食品廠設(shè)施設(shè)備管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)食品廠設(shè)施設(shè)備的管理，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，保障食品生產(chǎn)的安全、穩(wěn)定和高效，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于食品廠內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)、安裝、調(diào)試、使用、維護(hù)、維修、改造、報(bào)廢等全過程管理。（三）職責(zé)分工1.設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備管理制度的制定、修訂和監(jiān)督執(zhí)行。統(tǒng)籌設(shè)施設(shè)備的規(guī)劃、選型、采購(gòu)、安裝、調(diào)試等工作。建立設(shè)施設(shè)備臺(tái)賬和檔案，記錄設(shè)備的基本信息、運(yùn)行狀況、維護(hù)維修等情況。組織設(shè)施設(shè)備的日常巡檢、定期維護(hù)、故障維修等工作，制定維修計(jì)劃并監(jiān)督實(shí)施。負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備的更新改造和報(bào)廢處理的審核工作。2.使用部門負(fù)責(zé)本部門設(shè)施設(shè)備的正確使用、日常保養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)管理。配合設(shè)備管理部門進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗(yàn)收等工作。及時(shí)向設(shè)備管理部門反饋設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行異常情況，協(xié)助維修人員進(jìn)行故障排除。負(fù)責(zé)本部門設(shè)施設(shè)備操作人員的培訓(xùn)和考核工作。3.質(zhì)量部門參與設(shè)施設(shè)備的選型和驗(yàn)收工作，從質(zhì)量角度提出意見和建議。監(jiān)督設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀況對(duì)食品質(zhì)量的影響，確保生產(chǎn)過程符合質(zhì)量要求。對(duì)因設(shè)施設(shè)備問題導(dǎo)致的質(zhì)量事故進(jìn)行調(diào)查和分析，提出處理意見。4.采購(gòu)部門按照設(shè)備管理部門的要求，負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)工作，確保所采購(gòu)設(shè)備符合規(guī)定的質(zhì)量和技術(shù)要求。與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確設(shè)備的規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨期、售后服務(wù)等條款。負(fù)責(zé)設(shè)備采購(gòu)過程中的商務(wù)談判和合同執(zhí)行跟蹤。5.財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備采購(gòu)、維護(hù)、維修等費(fèi)用的預(yù)算編制和審核。對(duì)設(shè)施設(shè)備相關(guān)費(fèi)用進(jìn)行核算和報(bào)銷管理，確保費(fèi)用支出合理合規(guī)。參與設(shè)施設(shè)備的報(bào)廢評(píng)估工作，負(fù)責(zé)相關(guān)財(cái)務(wù)處理。二、設(shè)施設(shè)備規(guī)劃與選型（一）規(guī)劃原則1.根據(jù)食品廠的生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品種類、工藝流程等因素，制定科學(xué)合理的設(shè)施設(shè)備規(guī)劃，確保設(shè)施設(shè)備滿足生產(chǎn)需求。2.規(guī)劃應(yīng)具有前瞻性，考慮到未來生產(chǎn)發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步的需要，預(yù)留一定的發(fā)展空間。3.充分考慮設(shè)施設(shè)備的可靠性、安全性、經(jīng)濟(jì)性、環(huán)保性等因素，選用先進(jìn)適用的設(shè)備。（二）選型依據(jù)1.生產(chǎn)工藝要求：根據(jù)食品生產(chǎn)的工藝流程，選擇能夠滿足生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量要求的設(shè)施設(shè)備。2.設(shè)備性能：考察設(shè)備的技術(shù)參數(shù)、生產(chǎn)效率、穩(wěn)定性、自動(dòng)化程度等性能指標(biāo)，確保設(shè)備能夠高效運(yùn)行。3.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：選用符合國(guó)家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范的設(shè)備，確保設(shè)備質(zhì)量可靠。4.售后服務(wù)：選擇具有良好售后服務(wù)體系的供應(yīng)商，確保設(shè)備在使用過程中能夠得到及時(shí)有效的技術(shù)支持和維修服務(wù)。5.價(jià)格因素：在滿足以上要求的前提下，綜合比較不同供應(yīng)商的價(jià)格，選擇性價(jià)比高的設(shè)備。（三）選型程序1.設(shè)備管理部門根據(jù)生產(chǎn)需求和發(fā)展規(guī)劃，提出設(shè)施設(shè)備選型的初步意見，明確設(shè)備的功能、性能、規(guī)格等要求。