面？A.茶葉的香氣類型B.茶葉的香氣濃度C.茶葉的香氣持久性D.所有選項(xiàng)答案：D3.在綠茶審評(píng)中，湯色的審評(píng)主要關(guān)注哪些方面？A.湯色的深淺B.湯色的明亮度C.湯色的清澈度D.所有選項(xiàng)答案：D4.綠茶審評(píng)中，滋味審評(píng)主要關(guān)注哪些方面？A.茶葉的鮮爽度B.茶葉的回甘度C.茶葉的澀度D.所有選項(xiàng)答案：D5.綠茶審評(píng)中，葉底審評(píng)主要關(guān)注哪些方面？A.葉底的嫩度B.葉底的色澤C.葉底的均勻度D.所有選項(xiàng)答案：D6.綠茶審評(píng)中，茶葉的干燥度對(duì)茶葉品質(zhì)有何影響？A.干燥度不足會(huì)導(dǎo)致茶葉發(fā)霉B.干燥度過高會(huì)影響茶葉的香氣C.干燥度適中有助于茶葉的保存D.所有選項(xiàng)答案：D7.綠茶審評(píng)中，茶葉的發(fā)酵程度對(duì)茶葉品質(zhì)有何影響？A.發(fā)酵程度過高會(huì)導(dǎo)致茶葉失去鮮爽感B.發(fā)酵程度過低會(huì)影響茶葉的香氣C.發(fā)酵程度適中有助于茶葉的滋味D.所有選項(xiàng)答案：D8.綠茶審評(píng)中，茶葉的采摘時(shí)間對(duì)茶葉品質(zhì)有何影響？A.采摘時(shí)間過早會(huì)影響茶葉的成熟度B.采摘時(shí)間過晚會(huì)影響茶葉的香氣C.采摘時(shí)間適中有助于茶葉的品質(zhì)D.所有選項(xiàng)答案：D9.綠茶審評(píng)中，茶葉的制作工藝對(duì)茶葉品質(zhì)有何影響？A.制作工藝不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降B.制作工藝精細(xì)有助于提升茶葉品質(zhì)C.制作工藝對(duì)茶葉的外形、香氣、滋味都有影響D.所有選項(xiàng)答案：D10.綠茶審評(píng)中，茶葉的儲(chǔ)存條件對(duì)茶葉品質(zhì)有何影響？A.儲(chǔ)存條件不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降B.儲(chǔ)存條件適宜有助于茶葉的保存C.儲(chǔ)存條件對(duì)茶葉的香氣、滋味都有影響D.所有選項(xiàng)答案：D二、填空題（每題2分，共20分）1.綠茶審評(píng)中，茶葉的外形審評(píng)主要關(guān)注茶葉的______、______和______。答案：色澤、條索、整碎2.綠茶審評(píng)中，茶葉的香氣審評(píng)主要關(guān)注茶葉的______、______和______。答案：香氣類型、香氣濃度、香氣持久性3.綠茶審評(píng)中，茶葉的湯色審評(píng)主要關(guān)注湯色的______、______和______。答案：深淺、明亮度、清澈度4.綠茶審評(píng)中，茶葉的滋味審評(píng)主要關(guān)注茶葉的______、______和______。答案：鮮爽度、回甘度、澀度5.綠茶審評(píng)中，茶葉的葉底審評(píng)主要關(guān)注葉底的______、______和______。答案：嫩度、色澤、均勻度6.綠茶審評(píng)中，茶葉的干燥度對(duì)茶葉品質(zhì)的影響主要表現(xiàn)在______、______和______。答案：茶葉發(fā)霉、香氣、保存7.綠茶審評(píng)中，茶葉的發(fā)酵程度對(duì)茶葉品質(zhì)的影響主要表現(xiàn)在______、______和______。答案：鮮爽感、香氣、滋味8.綠茶審評(píng)中，茶葉的采摘時(shí)間對(duì)茶葉品質(zhì)的影響主要表現(xiàn)在______、______和______。答案：成熟度、香氣、品質(zhì)9.綠茶審評(píng)中，茶葉的制作工藝對(duì)茶葉品質(zhì)的影響主要表現(xiàn)在______、______和______。答案：外形、香氣、滋味10.綠茶審評(píng)中，茶葉的儲(chǔ)存條件對(duì)茶葉品質(zhì)的影響主要表現(xiàn)在______、______和______。答案：品質(zhì)下降、保存、香氣、滋味三、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）1.綠茶審評(píng)中，茶葉的外形審評(píng)有哪些要點(diǎn)？答案：綠茶審評(píng)中，茶葉的外形審評(píng)主要關(guān)注茶葉的色澤、條索和整碎。色澤是指茶葉的顏色和光澤，條索是指茶葉的形狀和大小，整碎是指茶葉的完整度和破碎程度。這些因素共同影響茶葉的外觀品質(zhì)和消費(fèi)者的購(gòu)買意愿。2.綠茶審評(píng)中，茶葉的香氣審評(píng)有哪些要點(diǎn)？答案：綠茶審評(píng)中，茶葉的香氣審評(píng)主要關(guān)注茶葉的香氣類型、香氣濃度和香氣持久性。香氣類型是指茶葉的香氣特征，如清香、花香等；香氣濃度是指茶葉香氣的強(qiáng)度；香氣持久性是指茶葉香氣的持續(xù)時(shí)間。這些因素共同影響茶葉的香氣品質(zhì)和消費(fèi)者的感官體驗(yàn)。3.綠茶審評(píng)中，茶葉的滋味審評(píng)有哪些要點(diǎn)？答案：綠茶審評(píng)中，茶葉的滋味審評(píng)主要關(guān)注茶葉的鮮爽度、回甘度和澀度。鮮爽度是指茶葉的清新感和爽口感；回甘度是指茶葉在口腔中的回甘效果；澀度是指茶葉的澀口感。這些因素共同影響茶葉的滋味品質(zhì)和消費(fèi)者的飲用體驗(yàn)。四、論述題（每題15分，共30分）1.綠茶審評(píng)中，茶葉的湯色審評(píng)有哪些要點(diǎn)，并對(duì)茶葉品質(zhì)有何影響？答案：綠茶審評(píng)中，茶葉的湯色審評(píng)主要關(guān)注湯色的深淺、明亮度和清澈度。湯色的深淺反映了茶葉的發(fā)酵程度和成熟度，明亮度反映了茶葉的新鮮度和品質(zhì)，清澈度反映了茶葉的純凈度和加工工藝。這些因素共同影響茶葉的視覺品質(zhì)和消費(fèi)者的感官體驗(yàn)，進(jìn)而影響茶葉的市場(chǎng)價(jià)值和消費(fèi)者的認(rèn)可度。2.綠茶審評(píng)中，茶葉的葉底審評(píng)有哪些要點(diǎn)，并對(duì)茶葉品質(zhì)有何影響？答案：綠茶審評(píng)中，茶葉的葉底審評(píng)主要關(guān)注葉底的嫩度、