古樹茶葉管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)古樹茶葉的保護(hù)與管理，規(guī)范古樹茶葉生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，確保古樹茶葉質(zhì)量安全，促進(jìn)古樹茶葉產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于本公司/組織所涉及的古樹茶葉種植、采摘、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理。（三）基本原則1.保護(hù)優(yōu)先原則嚴(yán)格保護(hù)古樹茶葉資源，維護(hù)生態(tài)平衡，確保古樹茶葉的可持續(xù)利用。2.科學(xué)管理原則運(yùn)用科學(xué)的方法和技術(shù)，對(duì)古樹茶葉的種植、采摘、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范化管理。3.質(zhì)量安全原則建立健全質(zhì)量安全監(jiān)管體系，保障古樹茶葉的質(zhì)量安全，滿足消費(fèi)者需求。4.合法經(jīng)營原則遵守國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依法開展古樹茶葉生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。二、古樹茶葉資源保護(hù)（一）古樹認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)1.樹齡標(biāo)準(zhǔn)樹齡在[X]年以上的茶樹，方可認(rèn)定為古樹。2.形態(tài)特征具有獨(dú)特的形態(tài)特征，如樹干粗壯、分枝繁茂、葉片較大等。3.生長環(huán)境生長在特定的生態(tài)環(huán)境中，如海拔[X]米以上、年平均氣溫[X]℃、年降水量[X]毫米左右的山區(qū)。（二）保護(hù)措施1.劃定保護(hù)范圍對(duì)認(rèn)定的古樹茶葉資源，劃定專門的保護(hù)范圍，設(shè)立明顯的保護(hù)標(biāo)識(shí)。2.建立檔案為每株古樹建立詳細(xì)檔案，記錄其生長位置、樹齡、形態(tài)特征、生長環(huán)境等信息。3.定期巡查安排專人定期對(duì)古樹茶葉資源進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理破壞行為。4.病蟲害防治采用生物防治、物理防治等綠色防控技術(shù)，防治古樹茶葉病蟲害，減少化學(xué)農(nóng)藥使用。三、種植管理（一）種植規(guī)劃1.根據(jù)古樹茶葉的生長特性和生態(tài)環(huán)境要求，制定科學(xué)合理的種植規(guī)劃。2.選擇適宜的種植區(qū)域，確保土壤、水源、氣候等條件符合古樹茶葉生長需求。（二）種苗選擇1.選用經(jīng)審定的優(yōu)良品種，確保種苗質(zhì)量。2.種苗應(yīng)無病蟲害，根系發(fā)達(dá)，生長健壯。（三）種植技術(shù)1.按照規(guī)范的種植技術(shù)要求進(jìn)行種植，合理控制種植密度。2.加強(qiáng)茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，如灌溉系統(tǒng)、排水系統(tǒng)、道路等，改善茶園生產(chǎn)條件。（四）施肥管理1.以有機(jī)肥為主，配合適量的化肥，確保土壤肥力。2.嚴(yán)格控制化肥使用量和使用時(shí)間，避免對(duì)土壤和茶葉質(zhì)量造成污染。（五）修剪整形1.根據(jù)茶樹生長情況，適時(shí)進(jìn)行修剪整形，保持茶樹良好的樹型和通風(fēng)透光條件。2.修剪下來的枝葉應(yīng)妥善處理，避免造成環(huán)境污染。四、采摘管理（一）采摘標(biāo)準(zhǔn)1.根據(jù)不同的茶葉品種和等級(jí)要求，制定相應(yīng)的采摘標(biāo)準(zhǔn)。2.采摘應(yīng)選擇晴天上午，避免在雨天、露水未干時(shí)采摘。（二）采摘方法1.采用手工采摘或機(jī)械采摘相結(jié)合的方式，確保采摘質(zhì)量。2.手工采摘時(shí)，應(yīng)注意輕采輕放，避免損傷芽葉。（三）采摘人員管理1.對(duì)采摘人員進(jìn)行培訓(xùn)，使其掌握采摘標(biāo)準(zhǔn)和方法。2.采摘人員應(yīng)身體健康，無傳染性疾病。（四）采摘記錄1.詳細(xì)記錄采摘日期、茶園位置、采摘品種、采摘數(shù)量等信息。2.采摘記錄應(yīng)妥善保存，以備追溯。五、加工管理（一）加工場所要求1.加工場所應(yīng)符合衛(wèi)生、環(huán)保等要求，遠(yuǎn)離污染源。2.加工場所應(yīng)具備良好的通風(fēng)、采光、排水等條件。（二）加工設(shè)備要求1.選用先進(jìn)、適用的加工設(shè)備，確保加工質(zhì)量和效率。2.加工設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，保證設(shè)備正常運(yùn)行。（三）加工工藝要求1.嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的古樹茶葉加工工藝進(jìn)行加工，確保茶葉品質(zhì)。2.加工過程中應(yīng)控制好溫度、濕度、時(shí)間等參數(shù)，避免茶葉品質(zhì)受損。（四）質(zhì)量檢驗(yàn)1.建立質(zhì)量檢驗(yàn)制度，對(duì)加工后的古樹茶葉進(jìn)行逐批檢驗(yàn)。2.檢驗(yàn)項(xiàng)目包括外觀、香氣、滋味、湯色、葉底等，確保茶葉質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。（五）包裝標(biāo)識(shí)1.包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無毒無害。2.包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、等級(jí)、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)等信息。六、銷售管理（一）銷售渠道1.建立多元化的銷售渠道，如專賣店、電商平臺(tái)、經(jīng)銷商等。2.加強(qiáng)與銷售渠道的合作與管理，確保產(chǎn)品銷售順暢。（二）銷售價(jià)格管理1.根據(jù)市場行情和產(chǎn)品質(zhì)量，合理制定銷售價(jià)格。2.嚴(yán)禁哄抬物價(jià)、惡意降價(jià)等不正當(dāng)價(jià)格行為。（三）銷售合同管理1.與客戶簽訂銷售合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.銷售合同應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、付款方式等內(nèi)容。（四）售后服務(wù)1.建立完善的售后服務(wù)體系，及時(shí)處理客戶投訴和反饋。2.對(duì)客戶提出的問題，應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)給予答復(fù)和解決。七、質(zhì)量安全管理（一）質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)1.嚴(yán)格執(zhí)行國家和行業(yè)有關(guān)古樹茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。2.建立企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量安全控制體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。（二）檢測(cè)檢驗(yàn)1.定期委托有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)古樹茶葉進(jìn)行質(zhì)量安全檢測(cè)。2.對(duì)檢測(cè)不合格的產(chǎn)品，應(yīng)立即停止銷售，并采取相應(yīng)的處理措施。（三）追溯體系1.建立古樹茶葉質(zhì)量安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)從種植、采摘、加工到銷售全過程的信息追溯。2.通過信息化手段，記錄產(chǎn)品的產(chǎn)地、品種、采摘時(shí)間、加工過程、銷售流向等信息，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯。八、人員培訓(xùn)與管理（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.制定年度人員培訓(xùn)計(jì)劃，根據(jù)不同崗位需求，開展針對(duì)性的培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括古樹茶葉種植技術(shù)、采摘標(biāo)準(zhǔn)、加工工藝、質(zhì)量安全管理等方面。（二）培訓(xùn)方式1.采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、現(xiàn)場指導(dǎo)等多種方式，提高員工業(yè)務(wù)水平。2.鼓勵(lì)員工參加行業(yè)培訓(xùn)和學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，拓寬視野，提升綜合素質(zhì)。（三）人員考核1.建立人員考核制度，對(duì)員工的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)能力等進(jìn)行定期考核。2.考核結(jié)果與員工的薪酬、晉升等掛鉤，激勵(lì)員工積極工作。九、監(jiān)督檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.設(shè)立專門的質(zhì)量安全管理部門，負(fù)責(zé)對(duì)公司/組織內(nèi)部的古樹茶葉生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.定期對(duì)種植、采摘、加工、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)