分發(fā)控制號:受控狀態(tài):主要是針對采購物資中直接影響產(chǎn)品質(zhì)量或產(chǎn)品成本的重點控制物3.3對比檢驗:采用主要的檢驗方法是：以供方提供的質(zhì)量證明書或供方提供的產(chǎn)品說明完整無損，但產(chǎn)品標識模糊不清，特別是出廠日期、保質(zhì)期不易識別，應(yīng)d.所有原輔材料（除農(nóng)副產(chǎn)品、包裝物）除索取相關(guān)合格證明外，必須索取含有食品添加劑的名稱及使用量的縣級以上質(zhì)監(jiān)部門出具的檢驗報告4.2☆姜：生姜須新鮮飽滿，組織脆嫩，含粗纖維少，不霉爛，不帶泥沙。姜要求結(jié)球結(jié)實，緊密，不帶干葉、無黃葉、爛葉，不帶跟，洗后可直接使4.4☆韭菜：無黃葉、爛葉、干葉，新鮮韭菜少許泥土，葉內(nèi)不能夾雜泥沙，出率在95—98%之間，不允4.6☆木耳：選用東北優(yōu)質(zhì)黑木耳，葉大肉厚，無木屑，無雜質(zhì)，褐色。粽子用：要求無霉變，無雜質(zhì)，無結(jié)柄，大小均勻，黃色或深褐4.13☆魚柳皮:乳白色,無氣孔或稍有小氣孔,但氣孔4.14☆干海參：須干燥，無雜質(zhì)，無霉變，呈灰黑色，體形飽滿,質(zhì)重、皮薄,4.19☆牡蠣:要求肉質(zhì)新鮮，無臭味、無異味,無殼.4.28☆蜜棗：要求外觀整潔有光澤，呈棕黃色或琥珀色，絲柔軟，有蜜棗特有的風(fēng)味，甜度純正適中，無異味，無霉變，無核，無糜b)看腹白。腹白較小的米是顆粒飽滿的稻谷加工的。腹白較大的米則是不d)看新陳。加工及銷售都及時的米色澤新鮮，有清香氣味；陳米表面有粉4.35☆海米：顏色紅黃，有海米固有的香味，味淡鮮，鹽分少一般≤9%，有光澤，個大(≥0.5cm）整齊，水分≤28%，無雜質(zhì)。家裝水分≤22%.4.41☆蝦米皮：片大，用鹽輕，味鮮，不牙磣，含水量適宜（不過分允許有焦糊邊。肉質(zhì)較疏松，有嚼勁。滋味鮮美，咸甜適宜，具有烤魚特4.48☆麥芽糊精：呈白色或微帶淡黃色陰4.50☆面粉：須新鮮，干燥細膩，粉質(zhì)a.感官指標：具有消毒牛乳的純香味，無其它異味；干燥粉末無結(jié)塊；全部一色，呈淺黃色；沖調(diào)后濕潤下沉快，完全無團塊，杯底無沉淀，杯b.微生物指標脂肪,%25.00-32.00雜質(zhì)度,ppm≤64.52☆花生油：呈黃色，具有花生油固有的氣4.54☆棕櫚油：呈微黃色，澄清透明，氣味、口感良好，無異4.61☆麥芽糖醇：呈無色或淺黃色、透明，有一定粘稠度的液體，無雜質(zhì)，用4.62☆木糖醇：呈白色斜方晶體或結(jié)晶性粉末，無異味，味甜4.64☆蛋白糖：呈白色結(jié)晶性粉末，無臭，有甜味，甜度為蔗糖的50倍，不含俗稱米稀，南方叫凈糖。一般是用碎米、山芋淀粉、玉米淀粉等加麥芽糖4.66☆麥芽糖漿:糖液無色或淡黃色，澄清透明，具有糖漿的正常氣味，舒潤a.形狀：無色至白色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，略有甜味或咸味，基b.驗收準則：含量符合產(chǎn)品規(guī)格（指純度）具有正常色澤、滋味，不得有4.73☆蛋黃粉：呈黃色粉末，有雞蛋的腥味，無異味，無雜質(zhì)，無結(jié)塊，無氧4.78☆豆腐乳：具有紅曲豆腐乳特有的香味，無雜質(zhì)、無異味，表面呈鮮艷紅色或棗紅色，斷面呈淡黃色，滋味鮮美，咸淡可口，質(zhì)柔糯細膩，塊形整4.82☆醬油：呈紅褐色或淺紅褐色，有光澤，呈較濃郁的醬香及酯鮮美、醇厚，無酸、苦、澀等口感，體態(tài)澄清，不渾濁，無霉花浮膜，比花托，下端狹細，上端有四瓣分裂成三角形柔韌革質(zhì)狀花萼。每克干花蕾4.84☆小茴香：呈黃綠色，小柱形，兩端稍尖，顆粒均勻、飽滿、氣味香辛溫4.85☆花椒：形態(tài)：紅褐色，干燥后深褐色，表面密生粗大突出的腺點，大小似綠豆，表面有龜裂紋，頂端開裂，內(nèi)含黑色籽粒一顆。四川為最好，有）：則的皺紋，內(nèi)面為類黃棕色，平滑而帶光澤，沿腹縫裂開，每骨突中含種角須干燥，無霉變，無雜質(zhì)，香氣濃郁。