食堂原輔料采購服務(wù)項(xiàng)目方案投標(biāo)文件（技術(shù)方案）投標(biāo)方案投標(biāo)人名稱：****有限責(zé)任公司地址：****號二樓聯(lián)系人：****投標(biāo)日期：****序號評審項(xiàng)目是否完全響應(yīng)投標(biāo)人填寫響應(yīng)1響應(yīng)22.具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)響應(yīng)3響應(yīng)4.有依法繳納稅收和社會保障資金的響應(yīng)響應(yīng)響應(yīng)響應(yīng)響應(yīng)二12序號評審計(jì)分模型填寫項(xiàng)目11指標(biāo)12指標(biāo)23指標(biāo)3二項(xiàng)目21三項(xiàng)目3四項(xiàng)目4五項(xiàng)目5六項(xiàng)目6七項(xiàng)目7八項(xiàng)目8備注投標(biāo)人按照《商務(wù)評審標(biāo)準(zhǔn)表》編制此表。投標(biāo)人填寫指標(biāo)值或報(bào)告說明聲明：本文內(nèi)容信息來源于公開渠道，對文中內(nèi)容的準(zhǔn)確性、完整性、及時(shí)性或可靠性不作任何保證。本文內(nèi)容僅供參考與學(xué)習(xí)交流使用，不構(gòu)成相關(guān)領(lǐng)域的建議和依據(jù).《一份好的投標(biāo)文件，至少讓你成功了一半。》 1 11.食品安全保證體系 12.食品安全追溯體系 4(二)食品質(zhì)量控制及保證措施 1.供貨質(zhì)量保障措施 2.食品質(zhì)量管理措施 3.食品質(zhì)量控制措施 391.食品控制管理措施 2.食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)管控措施 433.檢驗(yàn)檢疫措施 464.食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 47二、防疫和食材衛(wèi)生管理方案 521.疫情防控措施 66 6 3.食品衛(wèi)生安全、食品新鮮度措施 4.配送中心及加工中心衛(wèi)生管理 5.配送人員健康管理服務(wù)計(jì)劃及措施 6.從業(yè)人員健康管理 7三、倉儲管理方案 79 79 2.原材料存放管理 3.衛(wèi)生監(jiān)控措施 4.倉儲保鮮措施 5.倉庫分類及管理 (二)倉儲環(huán)節(jié)質(zhì)量保證方案 90 2.食品包裝、存儲、運(yùn)輸管理制度 3.倉儲衛(wèi)生管理制度 (二)配送方案 (十一)不合格品退貨、補(bǔ)貨、召回、退換貨方案 (十二)補(bǔ)貨、退換貨應(yīng)急預(yù)案 (十三)食品未送達(dá)應(yīng)急預(yù)案 (十四)緊急事件的處理預(yù)案 151 1.售后服務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置 2.人員配置 1.售后服務(wù)體系 2.售后服務(wù)內(nèi)容及合理化建議 3.服務(wù)理念及優(yōu)勢 2.售后服務(wù)方式 3.售后服務(wù)技術(shù)支持 4.售后服務(wù)維護(hù) 5.售后服務(wù)能力 2.退換貨售后服務(wù)能力 3.零星訂貨保證 5.退換貨及定期回訪 1.售后服務(wù)承諾 3.售后服務(wù)響應(yīng)時(shí)間承諾 七、貨源提供方案及應(yīng)急供貨方案 2.配送服務(wù)計(jì)劃 3.配送應(yīng)急措施 (三)臨時(shí)補(bǔ)貨變更供貨配送供貨方案 八、財(cái)務(wù)及價(jià)格管理方案 1(一)食品安全管理措施食品質(zhì)量保證體系主要包括衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)以及食品采購查驗(yàn)、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、人員衛(wèi)生管理、加工操作管理、投訴管理等各類一、食品采購查驗(yàn)1.采購食品前與廚房等使用部門取得聯(lián)系，做到計(jì)劃進(jìn)貨。2.采購食品時(shí)向供方提出質(zhì)量要求，并查看食品質(zhì)量。3.采購食品時(shí)，向供方索取合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告單。4.腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假，質(zhì)量不新鮮的食品不采購。5.驗(yàn)收食品做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒有害食品處理等記錄。6.檢查所購食品有無合格或檢疫證明。7.腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收。8.驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。二、場所環(huán)境衛(wèi)生管理食品生產(chǎn)經(jīng)營單位對場所環(huán)境衛(wèi)生要有管理制度，負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作人員要明確下面職責(zé)：1.知道如何進(jìn)行工作前的清洗準(zhǔn)備。2.能說明如何正確使用洗滌劑和消毒劑進(jìn)行清洗、消毒工作。3.知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。4.知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。5.知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。6.能描述防止食品供應(yīng)場所、餐具清洗處以及剩飯殘羹存放點(diǎn)之間發(fā)生交叉污染的方法。7.知道如何正確處理殘羹剩飯和垃圾。8.了解何種食物可能受到化學(xué)有害物的污染，并知道如何對待殺蟲劑和化學(xué)2物品。9.知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預(yù)防。三、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動和更換設(shè)施設(shè)備，工作時(shí)要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度》。1.貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。2.倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類存放，存放要求如下：(1)食品與非食品不能混放；(2)洗潔用品、藥品、有強(qiáng)烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品(3)定型包裝食品與散裝食品分架存放；(4)肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上加工使用外，一律進(jìn)冷庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0～13℃,鮮蛋應(yīng)存放在0～1℃范圍內(nèi)。應(yīng)每三天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；(5)庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有標(biāo)簽，做到先進(jìn)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品；(6)搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。3.定型包裝食品，必須有中文標(biāo)識，凡食品包裝標(biāo)識不清楚或無標(biāo)識的，不得進(jìn)入食品倉庫。4.對由于庫存時(shí)間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。四、人員衛(wèi)生管理1.所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》方可辦理入職手續(xù)。2.所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進(jìn)行健康體3檢，辦理新的《健康證》并及時(shí)上交各店行政助理。如體檢不合格，單位將視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。3.員工在工作時(shí)間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。4.工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時(shí)向相關(guān)主管人員報(bào)告，單位將視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。5.所有員工的健康證按班組和辦理時(shí)間進(jìn)行分類存放，保證每一位員工有相應(yīng)的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。6.按部門、工作站建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》,詳細(xì)填寫員工的健康狀況。五、加工操作管理食品加工過程各工序要有管理制度，如烹調(diào)加工管理制度：1.加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)。不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。3.烹調(diào)后至食用前需要較長時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃,或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。4.隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可使用。5.灶臺、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。6.嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交8.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)?、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。六、投訴管理42.受理投訴要嚴(yán)肅認(rèn)真，接待消費(fèi)者要誠懇熱情，做到件件有回音，事事有著落，努力遵守受理投訴的時(shí)間要求，全心全意為消費(fèi)者服務(wù)。3.對無效投訴，要耐心向消費(fèi)者做出解釋，爭取得到理解。4.對有效投訴，要按照《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的精神貫徹執(zhí)行，盡量做到化解矛盾，當(dāng)場解決，對涉及到賠償?shù)囊礄?quán)限上報(bào)解決。5.項(xiàng)目經(jīng)理要將有效投訴的情況及時(shí)與相關(guān)部門負(fù)責(zé)人聯(lián)系，做好善后工作，必要時(shí)對涉及投訴的當(dāng)事人做出相應(yīng)的處罰或報(bào)公司負(fù)責(zé)人進(jìn)行解決。6.項(xiàng)目負(fù)責(zé)任人每周應(yīng)把各類投訴進(jìn)行匯總、分析，并采取各種有效的防范、糾正措施，使公司的餐飲服務(wù)更受到廣大消費(fèi)者的歡迎和支持。為了貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)食品法規(guī)等，以食品質(zhì)量安全可追溯性確定食品的類別及安全狀態(tài)制定必要的食品安全追溯管理制度。生產(chǎn)食品所需原輔材料、食品相關(guān)食品的質(zhì)量合格證明文件的有效性及查驗(yàn)或驗(yàn)收記錄情況；生產(chǎn)全程記錄及衛(wèi)生情況、銷售、使用、服務(wù)的全過程，若客戶另有規(guī)定時(shí)，按客戶的規(guī)定處理。1.供銷科門負(fù)責(zé)原輔材料、食品相關(guān)食品供貨方評價(jià)及購銷計(jì)劃；52.