豬肉流通管理辦法總則目的與依據(jù)為了加強(qiáng)豬肉流通管理，規(guī)范豬肉市場(chǎng)秩序，保障豬肉質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于本行政區(qū)域內(nèi)豬肉的采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等流通環(huán)節(jié)的管理。管理部門(mén)職責(zé)商務(wù)主管部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)豬肉流通的行業(yè)管理工作，指導(dǎo)和監(jiān)督豬肉流通企業(yè)建立健全質(zhì)量安全管理制度，推動(dòng)豬肉流通追溯體系建設(shè)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)負(fù)責(zé)生豬屠宰環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，依法查處私屠濫宰等違法行為，確保生豬屠宰環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)豬肉市場(chǎng)銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，加強(qiáng)對(duì)豬肉經(jīng)營(yíng)企業(yè)和個(gè)體工商戶的監(jiān)管，依法查處銷售不合格豬肉等違法行為。公安部門(mén)負(fù)責(zé)依法打擊豬肉流通領(lǐng)域的犯罪行為，配合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展執(zhí)法行動(dòng)，維護(hù)市場(chǎng)秩序。其他有關(guān)部門(mén)按照各自職責(zé)，共同做好豬肉流通管理工作。采購(gòu)管理采購(gòu)要求豬肉采購(gòu)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的供應(yīng)商評(píng)估和選擇制度，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的生豬屠宰企業(yè)或豬肉供應(yīng)商作為合作伙伴。采購(gòu)的豬肉應(yīng)當(dāng)來(lái)自定點(diǎn)生豬屠宰企業(yè)，具有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明等相關(guān)證明文件。禁止采購(gòu)來(lái)自非定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者檢驗(yàn)檢疫不合格的豬肉。采購(gòu)合同豬肉采購(gòu)企業(yè)應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂書(shū)面采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括豬肉的品種、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)、驗(yàn)收方式等內(nèi)容。采購(gòu)合同應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，保障雙方的合法權(quán)益。采購(gòu)記錄豬肉采購(gòu)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立真實(shí)、完整的采購(gòu)記錄，如實(shí)記錄采購(gòu)的豬肉的來(lái)源、品種、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、采購(gòu)日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)保存至少兩年，以備查驗(yàn)。運(yùn)輸管理運(yùn)輸工具要求豬肉運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)使用專用的冷藏、冷凍運(yùn)輸工具，確保運(yùn)輸過(guò)程中豬肉的溫度符合要求。運(yùn)輸工具應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行清潔、消毒，保持良好的衛(wèi)生狀況。禁止使用未取得合法資質(zhì)或不符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具運(yùn)輸豬肉。運(yùn)輸過(guò)程管理豬肉運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)格的運(yùn)輸操作規(guī)程，確保豬肉在運(yùn)輸過(guò)程中不受污染、損壞。運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)保持運(yùn)輸工具的溫度穩(wěn)定，避免溫度波動(dòng)過(guò)大。運(yùn)輸豬肉時(shí)，應(yīng)當(dāng)采取必要的防護(hù)措施，防止豬肉受到擠壓、碰撞等損傷。運(yùn)輸記錄豬肉運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立真實(shí)、完整的運(yùn)輸記錄，如實(shí)記錄運(yùn)輸?shù)呢i肉的品種、數(shù)量、運(yùn)輸日期、起運(yùn)地、目的地、運(yùn)輸工具編號(hào)、駕駛員姓名及聯(lián)系方式等信息。運(yùn)輸記錄應(yīng)當(dāng)保存至少兩年，以備查驗(yàn)。儲(chǔ)存管理儲(chǔ)存設(shè)施要求豬肉儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)使用專用的冷藏、冷凍儲(chǔ)存設(shè)施，確保儲(chǔ)存過(guò)程中豬肉的溫度符合要求。儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行清潔、消毒，保持良好的衛(wèi)生狀況。儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)當(dāng)具備溫度、濕度監(jiān)測(cè)設(shè)備，能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測(cè)儲(chǔ)存環(huán)境的溫度、濕度情況。儲(chǔ)存過(guò)程管理豬肉儲(chǔ)存企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)格的儲(chǔ)存管理制度，確保豬肉在儲(chǔ)存過(guò)程中不受污染、損壞。儲(chǔ)存豬肉時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照品種、批次、生產(chǎn)日期等進(jìn)行分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。