2025年食品檢驗(yàn)工（高級(jí)技師）食品安全事故調(diào)查與處理考試試卷考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、食品衛(wèi)生法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)要求：判斷下列各說(shuō)法的正誤，正確的請(qǐng)?jiān)诶ㄌ?hào)內(nèi)寫“√”，錯(cuò)誤的寫“×”。1.食品安全法規(guī)定，任何單位和個(gè)人不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品。（）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的管理，防止食品安全事故的發(fā)生。（）3.食品添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用，應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得違反《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。（）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，對(duì)可能危害消費(fèi)者健康的食品采取召回措施。（）5.食品生產(chǎn)加工小作坊的從業(yè)人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查，并取得健康證明。（）6.食品生產(chǎn)加工小作坊的生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生要求等，可以低于食品生產(chǎn)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。（）7.食品生產(chǎn)加工小作坊可以生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品。（）8.食品安全事故的調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)公開透明，對(duì)食品安全事故的責(zé)任人應(yīng)當(dāng)依法予以追究。（）9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)遵循科學(xué)、客觀、公正、公開的原則。（）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品實(shí)施全程質(zhì)量控制，保證食品安全。（）二、食品安全事故調(diào)查與處理要求：根據(jù)食品安全事故調(diào)查與處理的相關(guān)規(guī)定，回答下列問(wèn)題。1.食品安全事故發(fā)生后，事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即向（）報(bào)告。A.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局B.事故發(fā)生地設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府C.事故發(fā)生地省級(jí)人民政府D.國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)2.食品安全事故調(diào)查處理實(shí)行（）制度。A.分級(jí)負(fù)責(zé)B.逐級(jí)上報(bào)C.同級(jí)調(diào)查D.分級(jí)負(fù)責(zé)、逐級(jí)上報(bào)3.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)由（）組織實(shí)施。A.事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B.事故發(fā)生地設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門C.事故發(fā)生地省級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門D.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局4.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循（）原則。A.科學(xué)、公正、客觀B.及時(shí)、準(zhǔn)確、全面C.依法、公正、公開D.嚴(yán)肅、認(rèn)真、負(fù)責(zé)5.食品安全事故調(diào)查處理報(bào)告應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：（）①事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因②事故造成的危害后果③事故調(diào)查和處理過(guò)程④事故責(zé)任人及處理建議A.①②B.②③C.③④D.①②③④6.食品安全事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取下列措施，防止事故擴(kuò)大：（）A.保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)B.報(bào)告上級(jí)主管部門C.暫停生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)D.以上都是7.食品安全事故發(fā)生單位負(fù)責(zé)人對(duì)事故調(diào)查處理負(fù)有（）責(zé)任。A.直接責(zé)任B.主要責(zé)任C.監(jiān)督責(zé)任D.責(zé)任人責(zé)任8.食品安全事故調(diào)查處理報(bào)告應(yīng)當(dāng)自事故發(fā)生之日起（）內(nèi)向有關(guān)主管部門報(bào)送。A.5日B.7日C.10日D.15日9.食品安全事故發(fā)生單位未立即采取有效措施，造成事故擴(kuò)大或者引發(fā)嚴(yán)重社會(huì)影響的，由（）依法給予處分。A.事故發(fā)生單位B.事故發(fā)生單位主要負(fù)責(zé)人C.事故發(fā)生地人民政府D.事故發(fā)生地人民政府食品安全監(jiān)督管理部門10.食品安全事故發(fā)生單位負(fù)責(zé)人有下列行為之一的，依法給予處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任：（）A.未立即組織搶救B.未及時(shí)報(bào)告事故C.未采取措施防止事故擴(kuò)大D.以上都是三、食品安全事故預(yù)防與控制要求：根據(jù)食品安全事故預(yù)防與控制的相關(guān)規(guī)定，回答下列問(wèn)題。1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的（）。A.監(jiān)督檢查B.管理控制C.嚴(yán)格把關(guān)D.以上都是2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品實(shí)施（）質(zhì)量控制，保證食品安全。A.嚴(yán)格B.全面C.全程D.綜合性3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全追溯體系，確保食品來(lái)源可追溯、去向可查證。（）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信用檔案，對(duì)其食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行信用記錄。（）5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)其員工的食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)。（）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、原材料等進(jìn)行衛(wèi)生檢查和消毒，防止交叉污染。（）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品安全。（）8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)其食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的安全管理，防止發(fā)生食品安全事故。（）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠及時(shí)應(yīng)對(duì)。（）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息報(bào)送制度，及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告食品安全信息。