云南家禽管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)云南家禽行業(yè)管理，規(guī)范家禽養(yǎng)殖、經(jīng)營(yíng)、運(yùn)輸?shù)然顒?dòng)，保障家禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)公眾健康，促進(jìn)家禽產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本省實(shí)際，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于云南省行政區(qū)域內(nèi)家禽的養(yǎng)殖、繁育、經(jīng)營(yíng)、運(yùn)輸、屠宰及其產(chǎn)品的加工、銷售等活動(dòng)。（三）基本原則1.依法管理原則嚴(yán)格遵守國(guó)家和地方有關(guān)法律法規(guī)，依法對(duì)家禽行業(yè)進(jìn)行監(jiān)督管理，確保各項(xiàng)活動(dòng)合法合規(guī)。2.質(zhì)量安全第一原則把保障家禽產(chǎn)品質(zhì)量安全放在首位，從養(yǎng)殖源頭到市場(chǎng)流通各環(huán)節(jié)，采取有效措施，防控質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。3.科學(xué)發(fā)展原則依靠科技進(jìn)步，推廣先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，提高家禽產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化水平。4.環(huán)境保護(hù)原則注重家禽養(yǎng)殖與環(huán)境保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展，加強(qiáng)養(yǎng)殖廢棄物處理，減少對(duì)環(huán)境的污染。（四）職責(zé)分工1.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)負(fù)責(zé)家禽養(yǎng)殖、繁育、防疫等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，指導(dǎo)家禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，組織實(shí)施家禽疫病防控工作。2.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)家禽及其產(chǎn)品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監(jiān)督管理，查處違法經(jīng)營(yíng)行為，加強(qiáng)對(duì)家禽產(chǎn)品質(zhì)量的抽檢監(jiān)測(cè)。3.交通運(yùn)輸部門(mén)負(fù)責(zé)家禽運(yùn)輸車輛的監(jiān)管，確保運(yùn)輸過(guò)程符合動(dòng)物防疫要求。4.生態(tài)環(huán)境部門(mén)負(fù)責(zé)家禽養(yǎng)殖廢棄物污染防治的監(jiān)督管理，指導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)做好廢棄物的無(wú)害化處理和資源化利用。5.其他相關(guān)部門(mén)按照各自職責(zé)，協(xié)同做好家禽管理的相關(guān)工作。二、家禽養(yǎng)殖管理（一）養(yǎng)殖場(chǎng)地要求1.選址家禽養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、通風(fēng)良好、水源充足、水質(zhì)符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)、交通便利且遠(yuǎn)離居民區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院、屠宰場(chǎng)等易產(chǎn)生污染源的區(qū)域。2.布局養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)合理布局，分為生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)等，各區(qū)域之間保持適當(dāng)距離，防止交叉污染。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模和流程，合理規(guī)劃禽舍、飼料庫(kù)、獸藥庫(kù)、消毒室等設(shè)施。（二）養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備1.禽舍建設(shè)禽舍應(yīng)具備良好的保溫、隔熱、通風(fēng)、采光等性能，地面應(yīng)堅(jiān)實(shí)、平整、易于清潔消毒，墻壁和屋頂應(yīng)防水、防火、耐腐蝕。2.養(yǎng)殖設(shè)備配備必要的養(yǎng)殖設(shè)備，如自動(dòng)飲水系統(tǒng)、喂料系統(tǒng)、通風(fēng)設(shè)備、溫控設(shè)備等，提高養(yǎng)殖效率和質(zhì)量。