2025年餐飲實習店長工作總結范文時間總在不經意間匆忙溜走，我們的工作又告一段落了，回首這段不平凡的時間，有歡樂，有淚水，有成長，有缺乏，好好寫寫工作總結，吸取經歷教訓，指導將來的工作吧。我們該怎么去寫工作總結呢?下面是我?guī)痛蠹艺淼?025年餐飲實習店長工作總結范文5篇，歡送大家共享。

2025年餐飲實習店長工作總結范文1

上半年的餐飲工作做得還不錯，為了下半年乃至以后的工作做得更好，現將上半年的工作總結如下：

一、以提升效勞品質為核心，加強效勞品質工程建立餐飲效勞品質的建立。

效勞品質是一個浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合表達，__年上半年，在對各運作部門的日常管理及效勞品質建立方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升效勞質量依據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會效勞操作標準》、《青葉庭效勞操作標準》、《西餐廳效勞操作標準》、《酒吧效勞操作標準》、《管事部效勞操作標準》等。統(tǒng)一了各部門的效勞標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)視、考核確立了標準和依據，標準了員工效勞操作。同時依據貴賓房的效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語言要求、席間效勞、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品打算、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確具體的規(guī)定，促進了貴賓房的效勞質量。

2、加強現場監(jiān)視，強化走動管理

現場監(jiān)視和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原那么進展管理時間安排(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并干脆參加現場效勞，對現場出現的問題賜予剛好的訂正和提示，對典型問題進展記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓打算，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴效勞質量宴會效勞部是酒店的品牌工程，為了進一部的提升婚宴效勞的質量，編寫了《婚宴效勞整體實操方案》，進一步標準了婚宴效勞的操作流程和效勞標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進展了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開效勞專題會議，探討效勞中存在的問題

良好的效勞品質是餐飲競爭力的核心，為了保證效勞質量，提高效勞管理水平，提高顧客滿足度，將每月最終一天定為效勞質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參與，分析各餐廳當月效勞狀況，檢討效勞質量，共享管理經歷，對典型案例進展剖析，找尋問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員踴躍參加，各抒己見，敢于面對問題，敢于擔當責任，幸免了同樣的效勞質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員供應了一個溝通溝通管理經歷的平臺，對保證和提升效勞質量起到了踴躍的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率

餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對效勞質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進展分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆效勞技能競賽，展示餐飲部效勞技能

為了協(xié)作酒店__周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉辦了首屆餐飲效勞技能暨餐飲學問競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的打算和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級領導的確定，充分展示了餐飲部嫻熟的效勞技能和過硬的根本功，增加了團隊的凝合力，鼓舞了員工士氣，到達了預期的目的。

2025年餐飲實習店長工作總結范文2

20__年的上半年就這樣悄無聲息的溜走了?；貞浾麄€20__年上半年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我借此時機感謝公司各位領導對我的信任。此時此刻我將這半年的工作總結如下：

一、經營狀況

自上半年開業(yè)以來，總體來說很不志向，辛苦了半年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內疚。

二、經營方面

我們__一共有_檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，屢次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但本錢還算合理，效果不太志向。韓餐組和涼菜組，本錢占__，酒水和其它三個組本錢占__。在通過一系列的調整后，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其踴躍性和締造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。但是，菜品調整的不太明顯，但效果不太志向。

我們每周游街發(fā)傳播彩頁，效果還算可以。

三、質量，衛(wèi)生，效勞方面

作為__店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品遵照標準嚴格執(zhí)行。期間，我謹慎聽取了各方面的看法和建議，總結每月出現的問題，并剛好改良，確保就餐顧客的飯菜質量。

衛(wèi)生平安方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，謹慎抓好食品衛(wèi)生平安工作，杜絕了生熟不分的狀況。確保水、電、氣平安運用，同時，每天收檔后自查和主管輪番檢查平安衛(wèi)生，預防各類事故的發(fā)生，做到平安憂患意識警鐘長鳴。

效勞方面我們此時此刻做的是最差的，剛開業(yè)時人員足夠，效勞還算好，后來效勞人員流淌比擬大，招不上專業(yè)的人員，導致效勞下滑。

由于我初次當餐飲店長，在本錢以及一些細微環(huán)節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改良，在以后的工作中，我踴躍的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益化，共同雙贏。在以后的工作中，盼望各位領導多提珍貴看法和建議，大家共同進步、共同開展!

展望20__年下半年，在各位領導的指導和廣闊員工的支持下，我將以身作那么，高度嚴格要求自己，帶著員工供應精致的菜品和優(yōu)質的效勞，盡自己的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

多關懷員工生活，多溝通溝通，在技術方面多做些培訓工作，為公司造就有用的人才。踴躍的傳播公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的`暖和。

嚴格限制菜品本錢，做到物料合理化運用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不奢侈的理念。做好每個檔口的本錢核算，協(xié)助員工樹立節(jié)約意識。

我在餐飲部工作的這半年里，有辛酸，有喜悅，我感覺很充溢，對我以后的生涯有很大的協(xié)助，在此我想對我們部門的全部領導以及員工說聲感謝。

2025年餐飲實習店長工作總結范文3

一、工作總結

略略估算下來我做餐飲這行也已經許多年了，從最初到此時此刻，也經驗了許多，自己也在不斷的總結積累廚房的經歷和學問，但是仍舊做的還不夠好。20__年也是我們令狐沖開展最快的一年，我們有做的很好的地方也有缺乏之處，廚房始終是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好那么須要我們整個餐廳的幫助和幫助。菜品出餐速度也是我們今年始終在強調的問題，但是取得的結果卻還不是很好，特殊到了頂峰期，比方說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢，特殊是炒盤菜。

