幼兒園老師進(jìn)餐管理制度一、總則1.目的為了規(guī)范幼兒園老師在進(jìn)餐環(huán)節(jié)的行為，確保幼兒能夠安全、有序、愉快地進(jìn)餐，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本幼兒園全體教師。3.基本原則保障幼兒飲食安全與健康，遵循科學(xué)合理的進(jìn)餐流程。注重培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，營(yíng)造溫馨、和諧的進(jìn)餐氛圍。明確教師職責(zé)，確保進(jìn)餐環(huán)節(jié)各項(xiàng)工作有序開展。二、進(jìn)餐前準(zhǔn)備1.環(huán)境準(zhǔn)備進(jìn)餐前半小時(shí)，教師應(yīng)協(xié)助保育人員清潔餐桌，確保桌面干凈、整潔、無(wú)油污。調(diào)整室內(nèi)溫度，保持進(jìn)餐環(huán)境舒適，一般以22℃24℃為宜。播放輕柔、舒緩的背景音樂，營(yíng)造輕松愉悅的進(jìn)餐氛圍。2.餐具準(zhǔn)備按照班級(jí)幼兒人數(shù)準(zhǔn)備足夠數(shù)量的清潔餐具，包括餐盤、勺子、筷子等。餐具應(yīng)提前消毒，消毒方式可采用高溫蒸汽消毒或消毒柜消毒，消毒時(shí)間和溫度應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。檢查餐具是否完好無(wú)損，如有破損及時(shí)更換。3.食物準(zhǔn)備協(xié)助保育人員了解當(dāng)日食譜，熟悉食物種類、營(yíng)養(yǎng)搭配及過敏幼兒信息。提前10分鐘將飯菜從廚房運(yùn)至班級(jí)，放置在安全、衛(wèi)生的地方，避免飯菜受到污染。在等待進(jìn)餐期間，注意觀察飯菜的溫度和狀態(tài)，確保飯菜溫度適宜，無(wú)變質(zhì)、異味等情況。4.幼兒引導(dǎo)進(jìn)餐前15分鐘，組織幼兒進(jìn)行如廁、洗手等活動(dòng)，引導(dǎo)幼兒按照七步洗手法認(rèn)真洗手，確保手部清潔。提醒幼兒將衣袖挽起，避免弄臟衣服。帶領(lǐng)幼兒有序回到座位，進(jìn)行簡(jiǎn)單的進(jìn)餐禮儀教育，如輕聲交談、保持安靜等。三、進(jìn)餐過程管理1.教師職責(zé)分工主班教師負(fù)責(zé)組織幼兒有序進(jìn)餐，關(guān)注幼兒進(jìn)餐情況，鼓勵(lì)幼兒積極進(jìn)食，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。配班教師協(xié)助主班教師進(jìn)行工作，負(fù)責(zé)為幼兒分發(fā)飯菜，根據(jù)幼兒食量合理分配食物，同時(shí)關(guān)注幼兒的情緒和需求，及時(shí)給予幫助。保育人員負(fù)責(zé)維持進(jìn)餐秩序，提醒幼兒注意進(jìn)餐衛(wèi)生，如不挑食、不撒飯、飯后擦嘴等。對(duì)特殊需要照顧的幼兒，如進(jìn)餐困難、身體不適等，給予重點(diǎn)關(guān)注和幫助。2.進(jìn)餐引導(dǎo)鼓勵(lì)幼兒獨(dú)立進(jìn)餐，引導(dǎo)幼兒正確使用餐具，如小班幼兒可先從勺子開始練習(xí)，逐漸過渡到使用筷子；中班幼兒應(yīng)熟練掌握餐具使用方法，能夠自主進(jìn)食；大班幼兒則可培養(yǎng)其自主分配食物量的能力。向幼兒介紹飯菜的名稱、營(yíng)養(yǎng)成分，激發(fā)幼兒的食欲。例如，通過生動(dòng)有趣的語(yǔ)言描述：“今天的胡蘿卜像小兔子的耳朵一樣，吃了會(huì)讓我們的眼睛變得亮晶晶哦！”提醒幼兒細(xì)嚼慢咽，不挑食、不偏食，盡量吃完自己盤中的飯菜。對(duì)于挑食的幼兒，教師應(yīng)耐心引導(dǎo)，可采用鼓勵(lì)、表?yè)P(yáng)等方式，如“某某小朋友今天吃了青菜，青菜里有很多營(yíng)養(yǎng)，會(huì)讓你長(zhǎng)得更高更壯呢！”