區(qū)分毒茴香方法：真八角粉末加即現(xiàn)混濁。毒茴香粉末和稀氫氧化鉀溶液，即現(xiàn)淡黃棕色。氣味類似小豆4.89☆甘草：呈圓柱形，味甜、外皮紅棕色或暗棕色、以組4.93☆陳皮：呈朱紅色或橙紅色，內(nèi)表面白色，果皮粗糙，味辛4.96☆辣椒粉：粉末呈黃棕色至棕紅色，須干燥，無雜質(zhì)，無霉變。香辣味濃4.98☆白芷：呈粉性乳白色切片，氣味芳香，味微辛苦，須新鮮、錐形多面體，味辛辣，具有特異香氣，微苦，須新鮮、干燥、無霉變、無水分≤8%,砂仁磨粉后出率≥93%.不變質(zhì)，無雜物，無污染，并持有當?shù)孬F醫(yī)站的檢疫、檢驗證明，自然水露淋巴結(jié)、血線、血塊及皮毛、糞便、污物等不利牛肉干制作的雜物，保不變質(zhì)，無雜物，無污染，并持有當?shù)孬F醫(yī)站的檢疫、檢驗證明，自然水4.108☆黃酒:黃褐色，清亮透明。有濃郁老酒芬香。醇厚、濃郁，甜味調(diào)和無4.109☆白酒:要求清亮透明，具有本品固有的特殊香氣，有常有甘爽、回味悠a.性狀：深紫藍色至深褐色均勻粉末、無臭、溶于水（1.1%,21℃)呈藍色溶液，溶于甘油、乙二醇，難溶于乙醇油脂。對熱、光、酸堿和氧化均敏對檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定，在堿液中則變?yōu)榘导t色，易溶于水，呈帶藍光的紅色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂，本品遇銅、鐵易（18.7g/100Ml,21℃)呈綠光藍色溶液,溶于乙醇（1.5g/100Ml,95%乙對檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定。耐還原性差，遇堿變?yōu)楹稚?，易溶于水呈紅色a.性狀：橙紅色均勻粉末或顆粒，無臭。易溶于水（6.9%，0℃),甘油、耐光性強。在檸檬酸、酒石酸中穩(wěn)定，遇堿變帶褐色的紅色，還原時褪甘油、乙二醇，微溶于乙醇、油脂。耐光、耐熱（105℃)性強。在檸檬醇、乙醇中的溶解度分別為3.72%和0.26%.在水溶液中易水解,在酸性條a.性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末，無臭。有甜味，甜度為蔗糖的50倍，易溶于水（20g/100mL水溶液呈中性，幾乎不溶于乙醇等有機溶劑，對熱b.鑒別方法:在空氣中緩慢風(fēng)化，失去約一半結(jié)晶水而成為白色粉末，甜度為蔗糖的a.性狀：白色或淺黃色粉末，無臭，無味，有的產(chǎn)品稍帶海藻味。在熱水卻后形成凝膠，可溶于乙酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液。不溶于發(fā)生桔黃色絮狀沉淀.a.性狀：白色或稍帶黃褐色粉末有的呈顆粒狀或扁平狀，無臭或稍有氣味保水性強，經(jīng)低濃度可制成高粘度溶液。水溶液呈中性，有較好的耐堿性和耐酸性，加入硼酸或過渡金屬離子（如Ti瓜爾膠水溶液在一定a.性狀：類白色或淡黃色粉末，可溶于水，不溶于大多數(shù)有機溶劑。水溶液對溫度、PH、電解度濃度的變化不敏感，故對冷熱、氧化劑、酸、堿及各種酶都很穩(wěn)定。在低剪地速度下，即使?jié)舛群艿鸵簿哂懈哒扯取１静坏陀?0℃),停止攪拌后，在室溫下冷卻2h，當溫度低40℃時，形成a.性狀：白色堅硬的碎塊狀結(jié)晶,或片狀、粒狀、粉末狀，無臭，微苦，易氯化鈣置于空氣中會吸收水分而成為潮解性的Cacl2.6H2O。5%水溶液的PH值為4.5-9.5。水溶液的冰點降低顯著（-55℃)。熔點772℃,相對密a.性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，幾乎無臭，味先甜后酸，易溶于水，稍溶于乙醇（1g/100Ml幾乎不溶于乙醚。本與金屬離子結(jié)合,無水鹽熔點622℃,并呈熔狀焦磷酸鈉。1)鈉離子反應(yīng)：將鉑絲用深鹽酸濕潤后，沾取本品少許，在無a.