武夷巖茶種植管理辦法一、總則（一）目的本辦法旨在規(guī)范武夷巖茶的種植管理，確保茶葉品質(zhì)，提高經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)武夷巖茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。（二）適用范圍本辦法適用于武夷巖茶種植園區(qū)的規(guī)劃、茶樹(shù)種植、茶園管理、病蟲(chóng)害防治、采摘與初制等環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.遵循自然規(guī)律和生態(tài)平衡原則，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)與生態(tài)環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展。2.嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保茶葉質(zhì)量安全。3.注重科技創(chuàng)新與應(yīng)用，提高種植管理水平和茶葉品質(zhì)。二、種植園區(qū)規(guī)劃（一）選址1.選擇海拔300800米，氣候溫和、雨量充沛、云霧繚繞、土壤肥沃、排水良好的山地或丘陵地帶。2.園區(qū)應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，如工業(yè)廢氣排放源、垃圾處理場(chǎng)等。（二）園區(qū)布局1.劃分種植區(qū)、道路系統(tǒng)、灌溉系統(tǒng)、排水系統(tǒng)、防護(hù)林區(qū)等功能區(qū)域。2.種植區(qū)應(yīng)根據(jù)茶樹(shù)品種、生長(zhǎng)階段等進(jìn)行合理布局，便于管理和采摘。（三）基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)1.道路建設(shè)：修建主干道、支道和步道，確保運(yùn)輸車(chē)輛和人員通行順暢。2.灌溉系統(tǒng)：建立完善的灌溉設(shè)施，如噴灌、滴灌等，保證茶樹(shù)生長(zhǎng)所需水分。3.排水系統(tǒng)：設(shè)置合理的排水渠道，防止茶園積水。4.防護(hù)設(shè)施：在茶園周邊種植防護(hù)林帶，減少自然災(zāi)害對(duì)茶園的影響。三、茶樹(shù)種植（一）品種選擇1.選用適制武夷巖茶的優(yōu)良品種，如大紅袍、肉桂、水仙等。2.確保品種純正，無(wú)病蟲(chóng)害和品種混雜現(xiàn)象。（二）苗木質(zhì)量1.選用生長(zhǎng)健壯、根系發(fā)達(dá)、無(wú)病蟲(chóng)害的一年生或多年生苗木。2.苗木高度一般在3050厘米，地徑0.30.5厘米以上。（三）種植時(shí)間1.春季種植一般在3月下旬至4月上旬，秋季種植在10月下旬至11月上旬。2.選擇陰天或小雨天進(jìn)行種植，避免在晴天烈日下種植。（四）種植方法1.挖定植溝或定植穴，溝（穴）深、寬各5060厘米。2.在溝（穴）底部施足基肥，如有機(jī)肥、餅肥等，與土壤充分拌勻。3.將苗木放入溝（穴）中，扶正苗木，填土壓實(shí)，澆足定根水。4.種植密度根據(jù)品種、土壤肥力等因素確定，一般每畝種植30005000株。四、茶園管理（一）土壤管理1.深耕改土：每年秋季進(jìn)行一次深耕，深度2030厘米，改善土壤結(jié)構(gòu)和通氣性。2.土壤施肥：根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)階段和土壤肥力狀況，合理施肥?；试谇锛臼┤耄杂袡C(jī)肥為主；追肥在春、夏、秋三季進(jìn)行，以氮肥為主，配合磷、鉀肥。3.土壤改良：對(duì)于酸性土壤，可適量施用石灰，調(diào)節(jié)土壤酸堿度。（二）茶樹(shù)修剪1.幼齡茶樹(shù)修剪：以培養(yǎng)樹(shù)冠為主，采用打頂、輕修剪等方法，促進(jìn)茶樹(shù)分枝。2.成年茶樹(shù)修剪：每年進(jìn)行一次輕修剪，剪掉樹(shù)冠面上的雞爪枝、細(xì)弱枝等；每隔35年進(jìn)行一次深修剪，剪掉樹(shù)冠上部1015厘米的枝條；每隔1015年進(jìn)行一次重修剪，剪掉樹(shù)冠的1/22/3；對(duì)于衰老茶樹(shù)，可進(jìn)行臺(tái)刈更新。（三）茶樹(shù)采摘1.采摘標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)不同品種和等級(jí)要求，確定采摘標(biāo)準(zhǔn)。一般大紅袍、肉桂等品種采摘一芽二、三葉；水仙等品種采摘一芽三、四葉。2.采摘時(shí)間：春茶一般在4月下旬至5月中旬采摘；夏茶在6月下旬至7月中旬采摘；秋茶在8月下旬至10月上旬采摘。3.采摘方法：采用手工采摘或機(jī)械采摘，手工采摘應(yīng)注意輕采輕放，避免損傷芽葉；機(jī)械采摘應(yīng)選擇合適的采摘設(shè)備，確保采摘質(zhì)量。