茶藝中級知識考試題庫及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種茶屬于半發(fā)酵茶？（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黑茶答案：C2.泡茶時，水溫過高容易導(dǎo)致（）。A.茶香更濃B.茶葉快速舒展C.破壞茶葉營養(yǎng)成分D.茶湯更清澈答案：C3.紫砂壺適合泡（）。A.所有茶類B.紅茶和黑茶C.烏龍茶和普洱茶D.綠茶答案：C4.茶葉中的（）具有提神醒腦的作用。A.茶多酚B.氨基酸C.咖啡堿D.維生素答案：C5.以下哪種茶具不適合用來直接煮茶？（）A.陶壺B.銀壺C.玻璃壺D.塑料壺答案：D6.茶藝表演中，“鳳凰三點頭”的寓意是（）。A.向客人三鞠躬B.對客人表示歡迎C.展示茶藝師的技巧D.表示茶的珍貴答案：B7.白茶制作過程中不經(jīng)過（）工序。A.殺青B.萎凋C.干燥D.發(fā)酵答案：A8.泡茶用水量一般以（）為標(biāo)準(zhǔn)。A.茶杯容量B.茶葉重量C.個人喜好D.茶壺大小答案：B9.以下哪種茶的外形是卷曲形？（）A.西湖龍井B.碧螺春C.六安瓜片D.黃山毛峰答案：B10.茶席設(shè)計的核心是（）。A.茶具搭配B.主題C.茶葉選擇D.環(huán)境布置答案：B二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于綠茶的有（）。A.龍井B.碧螺春C.毛峰D.鐵觀音E.六安瓜片答案：ABCE2.泡茶時，影響茶湯口感的因素有（）。A.水溫B.投茶量C.浸泡時間D.茶具材質(zhì)E.茶葉品種答案：ABCDE3.以下適合用玻璃杯沖泡的茶有（）。A.綠茶B.白茶C.黃茶D.花茶E.紅茶答案：ABCD4.茶藝的基本要素包括（）。A.茶B.水C.茶具D.茶藝師E.品茶環(huán)境答案：ABCDE5.茶葉的保存需要注意（）。A.防潮B.避光C.防異味D.低溫E.通風(fēng)答案：ABCDE6.以下哪些是黑茶的種類（）。A.六堡茶B.茯茶C.滇紅D.千兩茶E.壽眉答案：ABD7.在茶藝服務(wù)中，茶藝師的語言應(yīng)（）。A.禮貌B.簡潔C.生動D.規(guī)范E.幽默答案：ABCD8.以下屬于烏龍茶的特點有（）。A.葉底綠葉紅鑲邊B.香氣濃郁持久C.滋味醇厚回甘D.不發(fā)酵E.湯色金黃明亮答案：ABCE9.茶的功效包括（）。A.降脂減肥B.抗氧化C.預(yù)防心血管疾病D.提神醒腦E.利尿答案：ABCDE10.茶藝表演的種類有（）。A.民俗茶藝B.仿古茶藝C.宮廷茶藝D.宗教茶藝E.現(xiàn)代茶藝答案：ABCDE三、判斷題（每題2分，共20分）1.紅茶是全發(fā)酵茶。（）答案：對2.所有茶葉都適合用沸水泡。（）答案：錯3.茶寵在泡茶過程中沒有實際作用。（）答案：錯4.白茶的加工工藝只有萎凋和干燥。（）答案：對5.品茶時先聞香后觀色再品味。（）答案：錯6.花茶是用鮮花窨制而成，不含茶葉。（）答案：錯7.玻璃茶具容易燙手，不適合日常泡茶。（）答案：錯8.普洱茶屬于黑茶類。（）答案：對9.茶藝師在泡茶時不需要注重自身形象。（）答案：錯10.茶的香氣主要來自于茶葉中的茶多酚。（）答案：錯四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述泡茶的基本步驟。答案：備具（準(zhǔn)備茶具）、擇水（選擇合適的水）、取茶（根據(jù)人數(shù)取適量茶葉）、溫杯（用熱水沖洗茶具）、投茶（將茶葉放入茶具）、注水（根據(jù)茶類用合適水溫注水）、浸泡（等待合適時間）、出湯（將茶湯倒入公道杯或茶杯）。2.說出三種鑒別茶葉好壞的方法。答案：一看外形（形狀、色澤、整碎度等），二聞香氣（香氣是否純正、濃郁等），三嘗滋味（滋味是否醇厚、回甘等）。3.簡述紫砂壺的特點。答案：紫砂壺透氣性好，能吸附茶香，保溫性佳，不易燙手，造型美觀獨特，經(jīng)久耐用。4.說明茶藝表演的意義。答案：傳播茶文化，展示茶藝技巧，營造品茶氛圍，提升茶的藝術(shù)價值和文化內(nèi)涵。五、討論題（每題5分，共20分）1.如何根據(jù)不同客人的需求推薦合適的茶？答案：了解客人喜好（如口感偏好、功效需求等），若喜歡清淡選綠茶白茶，想提神選含咖啡堿多的茶，注重養(yǎng)生可推薦有養(yǎng)生功效的茶如普洱茶等。2.討論茶藝與傳統(tǒng)文化的關(guān)系。答案：茶藝是傳統(tǒng)文化的一部分，它蘊(yùn)含著禮儀文化、哲學(xué)思想等，如敬茶體現(xiàn)禮儀，泡茶遵循陰陽平衡等傳統(tǒng)理念。3.分析茶館經(jīng)營