儲(chǔ)存過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)定期對(duì)豬肉進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、異味等情況的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理。儲(chǔ)存記錄豬肉儲(chǔ)存企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立真實(shí)、完整的儲(chǔ)存記錄，如實(shí)記錄儲(chǔ)存的豬肉的品種、數(shù)量、入庫(kù)日期、出庫(kù)日期、儲(chǔ)存溫度、濕度等信息。儲(chǔ)存記錄應(yīng)當(dāng)保存至少兩年，以備查驗(yàn)。銷售管理銷售場(chǎng)所要求豬肉銷售場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，保持良好的通風(fēng)、采光和清潔衛(wèi)生狀況。銷售場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保銷售的豬肉的溫度符合要求。禁止在露天、未取得合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)或不符合衛(wèi)生要求的場(chǎng)所銷售豬肉。銷售資質(zhì)豬肉銷售企業(yè)和個(gè)體工商戶應(yīng)當(dāng)依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，方可從事豬肉銷售活動(dòng)。銷售豬肉的人員應(yīng)當(dāng)持有有效的健康證明，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。銷售記錄豬肉銷售企業(yè)和個(gè)體工商戶應(yīng)當(dāng)建立真實(shí)、完整的銷售記錄，如實(shí)記錄銷售的豬肉的品種、數(shù)量、銷售日期、購(gòu)買(mǎi)者姓名及聯(lián)系方式等信息。銷售記錄應(yīng)當(dāng)保存至少兩年，以備查驗(yàn)。銷售價(jià)格管理豬肉銷售價(jià)格應(yīng)當(dāng)遵循公平、合法和誠(chéng)實(shí)信用的原則，不得哄抬物價(jià)、牟取暴利。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)豬肉銷售價(jià)格的監(jiān)測(cè)和監(jiān)管，維護(hù)市場(chǎng)價(jià)格秩序。質(zhì)量安全追溯管理追溯體系建設(shè)商務(wù)主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門(mén)推動(dòng)建立豬肉流通追溯體系，實(shí)現(xiàn)豬肉從養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通到消費(fèi)的全過(guò)程追溯。豬肉流通企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照追溯體系的要求，如實(shí)記錄豬肉流通環(huán)節(jié)的相關(guān)信息，并及時(shí)上傳至追溯平臺(tái)。追溯信息查詢消費(fèi)者可以通過(guò)追溯平臺(tái)查詢所購(gòu)買(mǎi)豬肉的來(lái)源、質(zhì)量安全等信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。相關(guān)部門(mén)可以通過(guò)追溯平臺(tái)對(duì)豬肉流通環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理質(zhì)量安全問(wèn)題。監(jiān)督檢查部門(mén)聯(lián)合執(zhí)法商務(wù)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場(chǎng)監(jiān)督管理、公安等部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)豬肉流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。聯(lián)合執(zhí)法部門(mén)應(yīng)當(dāng)定期開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊豬肉流通領(lǐng)域的違法行為。日常監(jiān)督檢查各相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)豬肉流通企業(yè)的日常監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查內(nèi)容包括豬肉的質(zhì)量安全、采購(gòu)記錄、運(yùn)輸記錄、儲(chǔ)存記錄、銷售記錄等方面。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)及時(shí)責(zé)令企業(yè)整改，并依法進(jìn)行處理。投訴舉報(bào)處理各相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全投訴舉報(bào)制度，公布投訴舉報(bào)電話、郵箱等聯(lián)系方式，及時(shí)受理消費(fèi)者的投訴舉報(bào)。對(duì)投訴舉報(bào)的問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。法律責(zé)任企業(yè)責(zé)任豬肉流通企業(yè)違反本辦法規(guī)定，有下列情形之一的，由相關(guān)部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，依法予以處罰：1.采購(gòu)來(lái)自非定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者檢驗(yàn)檢疫不合格的豬肉的；2.使用未取得合法資質(zhì)或不符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具運(yùn)輸豬肉的；3.儲(chǔ)存設(shè)施不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，導(dǎo)致豬肉變質(zhì)、污染的；4.銷售場(chǎng)所不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，或者銷售未取得合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的豬肉的；5.未建立或未如實(shí)記錄采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的相關(guān)信息的；6.拒絕、阻礙相關(guān)部門(mén)依法進(jìn)行監(jiān)督檢查的。個(gè)人責(zé)任豬肉流通企業(yè)的工作人員違反本辦法規(guī)定，給企業(yè)或消費(fèi)者造成損失的，依法承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任；構(gòu)成