服務員考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.服務員在客人進店時首先應該做什么？A.引導入座B.遞菜單C.熱情打招呼D.先收拾桌子答案：C2.以下哪種飲品一般不需要詢問客人是否加糖？A.咖啡B.紅茶C.可樂D.奶茶答案：C3.當客人投訴菜品有問題時，服務員第一步應該？A.為客人更換菜品B.向客人道歉C.檢查菜品D.找廚師理論答案：B4.服務員為客人上菜時，應該從客人的？A.左邊上菜B.右邊上菜C.前面上菜D.隨意邊答案：A5.餐廳內(nèi)最基本的清潔工作應該？A.隨時進行B.客人走后進行C.每天固定時間進行D.每周進行一次答案：A6.對于行動不便的客人，服務員應該？A.給予特殊照顧B.像對待普通客人一樣C.催促其盡快用餐D.讓其自行解決困難答案：A7.服務員發(fā)現(xiàn)客人遺留物品后應該？A.據(jù)為己有B.立即交給上級C.先放著等客人回來找D.隨意放置答案：B8.哪種顏色的制服在餐廳中比較容易顯得干凈整潔？A.白色B.黑色C.藍色D.都可以答案：A9.服務員介紹菜品時應該？A.夸大菜品優(yōu)點B.如實介紹C.貶低其他菜品D.簡單說幾句就行答案：B10.客人用餐結(jié)束后，服務員應該？A.立刻收拾桌子B.先詢問是否需要打包等服務C.催促客人結(jié)賬離開D.不再理會客人答案：B二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.服務員的基本素質(zhì)包括？A.禮貌待人B.有責任心C.良好的溝通能力D.較強的體力答案：ABC2.餐廳服務員在迎接客人時的標準姿勢有？A.挺胸抬頭B.面帶微笑C.雙手自然下垂D.彎腰駝背答案：ABC3.以下哪些是服務員需要掌握的菜品知識？A.菜品的原料B.菜品的口味C.菜品的制作方法D.菜品的價格答案：ABCD4.當餐廳內(nèi)發(fā)生突發(fā)情況（如客人爭吵）時，服務員可以？A.及時勸阻B.通知保安C.置身事外D.找經(jīng)理來處理答案：ABD5.服務員在整理餐桌時需要做的有？A.清理餐具B.擦拭桌面C.更換桌布D.重新擺放餐具答案：ABCD6.良好的服務態(tài)度包括？A.耐心B.細心C.熱心D.關(guān)心答案：ABC7.以下哪些是服務員在服務過程中的禁忌？A.與客人爭吵B.在客人面前打噴嚏不遮擋C.對客人的要求不耐煩D.私自給客人打折答案：ABC8.服務員在為客人點餐時需要注意？A.記錄準確B.重復訂單內(nèi)容C.推薦特色菜品D.隨便寫寫就行答案：ABC9.餐廳的衛(wèi)生工作包括？A.餐具消毒B.環(huán)境清潔C.廚房衛(wèi)生D.員工個人衛(wèi)生答案：ABCD10.服務員在服務兒童客人時需要？A.更加耐心B.提供兒童餐具C.推薦兒童菜品D.不用特別對待答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.服務員可以在工作區(qū)域內(nèi)大聲喧嘩。（×）2.客人沒有點酒水時，服務員不需要提供酒杯。（√）3.餐廳的空調(diào)溫度不需要根據(jù)客人的需求調(diào)整。（×）4.服務員只需要關(guān)注正在用餐的客人，不需要理會其他等待的客人。（×）5.當餐廳內(nèi)燈光損壞時，服務員不需要管。（×）6.服務員在為客人服務過程中可以化濃妝。（×）7.對于餐廳的?？?，服務員不需要特別熱情。（×）8.服務員在遞東西給客人時，應該用雙手。（√）9.餐廳內(nèi)的垃圾桶滿了，服務員可以等有空再清理。（×）10.服務員不需要了解餐廳周邊的交通情況。（×）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述服務員在客人點餐時的基本流程。答案：首先禮貌地遞上菜單，然后耐心等待客人選擇，適時推薦特色菜品，準確記錄客人點的菜品，最后重復訂單內(nèi)容讓客人確認。2.如何處理客人對服務不滿意的情況？答案：誠懇地向客人道歉，詢問客人不滿之處并承諾改進，根據(jù)客人要求及時調(diào)整服務內(nèi)容，最后再次道歉確保客人滿意。3.列舉服務員在餐廳營業(yè)前需要做的準備工作。答案：檢查餐桌椅是否擺放整齊，餐具是否齊全干凈，環(huán)境是否清潔，準備好菜單、紙巾等物品。4.服務員如何保持良好的形象？答案：保持制服整潔干凈，頭發(fā)梳理整齊，面容清潔，化淡妝，保持良好的站姿、坐姿和走姿。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何提高客人在餐廳的用餐體驗？答案：提供優(yōu)質(zhì)的菜品，熱情周到的服務，舒適的用餐環(huán)境，及時響應客人需求等。2.服務員如何在忙碌時段保證服務質(zhì)量？答案：合理安排工作，提高工作效率，保持良好心態(tài)，團隊協(xié)作等。3.你認為服務員在餐廳營銷方面可以起到什么作用？