2025化學(xué)與健康選修課演講人：日期:目錄02日常化學(xué)物質(zhì)影響01化學(xué)與健康基礎(chǔ)理論03疾病預(yù)防化學(xué)視角04生活場景應(yīng)用實(shí)踐05健康風(fēng)險(xiǎn)控制策略06課程模塊實(shí)施規(guī)劃01PART化學(xué)與健康基礎(chǔ)理論化學(xué)物質(zhì)的生命代謝機(jī)制代謝途徑與能量轉(zhuǎn)化酶的催化作用代謝調(diào)控與穩(wěn)態(tài)代謝物的結(jié)構(gòu)與功能研究生物體內(nèi)化學(xué)物質(zhì)的合成與分解過程，以及這些過程如何與能量代謝相關(guān)聯(lián)。探討生物體如何通過調(diào)節(jié)代謝途徑來維持內(nèi)部環(huán)境的穩(wěn)定，以及代謝失調(diào)可能導(dǎo)致的疾病。介紹酶作為生物催化劑在化學(xué)反應(yīng)中的作用，以及酶的功能和調(diào)節(jié)機(jī)制。研究生物體內(nèi)代謝產(chǎn)物的化學(xué)結(jié)構(gòu)與其生物功能之間的關(guān)系，包括小分子代謝物和大分子生物活性物質(zhì)。營養(yǎng)素與人體機(jī)能關(guān)聯(lián)宏量營養(yǎng)素的功能與代謝探討碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪等宏量營養(yǎng)素在人體內(nèi)的生理功能、代謝途徑和合理攝入量。02040301營養(yǎng)素的相互作用研究不同營養(yǎng)素之間的相互作用，如協(xié)同作用、拮抗作用和競爭作用等，以及它們對生理功能的影響。微量營養(yǎng)素的生物學(xué)作用分析維生素、礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素在人體內(nèi)的代謝和作用，以及缺乏或過量對健康的影響。營養(yǎng)與疾病的關(guān)系探討營養(yǎng)素與慢性病、代謝病等疾病之間的關(guān)系，以及通過飲食調(diào)節(jié)預(yù)防和治療疾病的可能性。課程目標(biāo)與知識框架課程目標(biāo)掌握化學(xué)與健康的基礎(chǔ)理論、基本知識和實(shí)驗(yàn)技能，了解化學(xué)物質(zhì)在生命過程中的作用和影響，培養(yǎng)科學(xué)思維和創(chuàng)新能力。01知識框架涵蓋生物化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、毒理學(xué)等多個學(xué)科領(lǐng)域的知識，形成完整、系統(tǒng)的化學(xué)與健康知識體系。02培養(yǎng)能力通過實(shí)驗(yàn)操作和案例分析，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、實(shí)驗(yàn)技能、數(shù)據(jù)分析能力和解決問題的能力。03拓展視野介紹化學(xué)與健康領(lǐng)域的最新研究進(jìn)展和熱點(diǎn)問題，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注現(xiàn)實(shí)生活中的化學(xué)與健康問題，培養(yǎng)跨學(xué)科的綜合素養(yǎng)。0402PART日?；瘜W(xué)物質(zhì)影響常見的防腐劑如苯甲酸鈉、山梨酸鉀等，其在食品中的添加量必須嚴(yán)格控制，過量可能對人體造成傷害。例如維生素E、抗壞血酸鈉等，用于防止食品氧化變質(zhì)，但過量也可能影響人體健康。食品色素分為天然和合成兩種，合成色素的安全性備受關(guān)注，需嚴(yán)格控制使用量。如味精、雞精等，過量使用可能導(dǎo)致食品味道過濃，影響人體對其他營養(yǎng)成分的吸收。食品添加劑安全閾值防腐劑抗氧化劑色素增味劑化妝品中常用的防腐劑如苯甲醇、羥苯甲酯等，長期使用可能對人體皮膚產(chǎn)生刺激和過敏。防腐劑化妝品中的香料可能引起皮膚過敏或刺激，特別是對于敏感肌膚的人群。