學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁哈爾濱師范大學(xué)

《食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分一、單選題（本大題共15個(gè)小題，每小題2分，共30分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在動(dòng)物的免疫系統(tǒng)中，關(guān)于特異性免疫和非特異性免疫的特點(diǎn)和作用，以下哪種說法是正確的？（）A.特異性免疫和非特異性免疫的作用效果相同，沒有明顯區(qū)別B.非特異性免疫是生來就有的，對(duì)多種病原體都有防御作用，但作用范圍廣而不專一；特異性免疫是后天獲得的，能夠針對(duì)特定的病原體產(chǎn)生特異性的免疫應(yīng)答，具有高度的特異性和記憶性C.特異性免疫在病原體感染初期發(fā)揮主要作用，非特異性免疫作用較小D.非特異性免疫可以完全替代特異性免疫，不需要特異性免疫的參與2、對(duì)于生物體內(nèi)的物質(zhì)代謝，以下關(guān)于糖類、脂肪和蛋白質(zhì)代謝相互關(guān)系的描述，哪一項(xiàng)是準(zhǔn)確的？（）A.糖類、脂肪和蛋白質(zhì)在代謝過程中相互獨(dú)立，互不影響B(tài).糖類可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪和蛋白質(zhì)，脂肪和蛋白質(zhì)也能輕易地轉(zhuǎn)化為糖類C.在一定條件下，糖類、脂肪和蛋白質(zhì)之間可以相互轉(zhuǎn)化。糖類可以通過一系列反應(yīng)轉(zhuǎn)化為脂肪和非必需氨基酸；脂肪分解產(chǎn)生的甘油和脂肪酸可以經(jīng)過轉(zhuǎn)化生成糖類；蛋白質(zhì)經(jīng)過脫氨基作用生成的不含氮部分可以轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷惡椭綝.生物體內(nèi)的物質(zhì)代謝是單向的，糖類只能被消耗，不能由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來3、在生物化學(xué)的代謝途徑研究中，關(guān)于糖酵解和三羧酸循環(huán)的相互關(guān)系，以下哪種描述是準(zhǔn)確的？（）A.糖酵解和三羧酸循環(huán)是兩個(gè)獨(dú)立的代謝過程，沒有直接的聯(lián)系B.糖酵解產(chǎn)生的丙酮酸進(jìn)入線粒體，進(jìn)一步參與三羧酸循環(huán)，兩個(gè)過程相互銜接，共同完成有機(jī)物的分解和能量的產(chǎn)生C.三羧酸循環(huán)可以為糖酵解提供原料和能量D.糖酵解是在有氧條件下進(jìn)行，而三羧酸循環(huán)只在無氧條件下發(fā)生4、對(duì)于植物的光合作用過程，當(dāng)分析光反應(yīng)和暗反應(yīng)的相互關(guān)系時(shí)，以下哪一項(xiàng)說明是最清晰的？（）A.光反應(yīng)在葉綠體的類囊體薄膜上進(jìn)行，將光能轉(zhuǎn)化為活躍的化學(xué)能；暗反應(yīng)在葉綠體基質(zhì)中進(jìn)行，利用光反應(yīng)產(chǎn)生的ATP和NADPH將二氧化碳固定并還原為有機(jī)物。光反應(yīng)為暗反應(yīng)提供能量和還原劑，暗反應(yīng)為光反應(yīng)提供原料，兩者相互依存，共同完成光合作用B.光反應(yīng)和暗反應(yīng)是兩個(gè)完全獨(dú)立的過程，它們之間沒有直接的物質(zhì)和能量交換，各自完成不同的任務(wù)C.光反應(yīng)決定了光合作用的效率，暗反應(yīng)只是對(duì)光反應(yīng)的產(chǎn)物進(jìn)行簡單的加工，其作用相對(duì)次要D.暗反應(yīng)可以在沒有光反應(yīng)的情況下獨(dú)立進(jìn)行，只要有足夠的二氧化碳和相關(guān)酶，就能合成有機(jī)物5、在細(xì)胞分裂的過程中，對(duì)于有絲分裂和減數(shù)分裂的差異和意義，以下哪種解釋是恰當(dāng)?shù)模浚ǎ〢.有絲分裂和減數(shù)分裂過程相似，沒有明顯區(qū)別，且對(duì)生物的遺傳和變異沒有重要意義B.有絲分裂是體細(xì)胞增殖的方式，染色體復(fù)制一次，細(xì)胞分裂一次，保持了遺傳物質(zhì)的穩(wěn)定性和親子代細(xì)胞遺傳信息的一致性；減數(shù)分裂是產(chǎn)生生殖細(xì)胞的方式，染色體復(fù)制一次，細(xì)胞連續(xù)分裂兩次，產(chǎn)生的配子染色體數(shù)目減半，增加了遺傳變異的機(jī)會(huì)，對(duì)于生物的進(jìn)化和物種的延續(xù)具有重要意義C.減數(shù)分裂過程中不會(huì)發(fā)生染色體的交叉互換和基因重組D.有絲分裂和減數(shù)分裂都能導(dǎo)致染色體數(shù)目減半6、核酸是細(xì)胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)，分為DNA和RNA兩大類。