倉儲公司食堂管理規(guī)章

一、總則本公司始終秉持“高效倉儲，服務至上；以人為本，和諧共進”的企業(yè)文化，致力于為客戶提供優(yōu)質的倉儲服務。食堂作為公司后勤保障的重要組成部分，對于提升員工滿意度、保障員工身體健康、促進公司高效運轉具有重要意義。為加強食堂管理，提高餐飲服務質量，確保食品安全與衛(wèi)生，結合公司扁平化管理理念，特制定本規(guī)章。本規(guī)章旨在通過科學合理的管理，營造一個舒適、衛(wèi)生、有序的就餐環(huán)境，體現(xiàn)公司對員工的人文關懷，同時保障公司整體運營的社會效益。二、適用范圍本規(guī)章適用于倉儲公司全體員工以及因工作需要在公司食堂就餐的客戶、合作伙伴等相關人員。三、組織架構與職責分工（一）食堂管理小組成立以行政主管為組長，員工代表為成員的食堂管理小組。行政主管負責整體統(tǒng)籌規(guī)劃食堂管理工作，協(xié)調各部門關系，確保食堂運營符合公司整體發(fā)展戰(zhàn)略；員工代表負責收集員工對食堂的意見和建議，反饋給管理小組，參與食堂管理監(jiān)督工作，體現(xiàn)扁平化管理中員工直接參與管理的理念。（二）食堂工作人員1.廚師：負責食材的烹飪制作，根據(jù)食譜要求，保證菜品的質量、口味和營養(yǎng)搭配。嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，確保食品衛(wèi)生安全。同時，根據(jù)食材使用情況及時反饋給采購人員，以便合理采購食材。2.幫廚：協(xié)助廚師進行食材的清洗、切配等準備工作，負責食堂餐廳的清潔衛(wèi)生，包括桌面、地面的清掃消毒，餐具的清洗消毒等工作，保障就餐環(huán)境的整潔。3.采購人員：負責食堂食材、調料、餐具等物資的采購工作。需嚴格把控采購渠道，確保所采購的物資符合食品安全標準，價格合理。定期對市場進行調研，了解食材價格波動情況，降低采購成本，同時保證物資的及時供應。四、管理內(nèi)容與流程（一）食材采購管理1.采購計劃制定：采購人員根據(jù)食堂每日就餐人數(shù)、菜品安排以及庫存情況，制定詳細的食材采購計劃。采購計劃需提前提交給食堂管理小組審核，確保采購數(shù)量合理，避免浪費。2.供應商選擇：建立嚴格的供應商篩選機制，選擇具有合法資質、信譽良好、食材質量可靠的供應商。與供應商簽訂供貨合同，明確雙方的權利和義務，包括食材質量標準、價格、交貨時間、交貨地點等條款。3.食材驗收：食材到貨時，采購人員、廚師共同進行驗收。驗收內(nèi)容包括食材的品種、數(shù)量、質量、新鮮度等方面。對于不符合標準的食材，堅決予以退貨處理。同時，做好驗收記錄，以備追溯查詢。（二）食堂烹飪管理1.食譜制定：廚師根據(jù)季節(jié)變化、員工口味需求以及營養(yǎng)均衡原則，制定每周食譜。食譜需提前公布在公司內(nèi)部公告欄，接受員工監(jiān)督。食譜應涵蓋多種菜品，包括葷素搭配、主食、湯品等，確保員工飲食多樣化。2.烹飪過程規(guī)范：廚師嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。烹飪過程中合理使用調料，控制油鹽用量，保障菜品的健康與美味。同時，注意廚房設備的正確使用和維護，確保烹飪工作的順利進行。（三）食堂衛(wèi)生管理1.廚房衛(wèi)生：食堂工作人員每天對廚房進行全面清潔，包括爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱等設備的清潔，地面、墻面、天花板的清掃消毒。定期對廚房進行深度清潔，消除衛(wèi)生死角。