香料化妝品中的抗氧化劑如維生素C、維生素E等，用于防止化妝品氧化變質(zhì)，但過量也可能對皮膚產(chǎn)生負(fù)面影響?？寡趸瘎?10302化妝品成分健康評估如十二烷基硫酸鈉等，具有清潔和起泡作用，但過量使用會破壞皮膚屏障功能。表面活性劑04增塑劑穩(wěn)定劑塑料制品中的增塑劑如鄰苯二甲酸鹽等，可能在使用過程中遷移到食品或藥品中，對人體造成危害。塑料制品中的穩(wěn)定劑如鉛、鎘等重金屬，可能在使用過程中遷移到食品或藥品中，對人體造成危害。塑料制品的化學(xué)遷移殘留單體塑料制品加工過程中未完全反應(yīng)的單體，如乙烯、苯乙烯等，可能對人體造成危害。分解產(chǎn)物塑料制品在高溫、光照等條件下會分解產(chǎn)生有害氣體和物質(zhì)，如氯化氫、二噁英等，對人體和環(huán)境造成危害。03PART疾病預(yù)防化學(xué)視角慢性病生物標(biāo)志物檢測代謝組學(xué)研究通過對人體內(nèi)代謝產(chǎn)物的分析，尋找與慢性病相關(guān)的生物標(biāo)志物，如糖尿病的血糖、血脂等。01蛋白質(zhì)組學(xué)研究分析人體內(nèi)蛋白質(zhì)的變化，識別與慢性病相關(guān)的蛋白質(zhì)標(biāo)志物，如癌癥相關(guān)的腫瘤標(biāo)志物。02基因檢測技術(shù)應(yīng)用利用基因檢測技術(shù)，檢測與慢性病相關(guān)的基因突變或多態(tài)性，評估個體患病風(fēng)險(xiǎn)。03抗氧化劑與自由基平衡抗氧化劑的作用抗氧化劑能夠中和自由基，減少氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷，從而預(yù)防慢性病的發(fā)生。自由基的產(chǎn)生與危害膳食抗氧化劑自由基是高度活躍的分子或原子團(tuán)，可導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)構(gòu)損傷、DNA突變等，與多種慢性病發(fā)病相關(guān)。通過飲食攝入的抗氧化劑，如維生素C、E、A以及多酚類化合物等，對維持體內(nèi)自由基平衡具有重要作用。123重金屬污染致病機(jī)理重金屬與慢性病關(guān)系長期暴露于重金屬環(huán)境下，可增加患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，如心血管系統(tǒng)疾病、骨骼疾病等。03重金屬在體內(nèi)難以被排出，可對多個器官和系統(tǒng)產(chǎn)生毒性作用，如神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟、腎臟等。02重金屬的生物毒性重金屬攝入途徑重金屬可通過食物鏈、呼吸道、皮膚等多種途徑進(jìn)入人體，并在體內(nèi)積累。0104PART生活場景應(yīng)用實(shí)踐家庭化學(xué)品安全存儲了解并掌握常見家庭化學(xué)品的名稱、特性、用途和潛在危險(xiǎn)。識別化學(xué)品將化學(xué)品存放在兒童、寵物無法觸及的地方，并避免混合儲存，防止發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。安全儲存使用化學(xué)品時(shí)，佩戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)用品，如手套、口罩、護(hù)目鏡等，確保人身安全?；瘜W(xué)品處理藥品配伍禁忌原理藥品分類了解藥品的性質(zhì)和作用，避免相似藥品混合產(chǎn)生不良反應(yīng)。01配伍禁忌掌握常見藥品之間的配伍禁忌，避免藥物相互作用導(dǎo)致藥效降低或產(chǎn)生有毒物質(zhì)。02用藥指導(dǎo)根據(jù)醫(yī)生或藥師的指導(dǎo)，正確使用藥品，避免不必要的配伍禁忌。03凈化方法熟悉各種凈水設(shè)備的原理和使用方法，如活性炭過濾器、紫外線消毒器等。凈化設(shè)備水質(zhì)檢測定期進(jìn)行水質(zhì)檢測，確保飲用水安全，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理潛在的水質(zhì)問題。