ICS75.160.20

CCSC80

14

山西省地方標準

DB14/T3183—2024

餐飲業(yè)用醇基燃料使用消防安全管理規(guī)范

2024-12-25發(fā)布2025-03-25實施

山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB14/T3183—2024

目次

前言.................................................................................II

引言................................................................................III

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術語和定義.........................................................................1

4一般規(guī)定...........................................................................2

5儲存容器管理.......................................................................2

6燃燒器管理.........................................................................3

7燃料管道管理.......................................................................3

8使用管理...........................................................................3

9加注作業(yè)管理.......................................................................4

10應急處置..........................................................................4

參考文獻..............................................................................5

I

DB14/T3183—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由山西省消防救援總隊提出、組織實施和監(jiān)督檢查。

山西省市場監(jiān)督管理局對文件的組織實施情況進行監(jiān)督檢查。

本文件由山西省消防標準化技術委員會（SXS/TC29）歸口。

本文件起草單位：山西省消防救援總隊、臨汾市消防救援支隊。

本文件主要起草人：朱江、趙武軍、徐彤、武麗珍、郭健、張宏亮、趙志輝、李文歡、高黎鋒、閆

云龍。

II

DB14/T3183—2024

引言

為規(guī)范餐飲業(yè)用醇基燃料使用的消防安全管理，提高消防安全管理水平，進一步優(yōu)化餐飲場所運營

環(huán)境，實現(xiàn)有效預防火災和減少火災危害的目標，依據國家現(xiàn)行法律法規(guī)和消防技術標準，制定本文件。

III

DB14/T3183—2024

餐飲業(yè)用醇基燃料使用消防安全管理規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了餐飲業(yè)用醇基燃料使用的消防安全管理要求，包括消防安全責任、安全布局和防火分

隔、儲存管理、燃燒器管理、燃料管道管理、使用管理、加注作業(yè)管理、應急處置等內容。

本文件適用于使用醇基燃料的營業(yè)性餐飲經營單位和設置在機關、團體、企事業(yè)單位內部的食堂、

餐廳等非營業(yè)性餐飲場所，以下統(tǒng)稱為餐飲場所。

對于餐飲場所使用其他液體燃料的消防安全管理可參照本文件執(zhí)行。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB15322.1可燃氣體探測器第1部分：工業(yè)及商業(yè)用途點型可燃氣體探測器

GB15322.3可燃氣體探測器第3部分：工業(yè)及商業(yè)用途便攜式可燃氣體探測器

GB16663醇基液體燃料

GB/T30000.31化學品分類和標簽規(guī)范第31部分：化學品作業(yè)場所警示性標志

GB/T38315社會單位滅火和應急疏散預案編制及實施導則

GB/T40248人員密集場所消防安全管理

GB50016建筑設計防火規(guī)范

GB50140建筑滅火器配置設計規(guī)范

GB55036消防設施通用規(guī)范

GB55037建筑防火通用規(guī)范

HG/T4688醇類物質泄漏的處理處置方法

NY/T312醇基民用燃料灶具

3術語和定義

GB50016、GB/T40248界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

醇基燃料alcohol-basedfuel

醇基燃料，是指以醇類物質為主體配制的，符合GB16663要求的液體燃料，以下簡稱“醇基燃料”。

儲存容器storagesontainer

餐飲場所儲存醇基燃料的容器。

燃燒器burner

1

DB14/T3183—2024

使醇基燃料和空氣以一定方式噴出混合燃燒的裝置統(tǒng)稱。本文件主要指餐飲場所內使用醇基燃料

的灶具。

4一般規(guī)定

餐飲場所不應儲存和使用閃點小于60℃的醇基燃料。

以下建筑場所和部位的餐飲場所禁止使用醇基燃料：

a)設置在高層建筑內的餐飲場所；

b)設置在地下或半地下的餐飲場所；

c)設置在大型商業(yè)綜合體內的餐飲場所；

d)餐飲場所的用餐區(qū)。

使用醇基燃料的餐飲場所因當落實消防安全主體責任，遵守消防法律、法規(guī)，履行消防安全職責。

餐飲場所實行承包、租賃或者委托經營管理時，產權單位應當提供符合消防安全的建筑物、場所，

并在合同中約定各自的消防安全責任。

醇基燃料配送單位加強加注環(huán)節(jié)的消防安全管理，餐飲場所應當監(jiān)督并配合配送單位落實加注環(huán)

節(jié)的消防安全措施。

醇基燃料配送單位應當加強加注作業(yè)人員的消防安全教育，開展加注作業(yè)的安全操作規(guī)程及應急

處置培訓。

餐飲場所從業(yè)人員應了解醇基燃料的火災危險性及防火措施，掌握滅火器材的使用方法，會撲救

醇基燃料初起火災，火災時應履行撲救初起火災和引導人員疏散逃生的義務。餐飲場所應定期組織從業(yè)