3.進(jìn)餐秩序維護(hù)保持進(jìn)餐環(huán)境安靜，避免大聲喧嘩和打鬧。教師應(yīng)輕聲與幼兒交流，提醒幼兒遵守進(jìn)餐禮儀。關(guān)注幼兒進(jìn)餐速度，對(duì)于進(jìn)食過快的幼兒，提醒其放慢速度，以免消化不良；對(duì)于進(jìn)食過慢的幼兒，了解原因，給予適當(dāng)?shù)膸椭凸膭?lì)，但不要強(qiáng)迫喂食。及時(shí)處理幼兒進(jìn)餐過程中的突發(fā)情況，如飯菜灑落、餐具掉落等。若飯菜灑落，應(yīng)迅速清理，保持桌面和地面清潔；若餐具掉落，應(yīng)及時(shí)更換，確保幼兒進(jìn)餐不受影響。4.特殊幼兒照顧對(duì)于身體不適或有特殊飲食需求的幼兒，教師應(yīng)給予特殊照顧。如生病的幼兒，可根據(jù)醫(yī)囑調(diào)整飯菜量或提供易消化的食物；對(duì)食物過敏的幼兒，嚴(yán)格按照要求準(zhǔn)備特殊餐食，確保食品安全。關(guān)注進(jìn)餐困難的幼兒，如小班新入園幼兒或手部協(xié)調(diào)能力較弱的幼兒。教師可坐在其旁邊，給予適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)和幫助，鼓勵(lì)他們逐步學(xué)會(huì)獨(dú)立進(jìn)餐。四、進(jìn)餐結(jié)束后工作1.餐具整理進(jìn)餐結(jié)束后，教師引導(dǎo)幼兒將餐具分類放置在指定位置，如餐盤放在餐車的指定區(qū)域，勺子、筷子等放在相應(yīng)的容器內(nèi)。協(xié)助保育人員清理桌面，將剩余飯菜倒入指定垃圾桶，避免食物殘?jiān)鼩埩糇烂妗?.幼兒護(hù)理組織幼兒進(jìn)行漱口、擦嘴等活動(dòng)，提醒幼兒養(yǎng)成飯后清潔口腔的好習(xí)慣。小班幼兒可由教師協(xié)助漱口，中班和大班幼兒應(yīng)逐漸學(xué)會(huì)自主漱口。觀察幼兒口腔情況，如有食物殘?jiān)鼩埩?，及時(shí)幫助清理。引導(dǎo)幼兒有序如廁，整理好衣物，避免幼兒在進(jìn)餐結(jié)束后劇烈運(yùn)動(dòng)。3.活動(dòng)組織根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)和興趣愛好，安排適當(dāng)?shù)牟秃蠡顒?dòng)。如小班幼兒可進(jìn)行簡(jiǎn)單的桌面游戲，如拼圖、積木等；中班幼兒可開展小組活動(dòng)，如故事分享、手工制作等；大班幼兒可進(jìn)行較為復(fù)雜的游戲或?qū)W習(xí)活動(dòng)，如棋類游戲、繪本閱讀等。在活動(dòng)過程中，教師應(yīng)關(guān)注幼兒的情緒和行為表現(xiàn)，確?；顒?dòng)安全、有序進(jìn)行。4.衛(wèi)生清潔與消毒協(xié)助保育人員對(duì)班級(jí)進(jìn)餐區(qū)域進(jìn)行全面清潔消毒，包括餐桌、地面、餐車等。消毒方法應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，如使用含氯消毒劑擦拭桌面、地面，餐車可進(jìn)行紫外線消毒等。整理好進(jìn)餐用品，如餐具、抹布等，放置在清潔、干燥的地方，定期進(jìn)行更換和清洗消毒。五、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機(jī)制成立幼兒園進(jìn)餐管理監(jiān)督小組，由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)生和家長(zhǎng)代表組成。監(jiān)督小組定期對(duì)班級(jí)進(jìn)餐環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，包括進(jìn)餐環(huán)境、教師職責(zé)履行、幼兒進(jìn)餐情況等方面。