質(zhì)檢科負(fù)責(zé)原輔材料、食品相關(guān)食品的查驗(yàn)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作等，同時(shí)配合銷售科產(chǎn)品質(zhì)量安全召回工作，標(biāo)識與追溯的歸口管理；3.生產(chǎn)科負(fù)責(zé)對物資進(jìn)貨與貯存的標(biāo)識；4.各生產(chǎn)環(huán)節(jié)人員負(fù)責(zé)實(shí)施生產(chǎn)過程轄區(qū)內(nèi)產(chǎn)品的標(biāo)識與追溯；5.出廠包裝人員負(fù)責(zé)對成品的標(biāo)識與追溯；6.供銷科銷售人員負(fù)責(zé)對客戶所有信息進(jìn)行記錄，做好不合格產(chǎn)品召回工作。1.標(biāo)識：利用標(biāo)簽、顏色等方式讓操作人員清楚了解產(chǎn)品的規(guī)格以及檢驗(yàn)狀2.產(chǎn)品標(biāo)識：是識別產(chǎn)品特定特性或狀態(tài)的標(biāo)志或標(biāo)記，包括生產(chǎn)產(chǎn)品和運(yùn)作過程中的采購產(chǎn)品、中間產(chǎn)品、最終產(chǎn)品和到交付客戶使用的產(chǎn)品。3.產(chǎn)品的狀態(tài)標(biāo)識：在產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)以及生產(chǎn)和服務(wù)運(yùn)作過程中，為了區(qū)別不同狀態(tài)的產(chǎn)品，對產(chǎn)品的測量狀態(tài)(待檢、合格、不合格、待判定)及加工狀態(tài)(已加工、待加工)所作的標(biāo)識。4.不合格產(chǎn)品，只要產(chǎn)品質(zhì)量不符合安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存在著不合理的危險(xiǎn)性，或者產(chǎn)品不具備基本使用性能。5.召回，對不合格產(chǎn)品，按照召回的相關(guān)法律程序進(jìn)行召回、處理，進(jìn)一步消除安全隱患。五、工作程序(一)采購品的標(biāo)識1.原輔材料、食品相關(guān)食品等采購產(chǎn)品到我公司后，采購人員或需采購部門相關(guān)人員根據(jù)供方的送貨單進(jìn)行清點(diǎn)收貨，進(jìn)行初步驗(yàn)貨；2.驗(yàn)貨根據(jù)各部門對產(chǎn)品具體的標(biāo)準(zhǔn)要求和方法實(shí)施檢驗(yàn)和試驗(yàn)；驗(yàn)貨后檢驗(yàn)合格的入庫在指定區(qū)域存放，分區(qū)域存放無法達(dá)到識別要求，配合進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)識，標(biāo)識內(nèi)容包括：批次號、物料編號、物料名稱、入庫數(shù)量、入庫日期、生產(chǎn)廠家等。不合格品按《不合格品控制程序》執(zhí)行，做好退貨或者交換良品的工作準(zhǔn)備，必要時(shí)進(jìn)行“不合格”標(biāo)識，分區(qū)域存放、處理；3.倉管人員根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對產(chǎn)品進(jìn)行入庫處理。(二)標(biāo)識的保護(hù)61.產(chǎn)品標(biāo)識應(yīng)清晰牢固，不因產(chǎn)品流轉(zhuǎn)中諸因素(如搬運(yùn)、移珞、管理不善或雨淋等)的影響而損壞或消失，保持其可追溯性。2.在產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)和生產(chǎn)運(yùn)作過程中，產(chǎn)品在未出廠前，各有關(guān)部門必須對所用的各種標(biāo)識認(rèn)真保護(hù)，嚴(yán)禁涂抹、撒毀，保證標(biāo)識整潔、醒目、完好地保持原有狀態(tài)，防止誤用產(chǎn)品或不合格品流入下道工序。3.各有關(guān)部門按規(guī)定做好標(biāo)識，無狀態(tài)標(biāo)識的產(chǎn)品不得使用、轉(zhuǎn)序或出廠；發(fā)現(xiàn)標(biāo)識不清或無狀態(tài)標(biāo)識的產(chǎn)品立即向標(biāo)識的責(zé)任部門報(bào)告，產(chǎn)品暫停流轉(zhuǎn)，直到重新正確標(biāo)識后方能流轉(zhuǎn)。六、產(chǎn)品的可追溯1.公司產(chǎn)品的追溯要求可以追溯到生產(chǎn)歷史，根據(jù)產(chǎn)品名稱、型號/規(guī)格、客戶名稱、生產(chǎn)日期以及各工序的相關(guān)作業(yè)人員和工序質(zhì)量、檢驗(yàn)記錄、入庫有關(guān)記錄等。2.當(dāng)顧客要求或公司產(chǎn)品出現(xiàn)批量不合格時(shí)，銷售部應(yīng)當(dāng)會同質(zhì)檢部、生產(chǎn)部等有關(guān)人員查閱產(chǎn)品各種記錄進(jìn)行分析和處理。3.對讓步接收、緊急放行、特別處理產(chǎn)品，流轉(zhuǎn)部門進(jìn)行書面記錄、標(biāo)識中注明如“讓步接收”等字樣，以便進(jìn)行追溯性驗(yàn)證。4.采購食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件，建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。5.完整建立食品進(jìn)銷臺帳，適時(shí)對照自查，發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即報(bào)告轄區(qū)市場監(jiān)督管理部門，迅速將問題食品下架、撤回、及時(shí)告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。七、產(chǎn)品來源追溯措施及預(yù)期效果(一)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯性控制程序以適宜的方法標(biāo)識產(chǎn)品，確定產(chǎn)品的類別及檢驗(yàn)狀態(tài)，有需要時(shí)實(shí)現(xiàn)追溯。產(chǎn)品接收、生產(chǎn)、交付使用的全過程，若顧客另有規(guī)定時(shí)，按顧客的規(guī)定處7(1)生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)識與追溯的歸口管理；(2)綜合管理部負(fù)責(zé)檢驗(yàn)狀態(tài)的標(biāo)識；(3)倉管人員負(fù)責(zé)對物資進(jìn)貨與貯存的標(biāo)識；(4)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)人員負(fù)責(zé)實(shí)施生產(chǎn)過程轄區(qū)內(nèi)產(chǎn)品的標(biāo)識與追溯；(5)出廠包裝人員負(fù)責(zé)對成品的標(biāo)識與追溯；(6)銷售人員負(fù)責(zé)對客戶所有信息進(jìn)行記錄。(1)標(biāo)識：利用標(biāo)簽、顏色等方式讓操作人員清楚了解產(chǎn)品的規(guī)格以及檢(2)產(chǎn)品標(biāo)識：是識別產(chǎn)品特定特性或狀態(tài)的標(biāo)志或標(biāo)記，包括生產(chǎn)產(chǎn)品(3)產(chǎn)品的狀態(tài)標(biāo)識：在產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)以及生產(chǎn)和服務(wù)運(yùn)作過程中，為了區(qū)別不同狀態(tài)的產(chǎn)品，對產(chǎn)品的測量狀態(tài)(待檢、合格、不合格、待判定)及加工狀態(tài)(已加工、待加工)所作的標(biāo)識。(1)產(chǎn)品追溯流程圖格入庫辦理出庫手續(xù)過程產(chǎn)品加工入庫檢驗(yàn)裝配過程格格8(2)產(chǎn)品標(biāo)識及產(chǎn)品的狀態(tài)標(biāo)識1)內(nèi)容：檢驗(yàn)和測試狀態(tài)：待驗(yàn)、合格、不合格等，檢驗(yàn)測試人員、檢驗(yàn)測試日期、批次等；2)標(biāo)識的方式：可采用掛牌、貼簽、分區(qū)域等方式，并配合表格記錄。3)公司可追溯的標(biāo)識分為三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行，原材料的標(biāo)識統(tǒng)一稱為“原材料批號”;過程加工的標(biāo)識統(tǒng)一稱為“生產(chǎn)批號”;成品標(biāo)識統(tǒng)一稱為“出廠批次(3)采購品的標(biāo)識1)原材料、外協(xié)外購產(chǎn)品到公司后，采購人員或需采購部門相關(guān)人員根據(jù)2)驗(yàn)貨根據(jù)各部門對產(chǎn)品具體的標(biāo)準(zhǔn)要求和方法實(shí)施檢驗(yàn)和試驗(yàn)；驗(yàn)貨后品標(biāo)識，標(biāo)識內(nèi)容包括：批次號、物料編號、物料名稱、入庫數(shù)量、入庫日期、3)倉管人員根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對產(chǎn)品進(jìn)行入庫處理。(4)生產(chǎn)過程中的標(biāo)識1)生產(chǎn)過程半成品標(biāo)識：按《生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書》和《產(chǎn)品檢驗(yàn)指導(dǎo)書》要表明生產(chǎn)人員編號(用黑色記號筆寫在相應(yīng)位置),嚴(yán)格遵守生產(chǎn)規(guī)程要求，如2)產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)填寫的相關(guān)表格輸入電腦，做成產(chǎn)品出廠原始記錄，便于查3)各個(gè)工序的檢驗(yàn)和測試狀態(tài)及加工狀態(tài)，可通過放置于不同區(qū)域反映出來，必要時(shí)配合進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)識。對于經(jīng)檢驗(yàn)為返工/返修的產(chǎn)品，直接返回上道工序，或放入返工/返修區(qū)表明情況。對于經(jīng)檢驗(yàn)為不合格的廢品，放置于不合9格區(qū)。4)生產(chǎn)完工的產(chǎn)品送至測試區(qū)，測試后須返工的產(chǎn)品放入指定區(qū)域?qū)懨髑闆r，返工之后的產(chǎn)品，重新檢驗(yàn)。5)當(dāng)計(jì)量檢測設(shè)備失準(zhǔn)導(dǎo)致不合格品流入下道工序或流出廠時(shí)，發(fā)現(xiàn)部門必須立即通知生產(chǎn)部相關(guān)人員，轉(zhuǎn)回上道工序或按發(fā)貨批次進(jìn)行追回、檢驗(yàn)和返工/返修。6)生產(chǎn)部門生產(chǎn)過程中，各種標(biāo)識資料必須隨產(chǎn)品一起交接，確保追溯時(shí)的準(zhǔn)確性。(5)成品標(biāo)識1)成品的產(chǎn)品標(biāo)識是規(guī)格型號、編號、加工日期、數(shù)量等。2)最終檢驗(yàn)、測試不合格的成品，應(yīng)放置于有不合格標(biāo)識的區(qū)域；3)包裝人員在裝箱以后在箱外進(jìn)行標(biāo)識(含顧客名、品名、規(guī)格、數(shù)量等),顧客要求的特定產(chǎn)品要照定單要求執(zhí)行。4)產(chǎn)品出廠時(shí)封裝好相關(guān)資料，并將產(chǎn)品出廠時(shí)間填寫到原始記錄表中。(6)標(biāo)識的保護(hù)1)產(chǎn)品標(biāo)識應(yīng)清晰牢固，不因產(chǎn)品流轉(zhuǎn)中諸因素(如搬運(yùn)、移置、管理不善或雨淋等)的影響而損壞或消失，保持其可追溯性。2)在產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)和生產(chǎn)運(yùn)作過程中，產(chǎn)品在未出廠前，各有關(guān)部門必須對所用的各種標(biāo)識認(rèn)真保護(hù)，嚴(yán)禁涂抹、撒毀，保證標(biāo)識整潔、醒目、完好地保持原有狀態(tài)，防止誤用產(chǎn)品或不合格品流入下道工序。3)各有關(guān)部門按規(guī)定做好標(biāo)識，無狀態(tài)標(biāo)識的產(chǎn)品不得使用、轉(zhuǎn)序或出廠；發(fā)現(xiàn)標(biāo)識不清或無狀態(tài)標(biāo)識的產(chǎn)品立即向標(biāo)識的責(zé)任部門報(bào)告，產(chǎn)品暫停流轉(zhuǎn)，直到重新正確標(biāo)識后方能流轉(zhuǎn)6.