我覺得緣由可能是以下幾點:

1、站貨數缺乏。也就是鍋缺乏，我們餐廳只有三口鍋，頂峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用。

2、后廚人員協(xié)作度不夠。人員沒有到達一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導致頂峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能詳細的提高上菜速度。

3、熱菜炒盤數量有點多。在同樣的操作下菜品越少確定上菜速度就越快，一起先我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是必須的這就導致了我們人手安排缺乏，頂峰期簡單導致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。假如把我們的熱菜炒盤數量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應提高，菜品奢侈耗損也會相應削減。提高了上菜速度也就等于抓住了一局部回頭看!

二、工作感想

踏入新的工作崗位后，經過一年的熬煉，使自己對這份工作有了更多更深的相識。對于工作或者說事業(yè)，每個人都有不同的相識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡。

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“看法確定一切”。有了正確的看法，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進而取得正確的結果。詳細而言，我對工作的看法就是選擇自己寵愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我始終認為工作不該是一個任務或者負擔，應當是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產生愛好，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的歡樂。我堅信我會在對這一業(yè)務的努力探究和發(fā)覺中找到我工作的樂趣，也才能毫無保存的為它盡我最大的力氣?？梢哉f，懂得享受工作，你才懂得如何勝利，期間來不得半點強求。

其次，是實力問題，又可以分成專業(yè)實力和根本實力。對這一問題的相識我可以用一個簡潔的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)實力確定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而根本實力，包括適應度、堅忍度、天性的警覺等，確定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。詳細到人，專業(yè)實力確定了你適合于某種工作，根本實力，包括自信力，協(xié)作實力，擔當責任的實力，冒險精神，以及開展?jié)摿Φ?，將干脆確定工作的生命力。一個在事業(yè)上勝利的人，必是兩種實力能夠很好地協(xié)調開展和運作的人。

三、工作目標在今后的工作中，我會加倍的努力學習專業(yè)學問，駕馭更多的業(yè)務技能，為將來的工作打好堅實的根底。

在作風上，能遵章守紀、團結同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹謹慎的工作看法和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱辛樸實、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老誠實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責任和義務，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領導交給的任務。

隨著我們餐飲店開展越來越快，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需駕馭的學問更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素養(yǎng)和各種工作技能，做出應有的奉獻。

2025年餐飲實習店長工作總結范文4

回憶以往，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為餐飲店長。在這里，我借此時機感謝公司各位領導對我的信任。此時此刻我將這段時間的工作總結如下。

一、經營狀況

從開業(yè)以來，總體來說很不志向，辛苦了很久，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內疚。

二、經營方面

我們店一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，屢次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但本錢還算合理，效果不太志向。韓餐組和涼菜組，本錢占55%以上，酒水和其它三個組本錢占45%.人員以前有37位員工，此時此刻25位，人員工資下降了30%，調整后，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其踴躍性和締造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。菜品調整的不太明顯，小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等，但效果不太志向。

為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)傳播彩頁，效果還算可以，經理走進校內也拉來了許多學生，此時此刻的大多數的消費群體是學生。

三、質量，衛(wèi)生，效勞方面

作為餐飲店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品遵照標準嚴格執(zhí)行。期間，我謹慎聽取了各方面的看法和建議，總結每月出現的問題，并剛好改良，確保就餐顧客的飯菜質量。

衛(wèi)生平安方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，謹慎抓好食品衛(wèi)生平安工作，杜絕了生熟不分的狀況。確保水、電、氣平安運用，同時，每天收檔后自查和主管輪番檢查平安衛(wèi)生，預防各類事故的發(fā)生，做到平安憂患意識警鐘長鳴。

效勞方面我們此時此刻做的是最差的，剛開業(yè)時人員足夠，前廳效勞還算好，后來效勞人員流淌比擬大，招不上專業(yè)的人員，導致效勞下滑，最近我和外貿餐廳的前廳主管聯系了，讓她抽時間過來培訓培訓。

由于我初次接住自助餐，在本錢以及一些細微環(huán)節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改良，在以后的工作中，我踴躍的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，盼望各位領導多提珍貴看法和建議，大家共同進步、共同開展!

以后我將以身作那么，高度嚴格要求自己，帶著員工為我店供應精致的菜品和優(yōu)質的效勞，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

2025年餐飲實習店長工作總結范文5

隨著春節(jié)的到來，店內的客人也慢慢的少了起來，在這個階段我也剛好可以對自己這一年來的工作做一個個人總結?；貞浺幌逻@一年的工作，在一年來，結合最初的經營策略，以及自己在工作中汲取到的經歷和店鋪周邊狀況踴躍的改良自己的營銷方式。除了適應周邊的市場狀況外，也踴躍的去調查顧客群體，針對性的推出菜單，并進展推廣活動。

除此之外，我還致力于加強店內的管理和人員的效勞培訓，提升了顧客的用餐體驗，并在___地區(qū)打下了良好的口碑。此時此刻，我將自己在上一年的工作總結如下：

一、抓緊市場了解、針對顧客進展優(yōu)化

在這一年種，我緊緊的追逐市場的狀況，從根底的食材到客流量的狀