樓面服務(wù)員考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.樓面服務(wù)員主要工作場所是（）A.廚房B.倉庫C.餐廳樓面D.收銀臺答案：C2.顧客進(jìn)入餐廳時，樓面服務(wù)員首先應(yīng)該（）A.遞菜單B.引領(lǐng)就座C.詢問人數(shù)D.介紹特色菜答案：B3.以下哪種餐具不屬于樓面服務(wù)員需整理的（）A.餐盤B.鍋鏟C.酒杯D.筷子答案：B4.樓面服務(wù)員發(fā)現(xiàn)顧客遺落物品，正確做法是（）A.據(jù)為己有B.交給上級C.不予理會D.自行處理答案：B5.當(dāng)顧客對菜品有特殊要求時，樓面服務(wù)員應(yīng)（）A.直接拒絕B.告知廚房C.隨意更改菜品D.不理會答案：B6.樓面服務(wù)員在餐廳營業(yè)前主要任務(wù)是（）A.打掃衛(wèi)生B.接待顧客C.上菜D.結(jié)賬答案：A7.顧客要求添加茶水，樓面服務(wù)員應(yīng)該（）A.及時添加B.拖延時間C.拒絕添加D.額外收費(fèi)添加答案：A8.餐廳快打烊時，樓面服務(wù)員（）A.驅(qū)趕顧客B.正常服務(wù)直至結(jié)束C.停止服務(wù)D.只提供收費(fèi)服務(wù)答案：B9.樓面服務(wù)員為顧客點(diǎn)菜時，應(yīng)該（）A.催促顧客B.耐心等待顧客選擇C.代替顧客選擇D.亂寫菜單答案：B10.樓面服務(wù)員清理餐桌時，發(fā)現(xiàn)有破損餐具，應(yīng)（）A.繼續(xù)使用B.扔掉C.標(biāo)記并告知上級D.偷偷藏起來答案：C二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.樓面服務(wù)員的基本素質(zhì)包括（）A.禮貌待客B.有責(zé)任心C.具備餐飲知識D.良好的溝通能力答案：ABCD2.樓面服務(wù)員在接待顧客時，需要關(guān)注顧客的（）A.衣著B.人數(shù)C.特殊需求D.情緒狀態(tài)答案：BCD3.下列屬于樓面服務(wù)員工作內(nèi)容的有（）A.布置餐桌B.調(diào)制飲品C.計算賬單D.解答顧客疑問答案：AD4.樓面服務(wù)員在整理餐桌時，需要做的有（）A.擦拭桌面B.更換桌布C.整理座椅D.清理地面垃圾答案：ABC5.當(dāng)餐廳有大型活動時，樓面服務(wù)員需要（）A.提前做好準(zhǔn)備工作B.與其他工作人員配合C.自行決定活動流程D.對顧客進(jìn)行特殊安排答案：ABD6.樓面服務(wù)員在與廚房溝通時，需要告知的信息有（）A.顧客訂單B.顧客特殊要求C.餐廳客流量D.服務(wù)員喜好答案：AB7.良好的樓面服務(wù)可以提升（）A.餐廳形象B.顧客滿意度C.菜品價格D.餐廳知名度答案：ABD8.樓面服務(wù)員遇到顧客投訴時，應(yīng)該（）A.耐心傾聽B.辯解C.及時解決問題D.上報上級答案：ACD9.樓面服務(wù)員的儀容儀表要求包括（）A.整潔的制服B.干凈的頭發(fā)C.適當(dāng)?shù)膴y容D.佩戴過多首飾答案：ABC10.在為顧客提供酒水服務(wù)時，樓面服務(wù)員需要（）A.介紹酒水種類B.正確開瓶C.隨意添加酒水D.檢查酒水質(zhì)量答案：ABD三、判斷題（每題2分，共10題）1.樓面服務(wù)員不需要了解菜品的原料。（）答案：錯誤2.顧客離開餐廳后，樓面服務(wù)員就可以立即清理餐桌。（）答案：錯誤3.樓面服務(wù)員可以根據(jù)自己的心情決定對顧客的態(tài)度。（）答案：錯誤4.樓面服務(wù)員只要把餐桌清理干凈就可以，不需要關(guān)注周圍環(huán)境。（）答案：錯誤5.對于顧客不合理的要求，樓面服務(wù)員可以直接不理會。（）答案：錯誤6.樓面服務(wù)員在工作時可以穿著自己喜歡的便服。（）答案：錯誤7.樓面服務(wù)員不需要和其他部門員工交流。（）答案：錯誤8.當(dāng)顧客要求推薦菜品時，樓面服務(wù)員可以推薦最貴的菜品。（）答案：錯誤9.樓面服務(wù)員在營業(yè)結(jié)束后不需要檢查設(shè)施設(shè)備。（）答案：錯誤10.樓面服務(wù)員有義務(wù)保證顧客在餐廳內(nèi)的安全。（）答案：正確四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述樓面服務(wù)員在顧客點(diǎn)菜時的主要工作內(nèi)容。答案：耐心等待顧客點(diǎn)菜，介紹菜品特色、口味和推薦招牌菜，準(zhǔn)確記錄顧客所點(diǎn)菜品，詢問顧客是否有特殊要求并告知廚房。2.樓面服務(wù)員發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)有安全隱患時應(yīng)如何處理？答案：立即停止顧客靠近危險區(qū)域，設(shè)置警示標(biāo)識，及時上報上級，在能力范圍內(nèi)采取初步防范措施。3.請說出三種樓面服務(wù)員提升顧客滿意度的方法。答案：禮貌熱情服務(wù)、及時響應(yīng)顧客需求、提供優(yōu)質(zhì)菜品推薦。4.簡述樓面服務(wù)員在餐廳營業(yè)結(jié)束后的工作內(nèi)容。答案：清理餐桌和場地，整理餐具，檢查設(shè)施設(shè)備是否正常，關(guān)閉門窗電源等。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何在忙碌時段保證樓面服務(wù)的質(zhì)量？答案：合理安排工作順序，優(yōu)先處理緊急需求，團(tuán)隊成員互相協(xié)作，保持良好心態(tài)不慌亂。2.當(dāng)顧客投訴菜品味道不好時，樓面服務(wù)員該怎么做？答案：先誠懇道歉，傾聽顧客意見，及時反饋給廚房，根據(jù)情況為顧客提供解決方案。3.