產(chǎn)品的可追溯(1)公司產(chǎn)品(服務(wù))的追溯要求可以追溯到生產(chǎn)歷史，根據(jù)產(chǎn)品名稱、型號/規(guī)格、客戶名稱、生產(chǎn)日期以及各工序的相關(guān)作業(yè)人員和工序質(zhì)量、檢驗(yàn)記錄、入庫有關(guān)記錄等。(2)當(dāng)顧客要求或公司產(chǎn)品出現(xiàn)批量不合格時(shí)，銷售部應(yīng)當(dāng)會同工程部、生產(chǎn)部部等有關(guān)人員查閱產(chǎn)品各種記錄進(jìn)行分析和處理。(3)對讓步接收、緊急放行、特別處理產(chǎn)品，流轉(zhuǎn)部門進(jìn)行書面記錄、標(biāo)識中注明如“讓步接收”等字樣，以便進(jìn)行追溯性驗(yàn)證。(4)用戶使用產(chǎn)品時(shí)，根據(jù)用戶安裝位置，填寫指導(dǎo)安裝記錄(本公司人員參與情況下),表格包括：安裝產(chǎn)品編號，安裝地點(diǎn)，使用環(huán)境(井下、室內(nèi)、野外等),產(chǎn)品安裝時(shí)間。(二)不合格品控制程序及時(shí)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量管理體系中的不合格，采取糾正和預(yù)防措施，防止不合格產(chǎn)品非預(yù)期使用和交付，提高體系運(yùn)行的符合性、有效性。本程序適用于本公司外購產(chǎn)品、原材料的進(jìn)貨檢驗(yàn)/驗(yàn)證及產(chǎn)品生產(chǎn)全過程和銷售服務(wù)中出現(xiàn)的不合格品的控制。不合格品是指未滿足質(zhì)量要求的產(chǎn)品或服務(wù)。讓步是指對使用或放行不符合規(guī)定要求的產(chǎn)品的許可，通常僅限于在商定的時(shí)間或數(shù)量內(nèi)，對含有不合格特性的產(chǎn)品的交付。(1)采購人員和需采購部門相關(guān)人員負(fù)責(zé)采購不合格品的標(biāo)識、隔離及處(2)生產(chǎn)部質(zhì)檢人員負(fù)責(zé)對生產(chǎn)過程中出現(xiàn)不合格品的鑒別、對標(biāo)識和隔離進(jìn)行監(jiān)督、對過程中重復(fù)發(fā)生的批量不合格品進(jìn)行評審并及時(shí)作處置決定；(3)銷售人員負(fù)責(zé)已交付產(chǎn)品出現(xiàn)不合格的處理，特殊情況可申請其他部(1)不合格品的鑒別、標(biāo)識和隔離1)不合格品(包括原材料、成品)的標(biāo)識方法為指定區(qū)域或配合產(chǎn)品標(biāo)識。2)原材料進(jìn)本廠后，檢驗(yàn)人員按照檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)不合格品，及時(shí)通知采購人員，進(jìn)行退貨或換貨處理，供應(yīng)商選擇參見《供應(yīng)商評審制度》。3)成品、半成品及工程現(xiàn)場出現(xiàn)的不合格品或不合格項(xiàng)由最終檢驗(yàn)人員進(jìn)行標(biāo)識、隔離，并對不合格品(項(xiàng))處理情況進(jìn)行記錄和處置。成品、半成品出現(xiàn)的不合格品由生產(chǎn)相關(guān)人員判斷是否可修復(fù)，能修復(fù)的以修復(fù)為主，不能修復(fù)的判斷原材料是否可用，可用的重新啟用，不可用的進(jìn)行分區(qū)域擺放標(biāo)識；工程現(xiàn)場出現(xiàn)的不合格品由我司最終檢驗(yàn)人員判斷是否可修復(fù)，能修復(fù)的以修復(fù)為主，不能修復(fù)的判斷原材料是否可用，可用的重新啟用，不可用的由最終檢驗(yàn)人員進(jìn)行處理；已交付產(chǎn)品出現(xiàn)的不合格品由銷售人員判斷是否可修復(fù)，能修復(fù)的以修復(fù)為主，不能修復(fù)的返廠送往相關(guān)部門，相關(guān)部門按上述標(biāo)準(zhǔn)處理。成品、半成品及工程現(xiàn)場出現(xiàn)的不合格項(xiàng)(如違反操作規(guī)定、現(xiàn)場衛(wèi)生臟亂差等)由檢驗(yàn)人員對不合格品項(xiàng)當(dāng)場處理(如規(guī)范操作、組織人員進(jìn)行衛(wèi)生清掃等)并進(jìn)行記錄。(2)服務(wù)質(zhì)量不合格的控制1)對因服務(wù)不規(guī)范所發(fā)生的顧客投訴或電話回訪中反饋的顧客意見、信息，以一般問題或嚴(yán)重問題進(jìn)行登記識別。a.一般問題包括：不能文明用語、待客戶不熱情、簡化服務(wù)程序等行為。b.嚴(yán)重問題包括：因服務(wù)質(zhì)量的投訴電話、與客戶吵架、服務(wù)不規(guī)范等。2)對服務(wù)質(zhì)量的不合格，由相關(guān)人員進(jìn)行記錄并報(bào)發(fā)生部門主管人員或總經(jīng)理辦公會議。3)一般問題由發(fā)生部門主管人員主持評審，嚴(yán)重問題由總經(jīng)理辦公會議主持評審，并將評審意見進(jìn)行記錄。a.屬一般問題的，由部門主管人員或責(zé)任人向客戶賠禮道歉，說明原因，取得客戶諒解。b.屬嚴(yán)重問題的，由部門主管人員根據(jù)評審意見提出糾正措施報(bào)總經(jīng)理辦公會議批準(zhǔn)后實(shí)施改進(jìn)。c.對嚴(yán)重問題的處理，必須在取得客戶諒解的基礎(chǔ)上，以最佳方式解決。(1)不合格品的處置1)根據(jù)對不合格品的檢驗(yàn)、評審等決定不合格品的處置方式，包括：a.拒收(退貨或換貨)、讓步接收。b.返修、返工、廢品處理。c.顧客讓步接收：顧客的讓步接收需得到顧客的書面認(rèn)可。d.測量儀器精度引起的不合格，需對測量儀器進(jìn)行校驗(yàn)或重新購買并經(jīng)檢定2)不合格服務(wù)的處置：不合格服務(wù)的處置方式：警告、處罰、待崗培訓(xùn)、換崗、勸退。工作差錯(cuò)的處置方式：返工、報(bào)廢、警告、處罰、換崗、勸退。(三)糾正及預(yù)防措施控制程序?qū)Ξa(chǎn)生不合格的根本原因進(jìn)行分析調(diào)查，采取有效的糾正措施以防止不合格的再發(fā)生，并對潛在不合格采取預(yù)防措施，以防止不合格發(fā)生，并達(dá)到持續(xù)改進(jìn)的目的。適用于公司在生產(chǎn)活動過程、檢驗(yàn)測試過程、顧客反饋、投訴及管理評審和質(zhì)量體系審核和數(shù)據(jù)分析中發(fā)生不合格時(shí)采取糾正措施和對潛在的不符合項(xiàng)采取預(yù)防措施的控制。糾正措施：指針對已發(fā)生的問題進(jìn)行改善以防止再發(fā)生。預(yù)防措施：指針對潛在的問題作預(yù)先的改善以防止發(fā)生。(1)銷售部負(fù)責(zé)收集整理顧客反饋信息，及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告；綜合管理部負(fù)責(zé)電話回訪。(2)各相關(guān)部門負(fù)責(zé)對不合格品采取糾正措施并予驗(yàn)證。(3)各相關(guān)責(zé)任部門負(fù)責(zé)本部門潛在不合格的提出，并具體實(shí)施預(yù)防措施。(4)各相關(guān)部門的主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)糾正措施的跟蹤及實(shí)施過程中的監(jiān)督和協(xié)(5)各部門對本部門使用的測量儀器交由專人定期組織校驗(yàn)。(1)糾正及預(yù)防措施的信息輸入及實(shí)施1)當(dāng)原材料、外購產(chǎn)品、服務(wù)過程等出現(xiàn)批量不合格品或不合格品影響嚴(yán)重時(shí)，采購人員與需采購部門相關(guān)人員給出不合格品處理意見，采購人員執(zhí)行后，按《供應(yīng)商評審制度》處理后續(xù)事項(xiàng)。2)生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的不合格品，按照《不合格品控制程序》處理，如遇影響比較大的不合格出現(xiàn)時(shí)(如，影響供貨期、批量不合格等),需以報(bào)告的形式分析產(chǎn)生不合格的原因，并給出預(yù)防與糾正措施。3)銷售部利用本公司的銷售網(wǎng)絡(luò)收集市場變化的動態(tài)和顧客需求的動向，將市場信息、顧客的反饋信息(包括顧客的投訴、抱怨信息)及時(shí)掌握：a.一般銷售人員可自行解決的問題，由項(xiàng)目銷售人員協(xié)調(diào)解決，做好售后服b.需要其他部門協(xié)助解決的問題，由項(xiàng)目銷售人員牽頭，報(bào)銷售部負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)組織相關(guān)部門協(xié)助解決；(例如：產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問題，首先須排除是否為人為因素造成產(chǎn)品損壞，與客戶協(xié)調(diào)解決方案，如確實(shí)需要進(jìn)行返廠處理，返廠后按照《不合格品控制程序》處理。)c.重大問題由項(xiàng)目銷售人員無法協(xié)調(diào)解決的，也報(bào)銷售部負(fù)責(zé)人協(xié)助解決，也可申報(bào)總經(jīng)理辦公會議協(xié)助解決。d.每一次糾正措施由項(xiàng)目銷售人員做好記錄備查。4)各部門根據(jù)本公司的發(fā)展能力、生產(chǎn)設(shè)施與環(huán)境情況、人力資源情況等，對本部門潛在的可能造成不合格品的因素制訂《預(yù)防措施》,報(bào)總經(jīng)理辦公會議。(2)糾正及措施的驗(yàn)證實(shí)施糾正措施的部門應(yīng)對糾正措施的實(shí)施效果負(fù)責(zé)。綜合管理部根據(jù)責(zé)任部門的糾正措施，進(jìn)行跟蹤、驗(yàn)證。八、客戶投訴處理管理為迅速處理客戶投訴，維護(hù)公司信譽(yù)，促進(jìn)質(zhì)量改善與客戶的長期維護(hù)，制定本細(xì)則。(一)投訴分類客戶投訴依客戶投訴原因的不同區(qū)分為：1.質(zhì)量異常導(dǎo)致的客戶投訴；2.非質(zhì)量異常導(dǎo)致的客戶投訴(指人為因素造成);3.其它原因?qū)е碌耐对V。(二)處理流程1.確認(rèn)投訴問題接到客戶投訴或抱怨后，首先向客戶了解具體投訴內(nèi)容，做詳細(xì)記錄，建立客戶投訴登記表，產(chǎn)品質(zhì)量方面投訴應(yīng)立即查明投訴產(chǎn)品詳細(xì)信息(訂單編號、采購清單、日期、數(shù)量、不良數(shù)量),進(jìn)行詳細(xì)登記，與相關(guān)部門進(jìn)行核實(shí)，確2.分析、核實(shí)問題根據(jù)不同分類，對投訴進(jìn)行分析，若屬我方質(zhì)量問題應(yīng)另擬定處理方式，會同質(zhì)檢中心、質(zhì)檢部等部門共同分析造成投訴原因及責(zé)任歸屬部門；對人為因素和其他原因造成的投訴，配合其他相關(guān)部門按流程，與產(chǎn)品質(zhì)量問題同等對待、如判定結(jié)果非我方原因造成，認(rèn)真向客戶解釋，并出示我方鑒定結(jié)果及依據(jù)，協(xié)同客戶分析可能的原因，并與客戶商討后續(xù)解決問題辦法。3.協(xié)商處理辦法情節(jié)較輕的質(zhì)量投訴，登記備案，及時(shí)反饋給相關(guān)部門并引起高度重視。情節(jié)嚴(yán)重的投訴，填寫客戶投訴處理表，由質(zhì)檢部提出產(chǎn)品解決措施，售后服務(wù)部與業(yè)務(wù)部共同商議解決辦法，并與客戶協(xié)商最終解決辦法，報(bào)各部門審批。4.處理及落實(shí)處理方案及時(shí)向客戶反饋投訴解決進(jìn)程，依商議的解決辦法進(jìn)行后續(xù)處理，并全程跟蹤落實(shí)情況。品控中心、質(zhì)檢部及生產(chǎn)中心擬定改善方法避免同類問題再次發(fā)生。(三)處理職責(zé)各部門對客戶投訴案件的處理職責(zé)如下：1.售后服務(wù)部門(1)客戶投訴案件的登記，了解客戶投訴及投訴理由的確認(rèn)；(2)客戶投訴內(nèi)容的審核、調(diào)查、提報(bào)；(3)與客戶接洽客戶投訴的調(diào)查及妥善處理；(4)客戶投訴改善案的提出、洽辦、執(zhí)行成果的督促及效果確認(rèn)；(5)處理方式的擬定；(6)迅速傳達(dá)處理結(jié)果；(7)客戶投訴處理中客戶投訴反映的意見提報(bào)。(1)配合售后服務(wù)工作人員了解客戶投訴及投訴理由的確認(rèn)；(2)提供客戶投訴產(chǎn)品的訂單編號、料號、數(shù)量、交運(yùn)日期；(3)協(xié)助客戶解決疑難或提供必要的參考資料。3.