夜場(chǎng)管理員管理制度總則1.目的為加強(qiáng)夜場(chǎng)管理，規(guī)范夜場(chǎng)運(yùn)營(yíng)秩序，保障夜場(chǎng)的正常運(yùn)作和人員安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有夜場(chǎng)的管理員及相關(guān)工作人員。3.基本原則遵守國(guó)家法律法規(guī)，依法經(jīng)營(yíng)。保障顧客安全，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，提高工作效率。注重成本控制，實(shí)現(xiàn)效益最大化。崗位職責(zé)1.夜場(chǎng)經(jīng)理全面負(fù)責(zé)夜場(chǎng)的日常管理工作，制定工作計(jì)劃和目標(biāo)，并組織實(shí)施。協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系，確保夜場(chǎng)運(yùn)營(yíng)順暢。監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，處理顧客投訴和突發(fā)事件。負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)、考核和激勵(lì)，提高員工素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力?？刂埔箞?chǎng)成本，合理安排資源，確保經(jīng)濟(jì)效益。2.主管協(xié)助經(jīng)理開(kāi)展工作，負(fù)責(zé)分管區(qū)域的管理。監(jiān)督員工的工作表現(xiàn)，及時(shí)糾正違規(guī)行為。組織員工培訓(xùn)，提高員工業(yè)務(wù)水平。負(fù)責(zé)與顧客溝通，了解顧客需求，處理顧客反饋。協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行成本控制和資源調(diào)配。3.領(lǐng)班帶領(lǐng)本班員工完成各項(xiàng)工作任務(wù)，確保服務(wù)質(zhì)量。安排員工工作崗位，合理分配工作任務(wù)。對(duì)員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和培訓(xùn)，提高員工工作技能。檢查工作區(qū)域的衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備，確保正常運(yùn)行。及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)工作情況，反饋員工意見(jiàn)和建議。4.服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，包括點(diǎn)單、酒水服務(wù)、清理桌面等。維護(hù)工作區(qū)域的衛(wèi)生和秩序，保持環(huán)境整潔。協(xié)助顧客解決問(wèn)題，提供必要的幫助和支持。遵守夜場(chǎng)規(guī)章制度，服從上級(jí)安排。5.收銀員負(fù)責(zé)顧客消費(fèi)的收銀工作，準(zhǔn)確收取款項(xiàng)，開(kāi)具發(fā)票。核對(duì)賬目，確?，F(xiàn)金和賬目相符。保管好現(xiàn)金、票據(jù)和相關(guān)設(shè)備，防止丟失和損壞。協(xié)助財(cái)務(wù)部門進(jìn)行財(cái)務(wù)核算和報(bào)表編制。6.保安人員負(fù)責(zé)夜場(chǎng)的安全保衛(wèi)工作，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序。檢查進(jìn)入夜場(chǎng)的人員和物品，防止危險(xiǎn)物品帶入。巡邏夜場(chǎng)各區(qū)域，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理安全隱患。協(xié)助處理突發(fā)事件，保護(hù)顧客和員工的人身安全。工作流程1.營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備管理人員提前到達(dá)夜場(chǎng)，檢查各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行，包括燈光、音響、空調(diào)等。組織員工召開(kāi)班前會(huì)議，傳達(dá)工作任務(wù)和注意事項(xiàng)，強(qiáng)調(diào)服務(wù)質(zhì)量和安全要求。服務(wù)員清理工作區(qū)域，擺放好桌椅、餐具、酒水等物品，確保環(huán)境整潔。收銀員準(zhǔn)備好收銀設(shè)備，核對(duì)備用金和票據(jù)。保安人員檢查安全設(shè)施，做好巡邏準(zhǔn)備。2.營(yíng)業(yè)期間服務(wù)員主動(dòng)迎接顧客，引導(dǎo)顧客入座，及時(shí)提供點(diǎn)單服務(wù)。按照顧客需求準(zhǔn)確提供酒水和食品，確保服務(wù)及時(shí)、周到。關(guān)注顧客動(dòng)態(tài)，及時(shí)清理桌面，保持環(huán)境整潔。收銀員認(rèn)真核對(duì)消費(fèi)項(xiàng)目和金額，準(zhǔn)確收款，開(kāi)具發(fā)票。主管和領(lǐng)班加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)巡視，監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，處理顧客投訴和問(wèn)題。保安人員加強(qiáng)巡邏，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，防止發(fā)生安全事故。3.營(yíng)業(yè)結(jié)束后服務(wù)員清理工作區(qū)域，整理桌椅，清理垃圾。收銀員核對(duì)賬目，將現(xiàn)金和票據(jù)交財(cái)務(wù)部門，并做好交接記錄。關(guān)閉燈光、音響、空調(diào)等設(shè)施設(shè)備，檢查門窗是否關(guān)閉。管理人員召開(kāi)班后會(huì)議，總結(jié)當(dāng)天工作情況，分析存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施。