農(nóng)業(yè)楊梅管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)楊梅種植、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)的管理，規(guī)范楊梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高楊梅品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益，保障消費(fèi)者權(quán)益，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于本地區(qū)內(nèi)從事楊梅種植、加工、流通、銷售等相關(guān)活動(dòng)的企業(yè)、合作社、農(nóng)戶及其他經(jīng)營(yíng)主體。（三）基本原則1.質(zhì)量第一原則：始終將楊梅的品質(zhì)放在首位，確保消費(fèi)者能夠購(gòu)買到安全、優(yōu)質(zhì)的楊梅產(chǎn)品。2.科學(xué)管理原則：運(yùn)用先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)和管理理念，對(duì)楊梅種植、生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃和管理。3.可持續(xù)發(fā)展原則：注重生態(tài)環(huán)境保護(hù)，實(shí)現(xiàn)楊梅產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，避免過(guò)度開發(fā)和資源浪費(fèi)。4.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依法開展各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。二、種植管理（一）園地選擇1.應(yīng)選擇海拔[X]米以下，坡度在[X]度以內(nèi)，年平均氣溫[X]℃[X]℃，年降水量[X]毫米左右，陽(yáng)光充足，排水良好，土層深厚、肥沃、疏松的酸性土壤（pH值4.56.5）的地段建園。2.園地應(yīng)遠(yuǎn)離工業(yè)污染源、垃圾填埋場(chǎng)等可能對(duì)楊梅生長(zhǎng)產(chǎn)生污染的區(qū)域，距離公路主干線不少于[X]米。（二）品種選擇1.根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?、土壤條件以及市場(chǎng)需求，選擇適宜的楊梅品種。優(yōu)先選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病性強(qiáng)的品種，如東魁楊梅、荸薺種楊梅等。2.引入新品種時(shí)，應(yīng)進(jìn)行試種觀察，確保其適應(yīng)性和品質(zhì)符合要求后，方可大面積推廣種植。（三）苗木定植1.苗木應(yīng)選擇根系發(fā)達(dá)、無(wú)病蟲害、品種純正的一年生優(yōu)質(zhì)嫁接苗。2.定植時(shí)間一般在春季2月下旬至3月中旬或秋季10月上旬至11月上旬。定植前，應(yīng)挖好定植穴，施足基肥，基肥以有機(jī)肥為主，如腐熟的農(nóng)家肥、堆肥等，每穴施入[X]公斤左右。3.定植時(shí)，苗木應(yīng)扶正，根系舒展，填土壓實(shí)，澆足定根水，并覆蓋地膜保濕。定植密度根據(jù)品種、土壤肥力等因素確定，一般每畝定植[X]株左右。（四）土壤管理1.每年秋季應(yīng)進(jìn)行深翻改土，深度一般為[X]厘米左右，結(jié)合深翻施入有機(jī)肥，改善土壤結(jié)構(gòu)和肥力。2.生長(zhǎng)季節(jié)應(yīng)及時(shí)中耕除草，保持土壤疏松，減少雜草對(duì)養(yǎng)分和水分的競(jìng)爭(zhēng)。3.根據(jù)土壤肥力狀況和楊梅生長(zhǎng)需求，合理追肥。追肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，配合適量的化肥。幼樹期以氮肥為主，適量磷、鉀肥；成年結(jié)果樹在春梢萌芽期、果實(shí)膨大期和采果后分別追施一次肥料，春梢萌芽期以氮肥為主，配合磷、鉀肥；果實(shí)膨大期增施鉀肥；采果后施足基肥，以恢復(fù)樹勢(shì)，促進(jìn)花芽分化。（五）水分管理1.楊梅喜濕耐陰，但不耐澇。在生長(zhǎng)季節(jié)，應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)，尤其是在花期和果實(shí)膨大期，要保證充足的水分供應(yīng)。2.雨季應(yīng)及時(shí)排水，防止果園積水，以免引起根系腐爛。3.干旱季節(jié)，應(yīng)及時(shí)灌溉，可采用滴灌、噴灌等節(jié)水灌溉方式。（六）整形修剪1.幼樹整形：采用自然開心形或疏散分層形進(jìn)行整形。定干高度一般為[X]厘米左右，選留34個(gè)主枝，主枝間距1015厘米，主枝開張角度4560度。每個(gè)主枝上選留23個(gè)側(cè)枝，側(cè)枝上再培養(yǎng)結(jié)果枝組。2.成年樹修剪：主要包括疏剪、短截、回縮等。