2025《食品安全法實(shí)施條例》知識(shí)題庫(kù)及答案一、單項(xiàng)選擇題1.根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事的工作是（）。A.食品銷(xiāo)售B.食品運(yùn)輸C.接觸直接入口食品的工作D.食品包裝答案：C解析：《食品安全法實(shí)施條例》第二十二條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。從事接觸直接入口食品工作的人員患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。2.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對(duì)變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行標(biāo)示或者存放的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.5000元以上1萬(wàn)元以下B.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下C.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下D.10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下答案：B解析：《食品安全法實(shí)施條例》第七十一條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定對(duì)變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行標(biāo)示或者存放，或者未及時(shí)對(duì)上述食品采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。3.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。A.出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.合同約定的標(biāo)準(zhǔn)答案：C解析：《食品安全法實(shí)施條例》第三十八條規(guī)定，進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照進(jìn)出口商品檢驗(yàn)相關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗(yàn)合格。進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)的要求隨附合格證明材料，且應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)食品安全監(jiān)督管理等部門(mén)，并報(bào)告（）。A.上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)C.本級(jí)人民政府D.省級(jí)人民政府答案：A解析：《食品安全法實(shí)施條例》第十條規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)食品安全監(jiān)督管理等部門(mén)，并報(bào)告上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)。食品安全監(jiān)督管理等部門(mén)應(yīng)當(dāng)組織開(kāi)展進(jìn)一步調(diào)查。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依法取得許可證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足1萬(wàn)元的，并處（）罰款。A.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下B.10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下C.20萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下D.50萬(wàn)元以上100萬(wàn)元以下答案：B解析：《食品安全法實(shí)施條例》第六十七條規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足1萬(wàn)元的，并處10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下罰款；貨值金額1萬(wàn)元以上的，并處貨值金額20倍以上50倍以下罰款。二、多項(xiàng)選擇題1.下列屬于《食品安全法實(shí)施條例》中“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者”范疇的有（）。A.食品生產(chǎn)企業(yè)B.食品銷(xiāo)售企業(yè)C.餐飲服務(wù)提供者D.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)答案：ABCD解析：《食品安全法實(shí)施條例》第二條明確，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者包括食品生產(chǎn)企業(yè)、食品銷(xiāo)售企業(yè)、餐飲服務(wù)提供者、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的自然人、法人和非法人組織。2.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施包括（）。A.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)B.對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回或者停止經(jīng)營(yíng)C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D.及時(shí)發(fā)布有關(guān)信息，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者答案：ABCD解析：《食品安全法實(shí)施條例》第四十二條規(guī)定，發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告?？h級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會(huì)危害：（一）開(kāi)展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員；（二）封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回或者停止經(jīng)營(yíng)；（三）封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒；（四）做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄的內(nèi)容包括（）。A.名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式D.進(jìn)貨日期答案：ABCD解析：《食品安全法實(shí)施條例》第二十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。4.下列情形中，屬于《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定的“情節(jié)嚴(yán)重”情形的有（）。A.違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額20萬(wàn)元以上B.違法行為造成食源性疾病并導(dǎo)致3人以上住院治療C.一年內(nèi)因同一性質(zhì)違法行為被處以3次行政處罰D.隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)材料答案：ABCD解析：《食品安全法實(shí)施條例》第七十五條規(guī)定，下列情形屬于食品安全法第一百二十三條至第一百二十六條、第一百三十二條以及本條例第七十二條、第七十三條規(guī)定的“情節(jié)嚴(yán)重”：（一）違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額20萬(wàn)元以上；（二）違法行為造成食源性疾病并導(dǎo)致3人以上住院治療；（三）違法行為造成嚴(yán)重社會(huì)影響；（四）一年內(nèi)因同一性質(zhì)違法行為被處以3次行政處罰；（五）隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)材料；（六）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他情節(jié)嚴(yán)重情形。5.關(guān)于食品廣告，下列說(shuō)法正確的有（）。A.