食品包裝學(xué)試題庫及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種材料常用于食品包裝的阻隔層？（）A.聚乙烯B.鋁箔C.紙答案：B2.食品包裝的首要功能是（）A.保護食品B.方便消費C.促進銷售答案：A3.熱收縮包裝利用的原理是（）A.熱脹冷縮B.材料記憶性C.熱熔合答案：B4.下列屬于可降解包裝材料的是（）A.聚氯乙烯B.聚乳酸C.聚苯乙烯答案：B5.食品包裝上的保質(zhì)期是指（）A.最佳食用期B.最終食用期C.生產(chǎn)日期答案：A6.巴氏殺菌食品通常采用（）包裝。A.常溫B.冷藏C.冷凍答案：B7.包裝上的“QS”標(biāo)志代表（）A.質(zhì)量安全B.綠色食品C.有機食品答案：A8.用于食品包裝的油墨應(yīng)具有（）特性。A.揮發(fā)性B.安全性C.水溶性答案：B9.下列哪種包裝形式適合液態(tài)食品？（）A.泡罩包裝B.噴霧包裝C.軟袋包裝答案：C10.食品包裝設(shè)計中色彩主要影響（）A.食品質(zhì)量B.消費者心理C.包裝成本答案：B多項選擇題（每題2分，共10題）1.食品包裝材料應(yīng)具備的性能有（）A.阻隔性B.機械性能C.化學(xué)穩(wěn)定性答案：ABC2.常見的食品包裝形式有（）A.袋裝B.瓶裝C.罐裝答案：ABC3.包裝上需要標(biāo)注的食品信息有（）A.生產(chǎn)日期B.成分表C.食用方法答案：ABC4.影響食品包裝選擇的因素包括（）A.食品特性B.流通環(huán)境C.成本答案：ABC5.以下屬于塑料包裝材料優(yōu)點的是（）A.質(zhì)輕B.耐化學(xué)性C.易加工答案：ABC6.食品包裝的防偽技術(shù)有（）A.激光防偽B.二維碼防偽C.熒光防偽答案：ABC7.可用于食品包裝的金屬材料有（）A.鋁B.鐵C.不銹鋼答案：ABC8.食品包裝設(shè)計的原則包含（）A.科學(xué)性B.藝術(shù)性C.經(jīng)濟性答案：ABC9.食品包裝的功能有（）A.保護B.方便C.促銷答案：ABC10.綠色食品包裝要求（）A.可降解B.無污染C.可回收答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.玻璃包裝材料完全沒有缺點。（×）2.食品包裝上必須標(biāo)注食品添加劑的使用情況。（√）3.所有食品都適合真空包裝。（×）4.包裝的主要作用是為了美觀。（×）5.紙質(zhì)包裝材料不能用于液體食品包裝。（×）6.保質(zhì)期過了的食品一定不能食用。（√）7.塑料包裝材料都不環(huán)保。（×）8.包裝設(shè)計不用考慮成本。（×）9.食品包裝上的圖案可以隨意設(shè)計。（×）10.無菌包裝可以延長食品貨架期。（√）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述食品包裝的保護功能。答案：防止食品受微生物污染、防止食品氧化變質(zhì)、防止食品受外力擠壓變形或破損、防止食品受光照影響，保持食品原有品質(zhì)。2.列舉兩種常見的食品包裝阻隔材料及其特點。答案：鋁箔：阻隔性極佳，不透光、氣、水；玻璃：化學(xué)穩(wěn)定性好，阻隔性好，無毒無味，可清晰展示食品。3.食品包裝上標(biāo)注營養(yǎng)成分表的意義是什么？答案：讓消費者了解食品的營養(yǎng)信息，有助于合理選擇食品，滿足不同人群營養(yǎng)需求，保障消費者知情權(quán)，促進健康飲食。4.簡述綠色食品包裝的意義。答案：減少包裝廢棄物對環(huán)境的污染，推動可持續(xù)發(fā)展；滿足消費者對環(huán)保產(chǎn)品需求；提升食品企業(yè)環(huán)保形象，增強市場競爭力。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何在保證食品質(zhì)量的前提下，降低食品包裝成本？答案：選擇合適的包裝材料，不過度包裝；優(yōu)化包裝設(shè)計，減少材料用量；采用先進包裝技術(shù)提高包裝效率，降低人力成本；選擇經(jīng)濟實用的包裝形式。2.談?wù)勈称钒b的便利性體現(xiàn)在哪些方面？答案：方便消費者開啟、攜帶和食用，如易撕口、便攜裝；便于商家儲存、陳列，提高流通效率；包裝規(guī)格多樣，滿足不同消費場景需求。3.探討新型食品包裝技術(shù)對食品行業(yè)的影響。答案：延長食品保質(zhì)期，減少食品損耗；提升食品安全性和品質(zhì)；滿足消費者對便捷、個性化需求；推動食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，