（三）養(yǎng)殖投入品管理1.飼料選用符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的飼料，禁止使用變質(zhì)、過(guò)期、發(fā)霉及含有違禁藥物的飼料。飼料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范生產(chǎn)，確保飼料質(zhì)量安全。2.獸藥嚴(yán)格遵守獸藥使用規(guī)定，憑獸醫(yī)處方購(gòu)買、使用獸藥。禁止使用國(guó)家禁用的獸藥和其他化合物，嚴(yán)格執(zhí)行獸藥休藥期制度，確保家禽產(chǎn)品獸藥殘留不超標(biāo)。3.疫苗采購(gòu)具有合法資質(zhì)企業(yè)生產(chǎn)的疫苗，按照規(guī)定的儲(chǔ)存條件和使用方法進(jìn)行保存和接種，做好疫苗接種記錄。（四）養(yǎng)殖檔案管理養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)建立健全養(yǎng)殖檔案，詳細(xì)記錄家禽的品種、數(shù)量、來(lái)源、進(jìn)出場(chǎng)日期、飼料和獸藥使用情況、疫病防治情況等信息。養(yǎng)殖檔案應(yīng)保存兩年以上，以備查閱。（五）疫病防控1.防疫制度建立健全防疫制度，落實(shí)防疫責(zé)任，定期對(duì)禽舍、養(yǎng)殖設(shè)備等進(jìn)行清潔消毒，保持養(yǎng)殖環(huán)境良好。2.免疫接種按照國(guó)家和地方動(dòng)物疫病強(qiáng)制免疫計(jì)劃，對(duì)家禽進(jìn)行免疫接種，確保免疫密度和質(zhì)量。做好免疫記錄，建立免疫檔案。3.疫情監(jiān)測(cè)與報(bào)告加強(qiáng)對(duì)家禽疫病的監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和報(bào)告疫情。一旦發(fā)生疫情，應(yīng)立即采取隔離、撲殺、無(wú)害化處理等措施，防止疫情擴(kuò)散。三、家禽繁育管理（一）種禽場(chǎng)管理1.資質(zhì)要求種禽場(chǎng)應(yīng)取得種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證，具備相應(yīng)的種禽生產(chǎn)條件和技術(shù)人員。2.種禽質(zhì)量嚴(yán)格控制種禽質(zhì)量，引進(jìn)的種禽應(yīng)來(lái)自具有種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的種禽場(chǎng)，種禽應(yīng)符合品種標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)疫病。3.繁育記錄建立種禽繁育記錄，詳細(xì)記錄種禽的品種、數(shù)量、來(lái)源、配種日期、產(chǎn)蛋記錄、孵化情況等信息，確保種禽繁育過(guò)程可追溯。（二）家禽孵化管理1.孵化設(shè)施孵化場(chǎng)應(yīng)具備完善的孵化設(shè)施，如孵化機(jī)、出雛機(jī)、照蛋器等，并定期進(jìn)行維護(hù)和校準(zhǔn)，確保孵化設(shè)備正常運(yùn)行。2.孵化環(huán)境控制好孵化環(huán)境的溫度、濕度、通風(fēng)等條件，嚴(yán)格按照孵化操作規(guī)程進(jìn)行操作，提高孵化率和雛禽質(zhì)量。3.雛禽管理雛禽出殼后，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的篩選和分級(jí)，對(duì)弱雛、病雛等及時(shí)進(jìn)行處理。雛禽應(yīng)在適宜的環(huán)境中飼養(yǎng)，做好雛禽的疫病防控和飼養(yǎng)管理工作。四、家禽經(jīng)營(yíng)管理（一）經(jīng)營(yíng)主體資質(zhì)從事家禽及其產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的單位和個(gè)人，應(yīng)依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證照，具備相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)條件和設(shè)施設(shè)備。（二）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要求1.環(huán)境衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒，防止家禽及其產(chǎn)品受到污染。2.通風(fēng)換氣具備良好的通風(fēng)換氣設(shè)施，保持空氣流通，減少異味和有害氣體積聚。3.防鼠防蟲(chóng)采取有效的防鼠防蟲(chóng)措施，防止鼠蟲(chóng)對(duì)家禽及其產(chǎn)品造成損害。（三）經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品要求1.來(lái)源合法經(jīng)營(yíng)的家禽及其產(chǎn)品應(yīng)來(lái)自合法的養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)等，具有動(dòng)物檢疫合格證明等相關(guān)證明文件。2.