小型公司食堂晚餐管理制度一、總則1.目的為了加強公司食堂晚餐管理，提高晚餐質(zhì)量，保障員工身體健康，營造良好的用餐環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工。3.基本原則安全衛(wèi)生原則：確保晚餐食材安全、烹飪過程衛(wèi)生，符合國家相關食品安全標準。營養(yǎng)均衡原則：合理搭配菜品，提供豐富多樣、營養(yǎng)均衡的晚餐。服務至上原則：以員工需求為導向，提供優(yōu)質(zhì)、高效、貼心的餐飲服務。二、食堂管理職責1.行政部門職責負責食堂的整體規(guī)劃、設施設備采購與維護。監(jiān)督食堂的日常運營管理，確保各項制度的執(zhí)行。協(xié)調(diào)解決食堂運營過程中出現(xiàn)的問題。2.食堂承包商職責按照合同要求提供優(yōu)質(zhì)的晚餐服務，確保菜品質(zhì)量、口味和衛(wèi)生。負責食堂工作人員的招聘、培訓、管理和考核。定期對食堂設施設備進行維護保養(yǎng)，保證正常使用。配合行政部門做好食堂的各項管理工作，接受監(jiān)督檢查。3.員工職責遵守食堂管理制度，文明用餐，愛護食堂設施設備和環(huán)境衛(wèi)生。按照規(guī)定時間有序就餐，不得提前或推后。如有對晚餐質(zhì)量、服務等方面的意見或建議，及時反饋給行政部門或食堂承包商。三、晚餐供應時間與地點1.供應時間晚餐供應時間為[具體時間區(qū)間]，如有特殊情況需要調(diào)整，將提前通知全體員工。2.供應地點公司食堂[詳細地址]四、菜品管理1.菜品選擇食堂承包商應根據(jù)季節(jié)變化、員工口味需求等因素，每周制定合理的晚餐菜品菜單，并提前公布在食堂顯眼位置。菜品應注重葷素搭配、營養(yǎng)均衡，包含主食、蔬菜、肉類、湯品等多種類型。增加菜品的多樣性，定期推出新菜品，滿足員工不同的口味需求。2.食材采購食堂承包商應選擇正規(guī)、信譽良好的食材供應商，確保食材的新鮮度和質(zhì)量安全。建立食材采購驗收制度，對采購的食材進行嚴格檢驗，包括外觀、色澤、氣味、農(nóng)藥殘留等方面，不符合要求的食材不得入庫使用。做好食材采購記錄，包括采購日期、供應商名稱、食材品種、數(shù)量等信息，以備追溯查詢。3.菜品烹飪食堂工作人員應嚴格遵守食品安全操作規(guī)程，確保菜品烹飪熟透，防止食物中毒。注重菜品的色香味形，提高烹飪水平，保證菜品口感良好。根據(jù)用餐人數(shù)合理控制菜品分量，避免浪費。五、衛(wèi)生管理1.食堂環(huán)境食堂應保持整潔衛(wèi)生，每天晚餐結(jié)束后進行全面清掃，包括餐桌、餐椅、地面、墻面、門窗等。定期對食堂進行消毒，消毒方式應符合國家相關衛(wèi)生標準，消毒記錄應詳細完整。保持食堂通風良好，無異味，為員工提供舒適的用餐環(huán)境。2.餐具管理餐具應做到一用一消毒，消毒后的餐具應存放在清潔、干燥、通風的地方。鼓勵員工自帶餐具，減少一次性餐具的使用，倡導綠色環(huán)保理念。3.工作人員衛(wèi)生食堂工作人員應持健康證上崗，定期進行健康檢查，確保身體健康。工作時應穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。操作前應洗手消毒，操作過程中避免用手直接接觸食品。六、用餐秩序管理1.排隊就餐員工應按照先來后到的順序排隊就餐，不得插隊或擁擠，保持良好的就餐秩序。2.文明用餐用餐時應保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。愛惜糧食，適量取餐，避免浪費。如有剩余食物，應倒入指定的垃圾桶內(nèi)。用餐完畢后，應將餐具放置在指定位置，不得隨意丟棄。3.特殊情況處理如有員工因特殊原因需要提前或推后就餐，應提前向行政部門報備，以便食堂做好相應安排。對于違反用餐秩序的員工，食堂工作人員有權進行勸阻，情節(jié)嚴重的將上報行政部門進行處理。七、費用管理1.晚餐費用標準公司為員工提供晚餐補貼，補貼標準為每人每餐[X]元。補貼費用由公司統(tǒng)一支付給食堂承包商。2.費用結(jié)算食堂承包商應每月定期與公司行政部門核對用餐人數(shù)和費用明細，經(jīng)雙方確認無誤后，按照合同約定進行費用結(jié)算。3.費用監(jiān)督行政部門應定期對食堂晚餐費用使用情況進行監(jiān)督檢查，確保費用合理使用，杜絕浪費和違規(guī)支出。八、投訴與建議處理1.投訴渠道員工如對晚餐質(zhì)量、服務、衛(wèi)生等方面有任何投訴或建議，可通過以下方式反饋：直接向食堂工作人員提出。填寫意見反饋表，放置在食堂指定位置。發(fā)送電子郵件至行政部門指定郵箱[郵箱地址]。2.處理流程行政部門收到投訴或建議后，應及時進行記錄，并在[X]個工作日內(nèi)進行調(diào)查核實。對于能夠立即解決的問題，應及時給予答復和處理；對于需要一定時間解決的問題，應向員工說明情況，并定期反饋處理進度。處理結(jié)果應及時反饋給投訴或建議的員工，確保員工的意見得到重視和回應。九、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查行政部門應定期對食堂晚餐管理情況進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括菜品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、服務水平、用餐秩序等方面。食堂承包商應配合行政部門的監(jiān)督檢查工作，提供相關資料和信息。2.考核機制建立食堂晚餐管理考核機制，對食堂承包商的服務質(zhì)量進行量化考核?？己酥笜税ú似窛M意度、衛(wèi)生達標率、服務投訴率等。根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂承包商給予獎勵，對不達標的食堂承包商進行警告