5113SpecificationforNanchongdongcaiProductionandProceI 3 3 3 4 4 4 4本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構不承擔識別這些專營山縣農(nóng)技站、南充市蔬菜協(xié)會、南充煙山1地理標志產(chǎn)品南充冬菜生產(chǎn)加工技術規(guī)范本文件規(guī)定了南充冬菜術語和定義、產(chǎn)地、生產(chǎn)加工技術、標識和包裝、貯藏和運輸?shù)囊狦B7718食品安全國家標準預包裝食品標簽NY/T658綠色食品包裝通用準則4產(chǎn)地要求5.1原料生產(chǎn)技術要求2海拔高度256～889m，年均氣溫15.8～17.8℃,無霜期290～320d，年均日照時數(shù)1200～1500h，年均降雨量980～1150mm，春早氣溫回升快、夏季炎熱、秋季多雨、冬季多霧，氣候溫暖濕潤壤環(huán)境質(zhì)量分別達國家Ⅲ級、Ⅰ級標準，SO2、NO2、PM10大氣含量達國家Ⅱ箭桿菜：葉片直立有如箭桿形，是南充冬菜的最烏葉菜：菜身肥壯，葉片較大，是南充冬菜5.1.3.1播種育苗地勢向陽、保水保肥的壤土制作苗床。按苗床與大田1：40～1：60的標準備足苗床，播種前10～15d，苗床每666.7m2施用腐熟農(nóng)家肥2000～2500kg+三元復合肥混入10～15cm土層，耙平整細，按廂面寬100cm、廂溝寬30cm、廂溝深12～13cm開廂。澆足種子和細土（或草木灰）拌勻，按播種量0.75g/m2均勻撒播，播后覆蓋0.5cm左右厚的細土，并覆草或遮陽網(wǎng)保濕、防雨。播種后適量澆水，保持土多種病害。肥料使用應符合NY/T394的規(guī)定，農(nóng)藥使用應符合NY/T393的移栽前7～10d，每666.7m2施用腐熟農(nóng)家肥2500～齡25～30d時開始移栽，按株距30～35cm、行距40～45cm，4000～4500株/666.7m2定植移栽后20d（10月中下旬，返青至開蔸開盤期），視作物長勢情況適量追肥，并結合中耕除草。肥防治為輔”的原則，加強病蟲草害防治。農(nóng)藥采收前15d，停止灌溉、施肥和施用農(nóng)藥等5.1.4.1及時采收5.1.4.2選種留種3晾曬3d，脫粒后自然曬種1～2d，至種子充分干燥5.2加工生產(chǎn)技術要求心剖面朝上晾曬，風干自然脫水（每100kg新鮮冬菜晾將晾曬好的冬菜剪頭去尾，即剪去根端莖部的粗筋部分和萎菜尖頂端過長的葉片（每100kg新鮮冬將制作冬菜的萎菜尖按照100kg用鹽15kg的比例一次性加入食鹽（非加碘食用鹽），按照一囤1～2個月，至囤內(nèi)不再有菜鹽水溢出為止，即將瓦壇或陶壇平穩(wěn)放置地面，每壇裝菜容量大約40～45香松、小茴香、八角、桂皮、山奈、陳皮、白壇口。2～3個月后，開壇壓實加菜填滿，再按上述步驟封壇。封壇后倒撲2～6年，即為裝壇后置于露地自然晾曬，用箭桿菜作原料的自然發(fā)酵