糧食保管面試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）

1.糧食保管中，下列哪種害蟲對(duì)糧食的破壞力最大？

A.螞蟻

B.蚜蟲

C.谷蠹

D.蚊子

2.糧食儲(chǔ)存的最佳溫度是多少？

A.0°C以下

B.4°C

C.25°C

D.37°C

3.糧食保管中，下列哪種方法可以有效防止糧食受潮？

A.增加濕度

B.通風(fēng)

C.密封

D.增加光照

4.糧食保管中，下列哪種物質(zhì)不適合作為糧食的防腐劑？

A.二氧化碳

B.氧氣

C.氮?dú)?/p>

D.磷化氫

5.糧食保管中，下列哪種包裝材料不適合用于糧食包裝？

A.塑料編織袋

B.麻袋

C.紙袋

D.金屬容器

6.糧食保管中，下列哪種措施可以減少糧食的呼吸作用？

A.提高溫度

B.增加氧氣供應(yīng)

C.降低溫度

D.增加濕度

7.糧食保管中，下列哪種害蟲對(duì)糧食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值破壞最大？

A.甲蟲

B.蛾

C.蠕蟲

D.跳蚤

8.糧食保管中，下列哪種方法可以有效延長(zhǎng)糧食的保質(zhì)期？

A.增加光照

B.增加濕度

C.降低溫度

D.增加氧氣供應(yīng)

9.糧食保管中，下列哪種物質(zhì)不適合用于糧食的熏蒸？

A.磷化鋁

B.氯化物

C.硫磺

D.氯氣

10.糧食保管中，下列哪種措施可以減少糧食的霉變？

A.增加溫度

B.增加濕度

C.降低溫度

D.增加光照

答案：

1.C

2.A

3.C

4.B

5.C

6.C

7.B

8.C

9.B

10.C

二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）

1.糧食保管中，以下哪些因素會(huì)影響糧食的儲(chǔ)存壽命？

A.溫度

B.濕度

C.光照

D.害蟲

2.糧食保管中，以下哪些措施可以防止糧食受潮？

A.通風(fēng)

B.密封

C.降低溫度

D.增加濕度

3.糧食保管中，以下哪些物質(zhì)可以作為糧食的防腐劑？

A.二氧化碳

B.氧氣

C.氮?dú)?/p>

D.磷化氫

4.糧食保管中，以下哪些害蟲對(duì)糧食的破壞力較大？

A.甲蟲

B.蛾

C.蠕蟲

D.跳蚤

5.糧食保管中，以下哪些包裝材料適合用于糧食包裝？

A.塑料編織袋

B.麻袋

C.紙袋

D.金屬容器

6.糧食保管中，以下哪些措施可以減少糧食的呼吸作用？

A.提高溫度

B.增加氧氣供應(yīng)

C.降低溫度

D.增加濕度

7.糧食保管中，以下哪些害蟲對(duì)糧食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值破壞最大？

A.甲蟲

B.蛾

C.蠕蟲

D.跳蚤

8.糧食保管中，以下哪些方法可以有效延長(zhǎng)糧食的保質(zhì)期？

A.增加光照

B.增加濕度

C.降低溫度

D.增加氧氣供應(yīng)

9.糧食保管中，以下哪些物質(zhì)不適合用于糧食的熏蒸？

A.磷化鋁

B.氯化物

C.硫磺

D.氯氣

10.糧食保管中，以下哪些措施可以減少糧食的霉變？

A.增加溫度

B.增加濕度

C.降低溫度

D.增加光照

答案：

1.ABCD

2.ABC

3.ACD

4.ABC

5.ABD

6.BC

7.AB

8.CD

9.BCD

10.CD

三、判斷題（每題2分，共20分）

1.糧食保管中，增加濕度可以防止糧食受潮。（）

2.糧食保管中，降低溫度可以減少糧食的呼吸作用。（）

3.糧食保管中，氧氣是糧食的防腐劑之一。（）

4.糧食保管中，紙袋不適合用于糧食包裝。（）

5.糧食保管中，增加光照可以減少糧食的霉變。（）

6.糧食保管中，提高溫度可以減少糧食的呼吸作用。（）

7.糧食保管中，甲蟲對(duì)糧食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值破壞最大。（）

8.糧食保管中，增加氧氣供應(yīng)可以延長(zhǎng)糧食的保質(zhì)期。（）

9.糧食保管中，磷化鋁不適合用于糧食的熏蒸。（）

10.糧食保管中，增加濕度可以減少糧食的霉變。（）

答案：

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.×

9.×

10.×

四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）

1.簡(jiǎn)述糧食保管中降低溫度對(duì)糧食儲(chǔ)存壽命的影響。

2.描述糧食保管中通風(fēng)和密封兩種措施的作用及其適用條件。

3.說(shuō)明糧食保管中使用氮?dú)庾鳛榉栏瘎┑脑怼?/p>

4.闡述糧食保管中如何通過(guò)包裝材料的選擇來(lái)延長(zhǎng)糧食的保質(zhì)期。

答案：

1.降低溫度可以減緩糧食的呼吸作用和酶活性，從而降低糧食的代謝速度，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，延長(zhǎng)糧食的儲(chǔ)存壽命。

2.通風(fēng)可以降低糧食的濕度和溫度，減少霉變和害蟲的發(fā)生，適用于濕度較高或溫度較高的環(huán)境；密封可以隔絕外界的濕氣和害蟲，適用于干燥和害蟲較少的環(huán)境。

3.氮?dú)庾鳛榉栏瘎┑脑硎撬軌蛑脫Q糧食周圍的氧氣，降低氧氣濃度，從而抑制糧食的呼吸作用和微生物的生長(zhǎng)，減少糧食的損耗。

4.選擇適合的包裝材料可以保護(hù)糧食免受外界環(huán)境的影響，如濕度、溫度、光照和害蟲等，從而延長(zhǎng)糧食的保質(zhì)期。例如，使用不透水和透氣性低的材料可以減少糧食受潮和氧化，使用抗蟲材料可以減少害蟲的侵害。

五、討論題（每題5分，共20分）

1.討論糧食保管中溫度和濕度對(duì)糧食品質(zhì)的影響，并提出相應(yīng)的控制措施。

2.探討糧食保管中害蟲防治的重要性及其防治方法。

3.分析糧食保管中使用化學(xué)防腐劑的利弊，并提出替代方案。

4.討論糧食保管中如何通過(guò)環(huán)境控制來(lái)減少糧食的損耗。

答案：

1.溫度和濕度是影響糧食品質(zhì)的重要因素。高溫高濕環(huán)境會(huì)加速糧食的呼吸作用和微生物的生長(zhǎng)，導(dǎo)致糧食品質(zhì)下降?？刂拼胧┌ń档蜏囟?、減少濕度、使用干燥劑和通風(fēng)等。

2.害蟲防治對(duì)于糧食保管至關(guān)重要，因?yàn)楹οx會(huì)消耗糧食并傳播疾病。防治方法包括物理防治（如清潔、隔離）、生物防治（如使用天敵）和化學(xué)防治（如使用殺蟲劑）。

3.化學(xué)防腐劑雖然可以有效地防止糧食霉變和害蟲，但可能會(huì)對(duì)環(huán)境和人體健