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脂質(zhì)定義、特征與分類主講老師：郭欣ZhangzhouInstituteofTechnolony

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延時(shí)符學(xué)習(xí)內(nèi)容1、脂質(zhì)定義2、分類3、脂質(zhì)的功能PART01脂質(zhì)定義延時(shí)符011.脂質(zhì)定義

這是一類不溶于水而易溶于有機(jī)溶劑(醇、醚、氯仿、苯)的疏水性化合物。脂質(zhì)(Lipids)又稱脂類,是脂肪及類脂的總稱。種類繁多、結(jié)構(gòu)各異95%的植物和動(dòng)物脂類是脂肪酸甘油酯，即脂肪（fat）脂：室溫下為固體油：室溫下為液體延時(shí)符ZhangzhouInstituteofTechnolony

脂質(zhì)通常具有下列共同特征：不溶于水溶于乙醚，石油醚、氯仿、丙酮等有機(jī)溶劑。大多數(shù)具有酯的結(jié)構(gòu)并以脂肪酸形成的酯最多都由生物體產(chǎn)生，并能由生物體所利用（不同于礦物油）除：卵磷脂、鞘磷脂和腦苷脂類PART02分類延時(shí)符02按化學(xué)結(jié)構(gòu)分：簡(jiǎn)單脂質(zhì)

?；视透视?脂肪酸（占天然脂質(zhì)的95%）（simplelipids）蠟長(zhǎng)鏈脂肪醇+長(zhǎng)鏈脂肪酸復(fù)合脂質(zhì)

磷酸酰基甘油甘油+脂肪酸+磷酸鹽+含氮基團(tuán)（complexlipids）鞘磷脂類鞘氨醇+脂肪酸+磷酸鹽+膽堿腦苷脂類鞘氨醇+脂肪酸+糖神經(jīng)節(jié)苷脂類鞘氨醇+脂肪酸+碳水化合物衍生脂質(zhì)類胡蘿卜素，類固醇，脂溶性維生素等（derivativelipids）類脂真脂PART03脂質(zhì)的功能延時(shí)符03延時(shí)符ZhangzhouInstituteofTechnolony

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