性狀：有無水物和一水物之不同。為無色透明結(jié)晶或白色顆粒與結(jié)晶性a.性狀：為乳酸和乳酰乳酸的混合物，無色到淺黃色固體或糖漿狀澄明液a.性狀：有結(jié)晶品（二水物）和無水物兩種。結(jié)晶品為無色晶體，白色或微黃色結(jié)晶粉末。無臭、味咸、有清涼感。常溫下恒定，在潮濕空氣中1g二水物溶于1.5mL水（25℃)和0.6mL沸水,不溶于乙醇。a.性狀：白色至極微黃色結(jié)晶，具有香萊蘭豆特有的香氣和口味。易溶于a.性狀：白色粉末結(jié)晶。具特征香氣，稀釋時有甜的水果香氣，在室溫下型號是否與實驗用的一致。若是，則進一步檢查其香氣、香味、色澤，澄清度（25℃)是否與同一型號的標準相符合。另外，1g合格產(chǎn)品應(yīng)溶于澤均勻無氣泡，生料，冷斑，污點及霧狀發(fā)白。實際容量應(yīng)大于公稱容量刷箱面圖案，文字清晰正確，深淺一致，位置準確，折線居中，不得有裂400g牛肉干膜19*12.5*8絲*對角22.322*14.5*8絲*對角25.821.5*15*7.5絲*對角25.827*17.6*8絲*對角32.230.5*20*8絲*對角*3628*18.5*11.5絲*對角*33.721.5*14.5*8絲*對角25.523.5*16*8絲*對角28.129.3*21.1*8絲*對角3632.6*31.2*8絲*對角4520*13.5*8絲*對角23.821.5*15*8絲*對角*2623.5*15.5*8絲*對角24.5*16.3*8絲*對角29濰坊美潔材料要求OPP/CPPOPP/CPPOPP/CPP轉(zhuǎn)廣萊0.15OPP/CPP陽面OPP/PET/CPP陽面OPP/PET/CPPOPP/CPP轉(zhuǎn)廣萊0.20OPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPP上封3.5cmOPP/CPP上封4cm海參魚肉果60g牡蠣魚肉果60g鮮蝦牛肉松50g鮮蝦牛肉粒50g鮮蝦牛肉干50g風(fēng)味仔魚60g鮮蝦牛肉干85g大潤發(fā)牛肉干90g大潤發(fā)牛肉粒90g新扭結(jié)糖紙新扭結(jié)糖膜新扭結(jié)糖膜20g.魚片60g.魷魚絲外袋大方便袋68g35g60g30.7*20.5*8絲*對角*36.723*15.5*8絲*對角*27.818*26.5*8絲*對角*31.718*26.5*8絲*對角*31.721.5*14.5*8絲*對角*25.525*16*8絲*對角*29.321.5*14.5*8絲*對角*25.527.5*18.5*8絲*對角*26*17.6*8絲*對角31.2025*23.8*8絲*對角34.3030*26*8絲*對角*39.517.3*11.3*6絲*對角*20.5027.2*18.5*8絲*對角*32.77.5*6.5*3.5絲*0.22g28*40*4絲23*31*4絲35*45*4絲95*60*4絲26*37*4絲30*24*邊折823*15.5*8絲*對角*27.525.4*17.4*8絲*對角*30.730.7*20.5*8絲*對角*36.726*17*8絲*對角3128*18.5*8絲*對角33.727*17*8絲*對角*31.5廣東杰華廣東杰華廣東杰華OPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPP轉(zhuǎn)建達上封4cmOPP/CPP上封3.5cmOPP/CPPOPP/CPP上封6cmOPP/CPP上封4.5cmOPP/CPP上封6cmOPP/CPP上封4.5cmOPP/CPP上封4cmVMPVCVMPVCVMPETPEPEPEPEPEPE小方便袋0.058OPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPPOPP/CPP絲牛絲牛板筋300g火鍋調(diào)料外袋200*120240*160300*21027.5*18.5*8絲*對角33.223.5*16*8絲*對角28.224.8*16.4*8絲*對角25*16.