以下關(guān)于核酸的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.DNA是絕大多數(shù)生物的遺傳物質(zhì)，其基本組成單位是脫氧核苷酸，由一分子磷酸、一分子脫氧核糖和一分子含氮堿基組成B.RNA通常是單鏈結(jié)構(gòu)，包括mRNA、tRNA和rRNA等，在基因的表達(dá)過程中發(fā)揮著重要作用C.DNA分子具有雙螺旋結(jié)構(gòu)，兩條鏈通過堿基互補(bǔ)配對(duì)形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，其中A與T配對(duì)，G與C配對(duì)D.細(xì)胞中的核酸只有DNA，RNA是在細(xì)胞合成蛋白質(zhì)時(shí)臨時(shí)轉(zhuǎn)錄形成的7、細(xì)胞的癌變是細(xì)胞異常增殖的結(jié)果。以下關(guān)于細(xì)胞癌變的描述，哪一項(xiàng)是不正確的？（）A.癌細(xì)胞是由正常細(xì)胞受到致癌因子的作用，細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)發(fā)生變化，變成不受機(jī)體控制的、連續(xù)進(jìn)行分裂的惡性增殖細(xì)胞B.癌細(xì)胞的形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著變化，細(xì)胞膜上的糖蛋白等物質(zhì)減少，細(xì)胞間的黏著性降低，容易在體內(nèi)分散和轉(zhuǎn)移C.致癌因子包括物理致癌因子、化學(xué)致癌因子和病毒致癌因子，長期接觸這些致癌因子會(huì)增加細(xì)胞癌變的幾率D.只要細(xì)胞中的原癌基因和抑癌基因發(fā)生突變，細(xì)胞就會(huì)發(fā)生癌變8、在發(fā)育生物學(xué)中，細(xì)胞分化是形成不同組織和器官的基礎(chǔ)。當(dāng)胚胎細(xì)胞開始分化時(shí)，以下哪種因素在決定細(xì)胞命運(yùn)方面起著關(guān)鍵作用？（）A.細(xì)胞內(nèi)基因的選擇性表達(dá)以及細(xì)胞與周圍環(huán)境的相互作用B.細(xì)胞的隨機(jī)分裂和隨機(jī)決定其最終的分化方向C.細(xì)胞所處的位置和接收到的營養(yǎng)物質(zhì)的種類D.細(xì)胞的大小和形狀決定其分化的類型9、在免疫學(xué)的范疇內(nèi)，當(dāng)探討人體的免疫應(yīng)答機(jī)制時(shí)，以下哪種細(xì)胞在特異性免疫中起到識(shí)別和呈遞抗原的關(guān)鍵作用？（）A.巨噬細(xì)胞B.B淋巴細(xì)胞C.T淋巴細(xì)胞D.樹突狀細(xì)胞10、激素調(diào)節(jié)是生物體維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的重要方式之一。在人體中，各種內(nèi)分泌腺分泌的激素相互協(xié)調(diào)，共同發(fā)揮作用。例如，胰島素和胰高血糖素共同調(diào)節(jié)血糖平衡。以下關(guān)于激素調(diào)節(jié)的描述，不正確的是：（）A.激素通過體液運(yùn)輸?shù)饺砀魈?，但只作用于靶器官、靶?xì)胞B.激素的分泌受到神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)的共同影響C.激素一經(jīng)靶細(xì)胞接受并起作用后就被滅活，因此體內(nèi)需要源源不斷地產(chǎn)生激素D.激素的作用具有微量高效、特異性強(qiáng)等特點(diǎn)，因此激素的含量越多，對(duì)生物體的調(diào)節(jié)作用越強(qiáng)11、在細(xì)胞分化的過程中，以下關(guān)于其特點(diǎn)和機(jī)制的描述，不正確的是哪一項(xiàng)？（）A.細(xì)胞分化是指同一來源的細(xì)胞在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程，是多細(xì)胞生物個(gè)體發(fā)育的基礎(chǔ)B.細(xì)胞分化具有持久性，在整個(gè)生命過程中都存在，但在胚胎時(shí)期達(dá)到最大程度C.細(xì)胞分化的實(shí)質(zhì)是基因的選擇性表達(dá)，不同類型的細(xì)胞表達(dá)不同的基因，從而合成不同的蛋白質(zhì)D.細(xì)胞分化是不可逆的，一旦細(xì)胞發(fā)生分化，就不能再恢復(fù)到未分化狀態(tài)，轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌愋偷募?xì)胞12、對(duì)于生物的遺傳物質(zhì)，在探討DNA和RNA的結(jié)構(gòu)與功能差異時(shí)，以下哪一項(xiàng)分析是最透徹的？