質(zhì)量合格所經(jīng)營(yíng)的家禽及其產(chǎn)品應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)疫病、無(wú)變質(zhì)、無(wú)有害物質(zhì)殘留。（四）銷售管理1.明碼標(biāo)價(jià)對(duì)所經(jīng)營(yíng)的家禽及其產(chǎn)品應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，不得哄抬物價(jià)、價(jià)格欺詐等。2.銷售記錄建立銷售記錄，記錄家禽及其產(chǎn)品的品種、數(shù)量、銷售日期、購(gòu)買者等信息，銷售記錄應(yīng)保存兩年以上。五、家禽運(yùn)輸管理（一）運(yùn)輸車輛要求1.車況良好運(yùn)輸車輛應(yīng)車況良好，具備防雨、防曬、防寒、通風(fēng)等設(shè)施，確保家禽在運(yùn)輸過(guò)程中安全舒適。2.消毒處理運(yùn)輸車輛應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，在每次運(yùn)輸前后，應(yīng)對(duì)車輛進(jìn)行全面消毒，防止疫病傳播。3.標(biāo)識(shí)要求運(yùn)輸車輛應(yīng)按照規(guī)定懸掛標(biāo)識(shí)，標(biāo)明運(yùn)輸?shù)募仪萜贩N、數(shù)量、起運(yùn)地、目的地等信息。（二）運(yùn)輸過(guò)程管理1.裝載要求家禽應(yīng)合理裝載，避免擠壓、碰撞，保證家禽在運(yùn)輸過(guò)程中的安全。同時(shí)，應(yīng)做好通風(fēng)換氣工作，防止家禽因缺氧、悶熱等導(dǎo)致死亡。2.運(yùn)輸時(shí)間根據(jù)家禽的品種、體質(zhì)等因素，合理安排運(yùn)輸時(shí)間，盡量縮短運(yùn)輸時(shí)間，減少運(yùn)輸應(yīng)激。3.防疫措施運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取必要的防疫措施，如對(duì)家禽進(jìn)行隔離、消毒等，防止疫病傳播。如發(fā)現(xiàn)家禽有異常情況，應(yīng)及時(shí)處理，并報(bào)告當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫部門(mén)。六、家禽屠宰管理（一）屠宰場(chǎng)設(shè)置1.選址與布局屠宰場(chǎng)應(yīng)選址在地勢(shì)平坦、交通便利、水源充足、便于排水且符合動(dòng)物防疫條件的區(qū)域。屠宰場(chǎng)應(yīng)合理布局，分為待宰區(qū)、屠宰區(qū)、加工區(qū)、冷藏區(qū)、廢棄物處理區(qū)等，各區(qū)域之間應(yīng)保持適當(dāng)距離，防止交叉污染。2.設(shè)施設(shè)備配備必要的屠宰設(shè)施設(shè)備，如屠宰流水線、檢驗(yàn)檢疫設(shè)備、冷藏設(shè)備、污水處理設(shè)備等，確保屠宰過(guò)程安全、衛(wèi)生、高效。（二）屠宰前管理1.待宰管理家禽進(jìn)入屠宰場(chǎng)后，應(yīng)在待宰區(qū)進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫，對(duì)健康狀況不佳、疑似疫病的家禽進(jìn)行隔離觀察或處理。待宰家禽應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行停食、飲水等處理，確保家禽在屠宰前處于良好的生理狀態(tài)。2.查證驗(yàn)物嚴(yán)格查驗(yàn)家禽的動(dòng)物檢疫合格證明等相關(guān)證明文件，核對(duì)家禽的品種、數(shù)量、來(lái)源等信息，確保待宰家禽符合屠宰要求。（三）屠宰過(guò)程管理1.屠宰操作規(guī)范屠宰過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的屠宰操作規(guī)程進(jìn)行，確保家禽屠宰過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。屠宰過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)進(jìn)行無(wú)害化處理，防止環(huán)境污染。2.檢驗(yàn)檢疫屠宰場(chǎng)應(yīng)設(shè)立專門(mén)的檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)，配備專業(yè)的檢驗(yàn)檢疫人員，對(duì)屠宰的家禽及其產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫。檢驗(yàn)檢疫合格的家禽及其產(chǎn)品，應(yīng)出具檢驗(yàn)檢疫證明；不合格的應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處理。（四）屠宰后管理1.產(chǎn)品處理屠宰后的家禽產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行冷卻、冷藏等處理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。冷藏溫度應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，防止產(chǎn)品變質(zhì)。