了解并掌握常見的飲用水凈化方法，如煮沸、過濾、消毒等。飲用水凈化技術(shù)解析05PART健康風(fēng)險(xiǎn)控制策略毒理學(xué)劑量效應(yīng)關(guān)系劑量-反應(yīng)關(guān)系模型如線性模型、對數(shù)模型等，用于描述劑量與健康效應(yīng)之間的定量關(guān)系。03通過動物實(shí)驗(yàn)、流行病學(xué)調(diào)查等手段，確定化學(xué)物質(zhì)的安全劑量范圍。02評估方法劑量效應(yīng)關(guān)系概念描述化學(xué)物質(zhì)暴露劑量與健康效應(yīng)之間的關(guān)系，是毒理學(xué)研究的基礎(chǔ)。01化學(xué)致癌物篩查標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)致癌物質(zhì)的致癌程度和證據(jù)等級，將其分為確認(rèn)致癌物、可能致癌物和潛在致癌物。致癌物分類采用高通量篩選技術(shù)、毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)等方法，評估化學(xué)物質(zhì)的致癌潛力。篩查方法綜合考慮致癌物的暴露水平、毒性及人群易感性，評估其對人類健康的潛在風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)險(xiǎn)評估應(yīng)急事故處理預(yù)案預(yù)案制定針對可能發(fā)生的化學(xué)事故，制定詳細(xì)的應(yīng)急處理預(yù)案，包括應(yīng)急組織、通訊聯(lián)絡(luò)、現(xiàn)場處置等。應(yīng)急培訓(xùn)應(yīng)急設(shè)備定期組織相關(guān)人員進(jìn)行應(yīng)急處理知識和技能的培訓(xùn)，提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力。配備適當(dāng)?shù)膽?yīng)急處理設(shè)備，如防護(hù)服、呼吸器、泄漏處理工具等，確保在緊急情況下能夠及時(shí)有效地應(yīng)對。12306PART課程模塊實(shí)施規(guī)劃01實(shí)驗(yàn)操作安全規(guī)范實(shí)驗(yàn)室安全設(shè)備學(xué)生必須了解并熟悉實(shí)驗(yàn)室的安全設(shè)備，如滅火器、急救箱、淋浴器及洗眼器等，并知道其使用方法。02實(shí)驗(yàn)前的安全檢查每次實(shí)驗(yàn)前，學(xué)生必須檢查實(shí)驗(yàn)設(shè)備是否完好，實(shí)驗(yàn)臺面是否整潔，以及緊急出口是否暢通。03化學(xué)品安全操作學(xué)生必須遵守化學(xué)品安全操作規(guī)則，如佩戴防護(hù)眼鏡、手套，使用正確的化學(xué)品取用工具，避免化學(xué)品直接接觸皮膚和眼睛。04實(shí)驗(yàn)廢棄物處理學(xué)生必須正確處理實(shí)驗(yàn)廢棄物，將其分類存放，并遵循相關(guān)的環(huán)保規(guī)定。選擇與課程內(nèi)容緊密相關(guān)的化學(xué)與健康案例，確保案例的真實(shí)性、針對性和啟發(fā)性。通過小組討論、角色扮演等形式，對案例進(jìn)行深入剖析，探究案例背后的科學(xué)原理、健康問題以及解決方案。每個小組需撰寫案例研討報(bào)告，包括案例概述、研討過程、結(jié)論與建議等部分，并在課堂上進(jìn)行分享。通過案例研討，學(xué)生需反思自己在處理類似問題時(shí)的不足，并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提升化學(xué)與健康素養(yǎng)。案例研討流程設(shè)計(jì)案例選擇案例研討報(bào)告撰寫反思總結(jié)考核評價(jià)體系構(gòu)成過程性評價(jià)包括課堂參與度、案例研討表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)操作技能等，通過日常觀察、小組互評等方式進(jìn)行評價(jià)。