（）A.DNA由兩條脫氧核苷酸鏈組成，呈雙螺旋結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定性高，是大多數(shù)生物的遺傳物質(zhì)，負(fù)責(zé)遺傳信息的儲(chǔ)存和傳遞；RNA通常為單鏈結(jié)構(gòu)，包括mRNA、tRNA、rRNA等，在遺傳信息的表達(dá)中發(fā)揮重要作用，如轉(zhuǎn)錄和翻譯B.DNA和RNA的區(qū)別僅僅在于堿基的種類和五碳糖的不同，它們的功能基本相似，都可以作為遺傳物質(zhì)C.RNA的結(jié)構(gòu)比DNA更復(fù)雜，功能也更多樣化，因此在某些生物中，RNA是主要的遺傳物質(zhì)D.DNA只存在于細(xì)胞核中，RNA只存在于細(xì)胞質(zhì)中，它們?cè)诩?xì)胞內(nèi)的分布是絕對(duì)分離的13、免疫系統(tǒng)是人體的防御系統(tǒng)，能夠識(shí)別和清除外來病原體以及體內(nèi)的異常細(xì)胞。在免疫過程中，細(xì)胞免疫和體液免疫協(xié)同作用，共同保護(hù)機(jī)體的健康。例如，當(dāng)人體感染新冠病毒時(shí)，免疫系統(tǒng)會(huì)啟動(dòng)相應(yīng)的免疫反應(yīng)。以下關(guān)于免疫系統(tǒng)的說法，錯(cuò)誤的是：（）A.抗原呈遞細(xì)胞能夠攝取和處理抗原，并將抗原信息暴露在細(xì)胞表面，呈遞給輔助性T細(xì)胞B.細(xì)胞毒性T細(xì)胞可以直接識(shí)別并裂解被病原體感染的靶細(xì)胞C.抗體是由漿細(xì)胞分泌的，能夠與抗原特異性結(jié)合形成沉淀或細(xì)胞集團(tuán)，進(jìn)而被吞噬細(xì)胞吞噬消化D.免疫系統(tǒng)的功能越強(qiáng)越好，不會(huì)對(duì)自身組織和細(xì)胞造成損傷14、關(guān)于生物的進(jìn)化速率，假設(shè)要比較不同物種的進(jìn)化快慢，以下哪個(gè)指標(biāo)是有意義的？（）A.形態(tài)特征的變化程度B.基因序列的差異程度C.適應(yīng)新環(huán)境的能力D.以上指標(biāo)都可以在一定程度上反映物種的進(jìn)化速率，但需要綜合考慮多個(gè)方面，結(jié)合物種的生態(tài)、生理和遺傳等特性，進(jìn)行全面和準(zhǔn)確的比較。15、在細(xì)胞生物學(xué)中，關(guān)于細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能，以下哪種說法是不準(zhǔn)確的？（）A.細(xì)胞膜主要由脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和少量糖類組成，其脂質(zhì)雙分子層結(jié)構(gòu)為細(xì)胞提供了穩(wěn)定的屏障B.細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)具有多種功能，如物質(zhì)運(yùn)輸、信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)、細(xì)胞識(shí)別等，它們?cè)谀ど系姆植际遣粚?duì)稱的C.細(xì)胞膜的流動(dòng)性對(duì)于細(xì)胞的生命活動(dòng)至關(guān)重要，它使得細(xì)胞能夠進(jìn)行變形運(yùn)動(dòng)、胞吞胞吐等過程D.細(xì)胞膜能夠完全阻止有害物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞，并且可以精確地控制物質(zhì)進(jìn)出，不會(huì)出現(xiàn)任何錯(cuò)誤或異常二、簡答題（本大題共3個(gè)小題，共15分)1、（本題5分）在動(dòng)物的行為學(xué)中，先天性行為和學(xué)習(xí)行為有什么區(qū)別和聯(lián)系？它們是如何共同影響動(dòng)物的生存和繁殖的？2、（本題5分）解釋生物的生態(tài)位概念和類型，通過具體例子說明不同生物的生態(tài)位分化和競(jìng)爭(zhēng)排斥原理在生態(tài)系統(tǒng)中的作用。3、（本題5分）論述生物種間關(guān)系（競(jìng)爭(zhēng)、捕食、共生等）的類型、特點(diǎn)以及對(duì)群落結(jié)構(gòu)和生態(tài)系統(tǒng)功能的影響。三、論述題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）深入分析群落的物種間相互作用（如共生、寄生）對(duì)群落結(jié)構(gòu)的影響。2、（本題5分）論述細(xì)胞的細(xì)胞核與細(xì)胞質(zhì)之間的物質(zhì)交換和信息交流。3、（本題5分）論述植物的光合作用中卡爾文循環(huán)的調(diào)控機(jī)制。4、（本題5分）論述群落的物種豐富度與生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的權(quán)衡關(guān)系。5、（本題5分）論述群落的物種多樣性與生態(tài)系統(tǒng)抵抗力穩(wěn)定性的關(guān)系。四、實(shí)驗(yàn)分析題（本大題共3個(gè)小題，共30分)1、（本題10分）進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)時(shí)，一位同學(xué)在培養(yǎng)過程中發(fā)現(xiàn)細(xì)胞生長緩慢，甚至出現(xiàn)死亡現(xiàn)象。請(qǐng)分