設(shè)立意見箱，鼓勵(lì)幼兒家長(zhǎng)對(duì)教師在進(jìn)餐管理方面的工作提出意見和建議。監(jiān)督小組及時(shí)收集整理意見，并反饋給相關(guān)教師，督促其改進(jìn)。2.考核標(biāo)準(zhǔn)教師在進(jìn)餐管理工作中的表現(xiàn)將納入個(gè)人績(jī)效考核體系，考核內(nèi)容包括進(jìn)餐前準(zhǔn)備工作的完成情況、進(jìn)餐過程中的組織引導(dǎo)能力、對(duì)特殊幼兒的照顧情況以及進(jìn)餐結(jié)束后的工作落實(shí)情況等。具體考核指標(biāo)如下：進(jìn)餐前準(zhǔn)備工作（20分）：環(huán)境清潔、餐具準(zhǔn)備、食物準(zhǔn)備、幼兒引導(dǎo)等各項(xiàng)工作按時(shí)、高質(zhì)量完成，得1620分；基本完成，得1115分；部分工作未完成，得610分；存在較多問題，得05分。進(jìn)餐過程管理（40分）：能夠有效組織幼兒有序進(jìn)餐，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，幼兒進(jìn)餐秩序良好，得3240分；進(jìn)餐秩序基本正常，部分幼兒進(jìn)餐習(xí)慣有待加強(qiáng)，得2531分；進(jìn)餐過程出現(xiàn)較多問題，如幼兒打鬧、挑食現(xiàn)象嚴(yán)重等，得1624分；進(jìn)餐秩序混亂，幼兒進(jìn)餐習(xí)慣較差，得015分。特殊幼兒照顧（20分）：對(duì)特殊幼兒照顧周到，能夠根據(jù)其需求提供個(gè)性化服務(wù)，得1620分；能夠關(guān)注到特殊幼兒，但服務(wù)不夠細(xì)致，得1115分；對(duì)特殊幼兒關(guān)注不足，出現(xiàn)明顯失誤，得610分；未對(duì)特殊幼兒給予照顧，得05分。進(jìn)餐結(jié)束后工作（20分）：餐具整理、幼兒護(hù)理、活動(dòng)組織、衛(wèi)生清潔與消毒等工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，得1620分；基本完成各項(xiàng)工作，得1115分；部分工作未落實(shí)到位，得610分；工作存在較多疏漏，得05分。3.獎(jiǎng)懲措施每月對(duì)教師進(jìn)餐管理工作進(jìn)行考核評(píng)分，得分在90分及以上為優(yōu)秀，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金等。得分在6089分為合格，教師應(yīng)針對(duì)存在的問題進(jìn)行整改，園方將進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)。得分在60分以下為不合格，園方將與教師進(jìn)行談話，分析原因，制定改進(jìn)措施。連續(xù)兩個(gè)月不合格的教師，將視情節(jié)輕重給予警告、扣發(fā)績(jī)效獎(jiǎng)金、調(diào)崗等處理。六、培訓(xùn)與溝通1.培訓(xùn)計(jì)劃定期組織教師參加進(jìn)餐管理相關(guān)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括幼兒營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、進(jìn)餐禮儀教育、特殊幼兒照顧方法等。培訓(xùn)方式可采用專家講座、園內(nèi)交流、觀看視頻等多種形式。每學(xué)期至少開展2次進(jìn)餐管理專項(xiàng)培訓(xùn)，每次培訓(xùn)時(shí)間不少于1小時(shí)，確保教師不斷更新知識(shí)，提高進(jìn)餐管理能力。2.溝通交流建立教師之間的溝通交流機(jī)制，鼓勵(lì)教師分享在進(jìn)餐管理工作中的經(jīng)驗(yàn)和心得。定期組