2.采購(gòu)部門根據(jù)設(shè)備管理部門的選型意見，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，收集供應(yīng)商信息，組織相關(guān)人員對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考察和評(píng)估。3.采購(gòu)部門會(huì)同設(shè)備管理部門、使用部門、質(zhì)量部門等相關(guān)人員，對(duì)供應(yīng)商提供的設(shè)備樣本、技術(shù)方案、報(bào)價(jià)等進(jìn)行綜合評(píng)審，選擇最優(yōu)的設(shè)備供應(yīng)商和設(shè)備型號(hào)。4.設(shè)備選型確定后，由采購(gòu)部門與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同。合同應(yīng)明確設(shè)備的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)等條款。三、設(shè)施設(shè)備采購(gòu)（一）采購(gòu)流程1.采購(gòu)部門根據(jù)批準(zhǔn)的設(shè)施設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃，向供應(yīng)商發(fā)出采購(gòu)詢價(jià)單，要求供應(yīng)商提供設(shè)備的詳細(xì)報(bào)價(jià)、技術(shù)參數(shù)、交貨期等信息。2.采購(gòu)部門對(duì)供應(yīng)商的報(bào)價(jià)和相關(guān)資料進(jìn)行整理和比較，選擇至少三家供應(yīng)商進(jìn)行商務(wù)談判。3.在商務(wù)談判過程中，采購(gòu)部門應(yīng)與供應(yīng)商就設(shè)備價(jià)格、交貨期、付款方式、售后服務(wù)等條款進(jìn)行協(xié)商，爭(zhēng)取最有利的采購(gòu)條件。4.商務(wù)談判達(dá)成一致后，采購(gòu)部門起草采購(gòu)合同，并提交法律部門進(jìn)行審核。審核通過后，由采購(gòu)部門與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同。5.采購(gòu)合同簽訂后，采購(gòu)部門應(yīng)按照合同約定，跟蹤設(shè)備的生產(chǎn)進(jìn)度和交貨情況，確保設(shè)備按時(shí)、按質(zhì)、按量交付。（二）驗(yàn)收要求1.設(shè)備到貨前，采購(gòu)部門應(yīng)通知設(shè)備管理部門、使用部門等相關(guān)人員做好驗(yàn)收準(zhǔn)備工作。2.設(shè)備到貨后，由設(shè)備管理部門組織使用部門、質(zhì)量部門等相關(guān)人員按照采購(gòu)合同和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、外觀、技術(shù)參數(shù)、性能指標(biāo)等。3.對(duì)重要設(shè)備或關(guān)鍵工序的設(shè)備，應(yīng)邀請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員或第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員簽署驗(yàn)收?qǐng)?bào)告。4.如發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在質(zhì)量問題或不符合合同要求，采購(gòu)部門應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通協(xié)商，要求供應(yīng)商采取整改措施或更換設(shè)備。如供應(yīng)商拒絕履行合同義務(wù)，采購(gòu)部門可依法追究其違約責(zé)任。四、設(shè)施設(shè)備安裝與調(diào)試（一）安裝前準(zhǔn)備1.設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員對(duì)設(shè)備安裝現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行勘察，確保安裝場(chǎng)地符合設(shè)備安裝要求。2.設(shè)備管理部門根據(jù)設(shè)備安裝說明書和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況，編制設(shè)備安裝施工方案，明確安裝步驟、技術(shù)要求、安全注意事項(xiàng)等。3.采購(gòu)部門負(fù)責(zé)組織設(shè)備的運(yùn)輸和搬運(yùn)，確保設(shè)備在運(yùn)輸過程中不受損壞。4.設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)準(zhǔn)備設(shè)備安裝所需的工具、材料和儀器設(shè)備，并確保其完好可用。（二）安裝調(diào)試1.設(shè)備管理部門按照設(shè)備安裝施工方案，組織專業(yè)安裝人員進(jìn)行設(shè)備安裝。在安裝過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)備安裝說明書的要求進(jìn)行操作，確保設(shè)備安裝牢固、連接正確、運(yùn)行平穩(wěn)。2.設(shè)備安裝完成后，由設(shè)備管理部門組織使用部門、質(zhì)量部門等相關(guān)人員進(jìn)行設(shè)備調(diào)試。調(diào)試內(nèi)容包括設(shè)備的空載運(yùn)行、負(fù)載運(yùn)行、性能測(cè)試等，確保設(shè)備各項(xiàng)性能指標(biāo)達(dá)到設(shè)計(jì)要求。3.