質(zhì)檢中心和質(zhì)檢部(1)客戶投訴質(zhì)量的檢驗(yàn)確認(rèn)；(2)分析問題原因、擬定處理對策并監(jiān)督執(zhí)行。4.客戶投訴責(zé)任管理對相應(yīng)職責(zé)范圍內(nèi)的責(zé)任事故，各相關(guān)部門在權(quán)限范圍內(nèi)調(diào)查處理，售后服務(wù)部門每月審視上月份的客戶投訴案件，并于5日17時(shí)前提供客戶投訴率，歸屬單位或個(gè)人依客戶投訴案件發(fā)生的項(xiàng)目原因決定責(zé)任歸屬，按績效考核實(shí)施細(xì)則相關(guān)規(guī)定實(shí)施相應(yīng)處罰。(四)售后服務(wù)工作原則1.售后服務(wù)工作人員對客戶投訴均應(yīng)積極應(yīng)對，禮貌接待。如因售后服務(wù)態(tài)度造成客戶投訴，按績效考核實(shí)施細(xì)則相關(guān)規(guī)定實(shí)施處罰。2.接到投訴后，第一時(shí)間與客戶取得聯(lián)系，了解投訴問題，原因。3.確認(rèn)投訴后，在公司內(nèi)嚴(yán)格執(zhí)行流程，迅速處理，盡快解決，在第一時(shí)間答復(fù)客戶。4.監(jiān)督投訴問題的落實(shí)。(二)食品質(zhì)量控制及保證措施屠宰后，產(chǎn)品一直保持在0—4攝氏度的低溫下。大大降低了初始菌數(shù)，而(一)我單位保證嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》和《動物檢疫管(二)我單位保證絕不供應(yīng)以下食品超出標(biāo)準(zhǔn)限量的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康3.未經(jīng)動物部門檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；病死、毒死或不明死因的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；4.用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或?qū)⒎鞘称樊?dāng)作食品的。(三)所有配送食材剩余保質(zhì)期不低于全部保質(zhì)期的一半。(四)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)。干凍，無注水，全凈膛，表皮完整潔凈，按采購人要求規(guī)格供貨。二、采購質(zhì)量管理方案(一)采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于5年。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。(二)采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。(三)采購時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。(四)禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。(五)禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽肉類產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及豬肉、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食品原料加工的食品。(六)采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受片區(qū)檢查。三、進(jìn)貨檢驗(yàn)的質(zhì)量管理(一)加強(qiáng)對食品進(jìn)貨、入庫、保管、上柜銷售等環(huán)節(jié)的全程管理，嚴(yán)格審驗(yàn)經(jīng)銷食品的質(zhì)量及相關(guān)身份證明，確保所經(jīng)銷的食品質(zhì)量安全、可靠。(二)對采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品質(zhì)量和標(biāo)簽，查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，銷售進(jìn)口食品的，同時(shí)查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明，做好記錄、保管和備查工作，批發(fā)經(jīng)營部和連鎖超市要運(yùn)用信息化手段并積極運(yùn)用信息化手段進(jìn)行管理，提高工作效(三)對經(jīng)進(jìn)貨審驗(yàn)發(fā)現(xiàn)食品明顯存在質(zhì)量問題或標(biāo)識不規(guī)范、標(biāo)注不真實(shí)等情況的，應(yīng)拒絕進(jìn)貨，并及時(shí)向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或有關(guān)行政職能部門反(四)對供貨方不能或拒絕提供相關(guān)證明材料以及有其他可疑問題的，及時(shí)與食品上標(biāo)注的生產(chǎn)廠家進(jìn)行聯(lián)系查對，經(jīng)查對情況不實(shí)的，拒絕進(jìn)貨，并及時(shí)將情況向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T反映。(五)加強(qiáng)對上柜食品的日常管理。食品在上柜前，由負(fù)責(zé)上貨人員進(jìn)行感觀檢查，凡發(fā)現(xiàn)已過保質(zhì)期、霉變或包裝破對臨近保質(zhì)期的食品，及時(shí)發(fā)出警示，妥善處理，保質(zhì)期屆滿一律撤柜，不得對外銷售。(六)有條件的經(jīng)營者自備技術(shù)設(shè)備對進(jìn)貨食品實(shí)行進(jìn)貨檢驗(yàn)，對不具備條件的，對進(jìn)貨食品質(zhì)量有疑義的應(yīng)當(dāng)送檢。(七)配備專職進(jìn)貨驗(yàn)收人員或其他質(zhì)量管理人員，日常加強(qiáng)對內(nèi)部員工的食品質(zhì)量檢驗(yàn)技能及相關(guān)法律法規(guī)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，要積極參加由工商行政管理部門牽頭組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)和考試。四、進(jìn)貨溯源服務(wù)隨著電子商務(wù)的迅速發(fā)展，生鮮配送行業(yè)的客戶呈現(xiàn)分散、量大且多樣化的特點(diǎn)，傳統(tǒng)的生鮮配送模式已逐步被社會發(fā)展淘汰。我單位引進(jìn)了生鮮配送領(lǐng)域行業(yè)引領(lǐng)創(chuàng)新的系統(tǒng)，提高配送效率、規(guī)范企業(yè)管理、滿足不同客戶不同需求，并采用一物一碼，讓商品信息真正做到可追可溯。溯源管理相關(guān)記錄文件：(一)證明文件1.查驗(yàn)供貨商資質(zhì)證明文件。(1)營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證；(2)標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書；2.索取并仔細(xì)查驗(yàn)食品質(zhì)量證明文件。3.索取銷售憑證。4.索取資料的管理。5.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)證明文件的查驗(yàn)。(二)記錄內(nèi)容。應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品進(jìn)貨查驗(yàn)文件、憑證如實(shí)記錄購進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。五、倉儲物流對接措施(一)商品進(jìn)貨管理制度1.庫區(qū)安全管理規(guī)范(1)對運(yùn)貨車輛提前辦理通行手續(xù)。(2)所有送貨車輛，必須聽從配送中心人員(含保安)的管理并遵守交通法律法規(guī)(3)庫區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙(含車內(nèi)),違者按庫區(qū)內(nèi)有關(guān)規(guī)定處理。進(jìn)入配送中心庫區(qū)內(nèi)的所有人員必須嚴(yán)格遵守配送中心的相關(guān)規(guī)章制度，服從管理，更不能有不利于配送中心財(cái)產(chǎn)安全的行為發(fā)生，如送貨人員有偷竊行為的，則須做好批評教育工作，同時(shí)按照被竊物品價(jià)格的100倍賠償配送中心的相關(guān)損失。情節(jié)嚴(yán)重者，移交公安機(jī)關(guān)處理。2.供貨商送貨流程(1)持送貨單、訂貨單及商品送到配送部。(2)到預(yù)檢室等待預(yù)檢，獲取預(yù)檢后的訂貨單。(3)按照訂貨單上的提示到指定的月臺按卸貨規(guī)則卸貨。等待驗(yàn)收員進(jìn)行驗(yàn)收。(4)獲取驗(yàn)收員簽字(中轉(zhuǎn)訂單不簽字)后的訂貨單。憑驗(yàn)收完畢的訂貨單連同送貨單到結(jié)算室換取結(jié)算單。送貨人員要注意貨品碼放，保證安全、科學(xué)。(1)收貨必須按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)外觀質(zhì)量和包裝質(zhì)量，要求外箱完好無損、封口嚴(yán)密、無外滲液體、無軟塌現(xiàn)象、能夠起到保護(hù)內(nèi)容物不變形不散漏的作用。(檢驗(yàn)包裝質(zhì)量)(2)所驗(yàn)收的商品必須是符合國家、部委、地方、行業(yè)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)生產(chǎn)廠檢驗(yàn)合格的。(檢驗(yàn)合格證)(3)商品標(biāo)識齊全，有商標(biāo)、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、生產(chǎn)廠家(經(jīng)銷商)箱內(nèi)外商品信息必須一致。并對商品標(biāo)識標(biāo)簽內(nèi)容進(jìn)行抽查。(檢查商品標(biāo)識)有使用期限的商品必須標(biāo)明保質(zhì)期和安全使用期或者失效日期，同時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行保質(zhì)期管理的有關(guān)制度。(4)需要索取證件和檢查證件的商品。需要檢查商品信息與實(shí)物的包裝規(guī)格是否相符。(二)商品出貨管理制度1.客戶收貨員憑配送中心出具的商品交接單據(jù)，驗(yàn)收清點(diǎn)實(shí)際到貨商品。2.所有帶貨必須隨車攜帶具體的送貨清單。3.為有效降低交接中的差錯(cuò)率，商品未交接清楚，配送專員和客戶收貨員對所清點(diǎn)商品件數(shù)不一致時(shí)，不得拉入賣場。如因特殊情況(根據(jù)客戶需求而定),確需入場的，由配送專員和收貨員協(xié)商具體交接辦法并在交接單中注明。4.因裝卸不當(dāng)?shù)热藶樵蛟斐缮唐菲茡p的都需責(zé)任人當(dāng)場按商品價(jià)格賠償。5.客戶在卸貨過程中發(fā)現(xiàn)有破損的商品，應(yīng)請客戶填寫拒收單，由客戶專員帶回配送部處理。6.在卸貨過程中，客戶若發(fā)現(xiàn)外包裝有開口、破裂等情況，應(yīng)立即檢查，如發(fā)現(xiàn)商品內(nèi)包裝短少的，一律由客戶專員現(xiàn)場確認(rèn)處理。7.商品交接完畢后，配送專員要協(xié)同客戶收貨員在交接單上簽上實(shí)收件數(shù) (大寫)、收貨員姓名、到貨時(shí)間。交接過程中，如實(shí)際到貨件數(shù)和交接單總件數(shù)不相符，以實(shí)際到貨件數(shù)為準(zhǔn)，并簽上實(shí)收件數(shù)(如實(shí)際到貨總件數(shù)大于交接單上的總件數(shù)的，也必須按照實(shí)際到貨件數(shù)簽收);交接單回單由客戶專員當(dāng)車帶回。8.客戶若在配送過程中有意見和建議的，客戶專員要虛心接受并將相關(guān)意見反饋改善。(三)貨物盤點(diǎn)制度由庫管及配送中心主管負(fù)責(zé)盤點(diǎn)工作。由本公司助理及配送財(cái)務(wù)會計(jì)負(fù)責(zé)盤點(diǎn)監(jiān)督。2.庫管開單或記賬時(shí)前后使用計(jì)算單位必須統(tǒng)一。若因計(jì)量單位混用造成財(cái)務(wù)混亂，成本反映不真實(shí)等損失，由庫管承擔(dān)責(zé)任。