疏除過(guò)密枝、交叉枝、重疊枝、病蟲枝等，改善通風(fēng)透光條件；短截徒長(zhǎng)枝、衰弱枝，促發(fā)新梢；回縮多年生枝，更新結(jié)果枝組，保持樹勢(shì)健壯。修剪時(shí)間一般在春季萌芽前和秋季采果后進(jìn)行。（七）病蟲害防治1.貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治措施，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用。2.農(nóng)業(yè)防治措施包括加強(qiáng)果園管理，增強(qiáng)樹勢(shì)，提高樹體抗病蟲能力；及時(shí)清除病葉、病果、枯枝等，減少病蟲害源；合理修剪，改善通風(fēng)透光條件等。3.物理防治措施可采用懸掛糖醋液、誘蟲燈等方法誘殺害蟲。糖醋液配方為糖：醋：酒：水=3:4:1:2，每畝懸掛58個(gè)，每隔57天更換一次。誘蟲燈應(yīng)在害蟲成蟲羽化期開啟，每天傍晚至次日凌晨開燈。4.生物防治措施可利用天敵昆蟲、有益微生物等控制病蟲害。如保護(hù)和利用草蛉、瓢蟲、寄生蜂等天敵昆蟲，使用蘇云金芽孢桿菌、白僵菌等生物農(nóng)藥防治病蟲害。5.如需使用化學(xué)農(nóng)藥，應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，選擇高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥品種，并按照規(guī)定的使用劑量、使用方法和安全間隔期進(jìn)行使用。嚴(yán)禁使用國(guó)家明令禁止的高毒、高殘留農(nóng)藥。三、生產(chǎn)管理（一）采收管理1.楊梅采收應(yīng)根據(jù)果實(shí)成熟度適時(shí)進(jìn)行。一般果實(shí)色澤由紅轉(zhuǎn)紫，果面光亮，果肉柔軟多汁時(shí)為采收適期。2.采收宜在晴天或陰天進(jìn)行，避免在雨天或雨后初晴時(shí)采收，以免果實(shí)腐爛。采收時(shí)應(yīng)輕采輕放，用手指捏住果柄，輕輕摘下，避免損傷果實(shí)。3.采收容器應(yīng)選用內(nèi)壁光滑、底部有孔的塑料筐或竹筐，筐內(nèi)墊一層柔軟的襯墊物，如塑料泡沫、樹葉等，防止果實(shí)相互擠壓和損傷。（二）分級(jí)包裝1.采收后的楊梅應(yīng)及時(shí)進(jìn)行分級(jí)。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)果實(shí)大小、色澤、形狀、成熟度等因素制定。一般分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等不同等級(jí)。2.分級(jí)后的楊梅應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒處理，去除果實(shí)表面的雜質(zhì)和病菌。消毒可采用食品級(jí)消毒劑，按照規(guī)定的濃度和時(shí)間進(jìn)行浸泡或噴淋。3.清洗消毒后的楊梅應(yīng)及時(shí)進(jìn)行包裝。包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，可選用塑料盒、紙箱、保鮮膜等包裝形式。包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、品種、等級(jí)、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等信息。（三）保鮮貯藏1.楊梅保鮮期較短，采后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行保鮮處理和貯藏?？刹捎玫蜏刭A藏、氣調(diào)貯藏等方法延長(zhǎng)楊梅的保鮮期。2.低溫貯藏溫度一般控制在0℃5℃，相對(duì)濕度保持在85%90%。氣調(diào)貯藏可通過(guò)調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的氧氣、二氧化碳濃度等，抑制果實(shí)的呼吸作用和微生物的生長(zhǎng)繁殖，延長(zhǎng)保鮮期。氣調(diào)貯藏的氧氣濃度一般控制在3%5%，二氧化碳濃度控制在5%8%。3.在保鮮貯藏過(guò)程中，應(yīng)定期檢查果實(shí)的質(zhì)量狀況，及時(shí)剔除腐爛、變質(zhì)的果實(shí)，確保貯藏環(huán)境的衛(wèi)生和安全。四、加工管理（一）加工企業(yè)要求1.從事楊梅加工的企業(yè)應(yīng)具備相應(yīng)的生產(chǎn)資質(zhì)和條件，取得食品生產(chǎn)許可證。2.加工企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量管理體系，配備必要的質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備和人員，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。3.加工企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的加工場(chǎng)地、生產(chǎn)設(shè)備和倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，加工場(chǎng)地應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，符合食品加工衛(wèi)生要求。