餐具、廚具使用后及時清洗消毒，存放在專用的保潔柜內(nèi)。2.餐廳衛(wèi)生：幫廚在每餐結束后，及時清理餐桌、地面的垃圾，并用消毒水擦拭桌面。每天對餐廳進行全面消毒，保持餐廳空氣流通，為員工提供一個整潔、舒適的就餐環(huán)境。（四）就餐管理1.就餐時間安排：根據(jù)公司工作時間安排，合理確定食堂的就餐時間，并在公司內(nèi)部進行公告。員工應遵守就餐時間，不得提前或推遲就餐，如有特殊情況需提前與食堂管理小組溝通。2.就餐秩序維護：員工就餐時應自覺排隊打飯，不得插隊、擁擠。就餐過程中保持安靜，不得大聲喧嘩。愛護餐廳設施設備，不得隨意損壞。用餐完畢后，將餐具放到指定位置，保持桌面整潔。五、權利與義務（一）員工權利與義務1.權利-有權對食堂的飯菜質量、服務質量提出意見和建議，通過員工代表或直接向食堂管理小組反映。-享有公平、合理的就餐待遇，按照規(guī)定的就餐時間、價格和標準用餐。-對食堂衛(wèi)生、食品安全等方面有監(jiān)督的權利，發(fā)現(xiàn)問題可及時向相關部門舉報。2.義務-遵守食堂的各項規(guī)章制度，按照規(guī)定的時間、秩序就餐。-愛護食堂的公共設施和餐具，如有損壞需照價賠償。-尊重食堂工作人員的勞動成果，不得故意刁難或侮辱工作人員。（二）食堂工作人員權利與義務1.權利-有權按照公司規(guī)定獲取相應的勞動報酬和福利待遇。-對食堂管理工作提出合理的建議和意見。-在工作中遇到困難或問題時，有權向公司相關部門尋求支持和幫助。2.義務-嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度和食堂操作規(guī)范，認真履行崗位職責，按時、按質、按量完成工作任務。-不斷提高自身業(yè)務水平和服務質量，為員工提供優(yōu)質的餐飲服務。-保守公司食堂的相關信息，不得泄露食堂采購價格、食譜等商業(yè)機密。六、監(jiān)督與考核機制（一）監(jiān)督機制1.內(nèi)部監(jiān)督：食堂管理小組定期對食堂的采購、烹飪、衛(wèi)生等環(huán)節(jié)進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見。員工代表也可隨時對食堂工作進行監(jiān)督，將發(fā)現(xiàn)的問題反饋給管理小組。2.外部監(jiān)督：積極接受食品藥品監(jiān)督管理部門等相關政府機構的檢查和指導，按照要求整改存在的問題。同時，鼓勵員工和客戶對食堂工作進行外部監(jiān)督，設立投訴舉報電話和郵箱，接受社會監(jiān)督。（二）考核機制1.食堂工作人員考核：建立對食堂工作人員的績效考核制度，考核內(nèi)容包括工作態(tài)度、工作質量、服務水平等方面。工作態(tài)度考核主要關注工作人員的出勤情況、工作積極性等；工作質量考核涵蓋食材采購質量、烹飪水平、衛(wèi)生清潔等方面；服務水平考核重點在于員工滿意度調查結果。根據(jù)考核結果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員給予獎勵，對不稱職的工作人員進行批評教育或辭退處理。2.食堂整體考核：定期對食堂整體運營情況進行考核，考核指標包括食品安全事故發(fā)生率、員工滿意度、成本控制等。根據(jù)考核結果，對食堂管理工作進行總結和反思，不斷改進食堂管理水平。如連續(xù)多次考核不達標，將對食堂管理小組進行問責。七、附則1.本規(guī)章自發(fā)布之日起生效實施，如有未盡事宜，由食堂管理小組負責解釋和補充。2.公司將根據(jù)實