3.對每種進(jìn)出庫物資計(jì)算時(shí)，采用先進(jìn)先出法，金額要求保留到小數(shù)點(diǎn)后兩4.庫管根據(jù)正確無誤的入庫單、出庫單，隨時(shí)登記庫房明細(xì)賬，登記賬目時(shí)要做到數(shù)字清晰、名稱齊全，并及時(shí)結(jié)出余額。5.庫房帳要日清月結(jié)、內(nèi)容完整(摘要、品名、數(shù)量、單價(jià)、金額、規(guī)格、結(jié)存數(shù)、本月合計(jì)數(shù)、本年累計(jì)數(shù)、接前頁、過次頁等)、賬物相符、賬賬相符。6.庫存原料每月定期盤點(diǎn)，并且無條件接受隨時(shí)抽查。7.所有盤點(diǎn)以靜態(tài)盤點(diǎn)為原則，因此，盤點(diǎn)開始后應(yīng)停止財(cái)物的進(jìn)出和移動。8.所有盤點(diǎn)必須以實(shí)際清點(diǎn)、稱重或換算的確實(shí)資料為據(jù)，不得以估算定數(shù)據(jù)，嚴(yán)禁偽造數(shù)據(jù)記錄。若偽造查實(shí)，按公司相應(yīng)制度處理。9.盤點(diǎn)完畢，盤點(diǎn)人員要填制《原料盤存表》,各負(fù)責(zé)人簽字，一式兩份，第一聯(lián)由財(cái)務(wù)留存，供核算盤點(diǎn)盈虧金額；第二聯(lián)留存配送中心備查。10.鮮貨采用“實(shí)地盤存制”確定成本，其他存貨采用“永續(xù)盤存制”確定成本。11.賬載數(shù)額如有漏賬、記錯(cuò)、算錯(cuò)、未結(jié)賬或賬面不清等情況，應(yīng)及時(shí)更正，并在財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人監(jiān)督下進(jìn)行，完成后寫明原因，分析過失。12.賬載數(shù)字如有涂改未蓋章又無憑證可查、難以查核或有虛構(gòu)數(shù)字等情況，一律上報(bào)管理公司，聽候處理。(1)企業(yè)質(zhì)量保證體系制定明確的產(chǎn)品標(biāo)識管理規(guī)定，以便于能區(qū)別產(chǎn)品和便于追溯和回收產(chǎn)品。適用于所有食品、調(diào)料等。化驗(yàn)室負(fù)責(zé)對制定產(chǎn)品標(biāo)識的落實(shí)情況進(jìn)行檢查。生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，包裝不易破損、易于保存，不提供超過近效期(供貨日期不超過保質(zhì)期二分之一)產(chǎn)品。一、質(zhì)量控制(1)業(yè)務(wù)受理流程供應(yīng)商供應(yīng)商訂單儲補(bǔ)分存貨揀檢查與配送加工配裝與出貨送貨1、進(jìn)貨卸貨拆裝2、儲存供應(yīng)供應(yīng)商檢查與配送加工配裝與出貨進(jìn)儲補(bǔ)分貨存貨揀3、訂單處理與補(bǔ)貨(訂單處理)補(bǔ)貨檢查與配送加工配裝與出貨4、分揀供應(yīng)商供應(yīng)商供應(yīng)商(訂單處理)補(bǔ)貨檢查與配送加工配裝與出貨庫存管理5、送貨劃分送貨區(qū)域：行政區(qū)域、交通便利路線選擇：考慮距離、時(shí)間、成本(2)質(zhì)量管理制度一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門，各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。三、每日組織一次檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。四、每次檢查都必須有記錄。五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備、工具應(yīng)有維護(hù)記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。八、各類檢查記錄必需完整、齊全，并存檔。(3)安全生產(chǎn)管理制度1.從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范食品從業(yè)人員健康管理，保障食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接食品經(jīng)營的從業(yè)人員均應(yīng)遵守本管理制度。二、新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸食品銷售的工四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。五、食品安全管理員要及時(shí)組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。六、負(fù)責(zé)人(法人)要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對其健康證明進(jìn)行定期檢查。七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶(攜帶)或交負(fù)責(zé)人統(tǒng)一保存，以備檢查。八、本制度如與國家現(xiàn)行法律法規(guī)相抵觸，以國家現(xiàn)行法律法規(guī)為準(zhǔn)。未盡事宜按相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。2.食品安全自檢自查與報(bào)告制度本單位依照食品安全相關(guān)的法律、法規(guī)從事食品經(jīng)營活動，秉著對社會和公眾負(fù)責(zé)的原則，制定本管理制度，以此保證食品安全。一、按照許可范圍依法經(jīng)營，并在經(jīng)營場所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)主體責(zé)任。二、建立健全本單位食品安全管理制度，并建立制度檔案；建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對食品經(jīng)營全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理，落實(shí)責(zé)任到人的制度管理，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)食藥監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。三、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、設(shè)備設(shè)施管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，并存檔備查。四、制訂定期或不定期食品安全自檢自查計(jì)劃，依照自查標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)人嚴(yán)格執(zhí)行自檢自查計(jì)劃，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。五、負(fù)責(zé)人每天至少進(jìn)行一次食品安全檢查，生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。六、負(fù)責(zé)人每天開展崗位自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品經(jīng)營操作程序和操作規(guī)范。七、本制度如與國家現(xiàn)行法律法規(guī)相抵觸，以國家現(xiàn)行法律法規(guī)為準(zhǔn)。未盡事宜按相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。3.索證索票制度為規(guī)范本單位索證索票制度，加強(qiáng)食品及食品相關(guān)產(chǎn)品供貨質(zhì)量安全，規(guī)范食品供貨行為，確保食品來源可追溯，制定本制度。一、本制度所稱的索證索票中的“證”,是指：(一)直接供貨商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證和(或)生產(chǎn)許可證。(二)符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、進(jìn)口食品商檢證明。(三)國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的食品的檢驗(yàn)檢疫證明。(四)蔬菜、水果、鮮活水產(chǎn)品等初級農(nóng)副食品供貨商(人)住所(居住地)和聯(lián)系方式的證明。二、本制度所稱的索證索票中的“票”,是指與食品供貨商之間每次交易時(shí)，直接供貨商向購貨商出具的銷貨票據(jù)。票據(jù)應(yīng)當(dāng)注明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、單價(jià)、金額、銷貨日期、供貨商的住所和聯(lián)系方式。三、索證索票制度是指為保證食品安全，在購進(jìn)食品時(shí)，食品采購人員必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者或生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。四、本單位指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄。五、采購方必須確認(rèn)直接供貨商的資質(zhì)，索要并查驗(yàn)其合法有效的證明材料和票據(jù)。證明材料必須是加蓋供貨商印章的復(fù)印件。六、采購食品及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證。購物憑證包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。七、對索取的證票建立進(jìn)貨查驗(yàn)臺賬，并按供應(yīng)商、供貨品種、進(jìn)貨時(shí)間等多種分類方式建檔保存，不得涂改、偽造，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。沒有變更或改動，應(yīng)當(dāng)每年核對一次。九、本制度如與國家現(xiàn)行法律法規(guī)相抵觸，以國家現(xiàn)行法律法規(guī)為準(zhǔn)。未盡事宜按相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。4.進(jìn)貨查驗(yàn)制度為規(guī)范食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，保障食品安全，確保食品來源可追溯，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，制定本制度。一、本單位購進(jìn)食品時(shí)，必要查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。二、本單位負(fù)責(zé)人指導(dǎo)并做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查督促進(jìn)貨查驗(yàn)工作的落實(shí)，對重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，隨時(shí)接受食藥監(jiān)管部門的檢查。三、本單位在進(jìn)貨時(shí)，對查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，堅(jiān)決拒絕進(jìn)貨。不得采購沒有相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等證明材料的食品及食品相關(guān)產(chǎn)品。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門。長期定點(diǎn)進(jìn)貨的，應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。四、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。五、從食品銷售經(jīng)營單位(商場、學(xué)校、批發(fā)零售市場等)批量或長期采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。六、從食品銷售經(jīng)營單位(商場、學(xué)校、批發(fā)零售市場等)少量或臨時(shí)采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。