（二）加工工藝要求1.楊梅加工應(yīng)采用科學(xué)合理的加工工藝，確保產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。常見(jiàn)的加工工藝包括楊梅酒釀造、楊梅干制作、楊梅果醬加工等。2.楊梅酒釀造：選用成熟度好、無(wú)病蟲害的楊梅為原料，經(jīng)清洗、瀝干后，加入適量的冰糖和白酒，密封發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)定期攪拌，控制溫度在15℃25℃，發(fā)酵時(shí)間一般為36個(gè)月。發(fā)酵結(jié)束后，進(jìn)行過(guò)濾、陳釀等工藝，制成楊梅酒。3.楊梅干制作：選用新鮮楊梅，經(jīng)清洗、去核后，采用烘干或曬干的方法制成楊梅干。烘干溫度一般控制在50℃60℃，烘干時(shí)間根據(jù)楊梅大小和含水量而定，一般為1224小時(shí)。曬干應(yīng)選擇陽(yáng)光充足、通風(fēng)良好的地方，將楊梅均勻攤開，晾曬至含水量符合要求。4.楊梅果醬加工：將新鮮楊梅洗凈、去核，加入適量的糖和水，煮制濃縮成醬狀。煮制過(guò)程中應(yīng)不斷攪拌，防止粘鍋燒焦，煮至果醬濃稠，含水量符合標(biāo)準(zhǔn)后，趁熱裝入密封容器中。（三）質(zhì)量控制1.加工企業(yè)應(yīng)建立原材料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)采購(gòu)的楊梅原料進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，確保原料質(zhì)量符合要求。2.在加工過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格按照加工工藝要求進(jìn)行操作，控制加工溫度、時(shí)間、添加劑使用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。3.加工后的產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品方可出廠銷售。五、銷售管理（一）銷售渠道1.鼓勵(lì)楊梅生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體通過(guò)多種渠道銷售楊梅產(chǎn)品，如農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、水果店、電商平臺(tái)等。2.積極拓展電商銷售渠道，利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，開展線上銷售活動(dòng)，提高楊梅產(chǎn)品的市場(chǎng)覆蓋面和銷售量。（二）銷售標(biāo)識(shí)1.楊梅產(chǎn)品銷售時(shí)，應(yīng)在包裝上標(biāo)明產(chǎn)品名稱、品種、等級(jí)、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等信息。2.銷售的楊梅產(chǎn)品應(yīng)附有質(zhì)量合格證明，確保消費(fèi)者購(gòu)買到質(zhì)量安全的產(chǎn)品。（三）價(jià)格管理1.楊梅價(jià)格應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)供求關(guān)系、品質(zhì)等因素合理確定，嚴(yán)禁哄抬物價(jià)、惡意降價(jià)等不正當(dāng)價(jià)格行為。2.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)加強(qiáng)價(jià)格自律，維護(hù)市場(chǎng)價(jià)格秩序，保障消費(fèi)者和自身的合法權(quán)益。六、監(jiān)督管理（一）監(jiān)管部門職責(zé)1.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門負(fù)責(zé)楊梅種植環(huán)節(jié)的監(jiān)管，指導(dǎo)種植戶科學(xué)種植，推廣先進(jìn)技術(shù)，加強(qiáng)對(duì)種植過(guò)程中農(nóng)藥、化肥使用等情況的監(jiān)督檢查。2.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)楊梅生產(chǎn)、加工、流通、銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管，查處違法違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，維護(hù)市場(chǎng)秩序。3.其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)，協(xié)同做好楊梅產(chǎn)業(yè)的管理工作。（二）監(jiān)督檢查1.監(jiān)管部門應(yīng)定期對(duì)楊梅種植、生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)過(guò)程控制、包裝標(biāo)識(shí)等方面。2.