在設(shè)備調(diào)試過程中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在故障或問題，應(yīng)及時(shí)記錄并分析原因，采取相應(yīng)的解決措施。如問題較為復(fù)雜，應(yīng)組織相關(guān)技術(shù)人員進(jìn)行會(huì)診，共同解決問題。4.設(shè)備調(diào)試合格后，由設(shè)備管理部門組織相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收合格后，填寫設(shè)備安裝調(diào)試驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，并辦理設(shè)備移交手續(xù)。五、設(shè)施設(shè)備使用與維護(hù)（一）使用管理1.使用部門應(yīng)根據(jù)設(shè)備的性能特點(diǎn)和操作規(guī)程，制定本部門設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)程和使用管理制度，并報(bào)設(shè)備管理部門備案。2.設(shè)施設(shè)備操作人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉設(shè)備的性能、操作規(guī)程和安全注意事項(xiàng)，取得操作資格證書后方可上崗操作。3.操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行設(shè)備操作，不得擅自更改操作程序或超性能使用設(shè)備。在設(shè)備運(yùn)行過程中，應(yīng)密切關(guān)注設(shè)備的運(yùn)行狀況，如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)停機(jī)檢查，并報(bào)告設(shè)備管理部門。4.使用部門應(yīng)建立設(shè)施設(shè)備使用記錄，如實(shí)記錄設(shè)備的運(yùn)行時(shí)間、運(yùn)行參數(shù)、故障情況等信息。使用記錄應(yīng)妥善保存，以便日后查閱和分析。（二）維護(hù)保養(yǎng)1.設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作分為日常保養(yǎng)、一級(jí)保養(yǎng)和二級(jí)保養(yǎng)。日常保養(yǎng)：由設(shè)備操作人員負(fù)責(zé)，每天對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔、潤(rùn)滑、緊固、檢查等工作，確保設(shè)備正常運(yùn)行。一級(jí)保養(yǎng)：以設(shè)備操作人員為主，維修人員輔助，每月或每季度對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面的保養(yǎng)。保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備的外觀檢查、內(nèi)部清潔、潤(rùn)滑系統(tǒng)檢查、電氣系統(tǒng)檢查、緊固部件檢查等，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行處理。二級(jí)保養(yǎng)：以維修人員為主，操作人員參加，每年對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面的保養(yǎng)。保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備的解體檢查、清洗、修復(fù)或更換磨損的零部件、調(diào)整設(shè)備的精度和性能等，確保設(shè)備處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。2.設(shè)備管理部門應(yīng)制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，明確維護(hù)保養(yǎng)的內(nèi)容、時(shí)間、責(zé)任人等，并監(jiān)督維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃的執(zhí)行情況。3.設(shè)備管理部門應(yīng)建立設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)檔案，記錄設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況，包括維護(hù)保養(yǎng)時(shí)間、內(nèi)容、更換的零部件等信息。維護(hù)保養(yǎng)檔案應(yīng)妥善保存，以便日后查閱和分析設(shè)備的運(yùn)行狀況和維護(hù)保養(yǎng)歷史。六、設(shè)施設(shè)備維修與改造（一）維修管理1.設(shè)備管理部門應(yīng)建立設(shè)施設(shè)備維修管理制度，規(guī)范設(shè)備維修的流程和方法。2.設(shè)備操作人員在設(shè)備運(yùn)行過程中發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或異常情況，應(yīng)及時(shí)報(bào)告設(shè)備管理部門。設(shè)備管理部門接到報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)組織維修人員進(jìn)行故障診斷和維修。3.維修人員在維修設(shè)備前，應(yīng)詳細(xì)了解設(shè)備的故障情況，分析故障原因，制定維修方案。維修方案應(yīng)包括維修步驟、維修方法、所需的零部件等內(nèi)容。4.在維修設(shè)備過程中，維修人員應(yīng)嚴(yán)格按照維修方案進(jìn)行操作，確保維修質(zhì)量。如需更換零部件，應(yīng)選用符合質(zhì)量要求的正品零部件，并做好更換記錄。5.設(shè)備維修完成后，維修人員應(yīng)填寫設(shè)備維修記錄，記錄設(shè)備的故障原因、維修過程、更換的零部件等信息。