主講人：陳曦單品咖啡的類型與制作——虹吸壺咖啡01了解虹吸壺的起源02熟悉虹吸式的原理與結(jié)構(gòu)03掌握虹吸壺咖啡的制作過程課程目標(biāo)目錄01虹吸壺的起源02虹吸壺的原理03虹吸壺的結(jié)構(gòu)04虹吸壺咖啡制作實操PART.1虹吸壺的起源——危地馬拉茵赫特Injerto莊園官網(wǎng)虹吸壺的起源19世紀(jì)30年代，德國柏林的洛夫Loeff發(fā)明。虹吸壺的起源公元1827年，普魯士（當(dāng)時德國還未形成統(tǒng)一的國家）一份出版品中，已經(jīng)出現(xiàn)了上下都使用玻璃，形似蒸餾器的虹吸咖啡壺的插畫。虹吸壺的起源“貝多芬生活規(guī)律，每天6點起床，一切料理妥當(dāng)后，要先親自煮自己的一杯咖啡，然后才開始8小時的音樂創(chuàng)作。煮一杯咖啡所使用的咖啡豆，必須不多也不少，恰好是60顆”?！狝ntonFelixSchindler改良獲專利：直立型虹吸壺第一份專利：1842年，法國里昂瓦瑟Vassieux夫人改良后所取得。起源虹吸壺的起源改良獲專利：直立型虹吸壺第一份專利：1842年，法國里昂瓦瑟Vassieux夫人改良后所取得。起源“兄弟壺”走紅：Napier壺是由JamesRobertNapier，在1840年前后發(fā)明的。虹吸壺的起源平衡型虹吸壺改良獲專利：直立型虹吸壺第一份專利：1842年，法國里昂瓦瑟Vassieux夫人改良后所取得。起源“兄弟壺”走紅：Napier壺是由JamesRobertNapier，在1840年前后發(fā)明的。虹吸壺的起源1870年，JamesRobertNapier與銀器制造公司Smith＆Son合作，以銀為主要素材，制造出更為精致的納皮耶虹吸壺?；始冶壤麜r壺復(fù)興：1915年，Pyrex耐熱玻璃普及，直立型虹吸壺改善了原本易碎的缺點，終于取代了平衡型虹吸壺，成為主流。起源20世紀(jì)60年代至21世紀(jì)初，第二波咖啡浪潮來襲，虹吸壺受到意式現(xiàn)磨咖啡的沖擊，降低了普及度。直至21世紀(jì)初，“第三波”咖啡浪潮到來，人們開始追求精品咖啡的香氣和細(xì)致，這恰是虹吸壺的優(yōu)勢，直立型虹吸壺終于再度邁向高峰！虹吸壺的起源PART.2虹吸壺的原理基于液體的重力和氣壓差異原理放一段視頻剪輯，闡釋原理PART.3虹吸壺的結(jié)構(gòu)虹吸壺的結(jié)構(gòu)重新拍一張虹吸壺照片，剪切下來1.有效防塵。2.可以放置上壺上壺蓋有點像漏斗狀的玻璃器皿，下部的細(xì)管可深入下壺，沖泡時過濾器應(yīng)置于上壺的底部，即細(xì)管的正上方，若有偏位都可能影響咖啡的味道。上壺用于盛裝水、獲取咖啡液的球狀部分。下壺過濾片套上過濾布即構(gòu)成過濾裝置，過濾布絨面應(yīng)位于里側(cè)，若套在外側(cè)的話過濾裝置容易阻塞。過濾器安裝在過濾器的彈簧底部，將過濾器裝置勾在上壺下方開口處的小串珠鏈就是突沸鏈。水沸騰時更容易產(chǎn)生泡泡，方便確認(rèn)沸騰情形。突沸鏈虹吸壺的結(jié)構(gòu)虹吸壺的支架，是由一個馬蹄座、一個豎立的支撐手柄，以及一個扣住下壺的壺架組成的。手柄的材質(zhì)與樣式都是多種多樣的，其中原木手柄，不僅具有美感，而且提取方便，手感好。手柄與下壺的距離要充足，才能保證不燙手，更好的享受咖啡。支架虹吸壺的結(jié)構(gòu)放在下壺底部，用于煮沸下壺內(nèi)熱水的熱源。比如酒精燈，光波爐、瓦斯?fàn)t等。（注意：使用光波爐時，虹吸壺底座要夠?qū)挸?，才可以放得下，此外光波爐價格昂貴，使用過程中小心劃傷。）熱源酒精燈光波爐PART.4虹吸壺咖啡制作實操虹吸式咖啡的制作過程思考以下問題1用虹吸壺沖煮咖啡的準(zhǔn)備工作有哪些？2虹吸壺沖煮咖啡分為幾個步驟？3虹吸壺沖煮咖啡后有哪些收尾工作需要做？播放實景視頻虹吸壺咖啡制作過程回顧我們來回顧下虹吸壺制作咖啡的過程，分為7個步驟，1.計時2.倒粉以及