服務(wù)規(guī)范1.儀容儀表員工應(yīng)保持良好的儀容儀表，穿著統(tǒng)一制服，佩戴工牌。頭發(fā)應(yīng)整潔干凈，不得留怪異發(fā)型。面容應(yīng)整潔，化淡妝，不得濃妝艷抹。指甲應(yīng)修剪整齊，不得涂有色指甲油。不得佩戴夸張的首飾。2.言行舉止員工應(yīng)禮貌待人，使用文明用語(yǔ)，如“您好”、“請(qǐng)”、“謝謝”、“對(duì)不起”等。站立姿勢(shì)應(yīng)端正，不得彎腰駝背、東倒西歪。行走時(shí)應(yīng)步伐輕盈，不得奔跑、打鬧。與顧客交流時(shí)應(yīng)保持微笑，眼神專注，不得左顧右盼。不得在顧客面前吸煙、吃東西、嚼口香糖等。3.服務(wù)態(tài)度員工應(yīng)熱情主動(dòng)地為顧客服務(wù)，滿足顧客合理需求。對(duì)待顧客應(yīng)一視同仁，不得歧視或偏袒。耐心傾聽(tīng)顧客意見(jiàn)和建議，及時(shí)處理顧客投訴，做到事事有回應(yīng)。不斷提高服務(wù)質(zhì)量，為顧客提供優(yōu)質(zhì)、高效、個(gè)性化的服務(wù)。安全管理1.安全制度建立健全安全管理制度，明確安全責(zé)任，確保安全工作落實(shí)到位。加強(qiáng)員工安全培訓(xùn)，提高員工安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。定期進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。2.設(shè)施設(shè)備安全確保夜場(chǎng)的設(shè)施設(shè)備符合安全標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。對(duì)電器設(shè)備、消防設(shè)施等進(jìn)行重點(diǎn)檢查，確保正常運(yùn)行。嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用不合格的電器設(shè)備。3.人員安全加強(qiáng)對(duì)員工的安全教育，提醒員工注意自身安全。為員工配備必要的安全防護(hù)用品，如安全帽、安全鞋等。在營(yíng)業(yè)期間，保安人員應(yīng)加強(qiáng)巡邏，保障顧客和員工的人身安全。制定應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)突發(fā)事件，如火災(zāi)、地震、打架斗毆等。衛(wèi)生管理1.衛(wèi)生制度建立衛(wèi)生管理制度，明確衛(wèi)生責(zé)任，確保夜場(chǎng)環(huán)境整潔衛(wèi)生。加強(qiáng)員工衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識(shí)。定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問(wèn)題。2.環(huán)境衛(wèi)生保持夜場(chǎng)公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，及時(shí)清理垃圾和雜物。定期對(duì)桌椅、地面、墻壁等進(jìn)行清潔消毒。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清理馬桶、洗手池等設(shè)施。3.食品衛(wèi)生嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī)，確保食品質(zhì)量安全。食品采購(gòu)應(yīng)選擇正規(guī)渠道，索證索票，確保食品來(lái)源合法。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，保持通風(fēng)良好，防止變質(zhì)。食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，生熟分開(kāi)，防止交叉污染。員工培訓(xùn)1.培訓(xùn)計(jì)劃根據(jù)員工崗位需求和業(yè)務(wù)水平，制定年度培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)方式等。2.培訓(xùn)內(nèi)容服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)，包括儀容儀表、言行舉止、服務(wù)態(tài)度等。業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，如點(diǎn)單技巧、酒水知識(shí)、收銀操作等。安全知識(shí)培訓(xùn)，如消防知識(shí)、應(yīng)急處理等。衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，如環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等。3.培訓(xùn)方式內(nèi)部培訓(xùn)，由公司管理人員或經(jīng)驗(yàn)豐富的員工進(jìn)行授課。外部培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或?qū)＜疫M(jìn)行培訓(xùn)?，F(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，在工作現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)際操作培訓(xùn)。考核與激勵(lì)1.考核制度建立員工考核制度，定期對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核。考核內(nèi)容包括工作業(yè)績(jī)、工作態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量等。考核結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。2.激勵(lì)措施對(duì)考核優(yōu)秀的員工給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)