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容B.食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C.保健食品廣告應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”D.發(fā)布食品廣告應(yīng)當(dāng)經(jīng)廣告主所在地省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)審查答案：ABC解析：《食品安全法實(shí)施條例》第三十四條規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。保健食品廣告還應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”；其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)所在地省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)審查批準(zhǔn)，取得保健食品廣告批準(zhǔn)文件。發(fā)布廣告的媒體應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)相關(guān)證明文件，核對(duì)廣告內(nèi)容。三、判斷題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，但應(yīng)當(dāng)標(biāo)注分裝者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等信息。（）答案：×解析：《食品安全法實(shí)施條例》第三十條規(guī)定，禁止利用分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用，但可以使用未列入食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。（）答案：×解析：《食品安全法實(shí)施條例》第二十八條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑；不得使用國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)公布的禁止使用的物質(zhì)作為食品添加劑。3.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未履行實(shí)名登記、審查許可證、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處5萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，并處20萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下罰款。（）答案：√解析：《食品安全法實(shí)施條例》第三十六條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未履行實(shí)名登記、審查許可證、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處5萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，并處20萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下罰款，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下罰款。4.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談，約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。（）答案：√解析：《食品安全法實(shí)施條例》第五十五條規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。責(zé)任約談不影響食品安全監(jiān)督管理部門(mén)依法對(duì)其進(jìn)行行政處罰。責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；需要重新辦理許可手續(xù)的，應(yīng)當(dāng)依法辦理。（）答案：√解析：《食品安全法實(shí)施條例》第二十一條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。需要重新辦理許可手續(xù)的，應(yīng)當(dāng)依法辦理。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述《食品安全法實(shí)施條例》中對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)原料采購(gòu)的要求。答案：根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第二十四條、第二十五條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄原料的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。2.列舉《食品安全法實(shí)施條例》中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立的主要制度。答案：主要包括：（1）從業(yè)人員健康管理制度；（2）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；（3）食品出廠檢驗(yàn)記錄制度；（4）食品銷(xiāo)售記錄制度；（5）食品添加劑使用記錄制度；（6）臨近保質(zhì)期食品管理制度；（7）問(wèn)題食品召回和處理制度；（8）食品安全自查制度；（9）食品安全事故處置制度；（10）網(wǎng)絡(luò)食品交易安全管理制度（如適用）。3.簡(jiǎn)述進(jìn)口食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的要求。答案：《食品安全法實(shí)施條例》第三十九條規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書(shū)的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書(shū)。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合本條規(guī)定的，不得進(jìn)口。4.簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在監(jiān)督檢查中可以采取的措施。答案：根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第五十二條規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，有權(quán)采取下列措施：（1）進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；（2）對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；（3）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；（4）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（5）查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。五、案例分析題案例：2025年3月，某市市場(chǎng)監(jiān)管局接到消費(fèi)者舉報(bào)，稱(chēng)某食品有限公司生產(chǎn)的“香脆餅干”（生產(chǎn)日期2025年1月1日，保質(zhì)期6個(gè)月）存在霉斑，懷疑過(guò)期后重新包裝銷(xiāo)售。經(jīng)調(diào)查，該公司倉(cāng)庫(kù)內(nèi)發(fā)現(xiàn)100箱已過(guò)保質(zhì)期的餅干（貨值金額5萬(wàn)元），其中20箱已更換新標(biāo)簽（標(biāo)注生產(chǎn)日期2025年3月1日）并流入市場(chǎng)。進(jìn)一步核查發(fā)現(xiàn)，該公司2024年曾因銷(xiāo)售過(guò)期食品被處以2萬(wàn)元罰款，2025年1月又因未按規(guī)定存放變質(zhì)食品被警告。問(wèn)題：1.該公司的行為違反了《食品安全法實(shí)施條例》的哪些規(guī)定？2.市場(chǎng)監(jiān)管局應(yīng)如何對(duì)該公司進(jìn)行處罰？答案：1.該公司的行為違反了以下規(guī)定：（1）違反《食品安全法實(shí)施條例》第二十九條“禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品”的規(guī)定；（2）違反《食品安全法實(shí)施條例》第七十一條“未按規(guī)定對(duì)超過(guò)保質(zhì)期的食品進(jìn)行標(biāo)示或者存放”的規(guī)定；