2025年食品檢驗(yàn)工（中級(jí)）考試試卷：食品檢驗(yàn)行業(yè)法規(guī)動(dòng)態(tài)與法規(guī)修訂解讀考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪個(gè)法規(guī)是我國(guó)食品安全管理的最高法規(guī)？（）A.《食品安全法》B.《食品安全法實(shí)施條例》C.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》D.《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理辦法》2.下列哪個(gè)部門負(fù)責(zé)全國(guó)食品安全監(jiān)督管理工作？（）A.衛(wèi)生部B.質(zhì)檢總局C.工業(yè)和信息化部D.農(nóng)業(yè)部3.下列哪個(gè)規(guī)定要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯制度？（）A.《食品安全法》B.《食品安全法實(shí)施條例》C.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》D.《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理辦法》4.下列哪個(gè)規(guī)定要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品？（）A.《食品安全法》B.《食品安全法實(shí)施條例》C.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》D.《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理辦法》5.下列哪個(gè)規(guī)定要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)？（）A.《食品安全法》B.《食品安全法實(shí)施條例》C.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》D.《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理辦法》6.下列哪個(gè)規(guī)定要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)管理，確保標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整？（）A.《食品安全法》B.《食品安全法實(shí)施條例》C.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》D.《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理辦法》7.下列哪個(gè)規(guī)定要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故處置制度，及時(shí)報(bào)告、處理食品安全事故？（）A.《食品安全法》B.《食品安全法實(shí)施條例》C.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》D.《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理辦法》8.下列哪個(gè)規(guī)定要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信用管理制度，對(duì)食品安全信用情況進(jìn)行公示？（）A.《食品安全法》B.《食品安全法實(shí)施條例》C.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》D.《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理辦法》9.下列哪個(gè)規(guī)定要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全進(jìn)行自查？（）A.《食品安全法》B.《食品安全法實(shí)施條例》C.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》D.《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理辦法》10.下列哪個(gè)規(guī)定要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全培訓(xùn)制度，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)？（）A.《食品安全法》B.《食品安全法實(shí)施條例》C.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》D.《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理辦法》二、判斷題（每題2分，共10分）1.《食品安全法》是我國(guó)食品安全管理的最高法規(guī)。（）2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估。（）3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)。（）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)管理，確保標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。（）5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故處置制度，及時(shí)報(bào)告、處理食品安全事故。（）三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共25分）1.簡(jiǎn)述《食品安全法》的主要內(nèi)容包括哪些方面？2.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)履行的食品安全義務(wù)有哪些？3.簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)管部門的職責(zé)有哪些？4.簡(jiǎn)述食品安全信用管理制度的主要內(nèi)容有哪些？5.簡(jiǎn)述食品安全事故的應(yīng)急處理程序有哪些？四、論述題（10分）請(qǐng)結(jié)合《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，論述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品安全管理中的責(zé)任與義務(wù)。五、案例分析題（10分）某食品生產(chǎn)企業(yè)因生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，被當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門查處。請(qǐng)根據(jù)以下情況，分析該企業(yè)的違法行為及其法律責(zé)任。情況一：該企業(yè)生產(chǎn)的某品牌方便面被檢測(cè)出含有超標(biāo)重金屬。情況二：該企業(yè)生產(chǎn)的某品牌牛奶被檢測(cè)出含有非法添加物。六、問(wèn)答題（10分）請(qǐng)簡(jiǎn)述食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的目的和意義。本次試卷答案如下：一、選擇題（每題2分，共20分）1.A.《食品安全法》解析：我國(guó)食品安全管理的最高法規(guī)是《食品安全法》，該法規(guī)定了食品安全的基本制度和要求，對(duì)保障食品安全具有重要意義。2.B.質(zhì)檢總局解析：質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)全國(guó)食品安全監(jiān)督管理工作，承擔(dān)著食品安全監(jiān)管的重要職責(zé)。3.A.《食品安全法》解析：《食品安全法》明確要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯制度，確保食品來(lái)源可追溯。4.A.《食品安全法》解析：《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，確保食品質(zhì)量。5.A.《食品安全法》解析：《食品安全法》要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立健全食品安全管理制度，對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。6.A.《食品安全法》解析：《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)管理，確保標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保障消費(fèi)者知情權(quán)。7.A.《食品安全法》解析：《食品安全法》要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立健全食品安全事故處置制度，及時(shí)報(bào)告、處理食品安全事故，保障公眾健康。8.A.《食品安全法》解析：《食品安全法》要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立健全食品安全信用管理制度，對(duì)食品安全信用情況進(jìn)行公示，提高食品安全水平。9.A.《食品安全法》解析：《食品安全法》要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立健全食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全進(jìn)行自查，確保食品安全。10.A.《食品安全法》解析：《食品安全法》要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立健全食品安全培訓(xùn)制度，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。二、判斷題（每題2分，共10分）1.正確解析：《食品安全法》是我國(guó)食品安全管理的最高法規(guī)，規(guī)定了食品安全的基本制度和要求。2.正確解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。3.正確解析：《食品安全法》要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立健全食品安全管理制度，對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。4.正確解析：《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)管理，確保標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保障消費(fèi)者知情權(quán)。5.正確解析：《食品安全法》要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立健全食品安全事故處置制度，及時(shí)報(bào)告、處理食品安全事故，保障公眾健康。三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共25分）1.答案：《食品安全法》主要包括食品安全基本制度、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、食品安全監(jiān)督管理、食品安全事故處置、法律責(zé)任等內(nèi)容。2.答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)履行的食品安全義務(wù)包括：建立健全食品安全管理制度、對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)、不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、對(duì)食品進(jìn)行標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)管理、建立健全食品安全事故處置制度、對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)等。3.答案：食品安全監(jiān)管部門的職責(zé)包括：制定食品安全法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、制度；組織實(shí)施食品安全監(jiān)管；開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)；處理食品安全事故；對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查；對(duì)違法行為進(jìn)行查處等。4.答案：食品安全信用管理制度的主要內(nèi)容包括：建立食品安全信用檔案、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全信用進(jìn)行評(píng)價(jià)、對(duì)食品安全信用情況進(jìn)行公示、實(shí)施信用約束和激勵(lì)措施等。5.答案：食品安全事故的應(yīng)急處理程序包括：事故報(bào)告、事故調(diào)查、事故處理、事故責(zé)任追究、事故信息發(fā)布等。四、論述題（10分）答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品安全管理中的責(zé)任與義務(wù)主要包括：建立健全食品安全管理制度、對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)、不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、對(duì)食品進(jìn)行標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)管理、建立健全食品安全事故處置制度、對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)等。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)充分認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，切實(shí)履行自身責(zé)任和義務(wù)，確保食品安全。五、案例分析題（10分）答案：情況一：該企業(yè)的違法行為：生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，含有超標(biāo)重金屬。法律責(zé)任：根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，該企業(yè)將面臨行政處罰，包括沒(méi)收違法所得、罰款、吊銷許可證等，并可能承擔(dān)刑事責(zé)任。情況二：該企業(yè)的違法行為：生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，含有非法添加物。法律責(zé)任：根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定