七、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章(或簽字)的購物憑證；從個(gè)體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。八、批量采購進(jìn)口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。九、每次進(jìn)貨比對進(jìn)貨票據(jù)查驗(yàn)貨物的生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、許可證號等內(nèi)容，貨、票不符或者貨物本身標(biāo)示不合法的拒收。對每批貨物開箱抽查，發(fā)現(xiàn)有明顯質(zhì)量問題的拒收。十、食品及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨十一、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購的，應(yīng)當(dāng)留存每筆供應(yīng)清單。十二、記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。(4)人員培訓(xùn)制度為規(guī)范本單位從業(yè)人員培訓(xùn)，保障公眾食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、本單位從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員需經(jīng)過培訓(xùn)，考核合格后，方可從事食品銷售工作。二、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。三、定期或不定期組織進(jìn)行食品安全教育和食品安全培訓(xùn)，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識等。四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。五、建立從業(yè)人員食品知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。六、本制度如與國家現(xiàn)行法律法規(guī)相抵觸，以國家現(xiàn)行法律法規(guī)為準(zhǔn)。未盡事宜按相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。(5)物流配送體系管理制度1、公司管理制度為了加強(qiáng)管理，完善各項(xiàng)工作制度，促進(jìn)公司發(fā)展壯大，提高經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)及公司章程的規(guī)定，特制定本規(guī)章制度。1、全體員工必須遵守公司章程，遵守公司規(guī)章制度和各項(xiàng)決定、規(guī)定、紀(jì)2、嚴(yán)禁任何組織、個(gè)人利用任何手段侵占或破壞公司財(cái)產(chǎn)；嚴(yán)禁任何組織、個(gè)人損害公司的形象、聲譽(yù)；嚴(yán)禁任何組織、個(gè)人為小集體、個(gè)人利益而損害公司利益或破壞公司發(fā)展。3、通過發(fā)揮全體員工的積極性、創(chuàng)造性和提高全體員工的個(gè)人素質(zhì)、服務(wù)意識，不斷完善公司的經(jīng)營管理體系，不斷壯大公司實(shí)力和提高經(jīng)濟(jì)效益。4、公司提倡全體員工努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能，公司為員工提供培訓(xùn)和鍛煉的條件和機(jī)會，努力提高員工的素質(zhì)和水平，造就一支思想和業(yè)務(wù)過硬的隊(duì)伍。5、公司鼓勵(lì)員工發(fā)揮才能，多做貢獻(xiàn)。對有突出貢獻(xiàn)者，給予獎(jiǎng)勵(lì)、表彰。6、公司為員工提供平等競爭的環(huán)境和晉升機(jī)會，鼓勵(lì)員工積極進(jìn)取。7、公司提倡員工團(tuán)結(jié)互助，同舟共濟(jì)，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，不斷滿足師生的需求，超越師生的期望。8、公司鼓勵(lì)員工積極參與公司的決策和管理，為公司發(fā)展提出合理化建議，對做出貢獻(xiàn)者給予獎(jiǎng)勵(lì)、表彰。9、公司尊重員工的辛勤勞動，不斷為其創(chuàng)造良好的工作條件，提供應(yīng)有的待遇，充分發(fā)揮其主觀能動性和聰明才智，為公司多做貢獻(xiàn)。10、公司為員工提供收入和有關(guān)福利保障，并隨著經(jīng)濟(jì)效益的提高而提高員工的各種待遇。11、公司實(shí)行“按勞取酬，多勞多得”的分配制度。12、公司推行崗位責(zé)任制，實(shí)行考勤、考核制度，端正工作作風(fēng)和提高工作效率，反對辦事拖拉和不負(fù)責(zé)任的工作態(tài)度。13、公司提倡勵(lì)行節(jié)約，反對鋪張浪費(fèi)，降低消耗，增加收入，提高效益。14、公司員工不得利用職務(wù)和工作之便向師生索取錢財(cái)或?yàn)閭€(gè)人親友謀私利。15、公司員工不得挪用公司財(cái)物，更不得利用職務(wù)之便將公司財(cái)物化為己有或轉(zhuǎn)送他人。16、職員除本職日常業(yè)務(wù)外，未經(jīng)公司法人代表、總經(jīng)理授權(quán)或批準(zhǔn)，不能從事下列活動：1)以公司名義考察、談判、簽約；2)以公司名義提供擔(dān)保、證明；3)以公司名義對新聞媒介發(fā)表意見、消息；4)代表公司出席公眾活動。17、維護(hù)公司紀(jì)律，對任何人違反公司章程和規(guī)章制度的行為，都要予以追18、公民基本法道德規(guī)范：愛國守法、明禮誠信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn)。2、車輛管理制度第一章總則為了使公司物流配送工作，盡可能做到及時(shí)準(zhǔn)確，服務(wù)周到，有效控制物流成本，提高本公司的物流客服水平而質(zhì)量，特制定本制度。二、適用范圍本辦法適用于公司為師生銷售配送設(shè)備、設(shè)施、原輔材料、包裝及其他相關(guān)物資的管理。第二章定義、組織與職責(zé)三、定義1、向師生銷售包裝、源輔料、設(shè)備、設(shè)施等2、負(fù)責(zé)師生訂貨、配貨的托運(yùn)四、組織與職責(zé)1、后勤部是物流配送的主責(zé)部門，負(fù)責(zé)篩選物流、跟蹤服務(wù)。2、第三方物流公司的選擇選擇長期合作承運(yùn)商(物流公司)時(shí)，應(yīng)該考核其商務(wù)資質(zhì)，其現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)覆蓋能力、車輛情況、周期發(fā)貨時(shí)間節(jié)點(diǎn)等，并留存其相關(guān)資料；如果是臨時(shí)合作的，一定要簽訂托運(yùn)協(xié)議，若是比較貴重物品，則需要承保，保障公司財(cái)產(chǎn)的在途安全。3、物資配送人員的素質(zhì)的要求物資配送人員，應(yīng)開發(fā)出符合公司運(yùn)營要的合格物流承運(yùn)商，保障物流順暢要掌握物流承運(yùn)費(fèi)用的核算方法和相關(guān)細(xì)節(jié)。同時(shí)要了解一些車輛(汽運(yùn)或火車)裝載的知識。關(guān)于選擇的具體物流模式，要根據(jù)師生所在地的物流環(huán)境、師生自身的素質(zhì)和本公司的供應(yīng)商的具體情況合理安排。(6)檔案管理制度特制定食品安全檔案管理制度。二、食品安全檔案的管理1、建立檔案柜，指定專人負(fù)責(zé)管理，對文件及其他各類表格及時(shí)立卷歸檔。2、檔案管理人員要加強(qiáng)對文件整理規(guī)則，做到業(yè)務(wù)熟練，忠于職守，認(rèn)真負(fù)責(zé)，圓滿完成檔案管理任務(wù)。3、檔案管理人員要認(rèn)真執(zhí)行檔案管理辦法，嚴(yán)格規(guī)范做好檔案的立卷，歸檔、保管和調(diào)閱工作。4、對檔案必須做到分類存放，整齊有序，查閱方便，妥善保管。5、對需要入檔的文件、資料要及時(shí)入檔，不得隨意丟失，遺漏和銷毀。6、外單位人員查閱檔案必須持有效證明，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可查閱。7、各所在建檔時(shí)應(yīng)按動態(tài)和靜態(tài)兩種資料分類建檔，靜態(tài)資料包括食品經(jīng)營戶檔案，兩證一照復(fù)印件，食品示范店檔案，星級信用戶檔案，流動送貨車檔案，集貿(mào)市場食品經(jīng)營戶檔案，動態(tài)資料包括：市場巡查記錄和現(xiàn)場檢查記錄，并將檢查結(jié)果一并錄入計(jì)算機(jī)。三、存放時(shí)限(7)食品貯存管理制度為規(guī)范食品和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保障公眾食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)，制定本管理制度。一、貯存場所及設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活二、食品和非食品(不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)儲存場所應(yīng)分開設(shè)置。同一場所內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識。三、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。四、冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜(不得超過1cm)、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。六、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。七、儲存場所應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。八、本制度如與國家現(xiàn)行法律法規(guī)相抵觸，以國家現(xiàn)行法律法規(guī)為準(zhǔn)。未盡事宜按相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。(1)質(zhì)量控制措施如我公司中標(biāo)后立即與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，由其安排組織貨源，嚴(yán)格執(zhí)行國家食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，每一批次質(zhì)檢報(bào)告隨貨同行，送交主管部門備案。本公司鄭重承諾：一、嚴(yán)格遵守國家有關(guān)法律法規(guī)，合法經(jīng)營。二、履行食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度。對供貨企業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)的企業(yè)資信證明證件和食品質(zhì)量證明進(jìn)行檢查登記，將索取的各種資信證明、商品質(zhì)量證明的原件或復(fù)印件存檔備查，并在經(jīng)營中亮明食品的產(chǎn)地或進(jìn)貨渠道。三、建立進(jìn)銷臺賬制度。進(jìn)貨臺賬記載生產(chǎn)廠家或供貨單位、購進(jìn)數(shù)量以及產(chǎn)品生產(chǎn)日期，銷貨臺賬注明產(chǎn)品銷售數(shù)量及食品銷售去向等情況。四、不銷售國家明令禁止的商品和物品：(一)假冒偽劣商品，國家規(guī)定淘汰的商品，過期、失效、變質(zhì)商品；(二)低價(jià)商品冒充高價(jià)商品。五、實(shí)行不合格食品自查退市制度。發(fā)現(xiàn)不合格食品自查退市，對已銷售的有安全隱患的食品，主動召回，徹底消除消費(fèi)安全隱患。六、工作人員持有效健康證上崗，持證率為100%。七、提供優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)，對于顧客投訴，實(shí)行先行承諾制。如違反上述條款，一切行政、經(jīng)濟(jì)及法律均由本公司承擔(dān)。(2)食品檢測制度我公司有自己購置的檢測設(shè)備，每天對食材進(jìn)行檢測，從而保證食材的安全性和營養(yǎng)性。