人員開展消防演練。

使用醇基燃料的餐飲場所，除應執(zhí)行本文件外，還應符合相關法律法規(guī)、部門規(guī)章和國家消防技

術標準的規(guī)定。

5儲存容器管理

通用要求

5.1.1儲存容器應設置液位計、通氣管。

5.1.2儲存容器下部應設置圍堰等防止醇基燃料流散的設施。

5.1.3應在醒目位置設置“嚴禁煙火”“易燃易爆”“當心火災”等安全警示標志，并標明儲存醇基

燃料的閃點。

5.1.4儲存容器的安裝單位（人員）應將設置、使用過程中的注意事項告知餐飲場所。

5.1.5儲存容器設置位置不應貼鄰建筑中人員密集的場所。

室外設置要求

5.2.1應采用由不燃材料制作的防止日曬雨淋的措施。

5.2.2固定在建筑外墻上或貼臨建筑外墻時，建筑外墻應為防火墻，距離儲存容器4m范圍的外墻墻面

上不應開設任何門窗孔洞且不應有可燃物。

5.2.3儲存容器材質為金屬材質或與金屬設備相連通的，應設置防雷接地設施。

5.2.4儲存容器設置位置應便于滅火應急處置。

室內設置要求

2

DB14/T3183—2024

5.3.1儲存容器設置在室內時應設置專門的儲存間。

5.3.2儲存間應采用耐火極限不低于3.00h的防火隔墻與其他部位分隔；確需在防火隔墻上開門時，

應設置甲級防火門。

5.3.3每個儲存間內的儲存容器容量不得大于1立方米，最大實際充裝量不應超過儲存容器容積的90%。

5.3.4儲存間應通風良好或具備強制通風條件。

5.3.5儲存間應設置應急照明。

5.3.6儲存間內的電氣設備應采用防爆電氣設備。

5.3.7儲存間應設置聲光報警功能可燃氣體探測器。

5.3.8儲存間應配置滅火設施。

6燃燒器管理

燃燒器應符合NY/T312的規(guī)定，定期進行校驗、檢修，并做好記錄。

燃燒器應具有自動點火裝置，設置可靠的點火程序和熄火保護裝置。

燃燒器自動點火應堅持“火等燃料”的原則，不得采用進燃料后再點火的方式。

燃燒器應設置在餐飲場所的廚房內，廚房與其他部位應按照GB55037的要求進行分隔。

7燃料管道管理

在進入儲存間前和進入建筑物前的燃料管道上均應設置自動和手動切斷閥。

燃料管道材質應采用金屬材質，宜選用無縫鋼管，嚴禁使用鍍鋅鋼管和無防腐蝕、防溶脹能力的

管道材料。

燃料管道應采用焊接或法蘭連接，不得采用卡箍、絲扣等連接方式，閥門連接處應選用防泄漏、

防溶脹的密封材料。

燃料管道不應穿越疏散樓梯間、公共餐廳、辦公室、人員居住區(qū)等不使用醇基燃料的房間，應遠

離爐灶等高溫環(huán)境。

燃料管道穿過墻壁或樓板時，應敷設在套管內，管道和套管間應采用不燃材料填塞。

8使用管理

醇基燃料供應單位應向餐飲場所提供危險化學品經營許可文件、產品合格證、質量檢測報告、安

全技術說明書，并存檔備查。

餐飲場所應對醇基燃料的采購時間、采購單位、采購量等采購信息進行登記，并保留相關記錄臺

賬，保留時間不少于3個月。

餐飲場所應當每日檢查燃燒器、儲存容器、管道、閥門、接口等是否完好無損，是否有滲漏現(xiàn)象，

定期進行檢測、保養(yǎng)。

使用燃燒器點火前,應檢查儲存容器開關及燃料管道有無漏液現(xiàn)象；停火后,應關閉燃燒器開關和

儲存容器開關,防止燃料外溢。

燃燒器在使用期間應有人看護，使用過程中，發(fā)現(xiàn)燃燒器故障或醇基燃料泄漏等情況，應立即關

閉閥門，迅速疏散場所內全部人員。

餐飲場所每日使用結束后，應對燃燒器、燃料管道、儲存容器等進行檢查，確保閥門處于關閉狀

態(tài)，并清理燃燒器周圍的油污和雜物。

3

DB14/T3183—2024

餐飲場所使用期間不得對燃料管道、燃燒器等進行維護；維護時應關閉燃料管道上的所有閥門。

餐飲場所因改造、停業(yè)等原因，不再使用醇基燃料時，應將儲存容器內的剩余醇基燃料及廢棄儲

存容器委托有資質的單位進行處置，不得私自處置醇基燃料和拆除廢棄儲存容器。

餐飲場所使用期間禁止進行電氣焊等動火作業(yè)；餐飲場所的動火管理應符合GB/T40248的有關

要求；動火作業(yè)期間，餐飲場所應安排專人落實監(jiān)護和防范措施。

9加注作業(yè)管理

醇基燃料的加注應采取密閉作業(yè)方式，作業(yè)過程應有專人監(jiān)護；應控制加注流速，采取防噴濺和

防溢流措施；加注作業(yè)區(qū)應配備滅火器材。

餐飲場所加注作業(yè)期間禁止營業(yè)，應關閉儲存容器的出口閥門，廚房內禁止使用明火。

餐飲場所應在加注作業(yè)區(qū)張貼安全操作規(guī)程和警示標志。

加注作業(yè)時應采用專用的接地導線，加注人員進入加注作業(yè)區(qū)內應遵守以下規(guī)定：

a)進入作業(yè)區(qū)前應采取消除靜電措施；

b)禁止攜帶火種和吸煙；

c)關閉隨身攜帶的手機等通訊工具和電子設備；

d)嚴禁采用敞口加注的方式進行加注作業(yè)；

e)應穿著防靜電工作服和不帶鐵釘?shù)男?/p>

加注作業(yè)時存在下列情況之一，應暫停作業(yè)：

a)加注作業(yè)區(qū)30m范圍內存在明火或砂輪打磨、電焊、氣焊（割）等散發(fā)火花作業(yè)；

b)大風、雷暴等惡劣氣候；

c)儲存間可燃氣體報警器處于報警狀態(tài)。

10應急處置

發(fā)生醇基燃料泄漏時，從業(yè)人員應立即關閉燃料管道上進入儲存間和進入建筑物處的閥門，同時

疏散顧客和工作人員至建筑以外上風方向安全區(qū)域。

發(fā)生火災時，從業(yè)人