酒精廠上崗考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.酒精的主要成分是（）A.甲醇B.乙醇C.丙醇D.丁醇答案：B2.酒精生產(chǎn)中常用的原料不包括（）A.玉米B.小麥C.橡膠D.薯類答案：C3.以下哪種微生物可用于酒精發(fā)酵（）A.乳酸菌B.酵母菌C.青霉菌D.曲霉菌答案：B4.酒精廠中防止火災的重要措施不包括（）A.嚴禁煙火B(yǎng).隨意堆放易燃物C.安裝防火設備D.對員工進行防火培訓答案：B5.在酒精生產(chǎn)過程中，蒸餾的主要目的是（）A.增加酒精濃度B.降低酒精濃度C.去除雜質D.改變酒精顏色答案：A6.酒精的沸點大約是（）A.50℃B.78℃C.100℃D.150℃答案：B7.酒精廠中，儲存酒精的容器應該具備（）性質。A.易揮發(fā)B.不耐腐蝕C.密封良好D.開口式答案：C8.酒精生產(chǎn)過程中，糖化的作用是（）A.將淀粉轉化為糖B.將糖轉化為酒精C.去除雜質D.調節(jié)pH值答案：A9.以下哪種情況可能導致酒精生產(chǎn)效率降低（）A.合適的溫度B.優(yōu)質的原料C.設備故障D.熟練的工人答案：C10.酒精廠中，為了保證產(chǎn)品質量，需要對（）進行嚴格檢測。A.原料B.中間產(chǎn)物C.成品D.以上都是答案：D二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.酒精生產(chǎn)中的安全風險包括（）A.火災B.爆炸C.中毒D.觸電答案：ABCD2.酒精廠常用的原料預處理方法有（）A.粉碎B.蒸煮C.清洗D.干燥答案：ABC3.影響酒精發(fā)酵的因素有（）A.溫度B.pH值C.氧氣D.原料種類答案：ABCD4.酒精廠中可以用于檢測酒精濃度的儀器有（）A.密度計B.酒精計C.折光儀D.溫度計答案：ABC5.以下屬于酒精生產(chǎn)過程中的環(huán)保措施的是（）A.廢水處理B.廢氣處理C.廢渣利用D.減少生產(chǎn)答案：ABC6.酒精廠中，良好的員工素質體現(xiàn)在（）A.遵守安全規(guī)范B.熟練操作設備C.了解生產(chǎn)流程D.隨意離崗答案：ABC7.酒精生產(chǎn)設備需要定期（）A.檢查B.維修C.更換D.報廢答案：AB8.在酒精廠中，為了防止微生物污染，可采取的措施有（）A.消毒設備B.清潔環(huán)境C.使用優(yōu)質原料D.高溫發(fā)酵答案：ABC9.酒精的用途包括（）A.醫(yī)療消毒B.飲料制作C.化工原料D.燃料答案：ABCD10.酒精廠的質量管理包括（）A.原料質量控制B.生產(chǎn)過程控制C.成品檢測D.包裝質量控制答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.酒精可以無限溶于水。（）答案：對2.所有的酵母菌都能高效生產(chǎn)酒精。（）答案：錯3.酒精生產(chǎn)過程中不需要考慮能耗問題。（）答案：錯4.酒精廠中，普通塑料容器可用于儲存酒精。（）答案：錯5.糖化過程是在無氧條件下進行的。（）答案：錯6.酒精生產(chǎn)中，原料的質量對產(chǎn)品質量影響不大。（）答案：錯7.在酒精廠中，只要做好防火就沒有安全隱患了。（）答案：錯8.酒精的純度越高，其沸點越低。（）答案：錯9.酒精發(fā)酵過程中會產(chǎn)生二氧化碳。（）答案：對10.酒精廠中，新員工不需要培訓就可以上崗。（）答案：錯四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述酒精生產(chǎn)的基本工藝流程。答案：原料預處理（粉碎、蒸煮等），糖化（將淀粉轉化為糖），發(fā)酵（酵母菌將糖轉化為酒精），蒸餾（提高酒精濃度），后處理（檢測、包裝等）。2.酒精廠中如何保證安全生產(chǎn)？答案：嚴禁煙火，安裝防火防爆等安全設備，對員工進行安全培訓，定期檢查設備，規(guī)范操作流程等。3.說出三種酒精生產(chǎn)中原料選擇的依據(jù)。答案：淀粉含量高，易于獲取，成本較低。4.為什么酒精生產(chǎn)過程中要進行蒸餾？答案：蒸餾可提高酒精濃度，去除雜質，得到符合要求的產(chǎn)品。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論酒精廠中廢水處理的重要性。答案：廢水若不處理會污染環(huán)境，影響周邊生態(tài)。且符合環(huán)保要求才能持續(xù)生產(chǎn)，處理后的水可回用降低成本。2.如何提高酒精生產(chǎn)過程中的發(fā)酵效率？答案：控制好溫度、pH值、氧氣等條件，選擇優(yōu)質的酵母菌和原料，優(yōu)化發(fā)酵設備。3