一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門，各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。三、每日組織一次檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。四、每次檢查都必須有記錄。五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備、工具應(yīng)有維護(hù)記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。八、各類檢查記錄必需完整、齊全，并存檔。(3)質(zhì)量保障措施1、貨物的來源環(huán)節(jié)的質(zhì)量保證措施如我公司中標(biāo)后立即與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，由其安排組織貨源，嚴(yán)格執(zhí)行國家食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，每一批次質(zhì)檢報(bào)告隨貨同行，送交主管部門備案。本公司鄭重承諾；一、嚴(yán)格遵守國家有關(guān)法律法規(guī)，合法經(jīng)營。二、履行食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度。對供貨企業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)的企業(yè)資信證明證件和食品質(zhì)量證明進(jìn)行檢查登記，將索取的各種資信證明、商品質(zhì)量證明的原件或復(fù)印件存檔備查，并在經(jīng)營中亮明食品的產(chǎn)地或進(jìn)貨渠道。三、建立進(jìn)銷臺賬制度。進(jìn)貨臺賬記載生產(chǎn)廠家或供貨單位、購進(jìn)數(shù)量以及產(chǎn)品生產(chǎn)日期，銷貨臺賬注明產(chǎn)品銷售數(shù)量及食品銷售去向等情況。四、不銷售國家明令禁止的商品和物品：1、假冒偽劣商品，國家規(guī)定淘汰的商品，過期、失效、變質(zhì)商品；2、法律、法規(guī)禁止銷售的動植物及其制成品；3、病死、毒死或者死因不明的禽畜。4、低價(jià)商品冒充高價(jià)商品。五、實(shí)行不合格食品自查退市制度。發(fā)現(xiàn)不合格食品自查退市，對已銷售的有安全隱患的食品，主動召回，徹底消除消費(fèi)安全隱患。六、工作人員持有效健康證上崗，持證率為100%。七、提供優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)，對于顧客投訴，實(shí)行先行承諾制。如違反上述條款，一切行政、經(jīng)濟(jì)及法律均由本公司承擔(dān)。公司確保在與外部供方簽訂協(xié)議前，充分進(jìn)行溝通，確保外部方提供的產(chǎn)品、服務(wù)或過程要求明確具體。與外部供方溝通以下要求：1)所提供的過程、產(chǎn)品和服務(wù)滿足師生要求；2)能力，包括所要求的人員資質(zhì)能夠滿足訂單的需求；3)外部供方與組織的接口；4)對外部供方績效的控制和監(jiān)視；5)公司或顧客擬在外部供方現(xiàn)場實(shí)施的驗(yàn)證或確認(rèn)活動。2、貨物的包裝環(huán)節(jié)的質(zhì)量保證措施為了保證原材料原料、半成品及成品儲存、運(yùn)輸安全，有效防止在存儲、運(yùn)特制定本制度。一、儲運(yùn)圖示的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。二、包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無毒、無異味，符合相應(yīng)的原材料包裝國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。三、倉庫保管員入庫時(shí)必須檢查原材料、半成品及成品外觀質(zhì)量，核實(shí)產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽和說明書內(nèi)容與入庫進(jìn)貨票相符后，方準(zhǔn)入庫存儲。隔墻放置，各堆垛間應(yīng)留有一定的距離。搬運(yùn)和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守原材料外包裝圖示標(biāo)志的要求規(guī)范操作，堆放原材料必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的原材料，應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。六、應(yīng)定期檢查原材料的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進(jìn)行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施。七、倉庫養(yǎng)護(hù)員應(yīng)根據(jù)庫存原材料的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況，定期檢查原材料的質(zhì)量情況，做好原材料養(yǎng)護(hù)記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即在該原材料存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并通知原材料安全管理員。八、運(yùn)輸原材料原料、半成品及成品的車輛要專用，不得與其他有毒污染物同車運(yùn)輸。車輛容器要清潔衛(wèi)生；運(yùn)輸直接入口原材料，應(yīng)用密閉(有通氣孔)的專用容器盛裝。九、運(yùn)輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應(yīng)符合衛(wèi)生要求；應(yīng)清潔、干燥、無異味、有篷蓋，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防曬、防塵、冷藏、十、裝卸原材料原料、半成品及成品時(shí)講究衛(wèi)生，原材料不直接接觸地面，不在馬路上堆放直接入口原材料。十一、原材料原料、半成品及成品裝車后，除能加鎖密閉的運(yùn)輸車外，要人不十二、運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)輕裝、輕卸，避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，防止損傷成品外形；且不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、潮濕的物品混裝、混運(yùn)，作業(yè)終了，搬運(yùn)人員應(yīng)撤離工作地，防止污染原材料。十三、經(jīng)常開展教育活動，教育貯運(yùn)人員嚴(yán)格按規(guī)程操作，杜絕違章操作，如因違章操作而發(fā)生原材料安全事故，追查運(yùn)輸部負(fù)責(zé)人和貯運(yùn)人員本人責(zé)任。3、貨物的運(yùn)輸環(huán)節(jié)的質(zhì)量保證措施一、運(yùn)輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風(fēng)良好。二、運(yùn)輸車在運(yùn)輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。三、送貨器具(菜筐、油桶)保持干凈，無污漬。四、運(yùn)輸冷藏食品及易腐食品，應(yīng)當(dāng)采取保鮮措施。五、運(yùn)輸車在運(yùn)輸過程中，應(yīng)有防雨措施。六、在運(yùn)輸食品時(shí)，不得同時(shí)裝有有毒有害物質(zhì)，防止食品污染七、運(yùn)輸應(yīng)急措施為了能夠完成師生的日常需求，提出以下相對應(yīng)的應(yīng)急措施：貨源應(yīng)急措施。在正常提供時(shí)，為了滿足師生需求，必須提前三天進(jìn)行貨源檢查。運(yùn)輸應(yīng)急措施一。在每此運(yùn)輸前一天進(jìn)行運(yùn)輸所用貨車檢查，并對所有隱患進(jìn)行排除，如果所需貨車不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行送貨，我方會迅速組織人手去市場上雇傭衛(wèi)生條件相符的運(yùn)輸貨車補(bǔ)充，并且組織人手陪同貨車一期送貨。運(yùn)輸應(yīng)急措施二。在貨車運(yùn)輸路途中，如果遇到不可抗拒力量(比如：大雪、暴雨等天氣),送貨人員會第一時(shí)間通知公司領(lǐng)導(dǎo)，由公司領(lǐng)導(dǎo)通知師生和項(xiàng)目經(jīng)理，項(xiàng)目經(jīng)理會經(jīng)過師生溝通允許在當(dāng)?shù)夭少弻W(xué)校優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品，所出差價(jià)由我方補(bǔ)償。貨物數(shù)量應(yīng)急措施三。為防止師生臨時(shí)增加食品使用量，我方每次所運(yùn)輸食品會以總量的105%進(jìn)行運(yùn)輸，多出的5%即為了隨時(shí)滿足師生的加量要求。我方會在該項(xiàng)目的項(xiàng)目組中建立應(yīng)急人員備檔，該人員24小時(shí)電話不斷機(jī)，當(dāng)該項(xiàng)目中任何部分出現(xiàn)緊急情況，都可以通過該工作人員進(jìn)行與我方溝通，并制定對應(yīng)的應(yīng)急性方案，以確保食品的正常供應(yīng)。為了保證項(xiàng)目能安全穩(wěn)定的進(jìn)行，我公司根據(jù)食品質(zhì)量保證體系制定了保證所運(yùn)輸食品質(zhì)量的措施及體系。主要包括衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)及食品采購查驗(yàn)、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工操作管理等各類管理制度。八、倉儲、運(yùn)輸質(zhì)量管理體系為了避免貨物在倉儲或運(yùn)輸當(dāng)中對貨物的質(zhì)量問題造成危害，公司遵循ISO9001質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范化進(jìn)行貨物在儲存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的質(zhì)量保障。倉儲、運(yùn)輸質(zhì)量管理體系質(zhì)量體系1、接收入庫：檢查運(yùn)輸車輛是否存在污染；檢查貨物包裝是否完整、完好；卸貨時(shí)防止產(chǎn)品損壞。(不得站在貨物上、不得扔、摔貨物);核對名稱、數(shù)量、批號；確定貨位和狀態(tài)；施加標(biāo)識(名稱、數(shù)量、批號、狀態(tài));拒收存在問題的貨物；或放入特定區(qū)域儲存。監(jiān)控溫度濕度記錄；接近儲存條件控制標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)采取措施；不同品種、批次的貨物不得放在同一棧板或貨物上；變更貨位時(shí)，及時(shí)更新系統(tǒng)數(shù)據(jù)；倉庫儲存的原則扣留貨物按照等級要求進(jìn)行管理。3、出庫、運(yùn)輸：防潮防壓按照先進(jìn)先出的原則確定貨物批次；核對出庫貨物的名稱、批次、數(shù)量；防潮防壓及時(shí)更新系統(tǒng)數(shù)據(jù)或臺賬以及貨位信對運(yùn)輸車輛進(jìn)行檢查：是否封閉或有足夠的防護(hù)?監(jiān)督裝卸；跟蹤車輛運(yùn)輸過程。十、產(chǎn)品儲存、運(yùn)輸、分銷環(huán)節(jié)質(zhì)量管控：1、目的：銷過程中的質(zhì)量，強(qiáng)化產(chǎn)品在貯存、運(yùn)輸、分銷等各環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制1)質(zhì)量管理部：(1)負(fù)責(zé)對產(chǎn)品儲、運(yùn)、銷制度的修改制定；(2)負(fù)責(zé)對銷售、物流人員產(chǎn)品質(zhì)量知識的專業(yè)指導(dǎo)；(3)負(fù)責(zé)監(jiān)督產(chǎn)品儲、運(yùn)、銷規(guī)定的執(zhí)行情況，對存在的問題提出整改意(4)負(fù)責(zé)監(jiān)督整改效果的驗(yàn)證及提交考核報(bào)告工作；2)銷售部：(1)銷售部負(fù)責(zé)產(chǎn)品的儲存、運(yùn)輸、銷售過程的管理；(2)對貨物在倉儲、運(yùn)輸過程中存在的問題及時(shí)進(jìn)行整改；(3)車輛裝運(yùn)產(chǎn)品時(shí)，加強(qiáng)對產(chǎn)品的防護(hù)；(4)負(fù)責(zé)建立對物流管理部服務(wù)，配送到貨滿意度，產(chǎn)品質(zhì)量反饋的內(nèi)部投訴機(jī)制；3、物流管理部：(1)保證產(chǎn)品在儲存、運(yùn)輸過程中嚴(yán)格的執(zhí)行產(chǎn)品儲、運(yùn)、銷規(guī)定；(2)對于儲存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行整改。