設(shè)備維修記錄應(yīng)經(jīng)設(shè)備使用部門和設(shè)備管理部門簽字確認(rèn)后存檔。6.對(duì)于一些復(fù)雜的設(shè)備故障或維修難度較大的設(shè)備，設(shè)備管理部門可組織相關(guān)技術(shù)人員進(jìn)行會(huì)診或邀請(qǐng)外部專家進(jìn)行技術(shù)支持。（二）改造管理1.隨著食品生產(chǎn)技術(shù)的不斷發(fā)展和市場(chǎng)需求的變化，食品廠可能需要對(duì)現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備進(jìn)行改造，以提高設(shè)備的性能和生產(chǎn)效率，滿足生產(chǎn)發(fā)展的需要。2.設(shè)施設(shè)備改造應(yīng)在充分論證的基礎(chǔ)上進(jìn)行，由設(shè)備管理部門提出改造方案，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實(shí)施。改造方案應(yīng)包括改造的目的、內(nèi)容、技術(shù)要求、實(shí)施步驟、預(yù)算等內(nèi)容。3.設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)組織設(shè)施設(shè)備改造的實(shí)施工作。在改造過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照改造方案進(jìn)行操作，確保改造質(zhì)量。如需新增設(shè)備或零部件，應(yīng)按照設(shè)備采購(gòu)的相關(guān)程序進(jìn)行采購(gòu)和驗(yàn)收。4.設(shè)施設(shè)備改造完成后，由設(shè)備管理部門組織相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收合格后，填寫設(shè)備改造驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，并辦理設(shè)備改造后的移交手續(xù)。5.設(shè)備管理部門應(yīng)將設(shè)施設(shè)備改造的相關(guān)資料整理歸檔，包括改造方案、改造過程記錄、驗(yàn)收?qǐng)?bào)告等，以便日后查閱和分析設(shè)備改造的效果和經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。七、設(shè)施設(shè)備檔案管理（一）檔案建立1.設(shè)備管理部門應(yīng)建立設(shè)施設(shè)備檔案，對(duì)設(shè)施設(shè)備的整個(gè)生命周期進(jìn)行全面記錄。設(shè)施設(shè)備檔案應(yīng)包括設(shè)備的采購(gòu)合同、安裝調(diào)試報(bào)告、使用說明書、操作規(guī)程、維護(hù)保養(yǎng)記錄、維修記錄、改造記錄、報(bào)廢記錄等相關(guān)資料。2.設(shè)施設(shè)備檔案應(yīng)實(shí)行電子化管理，建立電子檔案數(shù)據(jù)庫(kù)，方便查詢和使用。同時(shí)，應(yīng)保留紙質(zhì)檔案，以備不時(shí)之需。3.設(shè)施設(shè)備檔案應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)管理，確保檔案的完整性、準(zhǔn)確性和安全性。檔案管理人員應(yīng)定期對(duì)檔案進(jìn)行整理和更新，確保檔案與設(shè)備的實(shí)際情況相符。（二）檔案查閱1.公司內(nèi)部人員因工作需要查閱設(shè)施設(shè)備檔案的，應(yīng)填寫檔案查閱申請(qǐng)表，經(jīng)所在部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，到檔案管理部門查閱。2.檔案管理人員應(yīng)按照申請(qǐng)表的要求，提供相應(yīng)的檔案資料，并做好查閱記錄。查閱記錄應(yīng)包括查閱日期、查閱人姓名、查閱內(nèi)容等信息。3.查閱人員不得擅自復(fù)印、涂改、損毀檔案資料。如需復(fù)印檔案資料，應(yīng)經(jīng)檔案管理部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并在復(fù)印件上注明用途。4.外部單位或人員因工作需要查閱設(shè)施設(shè)備檔案的，應(yīng)持有單位介紹信或相關(guān)證明文件，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由檔案管理部門安排專人陪同查閱，并做好查閱記錄。八、設(shè)施設(shè)備報(bào)廢管理（一）報(bào)廢條件1.已超過規(guī)定使用年限，且設(shè)備技術(shù)性能落后，能耗高，維修成本大，已無法滿足生產(chǎn)需要的。2.因意外事故或自然災(zāi)害導(dǎo)致設(shè)備嚴(yán)重?fù)p壞，無法修復(fù)或修復(fù)后達(dá)不到使用要求的。3.國(guó)家明令淘汰的設(shè)備。4.其他原因?qū)е略O(shè)備不能正常使用，且無修復(fù)價(jià)值的。（二）報(bào)廢程序1.使用部門發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備符合報(bào)廢條件后，應(yīng)填寫設(shè)施設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)表，詳細(xì)說明設(shè)備的名稱、型號(hào)、購(gòu)置時(shí)間、報(bào)廢原因等信息，并提交設(shè)備管理部門。2.設(shè)備管理部門接到報(bào)廢申請(qǐng)后，應(yīng)組織相關(guān)人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行技術(shù)鑒定，確認(rèn)設(shè)備是否符合報(bào)廢條件。如符合