學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精預(yù)習(xí)導(dǎo)航情境導(dǎo)入課程目標(biāo)1.認(rèn)識(shí)糖類(lèi)的組成、主要性質(zhì)和用途.2．掌握葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)、主要化學(xué)性質(zhì)以及蔗糖、淀粉（或纖維素）的水解反應(yīng)。3．能夠設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)確認(rèn)淀粉水解產(chǎn)物及水解程度。一、基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1．種類(lèi)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括:糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水.2．組成元素組成糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的共同元素為C、H、O，蛋白質(zhì)除含有上述幾種元素外，還含有N、S、P等元素。二、糖類(lèi)1．分類(lèi)及代表物類(lèi)別單糖雙糖多糖特點(diǎn)不能再水解成更簡(jiǎn)單的糖一分子雙糖能水解成兩分子單糖一分子多糖能水解成多分子單糖代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽糖淀粉、纖維素代表物分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n自主思考1。葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體，淀粉與纖維素也是同分異構(gòu)體嗎？為什么？提示:不是.淀粉與纖維素的分子式均為（C6H10O5)n，但由于n的取值不同,故二者不是同分異構(gòu)體。2．糖類(lèi)的化學(xué)性質(zhì)(1）特征反應(yīng)。①補(bǔ)全下列實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象描述。②淀粉I2,變藍(lán)。(2)水解反應(yīng)。①蔗糖水解.實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象最終有磚紅色沉淀生成實(shí)驗(yàn)結(jié)論蔗糖水解生成的葡萄糖，與新制Cu(OH）2懸濁液共熱生成Cu2O蔗糖水解的化學(xué)反應(yīng)方程式②多糖水解。淀粉（或纖維素）水解的化學(xué)方程式為：（C6H10O5)n＋nH2Oeq\o（→,\s\up7(催化劑)，\s\do5（△)）nC6H12O6淀粉（或纖維素）葡萄糖3．糖類(lèi)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用(1)醫(yī)療輸液中用到的糖類(lèi)物質(zhì)是葡萄糖。(2)食用白糖、冰糖等的成分為蔗糖。（3)用來(lái)生產(chǎn)葡萄糖和酒精的糖類(lèi)物質(zhì)是淀粉。(4）纖維素在人體中可以加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，其含量豐富的物質(zhì)可以用來(lái)造紙.自主思考2.人生病不能正常飲食時(shí)，為什么醫(yī)生一般會(huì)注射葡萄糖溶液？提示：人生病不能正常飲食時(shí)，醫(yī)生一般會(huì)注射葡萄糖溶液，這是因?yàn)槠咸烟鞘且环N