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4408DB4408/T26—2023即食金鯧魚(yú)塊加工技術(shù)規(guī)程Technicalcodeofpracticeforready-to-eatgoldenpompanofillets2023-10-20發(fā)布2023-11-20實(shí)施湛江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的1GB2733食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮、GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用GB20941食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)制GB29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食25.1.1原料進(jìn)廠時(shí)，由具有驗(yàn)收資質(zhì)的人員查驗(yàn)供貨方出具的原料魚(yú)產(chǎn)地、供貨證明等文件，并記錄5.1.3驗(yàn)收合格的原料魚(yú)按不同來(lái)源、規(guī)格分開(kāi)存放，按先進(jìn)先出的原則及時(shí)加工，不能及時(shí)加工的5.3.1沿魚(yú)體脊骨切下兩側(cè)的整塊魚(yú)肉，棄頭部、尾部和脊骨。取片過(guò)程中避免割破魚(yú)內(nèi)臟以免其內(nèi)35.8.2背部肉魚(yú)塊油炸溫度為160℃~180℃,油炸時(shí)間為6min～8min。5.8.3腹部肉魚(yú)塊油炸溫度為150℃~170℃,油炸時(shí)間為6min～8min。4將靜置后的產(chǎn)品裝入包裝箱，箱中產(chǎn)品應(yīng)排列整齊，并附產(chǎn)品合格證明。外包裝材料應(yīng)符合S

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