33062024-12-06發(fā)布DB3306/T072—2024I 4 DB3306/T072—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定孟超、陳蕾、平國楊、劉永興、王標、王太信DB3306/T072—20241食品快速檢測工作規(guī)范本文件規(guī)定了食品快速檢測工作的資源要求、過程要求、管GB/T27404實驗室質(zhì)量控制規(guī)范食品理化DB3306/T061—2023食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測數(shù)字化管理規(guī)范4.1機構DB3306/T072—202424.2.1應配備與開展食品快檢工作相適應的人員，熟悉相關食品安全法律法規(guī)、技術標準，掌握食品4.2.2應定期對上崗人員開展技能培訓考核，確認人員的檢測能力。培訓考核包括但不限于專業(yè)理論4.2.3應將影響食品快檢實驗室活動結果的各職能的能力要求制定成文件。4.2.4應建立人員檔案，并對人員技能培訓及考核資料進行及時更新存檔。4.3設施和環(huán)境條件4.3.1設施和環(huán)境條件應滿足食品快檢工作要求，應具備滿足開展食品快檢項目的供水排水、采光通4.3.2應分檢測區(qū)和非檢測區(qū)，并有效隔離。4.3.3應設有樣品存儲區(qū)、留樣區(qū)和廢棄物暫存4.3.4當相關的規(guī)范、方法和程序?qū)Νh(huán)境條件有要求時，或環(huán)境條件影響結果的有效性時，實驗室應4.3.5應遵守生物安全和化學品安全管理的相關規(guī)定。4.4.1應配備滿足開展食品快檢工作要求的儀器設備。4.4.2儀器設備應具有唯一性標識，標注功能狀態(tài)，在用儀器應符合使用要求。4.4.4不能檢定校準的設備，應開展設備的功能確認，確4.4.5應建立設備檔案和臺賬，記錄檢定（校準）、維修保養(yǎng)和使5.1試劑耗材5.1.1應配備滿足開展食品快檢工作的快檢試劑耗材。5.1.2應使用符合國家規(guī)定食品快檢方法的試劑耗材。國家沒有規(guī)定相應快檢方法時，宜采用通過符5.1.3使用經(jīng)驗收合格的試劑耗材，由專人管理，按要求存儲，做好出入庫臺賬、溫濕度監(jiān)控等相關5.2方法的選擇得認證的食品快檢方法。所有方法、程序和支持5.3采樣DB3306/T072—202435.3.2采樣人員不應提前通知被檢主體，在被檢主體的經(jīng)營場所或儲存?zhèn)}庫隨機采集樣品，不應由被5.3.3應配備2名以上采樣人員，采樣時應填寫抽樣信標注唯一性標識。采樣人員和被檢主體的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應在樣品信息單上簽字或蓋章確5.3.4樣品采集后應放入專用的樣品袋，不應混放，避免污染、變質(zhì)或混淆。對有特殊貯存和運輸要5.3.5采樣過程應留存，宜采用拍照5.4檢測5.4.1應均勻制樣，取樣部位、數(shù)量、制備方法和貯存條件應滿足相關標準、技術規(guī)范等要求。5.4.2初檢結果呈陽性應進行復測。復測時，宜更換檢測人員進行平行實驗。當平行實驗的結果一致5.6廢棄物處置5.6.1應符合國家實驗室廢棄物處理的相關規(guī)定，污水處理應符合GB85.6.2應配備滿足食品快檢實驗室廢棄物處理要求的收集設施，并分類收集處置，做好相關記錄，宜5.7檢測結果記錄5.8質(zhì)量控制5.8.1應對食品快檢工作進行質(zhì)量控制，包括但不限于人員比對、實驗室間比對、留樣復測、定量檢5.8.2應對食品快檢工作中產(chǎn)生的異常結果，進行原因分析，必要時制定糾正措施。5.10糾正措施5.10.1應制定文件程序，以便在識別出不符合、偏離體系時實施糾正措施。5.10.2應能夠?qū)ぷ鬟^程中的快速檢測質(zhì)量事件進行分析和評估，并能采取相應糾正措施。DB3306/T072—202445.11數(shù)據(jù)分析和應用信息及完成情況，快檢結果呈陽性的，應向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門報告并告知被檢主體，并配合處理。5.11.3應根據(jù)數(shù)據(jù)分析結果及時調(diào)整快檢計劃暨質(zhì)文件及記錄、過程管控、應急預案、實驗室安全、持6.2制度應形成文件并有效實施，及時記錄制度執(zhí)行情況，確保記錄的完整性和準確性。6.3應制定制度考核機制，對制度實施情況開展檢查。對未按制度執(zhí)行、檢查中發(fā)現(xiàn)問題的