2025年新食品安全法知識(shí)考試題庫及參考答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.根據(jù)2025年新修訂的《中華人民共和國食品安全法》，國家建立食品安全全程追溯制度，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立并執(zhí)行（）。A.食品質(zhì)量檢驗(yàn)制度B.食品生產(chǎn)許可制度C.食品追溯體系D.食品召回制度答案：C（依據(jù)：第四條第三款）2.新食品安全法規(guī)定，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊。A.省級(jí)市場監(jiān)督管理部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門D.國家藥品監(jiān)督管理局答案：C（依據(jù)：第八十一條第一款）3.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對(duì)采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款。A.五萬元以上十萬元以下B.十萬元以上二十萬元以下C.二十萬元以上五十萬元以下D.五十萬元以上一百萬元以下答案：B（依據(jù)：第一百二十六條第一款第三項(xiàng)）4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。A.五萬元以上二十萬元以下B.二十萬元以上五十萬元以下C.五十萬元以上一百萬元以下D.一百萬元以上二百萬元以下答案：A（依據(jù)：第一百三十一條第一款）5.新食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）。A.立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)B.自行整改后繼續(xù)經(jīng)營C.向消費(fèi)者公示整改情況D.向監(jiān)管部門報(bào)告后繼續(xù)經(jīng)營答案：A（依據(jù)：第四十七條）6.對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。A.3B.5C.7D.10答案：C（依據(jù)：第八十八條第一款）7.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。違反此規(guī)定的，依照（）的規(guī)定給予處罰。A.《中華人民共和國廣告法》B.《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》C.《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》D.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》答案：A（依據(jù)：第七十三條第二款）8.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月B.六個(gè)月C.一年D.二年答案：B（依據(jù)：第六十五條）9.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.3B.5C.10D.終身答案：B（依據(jù)：第一百三十五條第一款）10.新食品安全法規(guī)定，國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)（）備案。A.省級(jí)衛(wèi)生行政部門B.縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門C.省級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門答案：B（依據(jù)：第三十條）二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）1.新食品安全法規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列哪些食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品D.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品答案：ABCD（依據(jù)：第三十四條）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備（），并加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。A.食品安全總監(jiān)B.食品安全員C.質(zhì)量檢驗(yàn)員D.生產(chǎn)管理員答案：AB（依據(jù)：第四十四條第二款）3.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列哪些措施（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD（依據(jù)：第一百一十條）4.下列關(guān)于食品添加劑的使用，符合新食品安全法規(guī)定的有（）。A.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑C.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能D.食品添加劑的包裝上應(yīng)當(dāng)有顯著標(biāo)簽，標(biāo)明“食品添加劑”字樣答案：ABCD（依據(jù)：第三十九條、第四十條）5.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向（）要求賠償損失。A.經(jīng)營者B.生產(chǎn)者C.運(yùn)輸者D.貯存者答案：AB（依據(jù)：第一百四十八條第一款）三、判斷題（每題2分，共10分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將超過保質(zhì)期的食品作為原料生產(chǎn)新產(chǎn)品。（）答案：×（依據(jù)：第三十四條第十項(xiàng)禁止用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品）2.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）答案：√（依據(jù)：第六十八條）3.保健食品的標(biāo)簽、說明書可以涉及疾病預(yù)防、治療功能，但內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊或者備案的內(nèi)容一致。（）答案：×（依據(jù)：第七十八條明確保健食品標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作，無需直接承擔(dān)法律責(zé)任。（）答案：×（依據(jù)：第一百四十六條規(guī)定，食品安全管理人員未履行職責(zé)導(dǎo)致事故的，可處一萬元以上三萬元以下罰款）5.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。（）答案：√（依據(jù)：第九十七條）四、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述新食品安全法中“食品安全”的定義。答案：食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（依據(jù)：第一百五十條）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度包括哪些內(nèi)容？答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的合格證明文件；對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（依據(jù)：第五十條）3.新食品安全法對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的義務(wù)作了哪些規(guī)定？答案：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。（依據(jù)：第六十二條）4.簡述食品召回制度的具體要求。答案：食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品有前款規(guī)定情形的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。由于食品經(jīng)營者的原因造成其經(jīng)營的食品有前款規(guī)定情形的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)召回，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配合。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。但是，對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理情況向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告；需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)。食品安全監(jiān)督管理部門認(rèn)為必要的，可以實(shí)施現(xiàn)場監(jiān)督。（依據(jù)：第六十三條）5.新食品安全法對(duì)懲罰性賠償是如何規(guī)定的？答案：消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責(zé)任的，經(jīng)營者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營者責(zé)任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營者追償。生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。（依據(jù)：第一百四十八條）五、案例分析題（每題12.5分，共25分）案例一：2025年8月，某市市場監(jiān)督管理局在對(duì)某超市進(jìn)行日常檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)其銷售的某品牌奶粉標(biāo)簽上未標(biāo)明“嬰幼兒配方乳粉”字樣，且營養(yǎng)成分表中鈣含量標(biāo)注為“每100g含1200mg”，但經(jīng)檢驗(yàn)實(shí)際含量僅為800mg。經(jīng)查，該奶粉為某食品公司生產(chǎn)，該公司未對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，且進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)乳清粉供應(yīng)商的許可證。問題：請(qǐng)分析該超市和食品公司分別違反了新食品安全法的哪些規(guī)定？應(yīng)承擔(dān)何種法律責(zé)任？答案：（1）超市的違法行為及責(zé)任：①銷售的嬰幼兒配方乳粉標(biāo)簽未標(biāo)明“嬰幼兒配方乳粉”字樣，違反了《食品安全法》第七十一條關(guān)于預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期等事項(xiàng)的規(guī)定，其中特殊食品還應(yīng)標(biāo)明專用標(biāo)識(shí)（第八十一條第三款規(guī)定嬰幼兒配方乳粉的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量）。②銷售營養(yǎng)成分含量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的奶粉，違反了第三十四條第十三項(xiàng)“其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品”的規(guī)定。法律責(zé)任：根據(jù)第一百二十四條第一款第一項(xiàng)，經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上二十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二十倍以上五十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。同時(shí)，根據(jù)第一百二十五條第一款第二項(xiàng)，經(jīng)營標(biāo)簽不符合規(guī)定的食品，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（2）食品公司的違法行為及責(zé)任：①未對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，違反了第五十一條“食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年”的規(guī)定。②進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)乳清粉供應(yīng)商的許可證，違反了第五十條第一款“食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的合格證明文件”的規(guī)定。③生產(chǎn)營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的奶粉，違反了第三十四條第十三項(xiàng)的規(guī)定。法律責(zé)任：根據(jù)第一百二十六條第一款第二項(xiàng)，未按規(guī)定對(duì)采購的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。根據(jù)第一百二十四條第一款第一項(xiàng)，生產(chǎn)營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上二十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二十倍以上五十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。若造成消費(fèi)者損害，還需承擔(dān)第一百四十八條規(guī)定的懲罰性賠償責(zé)任。案例二：2025年10月，某網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)（以下簡稱