(4)對儲運(yùn)人員進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量維護(hù)的教育、培訓(xùn)；(5)監(jiān)督車輛裝運(yùn)產(chǎn)品時(shí)，加強(qiáng)對產(chǎn)品的防護(hù)；(6)負(fù)責(zé)建立對產(chǎn)品裝運(yùn)監(jiān)管，到貨產(chǎn)品質(zhì)量信息反饋的內(nèi)部投訴機(jī)制；1.食品控制管理措施(1)采購環(huán)節(jié)(1)我們公司有合作開發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地和原材料(米、肉、調(diào)味品等)定點(diǎn)一級供應(yīng)商，拒絕一切“三無”商品進(jìn)入公司倉庫。(2)我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過“供應(yīng)商評定程序”,嚴(yán)格審核其綜合能力(特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時(shí)性)而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時(shí)公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。(3)物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應(yīng)的不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對來料進(jìn)來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。(4)經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗(yàn)合格后送到各現(xiàn)場的食材，由現(xiàn)場倉管員進(jìn)行再次檢驗(yàn)，合格后方能流入加工過程。(5)蔬菜當(dāng)天購進(jìn)食用，并采用“農(nóng)藥測試卡”檢測農(nóng)藥含量。(6)原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運(yùn)、儲存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行操作，確保因?yàn)槿藶橐蛩貙?dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。(2)倉儲環(huán)節(jié)(1)要對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作人員要明確下1)如何進(jìn)行工作前的清洗準(zhǔn)備。2)能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工作。3)知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。4)知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。5)知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。6)能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點(diǎn)之間發(fā)生交叉污染的方法。7)知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。8)了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。9)知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預(yù)防。10)設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理11)工作人員不得隨意移動和更換設(shè)施設(shè)備，工作時(shí)要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度》。1.貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。2.倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類存放，存放要求如下：2.1食品與非食品不能混放；2.2洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉2.3定型包裝食品與散裝食品分架存放；2.4肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上使用外，一律進(jìn)冷庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0-13℃,鮮蛋應(yīng)存放在0-1℃范圍內(nèi)。應(yīng)每天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；2.5庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)簽，做到先時(shí)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品；2.6搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。11)清洗消毒管理1.設(shè)立獨(dú)立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)2.洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。3.每次用完的工具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)要求。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時(shí)放入保潔室保存?zhèn)溆谩?.洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘?jiān)?，泔水桶?nèi)外清潔。5.定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。12)人員衛(wèi)生管理1.所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》方可辦理入職手續(xù)。2.所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進(jìn)行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時(shí)上交行政助理。如體檢不合格，單位視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。3.員工在工作時(shí)間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。4.工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時(shí)向相關(guān)主管人員報(bào)告，單位將視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。5.所有員工的健康證按班組和辦理時(shí)間進(jìn)行存放，保證每一位員工有相應(yīng)的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。6.按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》,詳細(xì)填寫員工的健康狀況。(3)供貨環(huán)節(jié)1)運(yùn)輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風(fēng)良好。2)其他類必須包裝嚴(yán)密，與蔬菜及其它副食品隔離。3)送貨器具(菜筐、油桶)保持干凈，無污漬。4)運(yùn)輸冷藏食品及易腐食品，應(yīng)當(dāng)采取保鮮措施。5)運(yùn)輸車在運(yùn)輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。6)運(yùn)輸車在運(yùn)輸過程中，應(yīng)有防雨措施。7)有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不可混合裝運(yùn)。8)在運(yùn)輸食品時(shí)，不得同時(shí)裝有有毒有害物質(zhì)，防止食品污染。(4)客戶反饋環(huán)節(jié)1)建議甲方組織一個(gè)“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”,我公司派專業(yè)的工作人員對“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”進(jìn)行定期培訓(xùn)，由小組成員隨機(jī)對我方提供的的食物原料、加工過程及出品進(jìn)行質(zhì)量抽查，我公司的供貨經(jīng)理定期和“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時(shí)有效的解決問題，并在甲方處設(shè)專職客戶專員并設(shè)置意見箱。2)本公司為切實(shí)做好食材供應(yīng)服務(wù)，本著“為健康負(fù)責(zé)”的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：1.遵守一切國家和各級主管部門對于食品流通的相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定。任何時(shí)候不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，保證除全部退貨外，還同意沒收全部履約保證金，并承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任：1.1腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對人體健康的害的；1.2含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的；1.3含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的；1.4未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；1.5病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；1.6摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；1.7超過保質(zhì)期限的。2.在服務(wù)期限內(nèi)保證按時(shí)、按質(zhì)、按量將食材配送到所負(fù)責(zé)甲方指定地點(diǎn)；保證送貨品種齊全、數(shù)量準(zhǔn)確，所有送貨數(shù)量以客戶驗(yàn)收為準(zhǔn)。每天的供貨時(shí)間 (包括客戶臨時(shí)加單、補(bǔ)貨)由客戶指定，如超過規(guī)定時(shí)間30分鐘扣款當(dāng)次金額10%,超過1小時(shí)扣款30%。3.本公司保證提供的肉類每方肉上均蓋有屠宰場的檢驗(yàn)檢疫章，同時(shí)提供《動物或動物產(chǎn)品分銷信息憑證》或《動物檢疫合格證》和《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》;保證提供的冰凍類原材料時(shí)提供產(chǎn)品合