五、病蟲(chóng)害防治（一）防治原則堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治等綠色防控技術(shù)，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用。（二）農(nóng)業(yè)防治1.加強(qiáng)茶園管理，保持茶園清潔衛(wèi)生，及時(shí)清除病葉、病枝、雜草等。2.合理施肥、修剪，增強(qiáng)茶樹(shù)抗病蟲(chóng)能力。（三）物理防治1.安裝防蟲(chóng)網(wǎng)，防止害蟲(chóng)進(jìn)入茶園。2.懸掛誘蟲(chóng)燈、糖醋液等，誘殺害蟲(chóng)。（四）生物防治1.保護(hù)和利用茶園中的天敵昆蟲(chóng)，如蜘蛛、瓢蟲(chóng)、草蛉等。2.人工釋放天敵昆蟲(chóng)，如赤眼蜂等，控制害蟲(chóng)數(shù)量。3.應(yīng)用生物農(nóng)藥，如蘇云金芽孢桿菌、白僵菌等，防治病蟲(chóng)害。（五）化學(xué)防治1.嚴(yán)格按照國(guó)家農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)，選擇高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥。2.準(zhǔn)確掌握病蟲(chóng)害發(fā)生情況，適時(shí)用藥，避免盲目用藥。3.嚴(yán)格控制農(nóng)藥使用劑量和次數(shù)，遵守安全間隔期規(guī)定。六、武夷巖茶初制（一）采摘鮮葉處理1.采摘后的鮮葉應(yīng)及時(shí)運(yùn)回初制廠，避免積壓和失水。2.對(duì)鮮葉進(jìn)行分級(jí)驗(yàn)收，剔除不合格的鮮葉。（二）萎凋1.萎凋方式：采用日光萎凋或室內(nèi)自然萎凋相結(jié)合的方法。2.萎凋程度：根據(jù)品種、氣候等因素確定，一般萎凋至鮮葉減重30%40%。（三）做青1.做青次數(shù)：一般為45次，每次搖青和靜置的時(shí)間根據(jù)品種、氣候等因素調(diào)整。2.做青程度：以葉片邊緣呈現(xiàn)朱砂紅，葉面黃綠，青草氣消失，花果香顯露為宜。（四）殺青1.殺青溫度：根據(jù)不同品種和鮮葉含水量，控制殺青溫度在230℃260℃。2.殺青時(shí)間：一般為25分鐘，以葉片柔軟、色澤暗綠、青草氣消失為宜。（五）揉捻1.揉捻程度：根據(jù)品種和等級(jí)要求，揉捻至茶葉成條，細(xì)胞破碎率達(dá)到45%55%。2.揉捻時(shí)間：一般為1020分鐘。（六）烘焙1.烘焙方式：采用傳統(tǒng)的炭火烘焙或電烘焙。2.烘焙溫度和時(shí)間：根據(jù)茶葉品種、含水量和品質(zhì)要求，分多次烘焙，每次烘焙溫度和時(shí)間逐漸升高和延長(zhǎng)。一般第一次烘焙溫度在100℃120℃，時(shí)間為12小時(shí)；第二次烘焙溫度在120℃130℃，時(shí)間為12小時(shí)；第三次烘焙溫度在130℃140℃，時(shí)間為0.51小時(shí)。七、質(zhì)量控制（一）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如GB/T187452006《武夷巖茶》等。2.制定企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)茶葉的外形、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底等指標(biāo)進(jìn)行明確規(guī)定。（二）質(zhì)量檢測(cè)1.建立質(zhì)量檢測(cè)體系，配備必要的檢測(cè)設(shè)備和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。2.對(duì)種植的茶葉進(jìn)行定期抽檢，對(duì)初制和精制后的茶葉進(jìn)行逐批檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。（三）不合格產(chǎn)品處理1.對(duì)檢測(cè)不合格的產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行隔離和標(biāo)識(shí)，防止流入市場(chǎng)。2.分析不合格原因，采取相應(yīng)的整改措施，杜絕不合格產(chǎn)品再次出現(xiàn)。八、人員培訓(xùn)與管理（一）人員培訓(xùn)1.定期組織種植、管理、加工等方面的技術(shù)培訓(xùn)，提高員工的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和技能水平。2.邀請(qǐng)專(zhuān)家進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，及時(shí)了解行