（）四、食品安全事故信息公布與通報(bào)要求：根據(jù)食品安全事故信息公布與通報(bào)的相關(guān)規(guī)定，回答下列問(wèn)題。4.食品安全事故發(fā)生后，事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（）小時(shí)內(nèi)向上一級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門和同級(jí)人民政府報(bào)告。A.2B.3C.4D.6五、食品安全事故應(yīng)急處理要求：根據(jù)食品安全事故應(yīng)急處理的相關(guān)規(guī)定，回答下列問(wèn)題。5.食品安全事故應(yīng)急處理包括以下哪些步驟？（多選）A.啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案B.停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)C.保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)D.調(diào)查事故原因E.發(fā)布事故信息F.救治受害者六、食品安全事故調(diào)查處理報(bào)告的編寫要求要求：根據(jù)食品安全事故調(diào)查處理報(bào)告的編寫要求，回答下列問(wèn)題。6.食品安全事故調(diào)查處理報(bào)告應(yīng)當(dāng)包括以下哪些內(nèi)容？（多選）A.事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因B.事故造成的危害后果C.事故調(diào)查和處理過(guò)程D.事故責(zé)任人的處理結(jié)果E.預(yù)防和整改措施F.相關(guān)法律法規(guī)依據(jù)本次試卷答案如下：一、食品衛(wèi)生法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)1.√2.√3.√4.√5.√6.×7.×8.√9.√10.√解析：1.食品安全法規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的基本要求，包括不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有責(zé)任建立食品安全管理制度，確保食品安全。3.食品添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得違反相關(guān)規(guī)定。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，對(duì)可能危害消費(fèi)者健康的食品進(jìn)行召回。5.食品生產(chǎn)加工小作坊的從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，并取得健康證明。6.食品生產(chǎn)加工小作坊的生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生要求等，不得低于食品生產(chǎn)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。7.食品生產(chǎn)加工小作坊不得生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品。8.食品安全事故的調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)公開透明，對(duì)責(zé)任人的追究應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行。9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)遵循科學(xué)、客觀、公正、公開的原則。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品實(shí)施全程質(zhì)量控制，保證食品安全。二、食品安全事故調(diào)查與處理1.B2.A3.A4.C5.D6.D7.A8.C9.A10.D解析：1.食品安全事故發(fā)生后，事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即向事故發(fā)生地設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府報(bào)告。2.食品安全事故調(diào)查處理實(shí)行分級(jí)負(fù)責(zé)制度。3.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)由事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門組織實(shí)施。4.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循依法、公正、公開的原則。5.食品安全事故調(diào)查處理報(bào)告應(yīng)當(dāng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因、危害后果、調(diào)查和處理過(guò)程、責(zé)任人及處理建議等內(nèi)容。6.食品安全事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)、停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、暫停生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、報(bào)告上級(jí)主管部門、采取措施防止事故擴(kuò)大等措施。7.食品安全事故發(fā)生單位負(fù)責(zé)人對(duì)事故調(diào)查處理負(fù)有直接責(zé)任。8.食品安全事故調(diào)查處理報(bào)告應(yīng)當(dāng)自事故發(fā)生之日起10日內(nèi)向有關(guān)主管部門報(bào)送。9.食品安全事故發(fā)生單位未立即采取有效措施，造成事故擴(kuò)大或者引發(fā)嚴(yán)重社會(huì)影響的，由事故發(fā)生單位依法給予處分。10.食品安全事故發(fā)生單位負(fù)責(zé)人有未立即組織搶救、未及時(shí)報(bào)告事故、未采取措施防止事故擴(kuò)大等行為之一的，依法給予處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。三、食品安全事故預(yù)防與控制1.D2.C3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√解析：1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的全程質(zhì)量控制。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品實(shí)施全程質(zhì)量控制，保證食品安全。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全追溯體系，確保食品來(lái)源可追溯、去向可查證。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信用檔案，對(duì)其食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行信用記錄。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)其員工的食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、原材料等進(jìn)行衛(wèi)生檢查和消毒，防止交叉污染。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品安全。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)其食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的安全管理，防止發(fā)生食品安全事故。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠及時(shí)應(yīng)對(duì)。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息報(bào)送制度，及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告食品安全信息。四、食品安全事故信息公布與通報(bào)4.B解析：食品安全事故發(fā)生后，事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即向上一級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門和同級(jí)人民政