2.標(biāo)識(shí)管理屠宰后的家禽產(chǎn)品應(yīng)加施標(biāo)識(shí)，標(biāo)明產(chǎn)品的品種、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，便于消費(fèi)者識(shí)別和追溯。七、監(jiān)督檢查（一）監(jiān)督檢查主體農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場(chǎng)監(jiān)督管理、交通運(yùn)輸、生態(tài)環(huán)境等部門(mén)應(yīng)按照各自職責(zé)，依法對(duì)家禽養(yǎng)殖、經(jīng)營(yíng)、運(yùn)輸、屠宰等活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查。（二）監(jiān)督檢查內(nèi)容1.養(yǎng)殖環(huán)節(jié)檢查養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖檔案、投入品使用、疫病防控、養(yǎng)殖環(huán)境等情況，確保養(yǎng)殖過(guò)程符合相關(guān)規(guī)定。2.經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)檢查經(jīng)營(yíng)主體的資質(zhì)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量、銷售記錄等情況，查處違法經(jīng)營(yíng)行為。3.運(yùn)輸環(huán)節(jié)檢查運(yùn)輸車輛的車況、消毒情況、標(biāo)識(shí)情況以及運(yùn)輸過(guò)程中的防疫措施等，確保運(yùn)輸安全。4.屠宰環(huán)節(jié)檢查屠宰場(chǎng)的設(shè)施設(shè)備、屠宰操作規(guī)范、檢驗(yàn)檢疫情況、產(chǎn)品處理等情況，保障屠宰過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量安全。（三）監(jiān)督檢查方式1.日常巡查各部門(mén)定期對(duì)家禽行業(yè)進(jìn)行日常巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問(wèn)題。2.專項(xiàng)檢查針對(duì)家禽行業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開(kāi)展專項(xiàng)檢查，加強(qiáng)對(duì)突出問(wèn)題的整治。3.隨機(jī)抽查通過(guò)隨機(jī)抽取檢查對(duì)象、隨機(jī)選派檢查人員等方式，對(duì)家禽行業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，提高檢查的公正性和有效性。（四）問(wèn)題處理對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)責(zé)令限期整改；對(duì)違法違規(guī)行為，應(yīng)依法予以查處；對(duì)涉嫌犯罪的，應(yīng)及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)處理。八、法律責(zé)任（一）養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違法行為1.未取得相關(guān)許可證養(yǎng)殖家禽由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)責(zé)令停止違法行為，沒(méi)收違法所得，并處以罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷相關(guān)許可證。2.使用違禁投入品責(zé)令立即停止使用，沒(méi)收違禁投入品和違法所得，并處以罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷相關(guān)許可證。3.未建立養(yǎng)殖檔案或檔案記錄不完整責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處以罰款。（二）經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)違法行為1.無(wú)照經(jīng)營(yíng)由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)依法予以取締，沒(méi)收違法所得，并處以罰款。2.銷售不合格家禽及其產(chǎn)品責(zé)令停止銷售，沒(méi)收違法銷售的產(chǎn)品，并處以罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（三）運(yùn)輸環(huán)節(jié)違法行為1.運(yùn)輸車輛不符合要求責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處以罰款。2.運(yùn)輸過(guò)程中未采取防疫措施責(zé)令改正，并處以罰款；造成疫病傳播的，依法追究法律責(zé)任。（四）屠宰環(huán)節(jié)違法行為1.未經(jīng)許可從